Boekweitnoedels - de beste recepten. Hoe goed en lekker koken boekweitnoedels thuis.

Boekweitnoedels - de beste recepten. Hoe goed en lekker koken boekweitnoedels thuis.

Boekweitnoedels - de algemene principes van koken

Het geheim van harmonie en een lang leven van de vertegenwoordigers van de oosterse volkeren ligt in hun voeding. Dus als bijgerecht geven ze de voorkeur aan rijst en noedels, eiwitten worden verkregen door veel vis te consumeren. Dus, zonder vet eten en snoep te eten, leven de Japanners en Chinezen lang, zien er geweldig uit en worden niet ziek.

Een van de favoriete gerechten in het Oosten is soba of boekweitnoedels. Het is nuttiger dan gewone noedels en daarnaast heeft het een kleine glycemische index.

De basis van noedels is, zoals de naam al aangeeft, gemalen boekweit in meel. Ook in het kookproces wordt een kleine hoeveelheid tarwebloem toegevoegd, anders wordt het deeg niet gekneed. In sommige delen van China wordt tijdens het koken groene thee of zeewier aan de noedels toegevoegd.

Boekweitnoedels - bereiden van voedsel en gerechten

Als u besluit de noedels zelf te koken, heeft u goed gezeefde boekweitmeel nodig en ongeveer een derde van de hoeveelheid tarwemeel.

In zijn pure vorm wordt soba zelden gegeten, het gerecht is veel smakelijker als je er zeevruchten, groenten en een heerlijke dressing aan toevoegt. Kook boekweitnoedels hoeft niet van gewone pasta. Als je na het koken van soba, van plan bent om het met andere ingrediënten te braden, kook dan de noedels voor niet langer dan een minuut.

Bookwheat Noodle Recepten:

Recept 1: boekweitnoedels

Boekweitnoedels - de beste recepten. Hoe goed en lekker koken boekweitnoedels thuis.

De technologie van het koken van boekweitnoedels voor dit recept is heel eenvoudig, maar het is het beste om een ​​speciale machine te gebruiken voor het rollen van deeg, want het moet heel, heel dun worden gemaakt.

Ingrediënten vereist:

  • Boekweitmeel - 300 gr.
  • Tarwebloem - 100 g.
  • Water - 180 ml

Voorbereidingsmethode:

  1. Zeef beide soorten bloem op een schone tafel of kom en meng ze met je handen.
  2. Begin met het gieten van water in een dunne stroom in de bloem, terwijl u tegelijkertijd het deeg kneedt. Wanneer het een dichte en buigzame structuur krijgt, is er voldoende water - zelfs als u nog niet alle toegewezen hoeveelheid hebt uitgestort.
  3. Kneed het deeg met je handen tot alle luchtbellen verdwenen zijn. Het kneedproces duurt ongeveer 15 minuten.
  4. Knijp het deegstuk af met de babycam. Bestrooi het oppervlak met tarwemeel en rol het deeg uit met een deegroller (of gebruik een machine). De deeglaag moet heel dun zijn, letterlijk transparant.
  5. Snijd het deeg in dunne noedels (of snij het deeg in de "spaghetti" -modus op de machine).
  6. Doop de noedels in kokend water en kook ze niet langer dan 5 minuten, draai het product dan om in een vergiet, voeg olie toe en besprenkel met de saus.

Recept 2: boekweitnoedels met pikante saus

Boekweitnoedels - de beste recepten. Hoe goed en lekker koken boekweitnoedels thuis.

Het recept dat in dit geval wordt beschreven, kan worden gebruikt als basis voor culinaire experimenten voor het bereiden van "oosterse" gerechten. Het recept voor een pittige saus - gember, vis en sojasaus, honing en citroensap zal ook ongewoon zijn.

