De voordelen van kvass
Door de speciale samenstelling lest home brew perfect voor dorst, verhoogt het de efficiëntie en geeft het lichaam energie. Drinken verbetert het spijsverteringsproces en verhoogt de eetlust. Drank helpt om vlees en vet voedsel beter te verteren, evenals het evenwicht van zouten en vloeistoffen in het lichaam te herstellen.
Zelfgemaakt kvas bevat veel vitamines en nuttige sporenelementen. Het grootste deel van de drank bevat vitamines van groep B. Tijdens het fermentatieproces worden organische zuren gevormd, daarom is de drank bijzonder gunstig voor het organisme van patiënten met gastritis met verminderde maagsecretie. Kvass is ook rijk aan vitamine C. In Rusland was de drank beroemd als een uitstekend medicijn voor scheurbuik en uitputting.
Het fermentatieproces draagt bij tot de productie van melkzuur en een aantal andere even belangrijke zuren. Door in de darmen te komen, werkt kvass als kefir of yoghurt, waardoor schadelijke microflora worden geneutraliseerd en gezond blijft. Het blijkt dat kwas is een geweldige manier om zich te ontdoen van dysbiose en intestinale aandoeningen.
Sommige oude bronnen beweren dat thuisbrouwen een gunstig effect heeft op de mannelijke potentie. Voor dit speciale recept werd kvass gebruikt. Deze drank werd op hun trouwdag aan mannen gegeven om gezonde nakomelingen te produceren. Helaas heeft het recept van het drankje onze dagen nog niet bereikt, maar elk huisbrouwsel (mits het goed is voorbereid) en geeft het lichaam dus vitaminen, mineralen, sporenelementen en extra energie.
Recente studies van wetenschappers hebben aangetoond dat kvass een hoog gehalte aan calcium bevat, wat betekent dat de drank botten en tandglazuur kan versterken. Inbegrepen in de gist verbeteren de haargroei en dragen bij tot de eliminatie van acne en steenpuisten. Kvass helpt ook bij de behandeling van atherosclerose en etterende bronchitis.
Kvass-calorieën
Het caloriegehalte van kwas hangt af van de voedingswaarde ervan, namelijk van het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten. Kvass wordt beschouwd als een caloriearm drankje en kan worden opgenomen in verschillende gewichtsverlies- en dieetprogramma's. 100 g gewoon broodkvas bevat slechts ongeveer 27 kcal. Kvass bevat ongeveer 0,2 g eiwitten (ongeveer 1 kcal), 0 g vetten en 5,2 g koolhydraten (ongeveer 21 kcal). Het gebrek aan vet in de drank heeft een zeer gunstig effect op het afscheidingsproces met extra kilo's. Laagcalorisch kwik maakt de drank onmisbaar om af te vallen. Lage calorieën geeft je de mogelijkheid om 14 dagen lang af te vallen als je de drank drinkt. Na zo'n cursus verdwijnen niet alleen die extra kilo's, maar wordt ook de spijsvertering genormaliseerd. Neem het drankje twee keer per dag - 's morgens en' s avonds. Het effect zal nog beter zijn als je bieten in plaats van broodkruim drinkt. Het caloriegehalte van kvass van bieten is ongeveer hetzelfde, maar de voordelen van zo'n drankje zijn veel groter. Je kunt bietenkaas in alle hoeveelheden drinken. Drink rode biet vermindert de eetlust en bevordert de vetafbraak. Volgens voedingsdeskundigen kunnen calorieën van kwas geen schade toebrengen aan het figuur. Op het bietenkwartier kun je een volledige vastende dag regelen.
zuurdesem Kvass
Een goede starter is een garantie voor het succes van smakelijke zelfgemaakte kwas. Zonder voorafgaande voorbereiding van deze basis, is de bereiding van een drankje onmogelijk. In dit startrecept worden gist, suiker, water en brood gebruikt.
Ingrediënten vereist:
- Zwart brood - pot van een halve liter;
- 60-70 g suiker;
- 15-20 g droge bakkersgist;
- Water.
