Zelfgebrouwde druiven thuis koken - kwaliteit! Hoe maak je maneschijn van druiven thuis zonder gist en suiker?

Zelfgebrouwde druiven thuis koken - kwaliteit! Hoe maak je maneschijn van druiven thuis zonder gist en suiker?

De eigenaren van tuin- en gezinspercelen, die druiven verbouwden op hun plantages, vroegen zich vaak af: hoe is het het meest nuttig om druivenranken te gebruiken nadat de benodigde hoeveelheid wijn of sap al van de druiven is gemaakt? Het antwoord is heel eenvoudig - om thuis maneschijn te maken met druiven!

Vereiste componenten om thuis te brouwen van druiven thuis met gebruik van gist en suiker

Om zelf thuis brouwsel van druiven thuis in te halen, hebt u de volgende componenten nodig:

• 10 liter squeeze;

• 30 liter water gezuiverd van schadelijke onzuiverheden en sediment;

• kristalsuiker - 5 kilogram;

• gist - 100 gram (als u van plan bent droge gist te gebruiken) of 500 gram (als u thuis zelf gebrouwen wijn van druiven wilt maken met behulp van geperste gist).

Maneschijn maken van druiven thuis met gist en suiker - voorbereidende procedures

Om zelfgemaakte druiven thuis te maken, wordt aanbevolen om de volgende stap-voor-stap instructies te volgen:

1. Bereid een container voor met een totaal volume van 45 tot 50 liter. Bij afwezigheid van een dergelijk volume in een huishouden, moeten de verhoudingen van de geproduceerde maneschijn worden verminderd.

2. De bovenstaande ingrediënten worden in een vooraf bereide container geplaatst.

3. Indien gewenst, kan het water worden verwarmd tot een temperatuur van 30 graden - in dit geval zal de gist sneller en beter oplossen. 4. Meng de toegevoegde componenten grondig.

5. Installeer het waterslot op de container.

6. Wij voeren de overdracht van containers met ingrediënten in een donkere kamer met een constant gehandhaafde temperatuur uit van 18 tot 28 graden.

7. Als het niet mogelijk is om de kamertemperatuur binnen de bovengenoemde limieten te houden, isoleer dan de tank.

8. We wachten op het einde van het fermentatieproces van de componenten (de standaardperiode is van 7 tot 10 dagen).

Aan het einde van deze periode moet de gereedheid van het beslag worden gecontroleerd - hiervoor moet u ervoor zorgen dat de volgende factoren aanwezig zijn:

• waterslot heeft opgehouden met het uitstoten van gas;

• Braga veranderde de kleur in lichter;

• de smaak van thuisbrouwsel werd bitter;

• een merkbaar sediment op de bodem van de tank verscheen.

De aanwezigheid van deze nuances zal bepalen of de fermentatieprocedure al dan niet voorbij is. Vervolgens moet direct worden doorgegaan naar de voorbereiding van de maneschijn van druiven thuis.

Hoe maak je maneschijn thuis van druiven - het distillatieproces direct

Nadat het brouwsel klaar is, kun je thuis zelfgebrouwde druiven maken:

1. We tappen de puree uit de tank door een speciale filterstructuur - u kunt gewoon medisch gaas of een verband gebruiken.

2. Bereid de maneschijn nog steeds voor en begin aan het distillatieproces. De eerste 30 ml. uitvoer en nog eens 20-30 ml. voor elke kilogram gevulde suiker is het nodig om het te verzamelen en uit te gieten - deze substantie kan niet worden gedronken, omdat het gebruik ervan de gezondheid negatief kan beïnvloeden.

3. Wanneer de vesting in de beek onder de 40-45% valt, is het noodzakelijk om te stoppen met het verzamelen van destillaat. Het wordt niet aanbevolen om te reinigen met steenkool of andere middelen, anders kan de druivengeur verdwijnen. Verbetering van de kwaliteit van het eindproduct is alleen mogelijk door herhaalde distillatie. 4. De resulterende maneschijn mag worden verdund met water om de gewenste sterkte van de afgewerkte drank te verkrijgen. In de meeste gevallen wordt de substantie naar het fort gebracht in 40-45%. Stabiliseer de smaak om de maneschijn 2-3 dagen op een donkere en koele plaats te laten staan.

Het resultaat zou zeer smakelijke, aangename en geurige zelfgebrouwen druiven thuis moeten zijn met een nominale sterkte van 50 graden en een volume van maximaal 7 liter.

Moonshine van druiven thuis zonder het gebruik van gist en suiker - de noodzakelijke ingrediënten

Voor het bereiden van zelfgemaakte druiven op basis van zelfgemaakte druiven met een recept waarbij geen suiker of gist nodig is, heeft u het volgende nodig:

• druivenclusters of druivencake - 25 kilogram;

• gezuiverd water - 50 liter.

Stap voor stap kookinstructies

Je kunt echte Kaukasische chacha maken met dit recept. Het verschil met het vorige recept - Braga dwaalt op zijn eigen natuurlijke gist, en niet op alcohol. De drank is gemaakt zonder het gebruik van suiker, waardoor je de smaak van deze chacha kunt voelen.

1. De eerste fase is de bereiding van druiven:

• het is niet toegestaan ​​om de druiven te wassen - anders wordt natuurlijke gist van het oppervlak verwijderd;

• we verplaatsen de druiven, terwijl we proberen de zaden niet te beschadigen of pletten;

• niet aanbevolen om botten te verwijderen.

