Leverbot is geen eenvoudig bijproduct, maar een echte delicatesse. Het is vooral populair in Europese landen en wordt zeer gewaardeerd door de Fransen. Met de juiste voorbereiding van de kwabbenlever krijgen ze heerlijke snacks met een speciale, delicate en subtiele smaak. Tegelijkertijd is de prijs van een onbewerkt product vele malen lager dan de kosten van ingeblikt voedsel van de industriële productie. Daarom, als u de mogelijkheid heeft om een delicatesse te kopen - u moet het nemen! Maar hoe maak je lipped lever?
Leverboter - algemene bereidingsprincipes
Als je de gelukkige eigenaar van de hele burbim bent geworden, dan moet je hem heel voorzichtig snijden. Het belangrijkste is om de lever uit het karkas te trekken, zonder de galblaas te beschadigen. Anders is het hele product verzadigd van bitterheid en zal het hopeloos worden verwend. Vervolgens wordt de lever bevrijd van films, gewassen, in plakjes gesneden en bereid volgens het recept.
Het is erg belangrijk om de lever niet te verteren, anders verliest het veel vet, wordt het droog en smaakloos. Voor dit product verdient het de voorkeur om te koken in zijn eigen sap, bakken, frituren. En als koken nodig is, gebeurt dit in een kleine hoeveelheid vloeistof, zodat het water de inhoud van de pan enigszins bedekt.
Een speciale plaats bij de bereiding van leverbot wordt gespeeld door specerijen. Zoals eerder vermeld, heeft het product een delicate smaak, dus het is belangrijk om niet te onderbreken. De lever houdt niet van veel specerijen, hoeft ook niet meer zout te zetten dan in het recept staat aangegeven.
Hoe kwabbenlever in een waterbad koken
Dezelfde versie van de leverkwabaal wordt "Max" genoemd. Een eenvoudig, maar zeer smakelijk en gezond gerecht, waarvoor behalve het hoofdproduct alleen specerijen nodig zijn. Eet lever, gekookt volgens dit recept, je kunt zowel warm als koud. Ingrediënten
• leverbot;
• zout;
• laurierblaadje;
• peperkorrels.
Koken
1. Was de lever, verwijder de film, snij in stukken.
2. Verschillende peperkorrels moeten in een vijzel worden gemalen, vermengd met zout en de voorbereide stukken lever besprenkelen.
3. We nemen een pot met een schroefdop, vouwen de lever erin en leggen een laurierblad erop. Het is belangrijk om het niet onder de stukken te plaatsen, zodat de klaarschotel geen bitterheid en een obsessieve laurieraroma heeft.
4. Zet de pot in de pot, giet koud water en stuur het naar de kachel. Kook een uur, raak de pot aan, open of schud het is niet nodig. De lever zal in zijn sap stoven.
5. Een uur later krijgen we de pot, open en koel. Je kunt goed eten, geserveerd met verschillende bijgerechten. Of koel en gebruik het voor broodjes. En om de smaak te benadrukken, lipped lever bestrooid met citroensap.
Hoe Lever Liver snel te maken
Als je geen tijd hebt om masaka in een waterbad te koken, kun je het versneld doen, meteen in de pan. Het uiteindelijke product zal niet zo vet zijn als in het vorige recept, omdat een deel van het vet naar het aftreksel gaat.
Ingrediënten
• leverbot;
• zout;
• laurierblaadje;
• dille;
• peperkorrels.
Koken
1. Zet de pan op het vuur, giet wat water. De vloeistof moet iets groter zijn dan het product, zodat deze maar een klein beetje bedekt. Er zullen dus meer waardevolle stoffen in de lever zijn.
2. Zout water, voeg pepererwten toe.
3. We wassen de lever, doen het in kokend water en koken gedurende 12 minuten.
4. Voeg een laurierblaadje toe, dille (u kunt een ander) en kook nog een minuut. 5. Klaar! Het blijft alleen om de stukjes te verwijderen, af te koelen en heerlijke sandwiches te maken!
Gefrituurde leverlever produceren
Er zijn verschillende opties om lipped fried lever te bereiden. Het makkelijkste is om de gekookte stukken uit het vorige recept te nemen en gewoon in een pan met boter te bakken. Maar we zijn niet op zoek naar eenvoudige manieren?
