Koteletten van Turkije - recepten voor elke dag. Geheimen van het koken van gestoomde vleesballetjes van kalkoen in een pan en oven

Koteletten van Turkije - recepten voor elke dag. Geheimen van het koken van gestoomde vleesballetjes van kalkoen in een pan en oven

Pluimvee heeft weinig calorieën, is rijk aan vitamines en eiwitten. Het wordt gebruikt als aanvullend voedsel voor kinderen vanaf een leeftijd van anderhalf jaar, opgenomen in het dieetmenu.

Koteletten uit Turkije kunnen een dagelijks of feestelijk gerecht zijn, afhankelijk van de vulling, het ontwerp en de wijze van serveren. Experimenteer en verras uw familie en gasten!

Koteletten van Turkije - Algemene kookprincipes

Turkije - mals dieet pluimvee vlees, vaak gebruikt in het kindermenu. De gerechten komen er caloriearm uit, zacht, met een minimaal cholesterolgehalte. Koteletten uit Turkije - een gerecht voor elke dag en aan de feesttafel. Zeer sappig, elastisch en smakelijk.

Productselectie:

  1. Gehakt wordt optimaal thuis gemaakt in een vleesmolen. In de winkel kan vulling huid, kraakbeen zijn.
  2. Gebruik filet, borst voor het frituren van kalkoenkoteletten. Kies een natte kalkoen met een lichte schil, zonder duidelijke vreemde geuren.
  3. Bak koteletten op geurloze plantaardige olie. Geschikte zonnebloem, olijf, maïs. In het dieet kunt u stoomcoupes gebruiken zonder vet te koken.
  4. Standaard paneermeel - gemalen crackers. Maar je kunt ze vervangen door meel, sesamzaad, havermout, geraspte kaas en zelfs beslag.

Frituren:

  1. Verwarm de pan van tevoren. Giet voldoende olie zodat het maximumniveau het midden van de hoogte van de koteletten bereikt.
  2. Zorg ervoor dat je de pasteitjes aan beide kanten bak en ze meerdere keren omdraait om zelfs maar te koken.
  3. Je kunt 2 takjes rozemarijn en tijm rechtstreeks toevoegen aan de boter tijdens de verwarmingsfase en dan de pasteitjes eruit halen en bakken. Het zal ze verzadigen met de geur van kruiden.
  4. Houd er rekening mee dat kalkoenvlees harder is dan kippenvlees en een langere warmtebehandeling vereist. Om het sappig te maken, kunnen gefrituurde kalkoenkoteletten worden gevouwen in een dikwandige vorm, warm water of bouillon worden toegevoegd en ongeveer 20 minuten in een oven worden gestoofd met het deksel open.

Turkije gehakt pasteitjes (voor elke dag)

Het klassieke recept voor sappige en zachte schnitzels als een gewoon gerecht. Voorbereiding kost een minimum aan tijd en moeite, alle producten kunnen in een gewone winkel worden gekocht. Turkse hamburgers zijn een perfecte aanvulling op zelfs de kinder- en dieetvoeding.

Ingrediënten:

  1. Kalkoenvlees is een halve kilo.
  2. Olijfolie - 80 ml.
  3. Fijngemalen broodkruimels - 100 g.
  4. Melk - een half kopje.
  5. Uien - 120 gr. (2-3 uien).
  6. Eén groot ei.
  7. Knoflook - naar smaak.
  8. White roll muf - 350 gr.
  9. Gedroogde gemalen gember - 10 g.
  10. Verse greens (peterselie of dille) - een halve bos.
  11. Peper, zout - naar smaak.
  12. Gedroogde marjolein - 5 gr.

Voorbereidingsmethode:

  1. Verwijder de korstjes van brood en laat ze gedurende 3 minuten in warme melk weken.
  2. Spoel het kalkoenvlees in stromend water en snijd het in kleine stukjes.
  3. Druk het brood lichtjes in met je handen en haal het samen met het vlees van het vlees door de vleesmolen.
  4. ui en knoflook schillen, wassen, fijn hakken.
  5. Verwarm een ​​hoge koekenpan met olie en bak de uien eerst tot goudbruin en voeg dan kruiden en gehakte knoflook toe, roer snel en zet het vuur uit.
  6. Plaats dit frituren in het gehakt, peper en zout naar smaak.
  7. Roer de massa.
  8. Vul de crackers in een diepe schaal. Vorm ovaalvormige pasteitjes met natte handen, rol in paneermeel van alle kanten en druk op met je handpalm.
  9. Giet olijfolie in een koekenpan, verwarm gedurende 3 minuten tot er bubbels op het oppervlak verschijnen.
  10. Spreid het pasteitje uit in het midden van de pan en verplaats het dan onmiddellijk naar de rand.
  11. Bak aan elke kant zonder te bedekken.
  12. Voeg zo nodig olie toe. Bestrooi de afgewerkte pasteitjes met groen, serveer onmiddellijk op de tafel.

