Regelmatige consumptie van rundvlees verbetert de spijsvertering, verlaagt het cholesterolgehalte en neutraliseert verhoogde zuurgraad.
Rundvlees wordt snel opgenomen, dus voedingsdeskundigen adviseren het aan mensen met overgewicht.
Goed gekookt rundvlees zal het lichaam verzadigen en het welzijn verbeteren.
Rundvlees met uien - de basisprincipes van koken
In de regel wordt het vlees na een hittebehandeling taai. Daarom, om het vlees zacht te maken, wordt rundvlees gekookt met uien. Het bevat veel vitamine C, waardoor het vlees zacht wordt.
Het is raadzaam om rundvlees te marineren vóór het koken, zodat het de smaken van groenten en kruiden maximaal absorbeert.
Rundvlees met uien kan worden gestoofd of geroosterd in een pan.
Rundvlees wordt gewassen, alle films en overtollig vet afgesneden. Het vlees wordt in plakjes gesneden en lichtgebakken in een koekenpan in een kleine hoeveelheid plantaardige olie op hoog vuur. Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat het sap in de stukken "verzegeld" blijft en het vlees sappig blijft.
Naast uien worden andere groenten toegevoegd aan het gerecht. Om de smaak van het gerecht helderder te maken, kunt u sojasaus toevoegen. Het zal vlees met groenten prachtig karamelliseren en het gerecht zal smakelijk en mooi blijken.
Recept 1. Rundvleeshutspot met uien
Ingrediënten
- ossenhaas - een halve kilo;
- gemalen peper;
- plantaardige olie;
- zout;
- uien - drie koppen;
- warm water.
bereidingswijze
1. Runderhaas was, snij de film en overtollig vet af. Dompel het vlees in een servet en snijd in stukken over de korrel. 2. Verwarm de braadpan en vet hem in met plantaardige olie. Leg het vlees in een koekenpan en bak het geheel aan alle kanten constant goudbruin.
3. Kook water in de waterkoker.
4. Bedek de pan, draai het vuur en laat het een paar minuten in zijn eigen sap stoven.
5. Giet kokend water in de pan. Water moet het vlees volledig bedekken. Sluit het deksel en laat sudderen.
6. Schil de bollen en snijd ze in halve ringen. Voeg de ui toe aan het vlees, zout en breng op smaak met kruiden en peper. Roer en kook tot zachte uien. Serveer met elk bijgerecht.
Recept 2. Rundvleeshutspot met uien en aardappelen
Ingrediënten
- rundvleespulp - een halve kilogram;
- boter - 50 g;
- uien - twee koppen;
- anjer - twee knoppen;
- zes zwarte peperkorrels;
- bloem - 30 g;
- laurier;
- aardappelen - 800 g.
bereidingswijze
1. Reinig de runderpulp van al het overtollige en was. Snijd het vlees in 100 gram. Zout elke plak, kruid met peper en rol in bloem.
2. Bak het vlees aan beide kanten tot een eetlustopwekkende korst ontstaat. Vouw het vlees in de ketel.
3. Giet in een koekenpan, waar het vlees gebakken is, een glas water en kook het een beetje. Spuit vervolgens de vloeistof door een zeef in een ketel met vlees. Voeg hier nog twee glazen heet water aan toe, dek af met een deksel en laat twee uur op laag vuur sudderen.
4. Schil de uien, verkruimel ze en voeg ze na de ingestelde tijd toe aan het vlees.
5. Schil de aardappelen, snijd ze in vier stukken en bak ze een beetje. Leg de aardappelen op het vlees, voeg de kruidnagels, laurier en zwarte peper toe. Blijf rundvlees nog een half uur sudderen. 6. Serveer het rundvlees, gegarneerd met fijngehakte peterselie en dille, met een salade van verse groenten.