Ingrediënten
• 300 gram leverbot;
• zout, peper;
• 0,5 citroen;
• meel;
• olie.
Koken
1. We snijden de lever, worden gereinigd van films, gewassen en gedroogd met servetten in willekeurige stukken. Klein of groot - doet er niet toe, alleen de kooktijd neemt toe.
2. Bestrooi het product met een mengsel van zout en zwarte peper.
3. Pers het sap uit een halve citroen, giet het in de lever en meng. Geef gemarineerde plakjes minstens 15 minuten.
4. Rol de lever in bloem, bak in hete olie tot het goudbruin is aan een kant, draai het om, dek af met een deksel en bak de andere kant.
5. Leg de voorbereide lever op papieren handdoeken om overtollig vet te verwijderen. Opdienen op de tafel met eventuele bijgerechten, gebruik voor salades en broodjes.
Lever Liver in blikjes
maken
Voor dit recept heb je kleine potjes nodig, met een volume van 150-200 gram. Ze moeten eerst goed worden gewassen en gesteriliseerd. Ga dan verder met de bereiding van leverbot. Het aantal producten is willekeurig, naar uw smaak is het belangrijkste om steriliteit waar te nemen zodat het werkstuk niet verslechtert tijdens opslag.
Ingrediënten
• leverbot;
• zout;
• suiker;
• pepererwten;
• laurier.
Koken 1. We verwerken de leverbot, verwijderen de film, gal, overtollig vet en snijden het bergkristal in plakjes.
2. Op de bodem van de pot plaatsen we een klein stukje laurier, ongeveer een kwart ervan, en gooien peperkorrels, die niet langer nodig zijn.
3. Verspreid sojalever, bestrooi met zout en een beetje suiker. We verspreiden de tweede laag en ook gekruid. Vul de pot naar boven, draai het deksel, maar niet helemaal strak, de lucht moet uitgaan.
4. Zet de potten in de pan, giet het water, stuur het naar de kachel en kook gedurende 1,5 uur op een laag pitje. Als het sap uit de gaten onder de deksels begint te gaan, maak je geen zorgen.
5. Zodra de opgegeven tijd verstrijkt, nemen we afwisselend de potten, schroeven de deksels tot aan de aanslag met een handdoek en koelen de staaf ondersteboven, bedekt met enige isolatie.
Hoe Leverpastei van Burbot met champignons
te maken
Het recept is verbazingwekkend heerlijke paté, wat geweldig is voor feestelijke en alledaagse sandwiches. Het gaat goed met verse komkommer, donker brood, groenten. Paddestoelen nemen elk, maar indien gebruikt bos, dan 20 minuten voorkoken.
Ingrediënten
• 250 gram leverbot;
• plantaardige olie;
• 250 gram champignons;
• ui;
• zout, peper.
Koken
1. Snijd de gereinigde lever in stukjes en kook in gezout water gedurende ongeveer 15 minuten. Indien gewenst, kunt u greens toevoegen aan de pan, eventuele kruiden, deze smaak heeft alleen maar voordeel.
2. Snijd de champignons en uien, ze moeten braden. De vorm van de snede doet er niet toe, maar hoe kleiner, hoe minder tijd het kost. Als gekookte champignons worden gebruikt, moet u eerst uien naar de pan sturen. Als je rauwe champignons (bijvoorbeeld champignons) bent, bak ze dan eerst en voeg dan uien toe. 3. Meng de lever met het champignonmengsel, voeg peper en zout toe en snijd de blender in aardappelpuree. Als je een vleesmolen gebruikt, sla dan minstens twee keer over.
4. We evalueren de consistentie. Als de pasta te dik is, kun je een klein afkooksel van de lever toevoegen.
Hoe lipped gebeitste lever met azijn te koken
Een ander recept voor kwabbot van kwabbel, die opmerkelijk lang wordt opgeslagen. Oogst een dergelijke lever in grote potten, je kunt er eenvoudig een inhoud van drie liter in doen. Vergeet niet om de container en het deksel te steriliseren voordat u de blanco preparaat bereidt.
