Tijdens de vastenperiode eten orthodoxe christenen geen vlees, eieren, zuivelproducten.
Dit betekent dat bij het bereiden van magere cake, het noodzakelijk is om alleen ingrediënten van plantaardige oorsprong te gebruiken.
In de meeste gevallen is dit niet moeilijk, en elke huisvrouw kan het huis met heerlijke magere taarten met appels, kool en jam goed behagen.
Algemene principes voor het maken van heerlijke Lenten cakes
Mager deeg voor de cake, je kunt er bijna elke: boter, zandkoek, gist, bladerdeeg, gist, etc. Voor heerlijke vette taarten met appels, kool en jam kun je andere soorten deeg, zoals bier, nemen.
Gezien de beperkingen die door vasten worden opgelegd, moet je melk en boter, die meestal in het deeg zitten, vervangen door water en plantaardige olie. Het is de moeite waard om te denken voordat je margarine gebruikt in plaats van boter. Het bevat veel van de schadelijke additieven die nodig zijn om de vloeibare plantaardige olie te laten uitharden. Het is beter om zo'n product te vermijden, dan is je heerlijke Lententaart met appels, kool en jam ook handig.
In het gistdeeg is het beter om geen water te gieten, maar rijst of aardappelbouillon, dit geeft taart pracht. Alleen jij zou niet teveel rijst of aardappelen moeten pikken.
De vulling in magere cake kan anders zijn: aardappelen, kool, rijst met wortels, alleen wortels, pompoen, linzen, appels en ander fruit en bessen, gedroogd fruit, noten en nog veel meer. Je kunt verschillende ingrediënten mengen. Voeg paddestoelen of uien, gezouten of gepekelde komkommers toe aan aardappelen. Je kunt ook gehakte groenen, gehakte paprika's, een beetje geraspte wortelen, uien of een beetje knoflook in de koolvulling doen. Vasten is natuurlijk een tijd waarin iemand zichzelf meer geeft aan zijn spirituele dan aan het lichamelijke leven. Toch kunnen heerlijke mager gebak met appels, kool en jam een troost zijn tijdens vastendagen en een zondag of een gezins- of kerkvakantie versieren.
Recept 1. Mager deeg voor gistcake
Voor de bereiding van dergelijke deeg voor heerlijke magere cake met appels, kool en jam, kunt u zowel geperste als droge gist nemen.
Ingrediënten
Meel - ongeveer 500 g
Droge zakgist - 1 zak
Water (of rijst of aardappelbouillon) - 1 kop
Geraffineerde maïsolie of zonnebloem - 1/3 kop
Suiker - kleine lepel
Zout - een derde van een theelepel als rijst niet gezouten is
bereidingswijze
Dit magere deeg voor de cake kan zowel op een spons als op een rechte manier worden gekookt.
In het eerste geval moet u het beslag uit water, een half kopje bloem en gist kneden en op een geschikte plaats zetten, zonder tocht en warm. Wanneer het opkomt, giet het meel, dat nog steeds in de juiste hoeveelheid zout en suiker is, giet de boter erin en kneed het deeg. Plaats het terug, bedekt met een schoon servet.
Bij de tweede methode moeten alle ingrediënten tegelijkertijd worden gemengd en het deeg kneden, dat op een plaats wordt gelegd waar het warm zal zijn en er geen tocht zal zijn.
In beide gevallen is het beter om de bloem geleidelijk te vullen, zodat het deeg niet te steil of juist te vloeibaar wordt. Als er al genoeg meel is, vul dan niet de rest; als het een beetje is, moet je meer toevoegen dan aangegeven in het recept (meel is anders).
In beide gevallen, wachtend op het deeg, moet het worden gekneed, wacht opnieuw op een aanzienlijke toename van het deegvolume en kneed opnieuw.