Voorbereiding:
Zwart brood in blokjes gesneden en gedroogd op een bakplaat in de oven (of pan). Kook water in de waterkoker. We verspreiden gedroogde beschuit in een liter pot en gieten kokend water. Crackers in het infusieproces zullen opzwellen, dus je moet de hoeveelheid water berekenen zodat je een romige brij krijgt. Het is beter om eerst wat kleiner water te gieten, zodat het later kan worden toegevoegd. Als het water te veel bleek te zijn, kun je meer crackers inschenken. Voeg suiker toe en meng goed tot het volledig is opgelost. Bedek de pot met schoon gaas en laat afkoelen. Wanneer het water een temperatuur van ongeveer 35 graden bereikt, kun je gist toevoegen. Gist verspreidt zich alleen in warm water. We mengen alles goed en laten het gistmiddel gisten. We bedekken de pot met een servet, geen plastic deksel, aangezien kooldioxide wordt gevormd tijdens het fermentatieproces. Er is genoeg klaar ferment voor 10 liter zelfgemaakte kwas gemaakt van zwart brood.
zuurrijk kvass van hop
Het is heel eenvoudig om de hop-starter klaar te maken voor zelfgemaakte kwas. Hopbellen kunnen bij elke apotheek worden gekocht.
Ingrediënten vereist:
- Hop - 3 el. l.;
- Water - 0,5 L;
- Suiker of honing - 1 eetl. l.;
- Meel - op consistentie.
Voorbereiding:
Vul 3 eetlepels hop een halve liter kokend water. Zet de pot op een langzaam vuur en laat ongeveer 15 minuten koken. Daarna de bouillon van het springfilter en afkoelen tot 38-40 graden. Voeg een eetlepel suiker of honing toe, meng goed. Giet vervolgens het meel om een romige massa te krijgen. Bedek de container met een servet en verwijder 1-1,5 dagen. Ready-starter kan in de koelkast worden bewaard.
Beste kvass-recepten thuis:
Recept 1: Bread Kvass
Zelfgemaakt kvas gemaakt van brood is erg handig, de drank is vooral gunstig voor de maaltijd. Zelfgemaakte kvass koken is niet moeilijk, als je je houdt aan een speciaal recept. Hieronder is een van de meest populaire opties voor het maken van zelfgemaakt kwakbrood.
Ingrediënten vereist:
Voor het zuurdesem:
- 2 glazen gekookt water bij kamertemperatuur;
- Roggebrood - 1 stuk;
- Suiker - 1 theelepel.
Voor het kwas zelf:
- Suiker - 1 eetl. l.;
- 2 sneetjes roggebrood;
- 0,5 liter starter;
- Anderhalve liter gekookt water.
Voorbereiding:
Voor het zuurdeeg: doe in een halve liter pot een stuk brood, suiker en een glas gekookt water. Brood moet worden gesneden. Bedek de pot met een doek en laat trekken. Fermentatie zal 24-48 uur plaatsvinden.
Kvass koken: Wanneer het zuurdeeg gereed is, kun je beginnen met het koken van kvass. Modderige en scherpe smaak van de vloeistof geeft de bereidheid van de starter aan. Neem een potje van 2 liter en giet het zuurdeeg. Voeg 2 geplette stukjes roggebrood en een lepel suiker toe. Vul aan de rand met koud gekookt water. Sluit de pot met een deksel en laat 1 dag trekken. Je kunt ook gedroogde crackers in de pot doen. Kvass moet in dit geval voor een langere tijd worden toegediend. Een dag later gieten twee van hen het kwas in een andere container (ongeveer 2/3 van de vloeistof) en schonken de rest van het zuurdeeg in een nieuwe. Vergeet niet om 2 sneetjes brood toe te voegen. Bedek het deksel van de pot en sta opnieuw.
Recept 2: Broodkruim van Borodinsky brood
Dit recept maakt gebruik van Borodino-brood. Ook bevat het recept gist en rozijnen.
Ingrediënten vereist:
- Borodinibrood - 2 stuks;
- Water - 3 liter;
- 1 theel. meel;
- Gist - 15 g;
- Raisin - 1 handvol.
