Crème voor de taart - eenvoudig! De beste gebakrecepten crème slagroomtaart en gebak

Crème voor de taart - eenvoudig! De beste gebakrecepten crème slagroomtaart en gebak

Suikergoedcrème gemaakt van room is een donzige, lichte en zachte massa met een hoge voedingswaarde en goede smaak.

Vetachtige room wordt gemakkelijk en snel in een dik schuim geklopt, perfect gecombineerd met verschillende additieven en smaken.

Zoete crèmeroom wordt gebruikt voor het vullen van meelproducten, meestal - voor een laag gebak.

Bloemen, beeldjes en tekeningen van de romige massa kruipen niet weg op het oppervlak van de cakevorm, behouden hun vorm en zijn een uitstekende decoratie voor een feestelijke cake.

Cream of cream for the cake - de algemene kookprincipes

Het is gemakkelijk en gemakkelijk om met room te werken, het voldoen aan een aantal eenvoudige omstandigheden maakt het mogelijk om een ​​smakelijke en dikke crème te bereiden.

De bereiding van room voor de cake wordt op verschillende manieren uitgevoerd: door kloppen, brouwen en ook door gelerende componenten toe te voegen aan de crèmemassa om de gewenste consistentie te bereiken.

In afgewerkte vorm heeft elk type crème zijn eigen kenmerkende uiterlijke en smaakkenmerken, daarom is het bedoeld voor verschillende doeleinden: lagen, uitlijningen en decoraties.

Alle crèmes zijn even populair en komen vaak voor in de zoetwarenomgeving.

Roomroom van Apple voor cake

Formulering:

• Vetrijke crème - 2,5 glazen;

• Poedersuiker - 50 g;

• Vanille (poeder) - 1/3 theelepel;

• Zoete appels - 3 stuks;

• Suiker - 1/2 kop;

• Water 1/2 kopje.

Bereidingswijze:

De vruchten worden uit het midden en de huid verwijderd. Snijd in plakjes, doe het in een pan, bedekt met suiker en gegoten met water. Het mengsel wordt op een laag vuur gekookt tot een puree. De resulterende puree wordt gekoeld. Koude room wordt opgeklopt met poedersuiker en vanille. Aan het einde van het kloppen wordt een appelmoes in de romige massa gebracht.

Recept-addities:

1. U kunt zelfgemaakte appelpuree vervangen door een zoet winkelvoer voor babyvoeding of jam.

2. Een alternatief voor appels in de room kan fruit en bessen zijn. Abrikozen en perziken maken de crème malser. Ingeblikt fruit hoeft niet te worden gekookt voordat het aan de room wordt toegevoegd en de vloeistof uit conservering in het recept vervangt water. Met de hulp van fruit en bessen, kunt u de smaak van de room variëren, en de gewenste kleur bereiken zonder het gebruik van kunstmatige kleuren en smaken.

3. Als het recept een klassieke witte room vereist, dan wordt de room eenvoudig met poeder geklopt. Om smaak aan de smaak toe te voegen, wordt vanille toegevoegd, een beetje vermouth of sterke drank.

Cream of cake cream (chocolade)

Formulering:

• Crème (20%) - 2 glazen;

• poedersuiker - 1/3 kop;

• Gelatine - 1 theelepel;

• Cacaopoeder - 30 g of 50 g chocolade.

Bereidingswijze:

Gelatine bladeren worden in water gewassen en achterover op een zeef geplaatst. Na het aftappen wordt de vloeibare gelatine gegoten in 1/3 crème, gemengd. Na 2 uur wordt een schaal met goed gezwollen gelatine in een pot water geplaatst en verwarmd onder roeren tot ze is opgelost. Nadat het mengsel is afgekoeld.

Cacao wordt opgelost in een paar eetlepels hete room en ook afgekoeld. Als er chocolade wordt gebruikt, wordt de tegel gesmolten in een magnetron of in een bad vóór het mengen.

Het tweede deel van de room wordt opgeklopt met poeder. Zonder het mengen te stoppen, wordt vloeibare chocolade of cacao aan de crème toegevoegd. Tot slot, voorzichtig gieten gelatine oplossing. Als deze crème het product moet decoreren, wordt deze onmiddellijk na het koken in krullende mallen gegoten en in de kou schoongemaakt. Alvorens de tussenlagen te smeren of te bakken, moet de massa iets dikker worden. Taarten kunnen worden verwerkt nadat de crème een gelatineuze structuur heeft gekregen.