2. De tweede fase is fermentatie:

• druiven worden geplaatst in een tank met voldoende grote capaciteit (kan worden gebruikt tot 100 liter);

• voeg water toe (merk op dat u geen water moet toevoegen aan de rand van de tank);

• meng het mengsel met een houten spatel; • plaats de container in een kamer beschermd tegen direct zonlicht met een luchttemperatuur van 22 tot 30 graden;

• we verwachten het einde van de gisting (het proces zal lang duren, omdat volgens dit recept het gebruik van alcoholische gist niet wordt verwacht - ongeveer twee maanden);

• elke 3 dagen mengen we de puree.

3. De derde fase is de filtratie van het mengsel:

• we controleren of de waterslot is gestopt met het passeren van koolstofdioxidebellen;

• als dat zo is, kan het fermentatieproces als voltooid worden beschouwd;

• dan filteren we de drank door meerlagig gaas.

4. De vierde fase is de uitvoering van de distillatieprocedure.

Destillatie van chacha vindt op dezelfde manier plaats als maneschijn:

• het mengsel wordt in een speciale kubus gegoten voor destillatie;

• een langzaam vuurtje aanleggen;

• we verzamelen de eerste druppels in een aparte container - ze kunnen niet worden gedronken, dit is de zogenaamde "Pervak";

• verder maken we de selectie van de hoofdfractie, waarin de sterkte van het drankje constant zal veranderen;

• selectie is voltooid wanneer de sterkte van de drank 40 graden bereikt;

• de laatste fractie wordt apart verzameld - het kan worden gebruikt om de kracht van volgende dranken te verhogen;

• het verkregen mengsel wordt een tweede maal gedestilleerd - hiervoor verdunnen we het destillaat met water tot 20 graden;

• de tweede destillatie is ook verdeeld in fracties, waarvan de belangrijkste de tweede is - al na het verzamelen van "Pervak" en totdat de destillaatsterkte is teruggebracht tot 40 graden.

Heerlijke, nobele en elegante Kaukasische chacha is klaar!

Gebruik droge druiven om maneschijn te maken

Om moonshine voor dit recept te maken, hebt u de volgende componenten nodig: • direct maneschijn, bereid volgens een van de bovenstaande recepten - 10 liter;

• krenten en rozijnen (rozijnen) - 1 kilogram.

Productietechnologie van dit product:

• maak de rozijnen grondig schoon onder stromend water;

• vermalen droge druiven;

• verpletterde rozijnen in kant-en-klare maneschijn;

• de container waarin de ingrediënten zijn gevuld, moet enkele dagen in een donkere kamer worden geplaatst;

• na het einde van het fermentatieproces moet het resulterende mengsel worden ingehaald met behulp van de maneschijn met behulp van de stapsgewijze instructies hierboven.

Zelfgemaakt druivenpit gemaakt met rozijnen is klaar!

Maneschijn van druiven thuis - hoe maak je zelfgemaakte wijn

Wijn wordt gedistilleerd voor verschillende doeleinden:

• om vruchtwodka te verkrijgen (hierna wordt in eikenhouten vaten aangedrongen op een drank van extreem hoge kwaliteit die qua waarde en kwaliteit niet onderdoen voor cognac en calvados);

• bij het afsluiten van een houdbaarheidsdatum bij wijn die het verder gebruik ervan onmogelijk maakt.

In ieder geval kun je van zelfgemaakte wijn een geweldig brouwsel krijgen met een verrassend rijke en ongeëvenaarde smaak.

Kooktechnologie:

• wij nemen druivenwijn, bij voorkeur huisgemaakt, de verouderingsperiode doet er niet toe;

• we vullen wijn in een destillatiekubus;

• wij voeren de distillatieprocedure in een langzame modus uit (in één uur van de procedure zou er een opbrengst moeten zijn in de buurt van 3 liter);

• de initiële fractie (ongeveer 20 ml) voor elke liter wordt in een afzonderlijke container gegoten voor gebruik voor technische doeleinden;

• de tweede fractie, de "Body" genaamd, wordt verzameld in de hoofdcontainer; • we stoppen de selectie van fracties na het verlagen van de sterkte van de drank tot 40 graden;

• Tenslotte wordt de volgende factie, de zogenaamde "staart", gebruikt om een ​​nieuw schip te creëren, waardoor de kracht toeneemt.

De resulterende thuisbrouwsel van druiven thuis, gemaakt van druivenwijn, sommige direct na het distillatieproces. De kwaliteit van ongezuiverde maneschijn zal echter veel te wensen overlaten. Voer een van de volgende procedures uit om de productkwaliteit te verbeteren:

• maneschijn zuiveren met kolen of bakpoeder;

• leid secundaire distillatie.

Ten slotte, na de secundaire distillatie of zuivering van maneschijn van druivenwijn moet worden geplaatst in een gesloten container en laat het brouwen voor twee dagen. Daarna kan het afgewerkte drankje worden geconsumeerd.

Het maken van maneschijn is vrij eenvoudig. Het enige dat nodig is, is om een ​​maneschijn te hebben en onthoud onze stap-voor-stap instructies. Met behulp van onze kooktips kan iedereen in de kortst mogelijke tijd het lekkerste brouwsel van de hoogste kwaliteit bereiden.

Opmerkingen (0)
Zoeken