Voorbereiding:
Brood in stukjes gesneden en in de oven gedroogd. Vul aan met kokend water en dring 3 uur aan. Gist verdund met bloem en toevoegen aan het brood. Laat het mengsel een dag staan. Zeef, fles, gooi in elke 1-2 rozijnen. We staan 3 uur in de hitte op kwak en daarna gedurende 4 uur in de koelkast. Thuisbrouwsel "Borodino" is klaar.
Recept 3: broodkruim met mierikswortel
Zo'n thuisbrouwsel is erg stevig en rijk. Een drankje wordt bereid van crackers, water, honing, mierikswortel en rozijnen.
Ingrediënten vereist:
- Water - 4 liter;
- Rogge crackers - 800 g;
- Gist - 20 g;
- Honing - 100 g;
- geraspte mierikswortel - 100 g;
- Rozijn - 50 g.
Voorbereiding:
Verspreid de crackers in een pot en giet kokend water. Aandringen 3-4 uur. Daarna filteren we. We verspreiden de gist en laten 5-6 uur fermenteren. Voeg honing en geraspte mierikswortel toe. Allemaal grondig gemengd en gebotteld. Voeg rozijnen toe aan elke fles. We vertrekken om 2 uur af te stemmen. Krachtig thuisbrouwsel klaar.
Recept 4: Rogge Kvass
Zelfgemaakt kvass gemaakt van roggemeel lest dorst perfect en is geschikt voor het koken van okroshka.
Ingrediënten vereist:
- Kilogram roggemeel;
- Water - 10 liter.
Voorbereiding:
Van bloem, kneed het beslag zonder zout. Om dit te doen, wordt voor 1 liter water een kilogram roggemeel genomen. Roer tot een gladde massa. Bedek de container met het deeg met gaas en wikkel meerdere keren met een doek. Blijf 2-3 dagen op een warme plaats. Gefermenteerd deeg verdund met gekookt water en laat het op kamertemperatuur. Zeef door gaas. Terwijl u kvass gebruikt, kunt u er gekookt water aan toevoegen, waarbij u de juiste hoeveelheid roggemeel toevoegt.
Recept 5: zuurdesem Rogge
Dergelijk zelfgemaakt kwik uit roggemeel wordt gekookt in zuurdesem. De zuurdesem zal van de bodem van de emmer na het drinken van het brouw komen. De drank kan zonder zuurdeeg worden gemaakt, als u roggebloem, water en instantgist gebruikt.
Ingrediënten vereist:
- Roggemeel;
- 0,5 liter zuurdeeg;
- Water;
- Een glas suiker.
Voorbereiding:
Neem 2 handjes bloem en 1 kopje suiker en doe het in een emmer. Verdun met warm water om de klonten op te lossen. Giet vervolgens het kokende water tot aan de rand, onder voortdurend roeren. Laat afkoelen tot de temperatuur van verse melk. Voeg vervolgens het zuurdeeg toe. Bundel de emmer en verlaat voor een paar dagen. Na het fermentatieproces kan de inhoud in kleinere containers worden gegoten en in de koelkast worden geplaatst. Resterende starter gegoten in een pot. Zuurdesem kan ook in de vriezer worden bewaard. Je kunt kvass van een nieuwe starter maken door het te ontdooien en het te mengen met suiker en bloem.
Recept 6: Kvass gemaakt van roggemeel met gist
Kvass gemaakt van roggemeel is een van de meest voorkomende manieren voor ieders favoriete drankje. Een dergelijk kwje wordt bereid met gist, suiker en water worden ook in het recept gebruikt.
Ingrediënten vereist:
- Een halve kop suiker;
- Een pond roggemeel;
- Water - 8 liter;
- Verse gist - 15 g.
Voorbereiding:
Gist verdund in warm water en laat enige tijd staan om het volume te verhogen.
Meng roggemeel met kokend water en kneed het deeg met dikke zure roomconsistentie. Laat het deeg afkoelen tot 35 graden. Voeg dan meer warm gekookt water en suiker toe. Voeg de gerezen gist toe. Alle mixen en laten een dag ronddwalen. Na filteren en gedurende 2 dagen in de koelkast verwijderen.
