Houdt u niet van bonen, puree en linzen? Weet niet hoe ze te koken!

Houdt u niet van bonen, puree en linzen? Weet niet hoe ze te koken!

Niet alle bonen zijn even voorbereid. Daarom heeft u niet one size fits all nodig. Als je de juiste benadering van linzen, puree of bonen vindt, kun je ongelooflijk smakelijke en heerlijke gerechten krijgen. Onthul alle geheimen?

Het verschil in de bereiding van bonen

Iedereen weet dat bonen lang koken. Maar je moet niet alle soorten weken. Mash kan dit alleen maar verpesten, de ambassadeur van kokende gezwollen erwten zal haperen en uit elkaar vallen. Je kunt het een beetje in gezout water houden, maar niet meer dan een uur. Gemiddeld wordt de puree 30 minuten gekookt, maar het is belangrijk om hem in de gaten te houden. Als hij als een ingrediënt in salade zal werken, is het wenselijk om de hele vorm te behouden.

Linzen hoeven ook niet te weken, het kookt minder dan een uur zonder dit, maar het moet verschillende keren worden gewassen voordat het wordt gekookt.

De exacte kooktijd is afhankelijk van de variëteit.

De bonen moeten ook weken. Ze is niet zonder.

Waarom bonen doorweekt zijn:

  1. Om de bereidingstijd te verkorten. Anders kan het enkele uren duren. Na het zwellen worden de bonen ongeveer een uur of minder gekookt.
  2. Om de smaak te verbeteren. Gedrenkte bonen zijn veel zachter, ze koken gelijkmatig.
  3. Het belangrijkste is om de anti-voedingsstoffen kwijt te raken. Ze gaan enkele uren het water in. Anders kunt u ernstige maagproblemen krijgen.

Normaal gesproken worden de bonen minstens 8 uur geweekt. Periodiek waterwissel. Als dit niet mogelijk is, worden de bonen 's nachts gegoten en moeten ze vervolgens worden gewassen met schoon water. De eerste vloeistof met schadelijke stoffen moet worden afgetapt. Naast het hebben van slechte verbindingen, geeft het een slechte smaak. Tijdens het weken kunt u frisdrank toevoegen aan de bonen, de bonen koken sneller. Per liter water is genoeg een theelepel.

Goed advies! Bonen bij het weken worden minstens drie keer groter. Daarom moet u veel water in het product gieten tot het einde ondergedompeld bleef in de vloeistof.

Hoe bonen te koken?

Ondanks de noodzaak om te weken, worden de bonen niet langer dan 12 uur in water gehouden, anders begint het fermentatieproces. Als het niet mogelijk is om de bonen te koken, is het verstandiger om ze in de koelkast te zetten, maar je kunt niet meer dan een dag bewaren.

Basis kookregels:

  1. Bonen worden met koud schoon water gegoten. Als na het opzwellen bedorven bonen merkbaar worden, moeten ze vóór het koken worden verwijderd om de smaak van het hele gerecht niet te bederven.
  2. Om te koken moeten de bonen op hoog vuur komen, en dan de bonen op een laag niveau koken. Van actief bubbelen barsten ze.
  3. Tijdens het koken kun je een beetje munt of tijm aan de pan toevoegen. Ze voorkomen het ontstaan ​​van winderigheid.
  4. Bedek de bonen niet, anders verliest het kleur, het wordt grijs, de kleurstoffen komen in het water.
  5. Als witte bonen worden gekookt, is het verstandiger om deze in twee stappen te bereiden. Kook gedurende 15 minuten, laat een uur intrekken en breng dan tot absolute zachtheid.
  6. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de vloeistof niet weg kookt, behalve dat de bonen kunnen verbranden. Als het water bijna leeg is, moet je toevoegen.
  7. Bonen voor de eerste gangen zijn niet volledig gaar om de vorm te behouden. Zodra de bonen zijn doorboord, worden ze in de soep gedaan, klaargemaakt met de rest van de ingrediënten.

