Specerijen voor aardappelen: vul een beetje meer! Bak, bak en kook heerlijke aardappelen

Specerijen voor aardappelen: vul een beetje meer! Bak, bak en kook heerlijke aardappelen

Aardappelen zijn de meest populaire groente op onze tafel. Hij kookt eerste en tweede gerechten, bijgerechten, salades, snacks. Maar zeldzame huisvrouwen gebruiken verschillende kruiden voor hen. Meestal is het zout en peper, soms een smaakmaker uit een zak, speciaal ontworpen voor aardappelen. In feite kan deze groente een verscheidenheid aan smaken krijgen, als u het recht invult.

Trouwens! De heerlijkste specerijen zijn die die vlak voor het gebruik werden geplet en geen grinder. Het is beter om het te doen met een stamper in een vijzel.

Wat specerijen toe te voegen aan gekookte aardappelen

Op zichzelf zijn gekookte aardappelen niet erg smakelijk en rijk. En als je het zout vergeet, is het gerecht helemaal van streek. Daarom moet zelfs de meest bescheiden bijgerecht goed worden gevuld. Gewoonlijk gekookte aardappels bestrooid met dille. In feite zijn er veel andere kruiden die daarvoor geschikt zijn. Als u in water kookt, kunt u de ui in de schil doen, dit zal de kleur verbeteren. Naar smaak gooi een plakje knoflook, laurier. Maar welke specerijen moeten aan het gerecht worden toegevoegd?

Wat bij gekookte aardappelen past:

  • droge en verse knoflook;
  • gedroogde zoete paprika;
  • witte peper;
  • rozemarijn;
  • majoraan;
  • koriander;
  • basilicum.

Dit alles kan eenvoudig in elkaar worden gehakt en aan de aardappelen worden toegevoegd zodra ze het water hebben leeggemaakt. Of ga aan het einde van het koken ongeveer drie minuten lang aan de kook, laat uitlekken.

Naast specerijen is het gebruikelijk om boter aan gekookte aardappelen toe te voegen. Als het gerecht bedoeld is voor magere of vegetarische vasten, dan kunnen plantaardige vetten worden gebruikt. Het is niet nodig om zonnebloemolie of olijfolie te nemen. Er zijn nog andere interessante opties. Sesam, pinda, mosterd, camelinaolie is goed voor de gezondheid en gaat goed samen met aardappelen.

Overigens zijn aardappelen niet zo veel calorieën, zoals veel mensen denken. In de gekookte vorm zonder olie raakt het de figuur absoluut niet. Als je de juiste kruiden toevoegt, krijg je een behoorlijk gerecht.

Specerijen voor gebakken aardappelen

De gefrituurde aardappel zelf is zeer geurig, dankzij de boter en de korst die tijdens het koken ontstaat. Maar zelfs zo'n eenvoudig gerecht kan worden omgezet in een meesterwerk, als je het met geschikte kruiden vult. Ze worden niet meteen toegevoegd, maar pas aan het einde. Anders brandt het gerecht en bederft het de smaak.

Wat toe te voegen aan de gefrituurde aardappelen:

  • peper van welke soort dan ook, inclusief zwart, paprika;
  • basilicum, rozemarijn;
  • Italiaanse, Provence-melanges van gedroogde kruiden;
  • koriander;
  • droge knoflook;
  • droge dille, peterselie.

Je kunt de gefrituurde aardappelen kruiden met verse knoflook. Nog beter, het combineert met gehakte dille. Maar het is belangrijk om correct toe te voegen. Deze ingrediënten worden gemengd en aan het eind naar de pan gestuurd. Strooi er aardappelen bovenop, dek af en schakel de kachel uit. Laat gedurende tien minuten, laat staan, gedrenkt in aroma.

Overigens zeggen professionele koks dat er niet meer dan twee soorten verse groenten aan een gerecht worden toegevoegd. En dille kan in geen geval met peterselie worden gecombineerd. Wat gedroogde kruiden betreft, je kunt maximaal vijf verschillende soorten tegelijkertijd vullen.

