Inblikken van groenten en fruit is een favoriete activiteit voor de meeste huisvrouwen in de zomer.
Elke vrouw wil haar huishouden in de winter voorzien van smakelijke en gezonde producten. Krokante ingelegde komkommers - dit is een van de gerechten die in elk huis op tafel staat. Huisvrouwen over de hele wereld hebben hun eigen recepten die al eeuwenlang worden verzameld. Maar om komkommers in potten goed te belemmeren, moet je een aantal geheimen kennen, ze zullen helpen om de groente aromatisch, elastisch en knapperig te maken.
Krokante winterkomkommers - algemene regels
Om komkommers voor de winter te behouden, en ze waren krokant, moet je jonge vruchten selecteren met een dunne korst en donkere vlekken. Groente, die is geselecteerd voor het inblikken, moet maximaal één dag worden geoogst voordat het in de pot komt. Het is beter als ze vóór het inblikken worden verzameld.
Voordat je een groente in een pot stuurt, moet je hem weken, je kunt een nacht water gieten. Het is ook de moeite waard eraan te denken dat hoe kouder het water, hoe knapperiger de komkommers zullen zijn. Je moet de juiste specerijen kiezen, omdat er veel van afhankelijk is.
Dus, bijvoorbeeld, als je het overdrijft met knoflook, dan zullen de komkommers niet zo knapperig zijn, maar de kruidnagels, mosterd, peperkorrels, aalbessen, kersen of eikenbladeren kunnen allemaal in de hoeveelheid worden gezet die je lekker vindt, ze voegen alleen een speciale smaak toe aan de groente en smaak.
Je kunt kruiden gebruiken als ze in het recept worden beschreven, maar het is beter om niet te experimenteren. Het is noodzakelijk om alles aan de bank toe te voegen volgens het recept en uiteindelijk resulteren komkommers voor de winter knapperig en geurig.
Komkommers voor de winter knapperig (traditioneel)
Dit recept wordt als traditioneel beschouwd en het heeft de meeste huisvrouwen de voorkeur.
Producten en kruiden:
• Jonge komkommers - 2 kg;
• Knoflook - een paar tanden;
• Wortelen;
• Dille;
• Peterselie;
• 1 eetl. azijnzuur 70% activiteit;
• Een halve liter water of iets meer;
• 1 eetl. zout;
• Sugar 2 lepels, maar je kunt, en 3;
• 5 zwarte peperkorrels;
• Een paar kersenbladeren;
• 3 zaadjes kruidnagel.
Bereidingswijze:
Het eerste om mee te beginnen is om groenten een nacht in koud water te drenken. In een pot aan de onderkant van de stapel ingrediënten: wortels, dille, peterselie, kruidnagel en bovenop strakke komkommers. Giet kokend water.
Leg de pot opzij, laat hem staan, laat hem afkoelen, giet het water in een bak en voeg zout en suiker toe en bereid de pekel. Wanneer de pekel kookt, haal dan van het vuur en voeg dan azijn toe. Vul potten met komkommers en kruiden, dek af met kersenbladeren en rol op. Wikkel de pot in deze vorm om te laten afkoelen.
Dergelijke komkommers kunnen zowel in de voorraadkast in het stadsappartement als in de kelder worden opgeslagen.
Komkommers voor winter knapperig (ui)
De meeste minnaressen houden van deze manier van conserveren voor een ongelooflijke geur.
Producten en kruiden:
• Jonge komkommers - 2 kg;
• Ui;
• Bieslook;
• Piment;
• Laurierblaadjes;
• 1500 ml water;
• Een half glas suiker;
• 60 gram zout;
• 0,5 kopjes azijn.
Bereidingswijze:
Komkommers moeten worden geweekt in koud water, het moet vaker worden vervangen en beter in de nacht worden bewaard.
In een pot, waar komkommers worden gemarineerd voor frisse winter, zet ui gesneden in halve ringen en een kruidnagel gesneden in verschillende stukjes knoflook. Voeg de specerijen en komkommers toe.
