Peperkoek met suikerglazuur - een feestelijke smaak! Geschilderde peperkoek met glazuur: eiwit, chocolade, suiker

Peperkoek met suikerglazuur - een feestelijke smaak! Geschilderde peperkoek met glazuur: eiwit, chocolade, suiker

Geschilderde peperkoek is een feestelijk wonder dat je zelf kunt bereiden. In feite is alles niet zo moeilijk als het lijkt op het eerste gezicht. Peperkoekdeeg is niet grillig, met respect voor verhoudingen blijkt het altijd en schilderen van eindproducten is een echte culinaire creativiteit.

Peperkoek met glazuur - algemene kookprincipes

Gemberdeeg kan droog of vers worden gebruikt, soms worden twee soorten gemengd. Het deeg voor peperkoek wordt vaak eenvoudig gemengd met bakpoeder, vetten, zuivelproducten. In de klassieke versie moet hij 24 uur in de koelkast staan. Heel vaak gaat het schat. Het is niet alleen nodig voor de smaak. Het product geeft de peperkoek een speciale structuur, smaak, bakken blijkt zacht, de periode van versheid neemt toe.

Wat voor specerijen worden er gebruikt voor peperkoek:

• badyan;

• kaneel;

• anjer;

• citroenschil, oranje;

• witte peper;

• nootmuskaat;

• kardemom.

Ze kunnen in gelijke hoeveelheden worden gemengd of het mengsel naar eigen goeddunken worden verzameld, maar hoeven niet te worden opgeslagen. Vaak zijn recepten gewoon specerijen of droge parfums. Het is wenselijk om alle componenten te malen voordat u deeg kneedt, dan zal het zeer geurig en geurig zijn.

De kers maakt de gebruikelijke ontbijtkoek een heerlijke traktatie. Met behulp van versieringen kunt u het bakken de geest van Kerstmis, Pasen of een andere feestdag geven. Glazuur voor decoratie kan worden gemaakt van eiwit, poedersuiker, chocolade. Hieronder staan ​​al deze recepten.

Eenvoudige peperkoek met glazuur

Het recept is zeer geurig, maar eenvoudig in de bereiding van peperkoek met eiwitglazuur. Honing deeg. Je kunt er zelfs de meest muffe, geglaceerde honing in doen, die niet meer voor andere doeleinden kan worden gebruikt. Ingrediënten

• 200 g honing;

• 300 g suiker;

• 750 g bloem;

• 200 g olie;

• 10 g frisdrank;

• drie eieren;

• 1 eetl. l. specerijen (een mengsel van kaneel, kruidnagel, steranijs);

• 10 g verse gember;

• 1 theelepel. sinaasappelschil.

Glazuur heeft één eiwit, 5 ml citroensap en 180 g poeder nodig, kleurstoffen indien gewenst.

bereidingswijze

1. Doe de honing in de pan. Het is belangrijk om een ​​grote pot van ongeveer twee liter te nemen, sindsdien zal de reactie doorgaan met soda, de massa zal schuimen. Op het vuur zetten, smelten op laag vuur.

2. Voeg alle kruiden toe aan de honing. Maal droge kruiden, rasp verse gember. Warm op met honing om de smaak te verbeteren.

3. Doe de boter. Blijf verwarmen en de ingrediënten oplossen.

4. Zodra de olie is verdwenen, voeg je soda toe en roer. Van het vuur halen, afkoelen.

5. Klop eieren met suiker.

6. Zodra alle korrels zijn opgelost, kun je beide massa's combineren.

7. Voeg bloem toe, maak een zacht, plakkerig deeg. Meel zal niet weggaan, een beetje over voor de ober.

8. Verwijder het deeg gedurende 20-30 minuten in de koelkast of zelfs in de vriezer. Het wordt koeler, je kunt de bal rollen. Nu kan het worden opgeborgen in een zak en 10 uur worden bewaard, bewaard in de koelkast.

9. Bestrooi met bloem op tafel, rol het deeg uit. De dikte van onbewerkte producten is ongeveer 4-5 millimeter. Knijp peperkoek in elke vorm met speciale stekken.