Turkije gehaktpasteitjes (met kaas)

Binnen elke kalkoen is patty geurige gesmolten kaas. Dit gerecht zal nog lekkerder zijn als je een beetje kaas in de paneert wrijft. Geweldig idee voor een kinderontbijt - een minimum aan calorieën en vet, maximaal voordeel.

Ingrediënten:

  1. Kalkoenfilet - 650 gr.
  2. Harde kaas (Russisch, Nederlands) - 170 gr.
  3. Kippeneieren - 2 stuks.
  4. Zout, peper - naar believen.
  5. Gemalen crackers - 7 el. l.
  6. Geraffineerde zonnebloemolie - 70 ml.
  7. Peterselie - half bos.
  8. Uien - 1,5 stuks.

Voorbereidingsmethode:

  1. Was de filets, droog af met een papieren handdoek, draai in een vleesmolen.
  2. Hak kaas op een grove rasp en leg 50 gram opzij. en meng met broodkruimels.
  3. Kies knoflook en ui in gehakt, zout en zwarte peper.
  4. Breek eieren in een diepe plaat en zwaai samen.
  5. Verwarm de pan voor, giet olie 1 cm hoog.
  6. Leg ongeveer 2 eetlepels op een natte palm. l. hakken, prak het in een platte koek.
  7. Leg ongeveer 20 gram in het midden. geraspte kaas, een snufje gehakte peterselie, wikkel en scheur de randen voorzichtig zodat de kaas niet uitloopt tijdens het frituren.
  8. Vorm zo alle gehaktballen, duik in crackers, gemengd met kaas.
  9. Bak op laag vuur, anders begint de kaas te branden.
  10. Voeg als de olie is geabsorbeerd een lepel toe voordat je een nieuwe kotelet legt.

Koteletten van Turkije in de oven (met plantaardige vulling)

Uitstekende hapjes met gehakte groenten zullen je favoriete gerecht zijn. Ze hebben een rijke smaak en een heerlijke smaak, ze zijn erg sappig en dankzij het bakken zijn ze gezond en hebben ze een voedingspatroon. Gebakken kalkoen schnitzels geserveerd met elk bijgerecht.

Ingrediënten:

  1. Shin van Turkije - 1 kg.
  2. Eén ei.
  3. Broodrooster met wit brood - 250 gr.
  4. Wortelen, uien - elk een stuk.
  5. Knoflook - 4 tanden.
  6. Verse peterselie - 30 gr.
  7. Zoete rode paprika - 1 st.
  8. Zout - 10 g.
  9. Zwarte peper - 5 gr.
  10. Gedroogde paprika - 5 gr.
  11. Oregano - 5 gr.
  12. Olijfolie - 65 ml.
  13. Zonnebloemolie - 40 ml.

Voorbereidingsmethode:

  1. Schil de uien en knoflook van de schil, en de peper van de stengel en de zaden, was en droog.
  2. In de blenderkom doen we de gebroken stukjes brood zonder korst, een teentje knoflook, 2,5 eetl. l. olie. Voor pittigheid en pikantheid, kunt u een halve pod toevoegen zonder de zaden van rode bittere peper.
  3. Vermaal het mengsel tot een grote kruimel, spreid de massa op een bakplaat en plaats het 7 minuten in een voorverwarmde oven. We bakken totdat er goudschil op het oppervlak verschijnt.
  4. Leg in de blenderkom de overgebleven knoflook, gesneden Bulgaarse peper, ui en wortel. Malen, geen aardappelpuree brengen.
  5. Giet het mengsel in de voorverwarmde pan en bak het licht in olie, laat afkoelen.
  6. We verwijderen het vlees van het bot, wassen het en snijd het in kleine stukjes, maal het in een vleesmolen.
  7. Meng de resulterende vulling met gedroogde kruimel.
  8. Voeg een vork, geklopt ei, peterselie, zout, peper, smaakmakers en groentenmix toe.
  9. Kneed met de hand.
  10. Vet een bakplaat (of een andere ovenschaal) in met zonnebloemolie en spreid strak gevormde ronde pasteitjes uit. Van boven smeren we ook vet.
  11. Bak in de oven op 190 graden gedurende minimaal 30 minuten.
  12. Als de schnitzels droog zijn, kun je ze tijdens het bakproces verschillende keren sprenkelen met water of bouillon.