Ga nu door naar de pekel: voeg alle ingrediënten toe aan het water en breng aan de kook, en giet de azijn er vervolgens in. Pekel, net verwijderd van het fornuis, giet de gevulde potten.
Nu gaan we over naar sterilisatie van blikjes, het duurt ongeveer 10 minuten, nadat we het hebben afgekoeld en laten afkoelen.
Langdurige knapperige komkommers
Producten en kruiden:
• Verse komkommers;
• Dille paraplu;
• 1 stuk mierikswortel;
• Knoflook - een paar tanden;
• 6 peperkorrels;
• Een paar krentenblaadjes;
• 150 g suiker;
• eetlepel zout;
• 125 g azijn.
Bereidingswijze:
Zuivere komkommers met geoogste stengels gelegd in potten.
Maar op de bodem van de container voor het inblikken, moet je eerst greens, knoflook en peper zetten.
Leg de komkommers stevig naast elkaar en voeg dan suiker, zout en azijn toe. Giet water uit de kraan en stuur het dan naar de pan voor sterilisatie. Nadat de banken aan de kook zijn gekomen, wacht je een paar minuten en rol je op.
Vergeet niet dat op het moment van het rollen komkommers groen moeten zijn.
Komkommers voor de winter knapperig met mierikswortel
Producten en kruiden:
• Komkommers - 1 kg;
• Een paar knoflookteentjes;
• Laurierblaadjes;
• Gehakte dille met zaden een paar lepels;
• Fijn gesnipperde ui - 1 eetl.
• Geraspte mierikswortel - 1 theelepel;
• 1000 mg water;
• 1/2 kop zout;
• eetlepel suiker;
• Citroen - 25 g;
• Pepper Peas.
Bereidingswijze:
Verse alleen verzamelde komkommers wassen, staarten snijden en weken in water gedurende minimaal 3 uur.
Plaats eerst alle kruiden in de pot en kom dan op een komkommer.
Giet water in de container voor het maken van de marinade en giet alle componenten voor het maken van de marinade en kook. Heet giet komkommers. Steriliseer de pot gedurende ten minste 15 minuten, waarna u kunt oprollen en laat afkoelen in de kamer.
Krokante winterkomkommers (munt met appelsap)
Dit recept is ongelooflijk smakelijk en de komkommers zijn knapperig.
Producten en kruiden:
• komkommers van klein formaat;
• 2 peperkorrels;
• Dille;
• Een takje munt;
• Een paar bessenbladeren;
• Kruidnagel;
• Vers geperst sap van appels;
• 25 g zout per 1 liter sap.
Bereidingswijze:
Goed gewassen komkommers moeten worden gebroeid met kokend water en de uiteinden afsnijden, groenten en kruiden in een pot doen en dan komkommers.
Giet vervolgens de potten met klaar hete augurk, die is gemaakt van appelsap en zout.
Banken moeten gedurende 12 minuten worden gesteriliseerd, maar onthoud: niet meer, anders worden komkommers te zacht en zullen ze niet kraken.
Naarmate de tijd verstrijkt, rolt u de potten op, wikkelt u ze in en laat ze afkoelen op kamertemperatuur.
Komkommer voor knapperige winter (zonder azijn)
Knapperige en geurige augurken voor de winter zijn niet altijd opgerold met azijn, er zijn nog andere ingrediënten waarmee je een heerlijk recept kunt oprollen tot de lente.
Producten en kruiden:
• Komkommers - 2 kg;
• Een paar dille-paraplu's;
• Verschillende bladeren van zwarte bessen;
• 5 kersenbladeren;
• Knoflook - 1 tand;
• Kleine mierikswortelwortel;
• Zwarte peper - 8 erwten;
• Zouten - 3 el. L;
• Wodka - 50 g;
• Bronwater 1,5 liter.