Bonen worden gezouten aan het einde van het koken. Als de bonen bedoeld zijn voor een ander gerecht, zijn zout en andere kruiden wijzer om toe te voegen.

Trouwens, witte en rode bonen verschillen niet alleen in grootte en kleur. Ze hebben een andere smaak, witte bonen worden sneller bereid, je kunt ze wekenlang weken.

Cookeer

Mash kookt niet meer dan 40 minuten, soms is een half uur voldoende. Als de instructies meer tijd aangeven, kunnen we praten over oude erwten, het is beter om het niet te kopen.

Kook functies:

  1. Mash, in tegenstelling tot bonen, wordt in kokend water gebracht. Als de soep gaar is, zijn iets vroeger de aardappelen en andere groenten meteen in de bouillon. Maar het is belangrijk om het goed te spoelen.
  2. Het is mogelijk om de puree 5-10 minuten in hetzelfde water te koken en dan in de soep te schuiven. Dit zal de natuurlijke smaak van de bouillon behouden.
  3. Er zijn minstens drie glazen water per glas.
  4. Mash wordt aan het einde gezouten, net als andere bonen, anders is de kooktijd vertraagd.
  5. Tomaten, tomatenpuree, augurken en andere zure producten worden niet toegevoegd aan de mungboon totdat deze zacht is.

Als u van plan bent om de roomsoep te koken, kunt u alle regels doorbreken en de erwten in water weken, tenminste voor de hele nacht. Maar voor het koken is de vloeistof veranderd. Gekookte puree zeer snel, verander het in een puree is niet moeilijk.

Overigens verliest mash snel voedingswaarde en smaak. Daarom kunnen gekookte bonen niet voor lange tijd worden bewaard, het is wenselijk om toe te voegen aan het gerecht of te eten tijdens de eerste dag.

Hoe linzen correct te koken

Linzen zijn er in veel verschillende soorten, ze worden meestal onderscheiden door kleur en grootte. Ook heeft het product een andere bereidingssnelheid. Rode (oranje) linzen zijn het snelst gekookt. De donkerste soorten en oud voedsel worden het langst bereid. Maar toch duurt het proces zelden meer dan een uur.

Kook functies:

  • Linzen worden gelanceerd in koud of heet water, bouillon, er zijn geen strikte regels.
  • U kunt kruiden toevoegen, maar zout alleen aan het einde.
  • Als u de hele vorm wilt behouden, kunt u onmiddellijk na het koken zout toevoegen.
  • Linzen hoeven na het koken niet te worden gespoeld, je kunt er meteen groenten en gevogelte aan toevoegen en alles samen koken.

De smaak van linzen wordt sterk beïnvloed door specerijen. In tegenstelling tot bonen, absorbeert het ze goed, houdt van verschillende sauzen en groenten.

Gekookte linzen worden perfect bewaard in de koelkast zonder vloeistof, maar niet meer dan drie dagen.

Wat is de combinatie van puree, bonen en linzen

Bonen worden gebruikt voor de eerste, tweede gang, bijgerechten, salades, snacks. Het scala aan gerechten mag je niet noemen, het is noodzakelijk om een ​​kijkje te nemen in het culinaire boek. Bonen worden niet gekookt met granen, pasta, geserveerd zonder brood.

Wat bonen combineert:

  • vlees, gevogelte;
  • vis, zeevruchten;
  • groenten van alle soorten;
  • greens;
  • plantaardige oliën.

Wees voorzichtig met paddenstoelen, hoewel dergelijke opties worden gevonden. Samen kunnen ze indigestie, winderigheid en andere spijsverteringsproblemen veroorzaken.

Vergeet niet dat peulvruchten vrij zwaar zijn, het is onwenselijk om ze aan te vullen met vet vlees, eieren, mayonaise.

Opmerkingen (0)
Zoeken