Koteletten van kalkoen in de oven (onder witte saus)

Koteletten zijn een veelzijdig gerecht dat alle gezinsleden kan voeden. Koteletten uit Turkije die in de oven zijn gekookt, worden heel snel gekookt, kunnen in het dagmenu worden opgenomen als een licht diner met een salade of bijgerecht. Witte saus op basis van zure room zal een geweldige toevoeging zijn.

Ingrediënten:

  1. Kalkoenvlees zonder vel - 900 gr.
  2. Uien - 2 koppen.
  3. Eieren - 2 stuks.
  4. Wit oud brood - 300 gr.
  5. Knoflook - 3 (of meer) kruidnagels.
  6. Melk -1/3 kop.
  7. Zure room, mayonaise - 100 gr.
  8. Zout, peper, gemalen paprika - naar smaak.
  9. Verwerkte kaas - 1 st.
  10. Plantaardige olie - een derde van een glas.

Voorbereidingsmethode:

  1. Was vlees, gehakt samen met gepelde knoflook en ui.
  2. Voeg een ei, kruimel brood toe om tussen de palmen te kruimelen, voeg melk toe, zout, peper.
  3. Meng alles.
  4. Giet olie in de pan en verwarm het.
  5. Maak koteletten, dompel ze elk in een losgeklopt ei.
  6. Plaats een grote bakplaat, ingevet met boter.
  7. Roer de zure room en de mayonaise erdoor, roer er een beetje peper door, rasp de kaas fijn en klop.
  8. Giet kalkoenburgers met saus en bak ze 20-25 minuten. Temperatuur - 180 graden.

Gestoomde kalkoenkoteletten (met havermout)

Iedereen die zijn figuur volgt, wordt geleid door de principes van gezond eten, of kookt voor kinderen die bijzonder gevoelig zijn voor allergieën, zal houden van de stoomschotels voor universele schotel - kalkoen. Kalkoenvlees is mager en droog, dus stomen is de beste optie om het gerecht sappig en luchtig te maken.

Ingrediënten:

  1. Turkije (borst) - 750-800 gr.
  2. Havermout - 6 el. l.
  3. Uien - 1 st.
  4. Zout - knijp naar smaak.
  5. Knoflook - 1 tand.
  6. Verse of gedroogde kruiden - 1 el. l.

Voorbereidingsmethode:

  1. Was, droog en maal de borsten tweemaal in een vleesmolen.
  2. Giet havermout met een kleine hoeveelheid (ongeveer 50-70 ml) kokend water en laat ze een beetje zwellen. Meng dan met gehakt.
  3. Snijd de ui en knoflook met een mes of sla een gehaktmolen over en voeg deze bij het gehakt.
  4. Zout en voeg fijngehakte greens toe.
  5. Roer alles tot een gladde massa. Handen vormen kleine pasteitjes en maken ze plat met je hand.
  6. Giet tot de helft van het volume water in een grote pan, kook. Plaats bovenaan het gebruikelijke vergiet waarin u de karbonades plaatst. Dek af, verminder het vuur.
  7. Stomen is langer dan frituren: aan elke kant van de schnitzels is het nodig om ongeveer 15-20 minuten te verwerken, afhankelijk van de dikte.

Gestoomde kalkoenkoteletten (met mosterd en mediterrane kruiden)

Genoeg verse kalkoenburgers kunnen behoorlijk gevarieerde aromatische, geurige toevoegingen zijn: mosterd, oregano, marjolein. Gebruik tomatenpuree om een ​​heldere kleur te geven. Paneermeel, waarin de gehaktballetjes instorten, zal een aangename knapperige korst creëren tijdens de verwerking. Zelfs een dieetmaaltijd kan heel smakelijk zijn! Ingrediënten:

  1. Kalkoenfilet - 400 gr.
  2. Knoflook - 1 tand.
  3. Grof broodkruim - 3 eetlepels. l.
  4. Ui - de helft.
  5. Ei is één.
  6. Mosterd - 2-3 gr.
  7. Zout - naar smaak.
  8. Tomatenpuree - 1 eetl. l.
  9. Oregano en marjolein - halve theel.

