Koolrolletjes zijn een mengsel van rijst of boekweit gewikkeld in koolbladeren. Gebruik in de regel kool voor dit gerecht. Maar het is veel gemakkelijker om uit Beijing te koken, omdat de bladeren veel zachter zijn, wat betekent dat ze geen lange voorafgaande warmtebehandeling vereisen.
Koolkoolbroodjes - de basisprincipes van koken
Smaak koolkool kool is anders dan de klassieke versie. De bladeren van deze variëteit aan kool, zelfs als ze rauw zijn, zijn zacht en zacht en smelten na de warmtebehandeling praktisch in de mond. Tegelijkertijd verliezen de vellen hun vorm niet en wordt de smaak nog rijker. Gevulde kool is sappig. Bovendien hebben ze niet de eigenaardige geur van kool, wat niet iedereen leuk vindt.
Om te voorkomen dat de bladeren breken bij het vormen van gevulde kool, worden ze een paar minuten ondergedompeld in kokend water en direct op een zeef gegooid.
Vlees kan van alle soorten vlees worden gebruikt. In principe wordt rijst toegevoegd aan gehakt vlees, maar indien gewenst kan het worden vervangen door boekweit. Rijst wordt voorgekookt, omdat koolkool veel sneller wordt gekookt.
Als vulling kun je ook een groentemengsel, champignons of vis gebruiken.
Gevulde kool gekookt in een ketel, pan, oven of multi-fornuis.
Recept 1. Klassieke koolbroodjes uit Beijing-kool
Ingrediënten
Beijing kool - hoofd;
gemalen zwarte peper - snuifje;
gemalen rundvlees - een halve kilogram;
tomatenpuree - 100 g; 150 gram rijstgraangewas;
zure room - stak;
twee wortels;
bouillon - anderhalve stak;
drie uien;
mager olie.
bereidingswijze
1. Schil de wortel en ui. Wash.
2. Peking kool demonteren in bladeren en snijd de dikke bodem af.
3. Kook het water in een pan. Doop koolbladeren in kokend water en laat het vijf minuten koken. Verwijder de koolbladeren en laat afkoelen.
4. Maal wortels op een rasp met grote gaten. Uien in kleine stukjes. Doe de groenten in een verwarmde braadpan met boter en bak tot ze half gaar zijn. Verdeel het gebraad doormidden.
5. Was de rijst, verander het water verschillende keren. Zet in een pan, bedek met gefilterd water en kook tot het half gaar is.
6. Voeg in het gehakt vlees de gekoelde rijst en de helft van het roerbakken toe. Peper, zout en mix.
7. Leg het koolblad op een vlakke plaat. Naar de top, plaats een eetlepel vulling, stap terug, ongeveer vijf centimeter. Rol het op in de vorm van een rol en wikkel de zijkanten naar binnen.
8. Combineer zure room met tomatenpuree in een kopje. Verdun het mengsel met bouillon, zout, breng op smaak met peper en roer.
9. Onderaan de ketel een beetje braden. Trek haar gevulde koollagen aan. Top met de rest van het gebraad. Gevulde kool rolt met saus, bedek en kook op een vuurtje.
Recept 2. Koolrolletjes van Chinese kool in een slow cooker
Ingrediënten
1/2 stapel langkorrelige rijst;
specerijen;
400 g rundergehakt;
kg koolbladeren;
frituurolie;
boogkop;
wortel;
stack. tomatensap. bereidingswijze
1. Giet wat olie in de container. Start het frituurprogramma.
2. Pel en snipper de ui. Snijd de wortels in grote chips.
3. Leg de ui in een kom en bak tot hij transparant is. Voeg wortelschilfers toe en blijf koken tot ze zacht zijn.
4. Was het rijstgraangewas en kook het vanaf het moment van koken gedurende vijf minuten. Laat de zeef vallen. Leg in het gehakt de helft van de gefrituurde groente en rijst. Kruid met kruiden en mix.
5. Doe de koolbladeren van Beijing in een vergiet en giet er kokend water overheen. Koel het af.
6. Leg op elk vel een beetje vulling en rol en wikkel de randen naar binnen.
7. Doe de gevulde koolrollen op het plantaardige frituren in de kom van het apparaat. Los tomatensap op met gefilterd water, breng op smaak met suiker en zout. Giet de gevulde kool met de saus.
8. Sluit het deksel en plaats het apparaat gedurende een half uur in de blusmodus. Schakel vervolgens de slowcooker in de bakmodus en bak nog eens 20 minuten.
Recept 3. Koolrolletjes van Beijing-kool in de oven
Ingrediënten
Peking kool - vorken;
plantaardige olie;
300 gram gehakt varkensvlees;
specerijen;
150 gram rijstgraangewas;
zeezout;
ui;
gefilterd water - stak;
drie wortels;
zure room - 100 g
bereidingswijze
1. Kook het gewassen rijstgraangewas gedurende vijf minuten. Ga naar de zeef en koel af.
Igree2. Schil de ui en de wortel. Hak uien in blokjes, hak wortels in grote spanen.