Recept 2. Leun deeg voor een cake met een zoete vulling
Dit magere deeg voor de cake bevat al suiker en specerijen, zodat het geschikt is voor het maken van taart met appel en andere fruitvullingen. Ingrediënten
Meel - 600 - 800 g
Gist - 2 sachets (of anderhalf)
Gekorrelde suiker - een halve kop
Maïsolie of andere geraffineerde - 2 eetlepels
Water (of afkooksel) - 250 ml
Kardemom, kaneel, zeer fijngehakte citroenschil - naar smaak
Zout - een halve theelepel
bereidingswijze
Meng gist en een half - twee kopjes bloem in water en plaats het deeg op een plaats waar er hitte is en geen tocht. Als het klaar is, vermaal je de suiker met boter en zout, leg je het deeg in het deeg en kneed je, terwijl je de rest van het meel goot (zolang het duurt). Kneed het deeg voorzichtig en zorgvuldig (niet langer dan 15 minuten) en laat het rijzen. Druk tijdens het proces twee keer op.
Recept 3. Zoet deeg voor de taart
Heerlijke vette pasteien met appels, kool en jam worden ook verkregen op dit snelle en gemakkelijk te bereiden deeg zonder gist.
Ingrediënten
Meel - ongeveer 400 g
Plantaardige olie - drie eetlepels
Water - over een glas
Zout - 1/3 theelepel
Gekorrelde suiker - een theelepeltje
bereidingswijze
Giet de plantaardige olie in een glas en vul het bij met gekookt water. Giet er zout en suiker in. Maak daarna een put in het meel, giet er vloeistof in en kneed het. Het juiste deeg moet behoorlijk dik zijn.
Als je dit deeg nog steiler maakt, kun je het gebruiken om magere pasteitjes te maken met kool of aardappelen.
Recept 4. Mager deeg voor biertaart
Dit deeg is perfect voor elke heerlijke Lenten taart met appels, kool en jam, want de vulling ervan kruipt heel zelden.
Ingrediënten
Meel - ongeveer 500 g
Bier - 250 ml
Plantaardige olie - ongeveer een halve kop
Zout - een halve theelepel
Frisdrank (blus citroensap) - ongeveer een kwart theelepeltje
bereidingswijze
Meng in een kom, olie, bier, zout en frisdrank, gebluste citroen (azijn kan zijn, als er geen citroen is). Voeg een beetje bloem toe aan een dicht deeg. Het herinnert zandig (deels als zodanig). Leg het deeg een uur in de koelkast (en meer, tenminste voor de nacht), kneed het opnieuw en gebruik het om een grote cake te maken. Als je kleine cakes wilt bakken, is het beter om dit deeg in de vorm te koken, anders kunnen ze vervormen.
Recept 5. Verse koolvulling met groenten voor heerlijke mager gebak
Een heerlijke lenten taart met kool wordt verkregen door andere ingrediënten aan de vulling toe te voegen. Hij is vooral goed in bierdeeg.
Ingrediënten
Witte kool - 600 g
Bulgaarse peper - 1-2 stukjes, het is beter om rood fruit te nemen
Sorrel - een klein bosje (kan worden vervangen door spinazie)
Peterselie - middelgrote bos
Plantaardige olie om te doven
zout
Kersentomaten, maïs en ingeblikte erwten, spruitjes bevroren - optioneel, voor liefhebbers van originele vullingen
bereidingswijze
Witte kool hak of hak hem fijn. Snijd de peper fijn met het beste stro, snijd de zuring, hak de peterselie fijn.
Alles behalve zuring, stoof onder het deksel (of zonder het deksel) met wat olie en zout tot het half gaar is. Voeg dan de zuring toe (spinazie) en stoof een beetje meer.
Koel tot kamertemperatuur.
Als u iets ongewoons wilt, kunt u met de kool tegelijkertijd helften spruitjeskool of tegelijkertijd met zuring van maïs, erwten en kersen en zuring van de kers leggen.
Recept 6. Stuffing voor Delicious Lenten Apple Pies
Ingrediënten
Appels van stevige soorten (bijvoorbeeld Grenni Smith of Semenko)
Plantaardige olie
Noten (walnoten, amandelen, hazelnoten of cashewnoten)
Gekorrelde suiker
bereidingswijze
Was de appels goed en snij ze in kleine stukjes.
Warm de boter op in een koekenpan en leg er appels in, vul ze meteen met suiker en bak ze snel op en masseer ze gedeeltelijk op hoog vuur.