Ingrediënten vereist:

  • Boekweitnoedels - 300 gr.
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel ansjovis (of andere vissaus)
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 15 gram verse gember
  • 1 eetlepel citroensap
  • Witte sesam

Voorbereidingsmethode:

  1. Bereid de saus voor. Meng hiervoor alle ingrediënten en voeg de geraspte gember toe. Laat de saus 15 minuten staan.
  2. Zet de kook soba.
  3. Haal de gember uit de saus.
  4. Meng gekookte boekweitnoedels met saus, mix, bestrooi met sesam.

Recept 3: boekweitnoedels met garnalen

Boekweitnoedels - de beste recepten. Hoe goed en lekker koken boekweitnoedels thuis.

Oosterse keuken wordt gekenmerkt door het gebruik van een enorme hoeveelheid zeevruchten. Dit verklaart gemakkelijk de gezondheid en de levensduur van de Japanners en Chinezen. Zeebanket bevat geen ongezonde vetten (in tegenstelling tot ons gebruikelijke vlees), maar het is rijk aan eiwitten. Uit dit recept leer je hoe je heerlijke boekweitnoedels maakt met garnalen.

Ingrediënten vereist:

  • Boekweitnoedels - 330 gr.
  • Geschilde garnalen - 260 gr.
  • Tomaat - 1 stuk
  • Sojasaus - 1 eetlepel
  • Bruine suiker - 1/2 eetlepel
  • Rijstazijn - 1 theelepel
  • Boter

Voorbereidingsmethode:

  1. Combineer azijn, sojasaus en suiker, mix.
  2. Plaats kookwater, dompel de noedels er een minuut in, verwijder en spoel af onder warm mineraalwater.
  3. Was de tomaat en snijd hem in plakjes.
  4. Garnalen, gepeld van de schelpen, je moet een voorverwarmde pan opdoen met een tomaat, geolied. Bak ongeveer 7 minuten en doe de noedels in de pan tot de ingrediënten.
  5. Roer. Maak het vuur kleiner. Kook de noedels nog 5 minuten onder het gesloten deksel, breng het gerecht vervolgens over in een diepe kom, giet over de saus, roer en serveer.

Recept 4: boekweitnoedels met courgette en wortelen

Boekweitnoedels - de beste recepten. Hoe goed en lekker koken boekweitnoedels thuis.

Boekweitnoedels zijn even smakelijke "geluiden" met zowel vleesproducten als groenten. Uit dit recept leer je hoe je soba maakt met courgette en wortels. Het geheim van het serveren van een mooi gerecht is het raspen van Chinese wortelgeraspte groenten, in de vorm van noedels. Ingrediënten vereist:

  • Boekweitnoedels - 360 gr.
  • 1 wortel
  • 1/2 courgette
  • Sojasaus - 1 eetl. l.
  • Suiker - 1 theelepel.
  • Azijn - 1 uur L.
  • Gemalen gember - 1/3 theelepel.

Voorbereidingsmethode:

  1. Courgette en wortelen moeten worden gepeld en vervolgens op een rasp worden gewreven.
  2. Meng de sojasaus, azijn, gember en suikersaus.
  3. Doop de noedels een minuut in het kokende water, verwijder het en spoel het in stromend water.
  4. Verdeel de groenten in een kleine hoeveelheid olie, laat ze ongeveer 5 minuten onder een gesloten deksel op middelhoog vuur sudderen.
  5. Voeg de noedels en saus toe aan de groenten, roer, sluit de pan opnieuw en laat nog 5 minuten sudderen.

Recept 5: Boekweitnoedel met kip

Soba is perfect te combineren, niet alleen met zeevruchten, maar ook met kip. Trouwens, de kipfilet van tegenwoordig wordt vaak gebruikt in de Japanse keuken, omdat het geen schadelijke dierlijke vetten bevat, maar rijk is aan eiwitten. Dit recept beschrijft hoe boekweitnoedels te bereiden met kip in de oosterse stijl.

