Iedereen kent het nut van paddenstoelen. Ze bevatten een enorme hoeveelheid stoffen die nodig zijn voor het lichaam, evenals koolhydraatglycogeen, dat alleen kenmerkend is voor producten van dierlijke oorsprong. Daarom worden paddenstoelen "bosvlees" genoemd.
Champignons in de oven - voedselbereiding
Voordat u champignons in de oven bereidt, moeten ze goed worden gewassen en gereinigd van beschadigde en niet-eetbare onderdelen. Het is beter om de voorkeur te geven aan vers geoogste paddenstoelen, maar vers moet niet langer dan 6 uur worden bewaard, omdat het een bederfelijk product is.
Voorwaardelijk eetbaar (zwarte melkpaddestoelen, morieljes), laagwaardige of bittere champignons moeten vooraf 15 minuten worden gekookt.
Voor het koken moeten fragiele paddenstoelen, bijvoorbeeld russules, 5 minuten worden geplant zodat ze elastischer worden, niet zo kruimelig.
Paddestoelen in de oven - kookgerei
Het koken van champignons wordt niet aanbevolen in aluminium gerechten, omdat dit metaal in staat is om te interageren met de stoffen in dit product. Als gevolg hiervan veranderen de paddestoelen van kleur, neemt de hoeveelheid vitamines af, een onaangename smaak verschijnt. Het beste van alles geschikt voor dit glaswerk of roestvrij staal.
Paddestoelen in de oven - de beste recepten
Recept 1: Quiche met champignons in de oven
In de Franse keuken wordt een open taart met een vulling gemaakt van zanddeeg, quiche genoemd. In ons geval zal de vulling voor de taart champignons serveren.
Ingrediënten
350 g verse champignons, 300 g kort gebak, 2 eetlepels. eetlepels boter, 200 g Italiaanse Fontina-kaas, 0,5 stapel. melk, 3 sjalotten, 4 eieren, 1/2 stapel. room, 1/2 theelepel gemalen zwarte peper, zout en nootmuskaat. bereidingsmethode
Verwarm de oven voor op 220 ° C, doe het deeg in een ronde vorm, strijk het glad en prik het een beetje door met een mes. Bak ongeveer 17 minuten tot het deeg rossig wordt en goed droogt. Vervolgens moet het uit de oven worden verwijderd en de temperatuur tot 160 ° C worden verlaagd.
Smelt de boter op laag vuur, steek de fijngehakte sjalot er 2 minuten overheen, totdat hij zacht wordt. Was de paddenstoelen en voeg ze aan de pan toe aan de uien. Zout en peper, bak alles samen voor ongeveer 8 minuten.
Klop de eieren in een grote kom op met room, melk, zout en kruiden. Voeg champignons toe met uien en stapel. geraspte kaas De resulterende massa is goed gemengd, op het deeg gelegd. Bestrooi de quiche met de overgebleven kaas.
Oven in de oven gedurende 45 minuten, totdat de korst weer rood wordt. Koel iets voordat je het serveert.
Recept 2: Gebakken champignons in de oven "Zonder problemen"
Dit recept is voor erg druk of lui. Aangezien er maar heel weinig tijd en moeite wordt verspild, blijkt het een nogal smakelijke paddenstoelenschotel te zijn. Als bijgerecht kunt u zowel pasta als puree van allerlei aard serveren.
Ingrediënten
20 stks middelgrote champignons, 3 teentjes knoflook, een bosje greens, 40 g harde kaas, Bulgaarse rode paprika, 2 eetlepels. plantaardige olie, chili peper, zout.
bereidingsmethode
Spoel de champignons goed af en leg ze intact op een bakplaat, vooraf ingevet met plantaardige olie. Vermaal in een blender, peper, knoflook en kruiden, leg het mengsel op de champignons. Rasp de kaas en strooi de champignons in de bovenste helft. Bak in de oven gedurende 20 minuten op t ° - 220 ° C. Bestrooi met kaas en serveer.
Recept 3: ovengebakken champignons met kip
Feestelijk gerecht, dat paddestoelen organisch combineert met vlees. De eenvoud van het recept maakt het zelfs door beginnende koks te gebruiken.
Ingrediënten
300-400 g kippenfilet, 2 middelgrote uien, 500 g verse champignons, 3-4 eieren, mayonaise, 100 ml mineraalwater, 100-150 g harde kaas en zout.
bereidingsmethode
Verkruimel de ui, kipfilet in blokjes gesneden 3x3 cm. Zout alles, bak in een sterke vlam gedurende 5-7 minuten. De bereide bakplaat is goed ingevet met plantaardige olie, leg er de gebakken filet op met uien. Vermaal champignons zo klein mogelijk en leg ze bovenop.
Klop de eieren, voeg er water aan toe, klop opnieuw en giet de champignons over. Leg af met een laag geraspte kaas op een grote rasp, smeer het in met een dunne laag mayonaise en bak het op t ° - 180-200 ° C gedurende 40 minuten. Het heeft de voorkeur het gerecht heet te serveren.
Champignons in de oven - handige tips van ervaren koks
Samen moet je paddenstoelen van slechts één soort koken! Met de mix riskeer je, omdat de voorbereiding van elk type paddenstoel verschillende tijd in beslag neemt, en dit is vol gezondheidsproblemen.