Neem een schuimspaan op een servet (niet op papier, anders blijft hij kleven).
Als er veel appels zijn, is het noodzakelijk om ze in delen te laten slapen.
Hak de noten fijn en voeg toe aan de appelvulling.
Recept 7. Lazy Delicious Lean Pie with Cabbage
Ingrediënten
Gistdeeg
Witte kool Geraffineerde maïs of zonnebloemolie
Kookmethode
Kool wordt heel fijn gehakt of gesneden. Blus het gedurende 5 minuten met plantaardige olie en laat afkoelen.
Kant en klaar gistdeeg rolt met een deegroller lichtjes in een cake, leg er koolvulling op, wikkel in een envelop en kneed de kool letterlijk in het deeg.
Bak het koolbrood zoals gewoonlijk.
Recept 8. Heerlijke Lenten Appeltaart in oude stijl
Voor deze magere appeltaart is elk niet-gistdeeg bijvoorbeeld uit recept 3 voldoende, maar het is beter om het originele deegrecept hieronder te gebruiken.
Ingrediënten
Voor de test:
Meel - 300 g
Mineraalwater, bij voorkeur met gas - 30 ml
Rum - 1 glas
Suiker - 2 eetlepels
Plantaardige olie - 3 theelepels
Voor de vulling:
Appels groot - 5-6 stuks
Rozijnen, noten - een half glas
Bessensiroop, blikje jam - 2 eetlepels
Suiker - 1/2 kop
Witte wijn - 40 - 50 ml
Enkele sinaasappelschil
bereidingswijze
Van bloem, boter, water, rum, suiker, kneed het stijve deeg.
Fruit geschild en gehakt. Vermaal de schil en noten op enigerlei wijze. Meng alle ingrediënten voor de vulling.
Rol het deeg met een deegroller dun (tot 3 mm) en snijd vervolgens twee cakes met een overeenkomstige diameter op de bodem van de vorm, evenals een strook in de hoogte. Smeer de vorm in met olie, leg een cirkel deeg neer, leg een strook op de rand. Doe de appelvulling erin. Dek af met een tweede cirkel, hak het in met een vork, bestrijk het met thee en bak anderhalf uur in een tot 180 graden verwarmde oven.
Recept 9. Heerlijke magere chocoladetaart met appel in een slow cooker
Deze magere cake in een slow cooker lijkt op een paar charlottes, maar verschilt er in grote mate van omdat het zonder eieren gekookt is.
Ingrediënten
Meel - 500 g
Gekorrelde suiker - 120-150 g
Cacaopoeder - 5-6 eetlepels
Plantaardige olie - 3/4 of een glas Appels - 2-3 grote stukken
Bakpoeder - 3 theel.
Water - 2 glazen
Thee - 1 theelepel
Kaneel, vanille, kardemom - naar smaak
bereidingswijze
Brouw een theelepel thee in een glas kokend water en laat het goed brouwen en afkoelen.
Mix gezeefde bloem, suiker, kruiden, bakpoeder en cacao in een diepe kom, giet dan over de afgekoelde thee (zonder theeblaadjes!), Klop goed met een mixer.
Schil daarna alle appels en rasp ze op de grootste rasp of (fijner) ze fijn. Roer het deeg erdoor en laat het minstens 15 minuten brouwen. Voeg vervolgens olie toe, meng alles goed (nu zonder mixer) en giet het deeg in een beboterde multikoker.
Koken in overeenstemming met de technische kenmerken van een specifieke multikoker met behulp van de functie "Bakken" duurt meestal ongeveer een uur en een beetje langer.
Recept 10. Heerlijke Lenten appeltaart "My Baby"
Dit is een variant van de beroemde geraspte cake, alleen mager en met een appel. Het is zeer snel klaar en geniet meestal in elke situatie, alleen is het noodzakelijk om de regels voor het plaatsen van de taart op het vel te volgen, anders zal het resultaat slechter zijn.