Bereidingswijze:
Voor dit recept passen kleine komkommers met een dunne schil, verzameld voor het zouten. Was komkommers en geniet een paar uur, het water zal moeten worden vervangen.
Nadat de komkommers staan, moeten ze goed worden afgespoeld onder stromend water. Vergeet niet, hoe goed komkommers zullen worden gewassen, hangt af van hun houdbaarheid. In een voorgesteriliseerde pot, legt u de groente stevig vast en giet u elke laag dille, fijngehakte knoflook, peper en bladeren voor.
Nadat komkommers en kruiden in een pot zijn geplaatst, worden ze met zoutoplossing, 50 gram zout voor 1 liter water gegoten. Daarna wordt wodka in de pot gegoten.
Dergelijke komkommers kunnen zelfs onder een nylon omhulsel in de kelder worden bewaard.
Komkommers voor de winter knapperig met paprika's
Het toevoegen van paprika aan gepekelde komkommers brengt hen een speciaal aroma en smaak.
Producten en kruiden:
• Komkommers - 700 g;
• Bulgaarse peper - 4 stuks;
• Knoflook - 4 tanden;
• Paraplu dille;
• Kleine mierikswortelwortel;
• Basil - 2 twijgen;
• Korianderzaadjes - 10 g;
• Piment en zwarte peper - 4 erwten;
• Een half glas zout;
• 50 gram suiker;
• 1/3 kopje 9% azijn.
Bereidingswijze:
In schoon gewassen komkommers trim staarten.
Peper om de korrels te verwijderen en in 4 delen te snijden.
Plaats dille, knoflook, basilicum en mierikswortel op de bodem van een goed gewassen en gesteriliseerde pot. Doe er dan een kom strakke komkommers en paprika's in.
Nu kunt u doorgaan met het koken van de marinade: voeg in water (2 liter) alle ingrediënten toe, breng aan de kook en zet uit, voeg een conserveermiddel toe, in dit geval is het azijn en giet u de pekel in de potten.
Laat het ongeveer 15 minuten staan en laat het vervolgens uitlekken en opnieuw koken.
Voeg in de pot koriander, paprika en giet hete marinade.
Bedek met een metalen deksel, bedek het met een warme deken en laat het in deze vorm volledig afkoelen.
Komkommers voor knapperige winter met denensmaak
Dit is een ongelooflijk heerlijk recept voor het inblikken van komkommers, met de toevoeging van pijnboomtakjes.
Producten en kruiden:
• Komkommers - 1 kg; • Jonge dennen takjes - 4 stuks;
• 50 gram zout;
• 25 g suiker;
• Een half glas van 9% azijn.
Al deze producten zijn voldoende voor een blikje van 3 liter.
Bereidingswijze:
Was de komkommers en snijd de staarten bij, zodat ze hun groene kleur niet verliezen, giet er kokend water overheen en laat ze vervolgens in ijswater vallen.
In de pot is het beter om de bodem, zet 2 dennentwijgen, en dan komkommers, tussen hen nog steeds 2 takjes.
Kook de marinade uit het water (1 liter), suiker en zout en giet onmiddellijk de potten, dek af en laat 20 minuten staan. Nadat de tijd voorbij is, giet de marinade in de pan, breng aan de kook, zet het vuur uit en giet de azijn erin.
Mortel giet komkommers en rol op. Bedek ze en laat ze ondersteboven staan tot ze helemaal afkoelen. Hierna bergruimte in doen, het is beter als het koel is.
Komkommers voor de winter knapperig (met eikenblad)
Dit recept wordt als ideaal beschouwd voor de bereiding van knapperige komkommers, omdat het eikenbladeren gebruikt.
Producten en kruiden:
• Komkommers - 10 kg;
• Knoflook - 10 tanden;
• Dille - 10 parasols;
• Krentenbladeren - 10 stuks;
• Eiken bladeren - 10 st.;
• Zwarte en pimentbes met 30 erwten;
• Erwtenmosterd - 1 theelepel;
• Water - 2,4 liter;
• 1/3 kop zout;
• 1/2 kopsuiker;
• Een glas 9% azijn.