Roomkaas voor de taart (ei en koffie)

Formulering:

• Crème (elk vetgehalte) - 300 ml;

• Tafeleieren - 3 stuks;

• Gelatine - 11/2 theelepel;

• Suiker - 7 el. lepels;

• Koffie (gegranuleerd) - 2 theelepel;

• Water - 1/3 kop.

Bereidingswijze:

Gelatineblaadjes kunnen worden vervangen door poedervormig sachetpoeder.

Gelatine-oplossing wordt bereid zoals in het vorige recept.

Eieren met suiker worden in een pan geponst, verwarmd in een waterbad tot 40-50 graden. Na verwijdering uit het bad worden ze in een donzige massa geklopt en goed afgekoeld.

Na afkoeling wordt het eimengsel gecombineerd met room, een sterke oplossing van koffie wordt erin gebracht. Een sterke drank kan worden vervangen door koffielikeur.

Concluderend wordt de afgekoelde gelatinevloeistof geïntroduceerd. De bereidheid van room van de room voor de cake wordt bepaald door zijn gedeeltelijke verharding. Dit vereist niet meer dan 1 uur, nadat de cake kan worden gelaagd en gecoat.

Crème met noga en room voor cake

Formulering:

• 1/2 l. crème (30-35%);

• 300 g nougat (verkocht in banketbakkersafdelingen);

• Een reep donkere chocolade.

Bovendien voor het maken van nougat:

• Honing (licht) - een glas (150 g)

• Suiker - 200 g.

• Eiwit - 2 stuks.

Bereidingswijze:

Als je nougat nog niet kunt klaarmaken, kun je het zelf koken. Om dit te doen, moet je een glas suiker mengen met honing, een half glas water en de massa koken na 15 minuten te hebben gekookt. Afzonderlijk geslagen blanken. Het zachte schuim wordt geleidelijk in de hete siroop gegoten nadat de pan van de hitte is verwijderd.

Een reep chocola en noga (gekocht) wordt in een waterbad gesmolten, gemengd en gekoeld. Er is geen zelfgemaakte nougat nodig om te smelten: het heeft een plastic structuur.

Vetachtige room wordt geklopt tot het dik is en wordt gecombineerd met chocolademassa. In de afgewerkte crème kun je een paar druppels vanille-essence en geplette noten invoeren.

Roomcroquetje met citroencrème;

Formulering:

• 4 dooiers;

• citroen;

• 1/2 kopsuiker;

• 2 glazen crème (30%)

• 1/4 theelepel kurkuma poeder.

Bereidingswijze:

De hele citrus wordt in water gekookt totdat de huid is verzacht (30 minuten).

Botten worden uit de gekookte citroen verwijderd en het vlees met de schil wordt samen met de dooiers gemalen in een blender. Vervolgens wordt suiker aan het deel van de fruit-dooier toegevoegd, het wordt verwarmd in een waterbad om de kristallen op te lossen en te verdikken.

De room wordt geklopt, er wordt een koude citroenmassa aan toegevoegd en voor de kleur wordt kurkuma toegevoegd.

Kant en klare roomcrème crème is dik, je kunt reliëfpatronen op het oppervlak van de cake tekenen.

Creme van room voor de cake (kajak)

Formulering:

• Crème (20%) - 400 g;

• Suiker - 150 g;

• Zoete roomboter - 100 g;

• Vanille (naar smaak).

Bereidingswijze:

Suiker met room wordt op het vuur gelegd en tot een dikke siroop ingedikt. De dichtheid wordt gecontroleerd door een druppel vloeistof op een schotel aan te brengen. Als de druppel stabiel is en snel bevriest, is de siroop klaar.

Boter wordt lang geranseld: 7-10 minuten. Gekoelde romige siroop met vanille wordt geleidelijk aan toegevoegd in verschillende porties. Aan het einde is kaymak crème gemengd en klaar voor gebruik.

Roomkaas voor cake (cottage cheese en caramel souffle)

Formulering:

• Vetcrème-1/2 l.;

• Kwark - 2 verpakkingen;

• poedersuiker - 100 g;

• Toffee creme (zacht) - 7-10 st.

Bereidingswijze:

Kwark wordt gewreven in een zeef of gemalen in een maaidorser.

Butterscotch vouw in een geschikte container, giet een kleine hoeveelheid room en plaats het 2-3 minuten in een magnetron. Na de maximale verzachting koelt de toffee af.

Room opgeklopt met poeder. Wanneer ze beginnen te verdikken, voeg dan een kom wrongelmassa en toffee toe. Blijf de room op lage snelheid opkloppen tot de gewenste consistentie.