10. Zet op een bakplaat en onmiddellijk in de oven. Bakken op 190 graden gedurende 18-20 minuten.

11. Terwijl de peperkoek gebakken is, moet je de eiwitten in het schuim slaan en geleidelijk poeder toevoegen. De hoeveelheid is groot, omdat er een stabiele massa nodig is voor de patronen. Als het glazuur voor gebak was gemaakt, zou 130 gram voldoende zijn. Voeg desgewenst een kleurstof toe en giet aan het einde citroensap.

12. Doe de kers in de zak, maak een gat, schilder peperkoek.

Peperkoek met glazuur (deeg zonder honing)

Variant van peperkoekdeeg zonder honing. De kers voor decoratie wordt bereid op basis van poedersuiker. De gemakkelijkste optie waarvoor je zelfs geen mixer nodig hebt, maar kleurstoffen interfereren niet.

Ingrediënten

• een halve kilo meel;

• 100 g olie;

• 125 g water;

• 20 g kerstkruiden;

• 5 g droge gember;

• 2 dooiers;

• één ei;

• 6 g frisdrank;

• 250 g suiker.

Poeder fijn gemalen voor glazuur.

bereidingswijze

1. Giet suiker in een braadpan, zet op een fornuis, giet er een lepel water in. Smelt, kook tot karamelkleur en laat het resterende water voorzichtig inwerken, het is belangrijk om kokend water te gebruiken. Kook het mengsel een paar seconden.

2. Voeg boter toe, doe kruiden, roer en haal van het vuur.

3. Voeg 130 gram bloem toe aan de karamelmassa, roer snel, laat het iets afkoelen.

4. Klop dooiers en eieren met soda, voeg toe aan het deeg.

5. Voeg nog eens 370 g bloem toe, kneed zacht deeg. Zet het in de zak en in de koelkast voor een dag.

6. Na een dag of minstens 12 uur het deeg uitrollen, knijp er de peperkoek uit.

7. Leg de figuren op een bakplaat, bak op 180 graden.

8. Giet de poedersuiker in een kom, voeg druppelsgewijs water toe en roer elke keer goed door. Laat zo nodig de kleurstof onmiddellijk vallen. Maal het tot de massa een consistentie van dikke room wordt. Glaze is klaar!

9. Overbrengen naar verpakken, schilderen of eenvoudig peperkoek bedekken. In tegenstelling tot eiwitglazuur, mag de suikermassa alleen op gekoelde producten worden aangebracht.

Chocoladepeperkoek met glazuur

Het recept voor heerlijke peperkoek, deeg voor hen met cacao, maar met suikerglazuur van echte witte chocolade. Zeer smakelijke en geurige gembertraktatie.

Ingrediënten • Afvoer van 0,2 kg. olie;

• 2 theel. gemalen gember;

• 2 el. l. honing;

• 0,45 kg bloem;

• twee eieren;

• vier eetlepels cacao;

• 10 g ripper;

• 0,2 kg suiker.

Daarnaast heeft u 250 g hoogwaardige chocolade zonder toevoegingen nodig, evenals 70 g boter met 65% vet.

bereidingswijze

1. Smelt de honing samen met gemalen gember. Je kunt gehakte sinaasappelrasp toevoegen.

2. Doe de gehakte boter, verwarm het allemaal samen, gooi een snufje zout. Roer, haal van het vuur, laat de massa een beetje afkoelen.

3. Meng 400 g bloem met cacaopoeder en voeg bakpoeder toe.

4. Klop de eieren tot schuim met suiker.

5. Giet eerst een beetje bloemmengsel in de honingmassa en giet dan de eieren, roer. Voeg de rest van de bloem toe met cacao, kneed het deeg.

6. Bedek de kom, zet hem een ​​paar uur in de koelkast.

7. Rol het chocoladedeeg uit, pers de figuren uit, ongeveer een halve centimeter dik. Zet op een bakplaat.

8. Bak 15 minuten op 190 graden.

9. Breek de witte chocolade, doe het in een kom met boter, zet op een pan met heet water, zet het vuur aan. Smelt de kers.

10. Versier de peperkoek met een schilderij of bedek deze met witte chocolade erop.

Peperkoek met donkere glazuur

Recept voor lichte peperkoek van eenvoudig deeg voor kefir. Voor tekenen met gewone gesmolten chocolade. Eenvoudig en snel recept.