3. Zet een pan met boter op het fornuis, doe er groenten in en bak ze tot ze half gaar zijn. 4. Pindakool razmer op de bladeren, snijd de bodem.
5. Kook water in een pan en doop de koolbladeren erin. Week anderhalve minuut en schuif naar een vergiet. Koel het af.
6. Leg op de bladeren de vulling van gehakt en half gefrituurd. Rol het op in de vorm van een rol en wikkel de randen naar binnen.
7. Doe de helft van het resterende bakproces in de bakvorm. Verdeel de koolrollen erover en bedek met het resterende gebraad.
8. Verdun zure room met een glas gekookt water en giet de koolrol met het mengsel.
9. Zet de vorm in een voorverwarmde oven en bak een uur op 180 graden.
Recept 4. Luie koolrolletjes uit Peking-kool
Ingrediënten
stack. rijst;
drie laurierblaadjes;
kg kalfsvlees;
mager olie;
ui;
400 liter zure room;
1 1/2 stak. gefilterd water;
teentje knoflook;
50 g tomatenpuree;
specerijen;
1/2 kg Chinese kool;
drie wortels;
twee eieren.
bereidingswijze
1. Vul de gewassen rijst met schoon water en kook tot de helft gaar is. Breng over naar een zeef en koel af.
2. Versnipper de gereinigde ui in kleine blokjes. Schil en rasp wortels. Bak de groenten tot ze zacht zijn in de boter.
3. Tomatenpuree vermengd met zure room. Voeg het mengsel toe aan de geroosterde groenten, breng op smaak met kruiden en roer. Giet een half glas kokend water in de pan en laat het tien minuten sudderen, regelmatig roeren, op middelhoog vuur.
4. Draai het kalfsvlees in een vleesmolen met knoflook. Voeg rijst toe aan het gehakt, klop er twee eieren in, peper en mix.
5. De kool van Peking hakt fijn. Zet in een vergiet en giet kokend water. 6. Leg de gehakte kool in het gehakt, meng voorzichtig en plaats op een groot bord.
7. Vorm koteletten uit de verkregen massa en bak aan beide kanten, bedekt met een deksel.
8. Doe de gevulde kool in een diepe vorm, giet het met saus, doe het laurierblad en giet een halve kop kokend water. Stuur een uur in de oven. Kook op 180 graden.
Recept 5. Koolrolletjes gemaakt van Chinese kool met ham
Ingrediënten
vorken van Chinese kool;
specerijen;
ei;
bloem - 100 g;
harde kaas;
melk - 60 ml;
ham - 200 g
bereidingswijze
1. We demonteren de vorken van Peking-kool in platen. Giet water in de pot en steek in brand. Zodra het kookt, laat je de koolbladeren vallen en kook je een minuut. Dan halen we eruit, achterover in een vergiet, koel en snijd de verdikkingen weg.
2. Op elk vel plaatsen we een dun stuk ham en wat kaasschaafjes.
3. Vouw de vorm van rollen in en wikkel de randen naar binnen. Breng het ei op smaak met kruiden, voeg bloem, melk en klop met een garde. Doop de broodjes in het mengsel en bak ze goudbruin. Koel de snack en serveer met zure room.
Recept 6. Magere koolrollen van Chinese kool
Ingrediënten
sojasaus;
twee bollen;
specerijen;
rijstgraan - 150 g;
tomatenpuree - 30 g;
champignons - 200 g;
greens;
vorken van kool uit Peking.
bereidingswijze
1. Forked koolvorken demonteren de bladeren. Doe ze in een vergiet en giet er kokend water overheen. We hebben de verdikte plaatsen afgesneden.
2. Kook de gewassen rijstgrutten tot ze klaar zijn. Was champignons van vuil. Snijd in kleine plakjes. Gepelde uien versnipperen. Bak uien in hete olie tot ze transparant zijn. Voeg de champignons toe en blijf frituren tot het licht rooskleurig is. Doe de vulling in een kom, giet sojasaus erin en mix. 3. Bak de wortels apart met groen tot ze zacht zijn, voeg tomatenpuree toe en giet het hele glas gefilterd water.
4. Leg een lepel met de vulling op de rand van het vel en rol de rol op, buig de randen in het midden. We stoppen koolrolletjes stevig in een ovenschaal. Giet de resulterende saus en stuur een half uur in de oven. Koken op 180 graden. Gevulde koolbroodjes geserveerd met een heerlijke saus op basis van zure room.
Koolkoolrollen - tips en trucs
- Om koolbladeren zacht en soepel te maken. Kook ze of kook voor een paar minuten.
- Als vulling kunt u niet alleen gehakt vlees, maar ook groenten of paddenstoelen gebruiken.
- Het gerecht zal nog meer geurig worden als je veel verse groente toevoegt aan de vulling.
- Dien koolrolletjes uit Chinese kool met zure room, mayonaise of saus.
- Als u gehakt of kip gebruikt. Voeg de reuzel er aan toe, zodat de koolrollen sappig zijn.