Recept 7: Gistvrije brouwsel
Een zeer eenvoudig recept voor zelfgemaakte kwas, die alleen brood, water en suiker gebruikt. Op zo'n kvas is het erg lekker om okroshka te koken.
Ingrediënten vereist:
- 300 g roggebrood of tarwebrood (of 50 tot 50);
- Warm water - anderhalve liter;
- 1 eetl. l. suiker.
Voorbereiding:
Brood hakken in een pot van een halve liter. Voeg suiker toe en giet warm water "over de hanger" banken. Bedek het vat met een glazen deksel of schotel. Laat het op een warme plaats dwalen. Na 2-3 dagen kan een brouwsel worden gebruikt. Kvass laat uitlekken en voeg wat meer suiker en brood toe aan de gooseen en giet er een nieuwe op.
Recept 8: Gistvrij brouwen met tarwe en honing
Zo'n thuisbrouwsel blijkt erg rijk, lekker en gezond te zijn. De drank bevat veel voedingsstoffen, enzymen en bifidobacteriën. Het drankje kan worden geserveerd aan de feesttafel in plaats van frisdrank. Enige tijd na het drinken van kvass, verbetert het spijsverteringsstelsel aanzienlijk.
Ingrediënten vereist:
- Tarwe - 3 glazen;
- gekookt water - 4 liter;
- Kvass-wort - 8 eetlepels;
- Suiker of honing - anderhalve bril.
Voorbereiding:
Tarwe wordt gewassen en over 10 gegoten met koud water. Daarna wordt het water afgetapt en opnieuw gewassen. Bedek het bassin met een handdoek en laat 24-48 uur ontkiemen. De tijd en snelheid van kieming zal afhangen van de temperatuur in de kamer en van de korrels zelf. Als tarwe lange tijd ontkiemt, moet het periodiek worden gewassen en vernieuwd, zodat de korrels niet zuur zijn. De bereidheid van tarwe wordt aangegeven door het verschijnen op korrels van kleine scheuten (ongeveer 2-3 mm). Gekiemde tarwekorrels malen in een gehaktmolen. In een pot van vijf liter giet je warm water (niet tot het einde). Doe de geroote tarwe in de pot. Voeg suiker toe en voeg zuurdeeg toe. Allemaal grondig gemengd en aangevuld (als er een plek was gelaten) van water. Bedek het blik met een servet en laat het gedurende twee dagen aan de accu of in een bak met heet water. Zelfgemaakt kwik is klaar als er een dopje bubbels op het oppervlak wordt gevormd en de smaak van het drankje wordt koolzuurhoudend.
Recept 9: Russisch Kvass
Oud recept thuis Russisch kwas. De drank is gemaakt van crackers, gerstmout, roggemeel, oud roggebrood en melasse.
Ingrediënten vereist:
- Kilogram gemalen roggemout;
- Gerst gemalen mout - 300 g;
- Roggemeel - 600 g;
- Roggekraker - 130 g;
- oud roggebrood - 80 g;
- Stroop - 1 kilogram;
- Mint - 30 g.
Voorbereiding:
Meng mout en bloem met drie liter heet water. Kneed het deeg uit het mengsel, meng grondig, zodat alle klonten verspreid zijn. Bedek gerechten met deeg met een doek en laat een uur staan. Daarna schuiven we het deeg in de vuurvaste gietijzeren schaaltjes, bedekken met een deksel en zetten in de oven om te verdampen. Eén gestript van het deeg wordt gemengd, schraap de zijkanten van de schaal af en voeg kokend water toe. Een dag later schuiven we het deeg in een groot vat, waar het kwark wordt getrokken. Giet er 16 liter heet water bij, voeg croutons en brood toe. Alle mengen grondig en laten gedurende 10 uur intrekken en ophelderen. Wanneer de dikke bezinkt, giet het gefermenteerde wort in een schoon gestoomde vat. In de resterende gronden giet 15 liter heet water. Giet na 3 uur het wort in een vat, meng het met muntinfusie en laat gedurende 1 dag gisten. Het vat wordt vervolgens naar de gletsjer verwijderd. Wanneer de gisting niet zo sterk wordt, voeg dan melasse toe (1 kilogram per 30 liter kwas). Vat verstopt. Na 3-4 dagen zal het brouwen klaar zijn. Je kunt zo'n brouwsel enkele maanden op een koude plaats bewaren.