Witte of zwarte ganache - slagroomtaart

Dit type crème heeft de voorkeur van huisvrouwen. Het is niet alleen geschikt voor het coaten van cakes, maar ook voor het egaliseren ervan met mastik, dat de laatste jaren een populaire coating voor cakes is geworden. Ook uit het bereiden verschillende figuren en truffelsnoepjes voor decoratie.

Formulering:

• 2 repen zwarte of witte chocolade;

• 400 ml. vetrijke room;

• 60 g koeienolie.

Bereidingswijze:

Chocolade breekt in stukken, vouwt in een pan en is gevuld met room. Gerechten geplaatst op een klein vuur. De inhoud wordt verwarmd, aan de kook gebracht. Na afkoeling tot 40-50 graden wordt de massa opgeklopt en wordt er olie in geïntroduceerd.

In de ganache kun je verschillende aromatische toevoegingen toevoegen: alcohol, kaneel, kokosnoot, vanille.

Luchtcrème van de crème voor de cake

Formulering:

• 1 glas crème (20%);

• 4 eieren;

• 100 g suiker;

• 2 el. amandellepels.

Bereidingswijze:

Eiwitten worden gescheiden van de dooiers en op een koud kussen (ijslaag) geklopt. Eierdooiers worden met suiker bevochtigd en met warme melk gegoten. Het mengsel wordt op het vuur verhit totdat de eerste bubbels verschijnen en opzij wordt gezet.

De dooiermassa, zonder koeling, moet u snel mengen met opgeklopte witte en verwarm opnieuw onder roeren gedurende 2-3 minuten.

Amandelen worden gemalen in een blender en na afkoeling toegevoegd aan room van de crème.

Klaarcrème blijkt lucht en gemakkelijk.

Room- en boteroom voor cake

Formulering:

• Crème (10-20%) - 200 ml;

• Suiker - 8 el. lepels;

• Boter - 200 g;

• Tafeleieren - 2 stuks.

Bereidingswijze:

Room en suiker moeten een siroop bereiden (koken).

Klop in een aparte kom de eieren een beetje, injecteer ze in een hete vloeistof en verwarm ze bijna aan de kook. Daarna moet de vloeistof worden afgekoeld tot omgevingstemperatuur.

De voorverzachte boter wordt geklopt, tijdens deze procedure wordt er siroop in gegoten. Het mengsel wordt in een romige crème geklopt.

Als smaakvariëteit in de bovengenoemde room, kunt u de inhoud van een blik gecondenseerde melk toevoegen. In dit geval wordt de hoeveelheid suiker in het recept met de helft verminderd.

De introductie van de zoete massa in de room vindt plaats in het stadium van het kloppen van boter, en daarna wordt de room gegoten.

Cream cream cake - trucs en tips

  • Slagroom voor cake moet op lage snelheid worden gestart, waardoor het momentum toeneemt.
  • Suiker, poeder en aromatische additieven worden tegen het einde van de slag in de room gebracht.
  • Het is het beste om de vorm van de crème te behouden, die gelerende componenten bevat. Ze zijn perfect voor het beleggen van de cakes.
  • Koekjesgebak en honingcake worden met room bedekt zonder gelatine of agar. Zand- en bladerlagen zijn te zwaar voor tussenlagen met dit soort crèmekleurige crème. Onder het gewicht van de bovenste cake, "gaat de crème zitten" en wordt uit de taart geperst.
  • Creme van room voor de cake verwijst naar bederfelijke producten. Het wordt direct voor gebruik bereid en de zoetwaren die ermee worden bewaard, worden niet langer dan 1,5 dag bewaard en altijd in de koelkast bewaard.
  • Dikke slagroom is gemakkelijk thuis te maken. En van hen komt de crème gemakkelijk af. Hiervoor heeft u dezelfde hoeveelheid volle melk (minimaal 2,5%) en boter met 80% vet nodig. Olie wordt in een bak met melk op het rooster gewreven, waarna de inhoud op een laag vuur wordt gekookt tot de boter is opgelost. Het mengsel wordt niet aan de kook gebracht en gemengd in een blender voor blender die gedurende 3 minuten wordt ingeschakeld. Dus moleculen van boter en melk zijn beter verbonden. Als er geen werpereenheid is, wordt een dompelpomp of een garde gebruikt. Daarna neemt de mengtijd toe. Kant en klare room wordt in schone vaat gegoten, afgedekt met een handdoek en 10 uur in de koelkast schoongemaakt. De volgende dag kun je de room met poedersuiker kloppen. De crème is niet slechter dan die van een natuurlijk zuivelproduct.
Opmerkingen (0)
Zoeken