Ingrediënten

• 0,2 l kefir;

• vier glazen meel;

• één ei;

• 0,12 kg olie;

• 0,16 kg suiker;

• 0,5 tl. soda;

• 1 theelepel. gember;

• een beetje pellen;

• 0,13 kg chocolade;

• 0,03 kg boter (in het glazuur).

bereidingswijze

1. Kefir combineren met frisdrank, apart zetten.

2. Klop het ei met suiker, giet de gesmolten, maar al afgekoelde boter in en schuif het geheel over naar de kefir. 3. Bedek de bloem met gember en schil, kneed het deeg. Zet een kwartier in de vriezer.

4. Rol uit, snijd gekruide peperkoek, tot een centimeter dik, leg het op een bakplaat.

5. Bak tot het gaar is. Temperatuur 200, tijd 15-18 minuten. Koel dan.

6. Smelt de chocolade met boter, doe het in een zak.

7. Verf peperkoek met thematische patronen.

Zachte peperkoek met glazuur (deeg op zure room)

Een andere optie is zachte en zachte peperkoek, ze zijn gemaakt van zure roomdeeg. Je kunt de room met Kefir in tweeën nemen, maar dan gaat het meel wat meer.

Ingrediënten

• 0,4 kg zure room;

• 10 g gember;

• twee dooiers;

• 0,16 kg suiker;

• 0,5 tl. kaneel;

• eiwitten;

• 1 theelepel. schil;

• 0.18 kg sakh. poeder;

• 0,39 kg bloem;

• 6 g frisdrank.

bereidingswijze

1. Zure room gemengd met soda.

2. Meng dooiers met recept suiker, stuur naar zure room. Voeg gemalen droge gember toe, doe kaneel, schil, voeg een ripper toe met bloem. Kneed het peperkoekdeeg.

3. Rol de laag uit met een deegroller, knijp de figuren uit. Bak gedurende 18-20 minuten op 190 graden.

4. Verslaan van eiwit, geleidelijk in slaap vallen kristalsuiker.

5. Breng het suikerglazuur in de zak, schilder de peperkoek. Of bedek ze met een massa aan alle kanten.

Peperkoek met glazuur (deeg zonder eieren)

Glazuur voor dergelijke peperkoek kan naar eigen goeddunken suiker of eiwit worden gemaakt. Het deeg wordt gekneed zonder eieren, heeft een uitgesproken aroma van kaneel en gember. Suiker voor de test moet bruin zijn.

Ingrediënten

• 0,15 kg bloemhonig;

• 0,2 kg suiker;

• 0,57 kg bloem;

• 0,07 l water;

• 5 g ripper;

• 5 g kaneel;

• 0,25 kg olie;

• 8 g gember.

bereidingswijze

1. Combineer bruine suiker met water, roer een beetje, voeg honing toe. Stuur naar het vuur, bedek kaneel, gember. 2. Haal van het vuur af zodra het mengsel kookt. Voeg de gehakte boter toe, roer tot het is opgelost.

3. Vul het meel met rippers. Je kunt een beetje cacao gieten als je donkere peperkoek met chocoladesmaak wilt.

4. Kneed een zacht, enigszins plakkerig deeg. Bewaar 5-6 uur in de koelkast.

5. Rol het uit. Snijd sneden of kopjes peperkoek, dikte 5-7 millimeter.

6. Bak de figuren 15 minuten op 200 graden, maar kijk uit. Zoet deeg dat snel gaar is, kan verbranden.

7. Schilder eiwit of suikersuikerglazuur.

Peperkoek met suikerglazuur - handige tips en trucs

• Citroen en sinaasappel schil kunnen worden gedroogd, het is prachtig opgeslagen. Een andere optie is om 2 delen zand te vullen met suiker tot 1 deel gebroken citrusschillen. Doe het dan allemaal in een pot, zet het in de koelkast. Geurige massa voor desserts is altijd bij de hand.

• Chocoladeglazuur zal snel hard worden op gekoelde producten. Je kunt de peperkoek in de koelkast bewaren voordat je hem decoreert.

• Eiwitmassa verhardt goed bij warm gebak. In dit geval kan de peperkoek onmiddellijk op de bakplaat worden gedecoreerd, totdat ze zijn afgekoeld.

Opmerkingen (0)
Zoeken