Ingrediënten
Plantaardige olie - 1 kop
Gekorrelde suiker - 3/4 kop
Meel - indien nodig
Appels - 3-4 grote vruchten
Dikke jam of alleen maar bessen - ongeveer een halve liter pot, je kunt iets meer
Frisdrank (geblust met citroensap) - 1/2 theel
bereidingswijze
Meng goed met een garde (zelfs licht kloppend) boter en suiker. Voeg gehydrateerd frisdrank toe. Voeg de gezeefde bloem toe tot het deeg helemaal steil is. Zet het minstens een half uur in de koelkast.
Schil de appels, snijd ze in en bestrooi ze met citroen, zodat ze niet donkerder worden.
Het deeg is verdeeld in twee delen van verschillend volume: 2/3 en 1/3. Een stuk 2/3 is heel dicht geraspt op een bakplaat (smeren niet nodig!), Proberen een gelijkmatige en dichte laag te krijgen zonder "kale plekken". Stuit stukken deeg met een spatel om het naar de taart te verplaatsen. Het is beter om direct op de bakplaat te wrijven, anders blijven de kruimels aan elkaar kleven.
Bedek de laag deeg met een dichte laag appels, indien mogelijk, laat ook geen gaten achter. Doe er jam of bessen uit. Abrikoos of perzik is heel goed geschikt, maar elke andere kan doen, als het niet vloeibaar is.
Wrijf nu het overblijvende derde deel van het deeg op de bovenkant van de cake, beginnend bij de randen en in de richting van het midden. In het ergste geval zal er een "venster" in het midden zijn, niet bedekt met kruimels - het belangrijkste is dat het niet op de rand blijft!
Deze keer moet de laag niet dicht zijn - het is beter als deze "geregen" blijft.
Bak de cake in de oven, verhit tot ongeveer 180 graden, tot hij bruin is - ongeveer 10 minuten.
Recept 11. Heerlijke Lenten Appeltaart "Romantische Rozen"
De beroemde taart heeft een zeer elegante uitstraling. Elk gistdeeg is hiervoor geschikt, bij voorkeur uit recept 2 of vergelijkbaar.
Ingrediënten
Gistdeeg
Appels - 5-6 stuks, het is beter om grote te nemen
Dikke jam, bij voorkeur appel, maar een andere zal doen.
kaneel
Poedersuiker
bereidingswijze
Appels wassen, kern en snij het fruit voorzichtig in dunne cirkels.
Rol het deeg uit, snijd in kleine stukjes al appelschijfjes, leg "sporen" van jam langs de reepjes in het midden. Op de rand van de jam zet het pad van appels, ervoor te zorgen dat ze bijna een rand bereikt en steekt enigszins achter de andere. Bestrooi ze licht met kaneel.
Vet de ovenschaal in. Rol de rollen op en zet ze in vorm zodat de appels van boven uitsteken. Het plaatsen van rollen moet zeer dicht bij elkaar liggen.
Geef de taart een afstand. Het deeg zal opstaan en de rollen zullen verbinden, en de "bloembladen" van de appels zullen iets openen. Strooi de cake met boter en sterke zoete thee en zet in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten. Controleer de gereedheid van de cake, want de "rozen" kunnen van verschillende grootte zijn, afhankelijk van de grootte van de appels, en daarom kan de tijd tot volledige gereedheid heel verschillend zijn. Koel de uiteindelijke cake een beetje af en bedek hem met een dikke doek. Poeder het dan af met poedersuiker.
Recept 12. Heerlijke snelle taart met jam (zoals een cake)
Ingrediënten
Meel - ongeveer 200 g
Hercules - 100 g
Griesmeel - 100 g
Plantaardige olie -1 glas
Jam met middelgrote stukken fruit of bessen (je kunt zelfs zonder hen, een siroop) - over een glas, als het dun is; indien dik, neem 3/4 kop en vul de rest met water
Water - 1 kop
Enkele sinaasappel- of citroenschil
Rozijnen - 200 g (als je de jam niet hebt genomen, maar alleen de siroop, dan kun je 300 g)
Walnoten of cashewnoten - 100 - 150 g
Cognac of likeur - 2 eetlepels
Specerijen: kaneel, vanille, gember, enz. - proeven
Frisdrank (moet worden geblust met citroensap) - niet meer dan een halve eetlepel
bereidingswijze
Was de rozijnen, giet over brandewijn of likeur en laat ongeveer een half uur staan.