Ingrediënten
• 1,5-2 kg lever;
• 10 peperkorrels;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 eetlepels azijn 9%;
• 0,5 eetlepels zout;
• 2 liter water.
Koken
1. Bereid de lever voor. Om dit te doen, reinigt u het product van de films, sporen van gal, vet, goed wassen met stromend water, niet nodig om te snijden.
2. Kook water in de pot (niet degene die in het recept staat vermeld), zout en kook de lever gedurende 15 minuten. Haal het er vervolgens uit, doe er een vergiet in en koel het af.
3. Bak de marinade. Om dit te doen, giet water, voeg alle ingrediënten uit het recept en zet op het fornuis. Kook 2 minuten na het koken.
4. Snijd de gekoelde lever in plakjes van 2 cm, maar deze kunnen ook in blokjes worden gesneden. Sommige huisvrouwen marineren de lever volledig, liggend in een pot in een spiraal. Je kunt het doen.
5. Giet wat marinade in de pot, ongeveer 3 vingers en vouw de lever, maar niet tot de bovenkant, ongeveer langs de schouders. Giet vervolgens de marinade naar boven.
6. Nu kunt u eenvoudig de capron-deksel sluiten, afkoelen en in de koelkast plaatsen. Door de stukken naar behoefte uit te trekken, zal de lever perfect worden opgeslagen. Maar je kunt de pot 15 minuten lang in kokend water steriliseren en oprollen.
Een soep van leverkwab maken
Burbot-soep - een populaire noordschotel met een ongeëvenaarde smaak. Maar naast het slachtafval is het wenselijk om illiquide stukken vis (koppen, staarten, vinnen), niet noodzakelijk kwabaal te hebben. Ze zijn nodig om een rijke bouillon te bereiden.
Ingrediënten
• vis voor bouillon;
• 0,3 kg leverbot;
• 3 aardappelen;
• ui;
• peterseliewortel;
• wortel;
• 3 eetlepels gierst;
• specerijen;
• peterselie bladeren.
Koken
1. Was de visproducten, vul met water en zet de bouillon aan de kook. Daarin voegen wij gesneden wortels, stukjes wortelpeterselie toe. Bak de bouillon gedurende 30-40 minuten na het koken, afhankelijk van het type vis.
2. Filtreer de bouillon, was mijn pan en zet hem weer op het vuur. Geef kook, zout.
3. Dobbel aardappelen, gooi in de pan.
4. Nadat de aardappelen zijn gekookt, start u de in blokjes gesneden ui en vervolgens de gewassen gierst. Geef de soep aan de kook, kook gedurende 2 minuten.
5. Snijd lever lipped in kubussen of blokjes, ren in de pan. Bak de soep precies 8 minuten.
6. Zet aan het eind het laurierblad, groen, indien nodig, peper en voeg meer zout toe. Schakel uit. En als je het oor "als een kampvuur" wilt hebben, steek dan een paar takjes in het vuur en doe het in de pan.
Leverbot - tips en trucs
• Witte vlekken op de lever van kwabaal - dit is het eerste teken dat de vis ziek was. Een dergelijk product eten is onmogelijk. Zeer zelden, maar er zijn donkere vlekken op de lever, die we ook afwijzen. Hoogwaardige rauwe lever heeft een roze kleur, glad, glad en glanzend. • Bij het snijden van de lever, is de galzak gebroken? In geen geval haast om het product te wassen, zodat je de bitterheid over het hele oppervlak verspreidt. Draag beter handschoenen en snijd de aangetaste gebieden met een gal met een mes, heb geen spijt van uw lever. Trek dan de handschoenen uit en was de lever goed, laat weken in koud water weken, ververs de vloeistof regelmatig.
• Lever slap is prachtig in combinatie met gekookte rijst, aardappelen, gebakken uien, dus het kan worden gebruikt in de vullingen voor pasteien. Maar doe niet veel vet.
• Er wordt aangenomen dat een boterham met een lever van kwabben energie geeft, het metabolisme in weefsels verbetert en spiergroei veel efficiënter bevordert dan anabole geneesmiddelen. Wat vooral belangrijk is voor sportmensen.