Ingrediënten vereist:

  • Soba - 370 g.
  • Kipfilet - 200 g.
  • Sojasaus om te frituren - 1,5 st. l.
  • Boter - 1 stuk
  • Black Sesame

Voorbereidingsmethode:

  1. Was de kip en snijd hem in kleine stukjes.
  2. Verhit de pan, smelt de boter en bak de kip. Voeg na 5 minuten sojasaus toe aan de kip, meng goed en verminder de hitte.
  3. Laat soba een minuut koken. Spoel af en voeg toe aan de kip.
  4. Laat de ingrediënten 5 minuten onder het deksel sudderen, bestrooi met sesam en roer.

Recept 6: Boekweitnoedels in zure room met tofu-kaas

Als je je houdt aan vegetarisch eten, zul je dit recept leuk vinden. Tofu-kaas wordt gemaakt van sojabonen en is daarom nuttig, zowel in pure vorm als als onderdeel van gerechten.

Ingrediënten vereist:

  • Soba - 290 g.
  • Tofu-kaas - 160 gr.
  • Ui - 1 stuk
  • Boter - 1 stuk
  • Zure room - 220 gr.
  • Sojasaus - 1 eetl. l.

Voorbereidingsmethode:

  1. Hak de ui fijn.
  2. Snijd de kaas in kleine blokjes.
  3. Kook de boekweitnoedels een minuut in kokend water en spoel ze vervolgens uit.
  4. Smelt in een hete koekenpan boter, bak ui, voeg er sojasaus aan toe. Leg soba in de pan, bak, roerbak met een spatel, gedurende 5 minuten, voeg dan zure room toe en schakel het vuur uit.
  5. Serveer de boekweitnoedels in porties, bestrooi met gehakte kaas.

Boekweitnoedels - geheimen en handige tips van de beste koks

  1. Soba, thuis gekookt, kan worden bewaard in een droge bak, bestrooid met tarwemeel, niet meer dan een week.
  2. Als u zelf boekweitnoedels maakt, kunt u in plaats van tarwe rijst of sojameel toevoegen. Deze twee soorten meel worden niet gebruikt in China, maar dan heb je gegarandeerd noedels en het kan 3-4 weken worden bewaard.
  3. Als u van plan bent soba te serveren met gevogelte, vlees of groenten, kunt u de noedels in vlees of kippenbouillon koken. Noedels worden dus veel aromatischer en smakelijker.
  4. Voeg toe aan gerechten gemaakt van boekweitnoedels, zonnebloempitten en pompoenpitten, zwart en witte sesam, lijnzaad.
  5. Koop boekweitnoedels en maak ze niet zelf, en kook ze dan zoals aangegeven op de verpakking. Het feit is dat maïzena of algen, die de kooktijd van noedels veranderen, kunnen worden toegevoegd aan soba die op een fabriekswijze is geproduceerd.
  6. Om boekweitnoedels knapperig te maken, kan het in olie worden gebakken. Zo kan gekookte soba worden gebruikt als bijgerecht, of als snack voor bier. Bak boekweitnoedels, zodat het heerlijk, gemakkelijk bleek te zijn. Je hebt verschillende knoflooktanden en een eetlepel olie nodig. Eerst een minuut noedels koken. Verhit de pan en giet de olie. Pel de knoflook, hak hem fijn. Doe de knoflook in hete olie, bak gedurende 2 minuten, verwijder dan de knoflook en doe de noedels in dezelfde olie. Bak de soba gedurende 5 minuten en bestrooi met sojasaus.
  7. Welke groenten kunnen boekweitnoedels serveren? Soba zal heerlijk zijn met verse komkommer en radijs, geroosterde tomaten, wortels en uien.
  8. Soba kan als gewone noedels aan soepen worden toegevoegd. Doe het een paar minuten in de bouillon voordat u het vuur onder de pan uitschakelt, anders koken de noedels "zacht" en zien ze er papperig uit.
Opmerkingen (0)
Zoeken