Droog de noten in een pan of in de oven, schil (als walnoten) van de schil en hak ze met een mes bijna in kruimel.
Meng alle droge ingrediënten apart en vloeibare ingrediënten apart en combineer ze vervolgens zorgvuldig. Het deeg in zijn consistentie zou moeten lijken op een goede zure room. Als de gewenste dikte niet wordt bereikt, voeg dan vloeistof of bloem toe. Doe noten en rozijnen samen met alcohol. Meng alle ingrediënten opnieuw goed.
Het vet dat is bereid voor het bakken, moet worden geolied en bestrooid met griesmeel of broodkruimels. Leg het deeg daar en stuur het ongeveer een uur lang op 190 graden naar de oven. Bereidheid om de fakkel te controleren.
Recept 13. Heerlijke Lenten appeltaart "Zodra een korst twee is, een korst"
De naam van deze cake wordt verklaard door het uiterlijk en je kunt het koken van elk deeg, inclusief van gekochte bladerdeeg, waarvan het gewoon heerlijk is.
Ingrediënten
Gekocht bladerdeeg - 2 verpakkingen
Kleine appels - stukjes 6-8
rozijnen; in plaats daarvan kun je natuurlijke marmelade gebruiken, gekocht of zelfgemaakt. Gekorrelde suiker - indien gewenst; als de appels zoet zijn, kun je zonder
Kaneel - optioneel
bereidingswijze
Ontvet het deeg commercieel. Als u besluit om uw deeg te koken, kook het dan, gist - laat het rijzen.
Rol een laag deeg vrij dik uit (als je een trekje hebt genomen, neem dan 2 lagen en zet ze van begin tot einde).
Schil de appelen, haal ze los van de kern, snij ze in twee helften en doe rozijnen of marmelade in het resulterende gat.
Draai de helften snel op de deeglaag met de kap en corrigeer de vulling als deze eruit springt.
Bestrooi eventueel met suiker of kaneel (of beide).
De overblijvende lagen bladerdeeg of gewone laag rollen veel dunner uit en bedekken ze met appels, waarbij het deeg zachtjes rond de "bulten" wordt gedrukt. Vet de bovenkant van de cake in met boter of sterke zoete thee (smeer het bladerdeeg niet in) en zet het in de oven. Bak de laagcake gedurende 10 minuten op 180 graden, de andere opties hebben meer tijd nodig.
Laat de cake iets afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Delicious Lenten Pies: Tricks and Tips & Tricks
- Om heerlijke Veertiende pasteien met appels, kool en jam te maken, probeer het gistdeeg niet te zout te maken: het houdt niet van zout.
- Gebruik een keukenschaar om de zuurkool snel te snijden voor de vulling: dompel de bladen verticaal in een kom kool onder en snijd de schaar in verschillende richtingen.
- Opdat de koolvulling een crunch zou blijven, stoof het op een klein vuur zonder deksel en niet voor lang.
- Om zuurkoolvulling niet te scherp te maken, meng zuurkool en verse kool in een willekeurige verhouding.
- Meng de zetmeel of gemalen croutons (noten) om de jam niet te laten stromen.
- Als je weelderige en heerlijke mager gebak wilt krijgen met appels, kool en jam, zorg ervoor dat je de bloem zeeft, je kunt dit zelfs twee keer doen. Het voedt het met lucht en verlicht niet alleen klonters.
- Almondbloemblaadjes worden er bovenop gegoten voordat de cake in de oven wordt gedaan, versieren de open zoete cake: ze zullen branden en er mooi uitzien, en ook een verfijnde smaak geven. Als je geen amandelbloemblaadjes hebt gekocht, maak ze dan zelf, verwijder de spaanders van de amandelen met een dunschiller of een speciaal gereedschap voor noten.
- Om heerlijke lenten taarten met appels te maken, bleken kool en jam meer rooskleurig te zijn, ze zouden besmeurd moeten zijn met zoete sterke thee.