Recept 3. Rundvleesstoofpot met wortels en uien
Ingrediënten
- 600 g ossenhaas;
- 200 g uien;
- drie laurierblaadjes;
- gemalen zwarte peper;
- 100 ml plantaardige olie;
- 200 g wortelen;
- zout;
- vijf erwten van piment;
- een snufje gemalen rode peper;
- 5 g gemalen paprika.
bereidingswijze
1. Was en verwijder overtollig rundvlees. Snijd het vlees in willekeurige stukken.
2. Doe het vlees in een diepe gietijzeren koekenpan en giet een glas kokend water.
3. Voeg laurier en piment aan de vleespan toe. Breng aan de kook. Sudderen, bedekt met een deksel, op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten, totdat de vloeistof bijna verdampt is.
4. Pel de ui, snijd hem in dikke kwartierringen. Schil de wortels, snijd ze in de lengte doormidden en verkruimel ze in plakjes.
5. Giet plantaardige olie in de braadpan met vlees, voeg uien en wortels toe. Roer, verhoog het vuur en bak het vlees ongeveer tien minuten met groenten.
6. Giet nog een glas kokend water, zout en breng op smaak met twee soorten peper en paprika. Blijf het vlees, bedekt met een deksel, ongeveer 40 minuten laten sudderen op een laag vuur.
Recept 4. Rundvlees met wortelen en uien in tomatensaus
Ingrediënten
- 700 g rundvlees;
- zout;
- drie uien;
- 25 g zoete paprika;
- wortel;
- 5 g komijn;
- vijf teentjes knoflook;
- plantaardige olie - 100 ml;
- 50 g tomatenpuree.
bereidingswijze 1. Gepelde ui fijn hakken. Schil de wortels en snij ze in voldoende grote stukken. Pel de knoflookteentjes en snij ze in plakjes.
2. In de ketel giet je plantaardige olie, doe het vuur en de warmte aan. Leg de gesnipperde ui en bak deze, onder voortdurend roeren, tot hij zacht is.
3. Voeg wortels en knoflook toe aan uien en bak nog eens vijf minuten.
4. Was het vlees, verwijder alles wat overbodig is en snij in kleine stukjes. Doe het vlees aan de groenten en meng goed. Breng op smaak met komijn en zoete paprika. Voeg tomatenpuree toe en meng opnieuw.
5. Giet nu ongeveer anderhalve liter gezuiverd water in en sudder het vlees met uien tot het gaar is. De saus moet verzadigd worden en dikker worden. Zout en kook nog eens vijf minuten. Serveer met elke bijgerecht of salade met verse groenten.
Recept 5. Rundvlees met paprika en uien met sojasaus
Ingrediënten
- vijf teentjes knoflook;
- 700 g rundvlees;
- 80 ml sojasaus;
- grote peul van Bulgaarse peper;
- zout;
- plantaardige olie;
- peper;
- ui;
- greens.
Ingrediënten
1. Was rundvlees en snij in kleine stukjes.
2. Snij de Bulgaarse peper doormidden, verwijder de steel en maak de zaden schoon. Snijd het in reepjes.
3. Schil de ui en snijd hem in halve ringen. Gepelde knoflook brokkelt af.
4. Combineer vlees met uien en paprika's in diepe gerechten. Zout en mix, licht verpletterend, naar de groenten scheiden sap. Laat het vlees een half uur marineren.
5. Verhit de olie in een gietijzeren pan. Leg er stukjes vlees in en bak ze op een intense vuur om een korst bovenop te vormen. Voeg dan toe aan het rundvleesmengsel van paprika's en uien. Draai de hitte tot medium en kook totdat al het vocht is verdampt en de groenten beginnen te roosteren. Giet aan het einde de sojasaus erbij en kook nog een minuut, roer. 6. Voeg in de afgewerkte schaal gehakte groenten toe, meng en serveer met een bijgerecht.
Recept 6. Rundvlees met uien in een pan
Ingrediënten
- rundvleespulp - 650 g;
- zout;
- 250 g uien;
- plantaardige olie - 60 ml;
- een mengsel van pepers;
- korianderzaad.
bereidingswijze
1. Spoel het vlees schoon, maak het schoon van films en aderen. Snijd het vlees in blokjes van een halve centimeter.
2. Verwarm de plantaardige olie in een gietijzeren koekepan. Leg de stukjes rund en bak, niet draaien, totdat het de korst grijpt.