Voorbereidingsmethode:

  1. Spoel de filets in stromend water, droog ze, snijd ze in stukjes en maal het gehakt.
  2. Plet de knoflook in een vijzel, snijd de ui fijn met een mes zo klein mogelijk, of gebruik een blender.
  3. Meng een vork, ei, geplette knoflook, ui, kruiden, zout, mosterd en tomatenpuree.
  4. Giet dit mengsel in gehakt en meng grondig.
  5. Vorm de pasteitjes. Het moet ongeveer 10-12 stuks zijn.
  6. Plaats de steamers in de kom. Kooktijd - minstens een half uur. In het midden van het koken moeten koteletten draaien.

Gestoomde kalkoenkoteletten (met rijst)

Koteletten met gekookte rijst van vlees van pluimvee - een lichte en smakelijke lunch voor kinderen en volwassenen. Bestrooid met geurige groenten, rijkelijk op smaak gebracht met geurige kruiden, zullen gestoomde vleesballetjes met kalkoen uw kenmerkende gerecht zijn.

Ingrediënten:

  1. Turkije - 700 gr.
  2. Rijst - 80 gram.
  3. Eén ui (ongeveer 100 gram).
  4. Eén eigeel.
  5. Een half glas water.
  6. Zout, gemalen zwarte peper.
  7. Een mengsel van Provençaalse kruiden - 1 theel.

Voorbereidingsmethode:

  1. Was de rijst en kook deze in een beetje zout water. Koel het af.
  2. Maak de vulling: spoel het vlees af, droog het met een handdoek en hak het fijn, voeg de ui toe, snijd in stukken.
  3. Doe zout, peper en kruiden erin.
  4. Scheid de eigeel van het eiwit, roer met een vork en giet het vleesmengsel erin.
  5. Gekoelde rijst toevoegen.
  6. Blind de kleine ronde pasteitjes, plaats ze in de stoompan en bak gedurende 60 minuten, meerdere malen omkeren tijdens het kookproces.

Fijngehakte kalkoenkoteletten (laagcalorisch)

Dieet kleine gehaktballen met kefir en zemelen nuttig voor de maag kunnen niet alleen worden opgenomen in het dieet van afvallen, maar zullen ook kinderen aanspreken die zeker geïnteresseerd zijn in vulling - kwartelsei. Kan worden geserveerd met rijst, boekweit of salade.

Ingrediënten:

  1. Kwarteleieren - 15 stuks.
  2. Kalkoenfilet - 400 gr.
  3. Vetvrije kefir - een half glas.
  4. Eén kippenei.
  5. Een kleine ui.
  6. Haver of tarwezemelen - 30 gr.
  7. Zout en gemalen peper - naar smaak.
  8. Zonnebloemolie (geurloos) - 2-3 el. l.

Voorbereidingsmethode:

  1. Kook eieren gedurende 5 minuten, schil.
  2. Spoel de filets af en hak ze fijn met een mes zo klein mogelijk. Giet zout en peper in de ontvangen vleesmassa, sla in een kippenei, leg fijngehakte ui en zemelen. Giet kefir en mix. Voor meer sappigheid kun je afzonderlijk zemelen met kefir gieten, laat ze 20-40 minuten zwellen en pas daarna in gehakt worden.
  3. Maak 15 ballen van dezelfde grootte van gehakt vlees. Elk van hen, knijp in de palm en in de resulterende "pannenkoek" zet een kwarteleitje. Knijp in de randen en vorm een ​​ovaalvormige kleine pasteitjes.
  4. Ze kunnen worden gerold in bloem of paneermeel, maar zonder het zijn ze behoorlijk voedzaam en smakelijk.
  5. Bak de schnitzels op warme plantaardige olie gedurende 4 minuten aan elke kant.

Gehakte kalkoenpasteitjes (in een slowcooker)

Met laag vetgehalte kalkoenvlees is zeer nuttig. Koteletten daarvan zijn caloriearm, eiwitrijk, met een minimumgehalte aan vet en cholesterol. De slowcooker maakt koken een stuk gemakkelijker. Ingrediënten:

  1. Filet - 800 gr.
  2. Wortelen en uien - 1 st.
  3. Paprika - 1 st.
  4. Gemalen zwarte peper - een halve theelepel.
  5. Zout is een kneepje.
  6. Olie om te frituren - 1 eetl. l.