Specerijen voor frites

Anders dan gewone gebakken aardappelen in een koekenpan in een kleine hoeveelheid olie, heeft de groente in het vet geen kruiden nodig. Meer precies, ze worden niet toegevoegd tijdens het koken. Kleine stukjes kruiden en groenten zullen branden, roken, een onaangenaam aroma geven, vormen brandwonden. Maar de afgewerkte frietjes kunnen veilig worden gekruid met iets. Dille is geweldig, maar het moet heel fijn worden gehakt. Zoete paprika of kurkuma geeft een mooie kleur, je kunt ze mengen en lichtjes door een zeef over een gerecht wrijven. Soms worden er aardappels besprenkeld met gebakken sesam. Het is beter om dit niet te doen, omdat het nog steeds afbrokkelt tot op de bodem van de plaat.

De smaak van frites hangt niet af van de specerijen, maar van de plantaardige variant en de gebruikte olie. Het is niet nodig om ongeraffineerde soorten te nemen om te braden, ze bederven niet alleen de smaak, maar vormen ook gevaarlijke kankerverwekkende stoffen bij het bereiken van het rookpunt.

Specerijen voor aardse aardappelen

Krokante en rossige aardappelschijfjes uit de oven zijn een geliefd gerecht van velen. Het is nu populair, niet alleen thuis, maar ook in horecagelegenheden. Om het te laten gebeuren hebben we specerijen nodig. In tegenstelling tot Franse friet, voegen ze vrij veel toe. Je kunt droge kruiden kopen. In de winkels zijn tassen gemarkeerd die aangeven dat ze alleen voor dit gerecht zijn bedoeld. Maar het is beter om alles zelf te mixen.

Welke specerijen moet je gebruiken voor aardse aardappelen:

  • 0,5 theel. gedroogde knoflook;
  • 1,5 theelepel. paprika;
  • 0,5-1 theelepel. Pepermengsels (wit, zwart, optioneel rood);
  • 1,5 theelepel. zout;
  • 3 plakjes verse knoflook;
  • een beetje tijm, rozemarijn.

Deze hoeveelheid kruiden is genoeg om een ​​kilo aardappelen te maken. De hoeveelheid hete kruiden, in dit geval peper, kan onafhankelijk worden geregeld. Meestal wordt, naast kruiden, plantaardige olie toegevoegd. Ongeveer 45-50 ml per kilogram aardappelen. Kan worden gemengd met kruiden.

Goed advies! Je kunt de gesneden aardappelen 3-4 minuten in gezout water koken en vervolgens mengen met kruiden en boter. Dan zal het heel sappig en zacht van binnen zijn.

Wat niet kan worden toegevoegd aan aardappelen

Het lijkt erop dat de aardappel wordt gecombineerd met allerlei soorten kruiden en specerijen. Zoveel dingen worden vermeld, nu precies zullen de gerechten uit deze groente met verschillende smaken spelen. Maar dit is niet helemaal waar. In feite zijn er specerijen die zelfs een eenvoudige en veelzijdige aardappel kunnen bederven. Sommigen van hen zijn te vinden in mengsels van kant-en-klare kruiden, maar in zeer kleine hoeveelheden.

Wat kan niet aan aardappelen worden toegevoegd:

  • Anjer. Deze sterretjes geven een te rijke, pittige smaak, het is erg moeilijk om de dosering te berekenen, om het niet te overdrijven.
  • Cilantro. Het is ideaal gecombineerd met vlees, plantaardige stoofschotels, maar is niet vriendelijk voor aardappelen. Hoewel haar zaden (koriander) perfect in de gerechten van deze groente passen.
  • Anijs. Deze specerij is een amateur op zich, maar past helemaal niet bij de aardappel.
  • Kaneel, droge parfum en andere mengsels. Ze zijn uitsluitend bedoeld voor zoete gerechten en gebak. Voeg in zeldzame gevallen aan brood toe.

In veel opzichten is de keuze van kruiden een kwestie van persoonlijke smaak, en niet alleen die van jou. Als iemand uit het huishouden tegen een bepaald ingrediënt is, dan kun je altijd op zoek naar alternatieven. Gelukkig is er nu in de winkels een enorme selectie kruiden.

Opmerkingen (0)
Zoeken