3. Draai de hitte vervolgens tot medium, voeg de ui in ringen in ringen en meng. Bedek de pan met een deksel en laat het vlees sudderen in zijn eigen sap tot het volledig is verdampt.
4. Breng het vlees op smaak met zout en kruiden en bak nog eens zeven minuten zonder te bedekken. Serveer rundvlees met uien met garnering of groentesalade.
Recept 7. Pittig rundvlees met uien in een pan
Ingrediënten
- een half glas plantaardige olie;
- 300 g ossenhaas;
- chilipepers;
- grote ui;
- zout;
- twee paprika's van verschillende kleuren;
- suiker - 25 g;
- wortel;
- een halve kop donkere sojasaus;
- gemberwortel - 50 g;
- drie teentjes knoflook.
bereidingswijze
1. Schil de gemberwortel en snijd hem fijn. Gepelde knoflookbrokjes springen door de knoflookpers. Haal de chilipepers uit de zaden en hak ze fijn.
2. Giet de sojasaus in het kopje, voeg zout toe, als er niet genoeg zout is, voeg suiker toe en meng goed. Voeg knoflook, chili en gember toe aan de saus. 3. Was het vlees, dompel het in met servetten en snij in dunne rietjes. Leg het vlees in de marinade en laat het een half uur staan.
4. Bulgaarse peper in tweeën gesneden, verwijder de stengel met zaden en snijd deze in reepjes. Schil de ui en snijd hem in halve ringen. Gehakte wortelen gehakt geraspt voor wortels in het Koreaans.
5. Doe een frituurpan met een dikke bodem op het vuur, giet de olie erin en verwarm deze tot lichte rook. Haal het vlees uit de marinade met een schuimspaan en plaats het in de pan. Marinade niet uitgieten!
6. Rosbief, onder voortdurend roeren, gedurende vijf minuten.
7. Leg het vlees op een bord. Voeg olie toe aan de pan, doe de wortels en uien. Bak, onder voortdurend roeren, ongeveer drie minuten tot het zacht is.
8. Leg het vlees in een koekenpan en giet de marinade over alles. Voeg gehakte paprika toe. Roer en bak gedurende drie minuten. Verwijder vervolgens de pan van het vuur en plaats deze in platen.
Recept 8. Rundvlees met uien in een pan
Ingrediënten
- runderpulp - 700 g;
- korianderbladeren - handvol;
- twee zoete rode pepers;
- plantaardige olie - 50 ml;
- uienkop
- marinade
- sojasaus - 100 ml;
- rode chilipasta - 5 g;
- sherry - 80 ml;
- maïszetmeel - 50 g;
- suiker - 50 g;
- knoflook - drie teentjes;
- geraspte gember - 25 g.
bereidingswijze
1. Combineer sojasaus in een kopje met chilipasta, suiker, knoflook, zetmeel en gember.
2. Was, droog en snijd het vlees in dunne plakjes. Doop het vlees in de marinade en mix.
3. Schil de paprika van zaden en steeltjes. Snijd de ringen. Ui hak halve ringen. 4. Verwarm een eetlepel boter op hoog vuur, doe de ui erin en bak het geheel onder voortdurend roeren tot het zacht is.
5. Voeg nu de paprika toe, roer en bak ongeveer een minuut. Leg de plantaardige bak op een bord.
6. Haal het vlees uit de marinade. Bak het vlees in verschillende porties rossig. Voeg aan de pan al het frituren van vlees en groenten toe. Giet de marinade, draai het vuur en laat het op laag vuur sudderen tot de saus dikker wordt. Serveer rundvlees met rijst of aardappel bijgerechten.
Rundvlees met uien - Tips en trucs
- Als het vlees oud is, borstel het dan twee uur voor het koken met mosterd en spoel het dan uit. Het vlees kookt dus veel sneller.
- Plaats een stuk citroen met de schil op de pan terwijl u het vlees roostert, zodat het vlees smakelijker is.
- Rundvlees wordt zachter als je een beetje azijn toevoegt tijdens het stoven.
- Laat het vlees een half uur in de melk weken, het zal het vlees zachter maken.