Voorbereidingsmethode:

  1. Was en hak de filets zonder vel zo klein mogelijk met een mes.
  2. Zout en peper de massa zoals gewenst.
  3. Hak worteltjes en uien fijn en doe ze in gehakt.
  4. Snijd Bulgaarse peper in kleine reepjes en bak deze lichtbruin in boter tot ze goudbruin zijn, in gehakt worden gedaan.
  5. Roer de massa met je handen en bevochtig ze met water.
  6. Maak kleine platte pasteitjes.
  7. Smeer de kom van de multikoker en plaats deze op de bodem van de kotelet in een enkele laag. Schakel de "Frituren" -modus gedurende 14 minuten in, laat het deksel open staan. Na 5 minuten koken keren de koteletten om. Sluit vervolgens het deksel en zet de "Quenching" -modus gedurende 40 minuten.

Gehakte kalkoenpasteitjes (met kaas)

Mager pluimveevlees kan gemakkelijk worden gehakt in gehaktballetjes, als je experimenteert met vullingen. Gezouten brynza, fijngehakte borst en een overvloed aan kruiden en groenten - en voor je neus is geen vers gerecht uit de voeding, maar een gekruide, pittige vleessnack, die misschien centraal op de feesttafel staat.

Ingrediënten:

  1. Vulling van Turkije - 900 gr.
  2. Peterselieblaadjes - ongeveer 30 gr.
  3. Half oud brood.
  4. Knoflook - 2 tanden.
  5. Boter - 120 gr.
  6. Zout, zwarte peper - naar believen.
  7. Citroensap - 10 ml.
  8. Kaas - 150 gr.
  9. Gekookt gerookt spek - 120 gr.
  10. Eén grote ui.
  11. Eieren - 3 stks.

Voorbereidingsmethode:

  1. Verwijder met oud brood de schil, snij in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik en droog ze ongeveer 4 minuten in de oven.
  2. Maak de kruimels met een deegroller of in een vijzel fijn tot kruimel (niet erg fijn).
  3. Spoel de peterselie schoon en verwijder de bladeren, hak ze fijn.
  4. Schil de knoflook, hak deze heel fijn.
  5. Boter boter, verzachten, voeg knoflook en peterselie, zout en peper toe. Voeg fijngehakte kaas toe en meng hier. Voeg aan het einde citroensap toe aan de vulling.
  6. Leg een vel plasticfolie neer, centreer de vulling. Span de verpakking aan in de vorm van een cilinder, bind hem aan de uiteinden en zet hem 3 uur in de vriezer.
  7. Snijd de kalkoen en het borstvlees met een scherp mes in kleine stukjes.
  8. Snijd de ui in een vleesmolen en plaats deze in het gehakt.
  9. Voeg ook zout, peper en 2 eierdooiers toe.
  10. Kneed het gehakt.
  11. Versla het hele ei en de resterende twee eiwitten met een vork. Giet de citroen in een diepe schaal, doe de crackers in de kom.
  12. Leg met natte handen op een bord platte koeken van gehakt vlees, stop een stuk vulling in het midden, wikkel het in een ei en dan in paneermeel. De ontbeningsprocedure kan twee keer worden uitgevoerd - daarna krijgt het gerecht een smakelijke knapperigheid.
  13. Bak ze in de boter tot ze half gaar zijn.
  14. Leg alle schnitzels in een braadpan en bak ze 15 minuten in de oven op 180 graden. Voor meer sappigheid van de schaal tijdens het bakken, kunt u de koteletten 100 ml bouillon gieten.

Koteletten van Turkije - Truukjes en tips

Om eenvoudige alledaagse burgers te diversifiëren, experimenteer je met de vullingen.

U kunt gebruiken:

  • gesneden gebakken champignons met uien;
  • boter met verse of gedroogde kruiden;
  • geroosterde paprika's met uien;
  • gekookte sperziebonen;
  • harde of gesmolten kaas;
  • walnoten met champignons;
  • gerookte kaas met geroosterde tomaten.

Als bijgerecht worden kalkoengehaktballen aanbevolen:

  • gekookte rijst;
  • aardappelpuree;
  • pasta;
  • groentestoofpot;
  • lobio van bonen.

Je kunt patties niet alleen in het deeg van de winkel rollen.

Gebruik voor paneren:

  • rauwe aardappelen geraspt op een rasp "knoflook";
  • crackers gemengd met geraspte harde kaas;
  • geklopt ei met fijngehakte walnoten;
  • fijngemalen havermout;
  • zemelen.

Gebruik bij het serveren de fantasie: je kunt de karbonades strooien met zure room met kruiden en knoflook, witte tartaarsaus, zelfgemaakte tomatensaus. Bestrooi het gerecht met peterselie, koriander, dille en geraspte harde kaas.

Opmerkingen (0)
Zoeken