Al deze ingrediënten zijn voldoende voor potten van 10 liter.
Bereidingswijze:
Groenten moeten grondig worden afgespoeld, giet gedurende enkele uren water.
Doe greens, zwart en piment, knoflook en mosterd in gesteriliseerde potten op de bodem. Leg de komkommers dicht op elkaar.
Nu kunt u beginnen met het bereiden van de marinade: voeg suiker en zout toe aan de pan met water, kook het, nadat u de azijn uit het vuur hebt gehaald, kunt u azijn toevoegen en onmiddellijk in de potten gieten en steriliseren gedurende 5 minuten, maar neem de tijd vanaf het moment dat het water kookt. Rol de banken op, leg ze ondersteboven en dek af met een warm vloerkleed.
Stel dat ze in deze vorm 2 dagen kosten. Na het verwijderen van de banken in de bijkeuken of kelder.
Komkommers voor de winter knapperig met wortel
Specerijen en producten:
Deze producten zijn voldoende voor een pot van 1 liter.
• Kleine komkommers;
• 10 g mosterderwten;
• Paraplu dille;
• Een paar bollen;
• 500 ml water;
• 50 g zout;
• 75 g suiker;
• kleine wortels;
• Specerijen: peperkorrels, laurier.
Bereidingswijze:
In een liter pot aan de onderkant leggen de greens en kruiden, dan stevig aan de andere komkommers gevouwen, zo strak mogelijk.
Nu kunt u pekel gaan koken.
Giet zout en suiker in water en laat het koken en giet het over de pot.
Er zit geen azijn in dit recept, maar om te voorkomen dat de komkommers troebel worden en niet bedekt met schimmel, worden een paar acetylsalicylzuur tabletten toegevoegd.
Banken moeten niet langer dan 10 minuten worden gesteriliseerd. Als je het opeens overdrijft, worden komkommers zacht en zullen ze niet blij zijn met een knelpunt.
Na sterilisatie rollen en wikkelen de banken.
Krokante winterkomkommers - tips en trucs
Komkommers. Voor het beitsen is het beter om middelgrote komkommers te kiezen, je kunt zelfs kleine komkommers kopen. Jonge zoete komkommers zonder interne leegte - dit is het eerste geheim van het feit dat ze zullen knarsen. Pelkomkommers moeten bedekt zijn met zwarte doornen en puistjes. Komkommers met een gladde schil worden beschouwd als salade en zijn niet geschikt voor de winterconserven. De kleur van komkommers moet donker zijn en bij aanraking moeten de vruchten stevig en niet traag zijn.
Water. Voor het zouten van knapperige komkommers is de kwaliteit van het water voor de marinade erg belangrijk. De lente is het meest geschikt, maar gefilterd water kan worden gebruikt voor stedelijke bewoners. Goed geschikt en goed water. Het is ook de moeite waard eraan te denken dat komkommers voorgeweekt en beter moeten zijn als het water zo koud mogelijk is, in welk geval ze sterk en elastisch worden.
Specerijen. Wat betreft de keuze van kruiden, dan is de keuze voor de gastvrouw, alleen zij weet welke kruiden haar familie eet. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met knoflook, omdat het zachte komkommers kan maken.
Banken. Goed gewassen blikjes zorgen ervoor dat komkommers langer worden bewaard en niet bederven. Het is het beste om de potten te wassen met mosterd, niet met afwasmiddel. Ze wast niet alleen de blikken goed, maar desinfecteert ze ook. Het is beter om de potten in de oven te steriliseren, zodat ze gelijkmatig van de bodem naar de bovenkant worden geroosterd.
Zout. Het speelt ook een belangrijke rol bij het inblikken, je moet geen jodium gebruiken - het kraken van komkommers zal verdwijnen, steen is het meest geschikt, het is dit wat de groenten een heldere en rijke smaak geeft.