Recept 10: Kvass van de Wort
Zelfgemaakt kwik uit het wort is zeer eenvoudig te bereiden. Drink perfect lest, dorst in de hitte en geeft het lichaam energie. Een drankje bereiden op kwikwort. Je kunt het ingrediënt in het brood of in de supermarkt kopen. Het wort moet dik en bijna zwart zijn. Van de vloeistof moet Kvass niet lukken. Ingrediënten vereist:
- 1 theel. rozijnen;
- Een halve theelepel droge gist;
- 150 gram suiker;
- 2 el. l. kwiek wort;
- Drie liter water.
Voorbereiding:
Los het wort en de suiker op in een halve liter water. Giet in een pot van drie liter en voeg het resterende water toe. Leg vervolgens de gist uit, meng, dek af met een deksel en laat het 48 uur staan. Kvass moet periodiek worden geprobeerd. Wanneer het drankje de gewenste staat bereikt, kan het worden gebotteld en aan elke 1-2 rozijnen worden toegevoegd. Flessen trekken de dop aan en laten weg om te carboneren. Als de flessen hard zijn, kun je ze in de koelkast zetten. In 24 uur kan zelfgemaakte kwas uit het wort worden geconsumeerd.
Recept 11: Beet Kvass
Bietenkwass - een echte helende balsem. Vooral nuttig drankje hypertensieve. Kvass van bieten zuivert het lichaam van gifstoffen en toxines.
Ingrediënten vereist:
- 1 grote bieten;
- Gekookt afgekoeld water - 2 liter;
- 4 el. l. suiker;
- 1 oude broodkorst.
Voorbereiding:
Bieten wassen, reinigen en wrijven op een grove rasp. Doe de bieten in een glazen pot, voeg een korst brood en suiker toe. Vul alles met gekookt water. We bedekken de pot met gaas en laten de inhoud 3 dagen gisten. Daarna filteren we kvass, gebotteld en kurk stevig. We verwijderen het drankje in de koelkast.
Recept 12: Kwas uit berken sap
Kvass van berkensap is een zeer smakelijke en gezonde drank, die de natuur zelf geeft. Dit brouwsel heeft een gunstig effect op het lichaam en heeft veel nuttige eigenschappen.
Ingrediënten vereist:
- Suiker - 400 g;
- Berkensap - 10 liter;
- Rozijnen - 50 stuks.
Voorbereiding:
Voor de bereiding van de drank is het beter om glas of enamelware te gebruiken. Berken sap wordt zorgvuldig gefilterd door verschillende lagen gaas. Voeg vervolgens rozijnen en suiker toe aan het sap en laat 3-4 dagen gisten. Klaargemaakte zelfgemaakte kwas van berkensap wordt opnieuw gefilterd en gebotteld. Flessen verstoppen en reinigen op een donkere, koude plaats. Kvass kan lange tijd worden bewaard (tot de herfst).
Recept 13: Bolotova Kvass van stinkende gouwe
Bolotova kvass van stinkende gouwe heeft een aantal wonderbaarlijke eigenschappen. Het reinigt het lichaam van papilloma's, tumoren en condyloma's. Neem een drankje nodig minstens een maand. Dit brouwsel is nuttig voor patiënten met cholecystitis, pancreatitis, gastritis en hartaandoeningen. Goed gekookte kwee heeft het aroma van verse appels. De smaak is aangenaam, met een lichte bitterheid.
Ingrediënten vereist:
- 3 liter bronwater of bronwater;
- 1 theel. zure room (niet meer dan 15% vet);
- Een glas suiker;
- Een half glas schoon gras van stinkende gouwe (droog of vers).
