Dumplings op kefir - algemene kookprincipes
Er wordt aangenomen dat de heerlijkste dumplings worden verkregen uit deeg op kefir. Het is heel zacht, licht en past goed bij elke vulling. Dumplings op kefir kunnen worden gekookt met cottage cheese, bessen, aardappelen, champignons, kool en andere vullingen. Het deeg zelf wordt heel eenvoudig gemaakt: kefir wordt gemengd met bloem, eieren, zout en bloem. Voeg soms wat suiker toe. Het deeg moet elastisch en niet te hard zijn. Hierna wordt het deeg in een dunne laag gerold en met een scherp glas uitgesneden. Plaats in het midden van elke cirkel de vulling en sluit de randen. Afgemaakte vareniki kunnen vlak voor het serveren worden ingevroren en gekookt. Dumplings op kefir kunnen worden gekookt en gestoomd - in dit geval zullen ze gewoon niet losraken en hun vorm behouden.
Dumplings on kefir - bereiding van producten en gerechten
Om dumplings op kefir te maken, heb je keukengerei nodig zoals een kom, pan, deegroller, een garde en een glas met scherpe randen.
Voor het koken moet je de juiste hoeveelheid yoghurt meten, bloem zeven, suiker en eieren bereiden. Voor het vullen moet je de bessen sorteren en wassen. Als groenten worden gebruikt, moeten ze worden gewassen, gehakt en gestoofd (koken, bakken, enz.).
Dumplings op kefir-recepten:
Recept 1: knoedels op yoghurt
Zulke knoedels zoals kefir worden vrij eenvoudig bereid en perfect gecombineerd met elke vulling. Het recept gebruikt kwarkvulling met rozijnen. Serveer knoedels op kefir met cottage cheese best met zure room.
Ingrediënten vereist:
Voor de test:
- Kefir - 1 doos (500 ml);
- Meel - 4-5 Art. (kijk naar de consistentie);
- 1 ei;
- deegbakpoeder - 2 theelepel;
- Lepel suiker;
- Zout - 1 theelepel.
Voor de vulling:
- Kwark - een halve kilo;
- Suiker - 3-4 lepels;
- Een lepel zure room;
- Vanilline;
- 1 dooier;
- Rozijn.
Voorbereidingsmethode:
Deeg voorbereiding:
Meng de bloem met zout en bakpoeder, zeef in een kom. Meng de suiker met het ei en voeg het toe aan de bloem en giet voorzichtig de kefir. Meng alle ingrediënten en kneed het deeg. Vorm een bal uit het deeg en laat een half uur staan.
Koken dumplings:
Doe de rozijnen op, spoel ze uit en laat ze 10 minuten in water weken. Voeg suiker, dooier en vanilline toe aan kwark, meng grondig. Spoel de rozijnen opnieuw en droog, doe er kwark in. Meng de massa opnieuw. Rol het deeg uit tot een dunne laag, snij in cirkels met een glas. Plaats de vulling in het midden van elke mok, sluit de randen stevig aan. Laat de dumplings koken tot ze gekookt zijn in kokend water. Serveer de gerede cottage cheese dumplings op kefir met zure room.
Recept 2: Dumplings op yoghurt
Cherry is een van de meest populaire vullingen voor knoedels. De lekkernij zal nog lekkerder zijn als je het deeg voor dumplings op kefir bereidt. Voor de vulling kunt u verse of bevroren kersen nemen.
Ingrediënten vereist:
Voor de test:
- 300 g kefir;
- 3 eieren;
- Een theelepel suiker;
- Zout;
- 600 g bloem;
- Plantaardige olie.
Voor de vulling:
- Cherry;
- Suiker;
- Olie - voor archivering.
Voorbereidingsmethode:
Deeg voorbereiding:
Voeg suiker, zout en eieren toe aan kefir, goed kloppen. Giet 300 g bloem en meng met een mixer, voeg dan de resterende helft van de bloem toe en kneed het deeg. Voeg een beetje plantaardige olie toe aan het deeg, meng en laat het deeg een tijdje staan.
Koken dumplings:
Kers om botten te sorteren, te wassen en te verwijderen. Rol het deeg uit en snijd cirkels. Doe wat bessen in het midden en besprenkel met suiker. Als bevroren kersen worden gebruikt, hoeft u ze niet te ontdooien. Rand stevig dicht omhoog. Kook de dumplings op kefir tot ze gaar zijn, doe een stuk boter in de pan en giet er zure room door.
Recept 3: Dumplings op bosbessen kefir
Een geweldig recept voor babyvoeding. Dumplings op kefir met bosbessen zijn zeer zacht en smakelijk. Tijdens het koken behouden dergelijke knoedels hun vorm, zodat de vulling binnen blijft en niet in de pan stroomt. Ingrediënten vereist:
Voor de test:
- Een pond bloem;
- 200 ml kefir;
- 1 ei;
- 2 eetlepels suiker;
- Wat zout.
Voor de vulling:
- Verse of bevroren bosbessen - anderhalve kop;
- Een lepel met zetmeel;
- 3 eetlepels suiker.
Voorbereidingsmethode:
Deeg voorbereiding:
Verdeel het ei in kefir, voeg suiker en zout toe, klop de massa goed. Giet het meel in de kefir en kneed het deeg.
Koken dumplings:
Was bessen, voeg suiker en zetmeel toe en meng. Rol het deeg uit en knip een glas cirkels uit. Zet in het midden van elke bekerpakking en dicht de randen goed af. Kook de knoedels ongeveer 5-6 minuten in kokend water. Serveer met boter en zure room. Je kunt sprenkel en poedersuiker.
Dumplings on kefir - geheimen en handige tips van de beste koks
- Om het deeg "de kefir te laten bereiken" is het aan te raden om het een half uur te laten staan;
- Bij het bereiden van het deeg moet je de verhoudingen behouden: voor 500 ml kefir nemen ze meestal een theelepel frisdrank;
- Meel moet altijd met een marge worden genomen, omdat het nodig is voor het besprenkelen van het werkoppervlak. Als u het deeg op een kale tafel rolt, blijft het aan uw handen plakken.