Voorbereiding:
Water koken en afkoelen. Los zure room en suiker op in water, roer tot het volledig is opgelost. Giet de oplossing in een pot van drie liter. Bind stinkende gouwe gras vastgebonden in een schone gaas zak en verdronken in de bodem van de banken met de hulp van een zinklood. Halsbanken omwikkeld met gaas in drie lagen. Elke dag moet de inhoud van de pot worden gemengd en van het oppervlak van de mal worden verwijderd. Op de vijfde dag zou een precipitaat moeten verschijnen. Giet kvass in een ander blikje, gooi het bezinksel weg. Voeg water toe tot het vorige niveau. op dag 14 begint het kvass een beetje te schuimen. Het zou zo moeten zijn. Op dag 14 is het brouwsel klaar. Werp een liter kwas voor consumptie. Genoeg te drinken gedurende 3 dagen. U kunt het op de onderste plank in de koelkast bewaren. Voeg dezelfde hoeveelheid water toe aan de pot in plaats van het gegoten kwastje. Na 3 dagen is het drankje klaar. Het is mogelijk om 4 keer kvass in te gieten en toe te voegen. Daarna moet je nieuw gras gebruiken. Ontvangst van kvass van stinkende gouwe: start kvass vanaf 1 eetl. l. drie keer per dag (een half uur voor de maaltijd). Bij afwezigheid van onaangename gewaarwordingen wordt de dosis verhoogd tot een halve kop per dosis. De cursus duurt 2 weken, waarna het brouwsel 1 keer per dag nog een maand wordt genomen om het effect te consolideren.
Kan Kvass zwanger zijn
Kvass kan worden aangemerkt als een laag-alcoholische drank, dus zwangere vrouwen hebben altijd een brandende vraag over de veiligheid ervan. De meningen van artsen zijn hier sterk verdeeld. Sommige mensen geloven dat het absoluut onmogelijk is voor vrouwen om kvass in een positie te gebruiken, maar de meeste experts geloven dat kleine hoeveelheden van de drank niet in staat zijn om de aanstaande moeder en baby te schaden. Een klein beetje kweens is zelfs gunstig omdat het veel vitamines, micro-elementen en andere heilzame stoffen bevat. Bovendien lest kvass de dorst perfect en heeft het een aangename verfrissende smaak. Ongetwijfeld is het beter om de voorkeur te geven aan kwas, in plaats van koolzuurhoudende dranken die een grote hoeveelheid kleurstoffen en conserveermiddelen bevatten.
Kvarende tweespalt echter. Het drinken van kvass gekochte zwangere vrouwen is hoogst ongewenst. Het gaat niet alleen om store-kvass, waarbij het fermentatieproces wordt bereikt met chemische middelen (en daarom bevat het veel niet-natuurlijke componenten), maar ook een tapdrink. De kwaliteit van vatkvass wordt vaak in twijfel getrokken. Bovendien worden tijdens het productieproces vaak hygiënische en hygiënische normen overtreden. Het gevaarlijkste is kvass, dat wordt verkocht in kleine vaten op de markt. Pompen en kranen worden zelden gewassen, deze worden meestal opgeslagen in met vuile stof gevulde dozen en dozen waar schadelijke micro-organismen zich actief vermenigvuldigen. Er zitten altijd een paar druppels kwas in de kraan, en wat is er mooier dan zo'n broedomgeving voor bacteriën? Bij elk glas van zo'n glas neemt het risico dat deze bacteriën in uw eigen organisme terechtkomen aanzienlijk toe. Het is met name gevaarlijk om kvas in flessen van verkopers te kopen - er is weinig bekend over de bewaarcondities van containers. Als je echt een koud, verfrissend drankje wilt, is het beter om het op een stilstaand punt te kopen, en niet op de markt of op de stoffige weg. In dergelijke plaatsen verkopen vaak achterstallige of bedorven drankjes. De karakteristieke smaak van een ongeschikte drank is een uitgesproken zure, zwaaiende bitterheid. De ideale optie voor zwangere vrouwen (en voor elke andere persoon) is zelfgemaakte, vers gemaakte kvas.
