Linzenkoteletten zijn moeilijk te onderscheiden van vlees, mits goed gekookt! De beste recepten voor linzenkoteletten

Linzenkoteletten zijn moeilijk te onderscheiden van vlees, mits goed gekookt! De beste recepten voor linzenkoteletten

Onlangs zijn linzen onverdiend vergeten en het is uiterst zeldzaam aan onze tafels. Velen geloven dat het alleen als bijgerecht bereid kan worden, maar dat is het niet. Linzenkoteletten - een heerlijk en vooral gezond gerecht dat alle leden van uw gezin zal aanspreken.

Linzenkoteletten - algemene kookprincipes

Koteletten worden gemaakt van alle soorten linzen. Het heeft geen invloed op de smaak. Het verschil zit alleen in de kooktijd van peulvruchten, dus groene linzen moeten lange tijd worden gekookt en het is vrij moeilijk om te malen. Rood, integendeel, kookt snel en goed gekookt zacht.

Lamsvariëteiten, die al lang worden bereid, worden aanbevolen om een ​​paar uur van tevoren in warm water te weken.

Koteletten worden in een pan gebakken of in de oven gebakken. Ze kunnen worden gekookt met groenten, granen of gehakt. Hier hebben we de beste recepten verzameld om u te helpen uw dieet te diversifiëren.

Linzen koken, in een mixer of vleesmolen malen, de rest van de ingrediënten toevoegen en het gehakt mengen. Vorm vervolgens de pasteitjes en bak deze in hete olie of bak ze in de oven. Voeg in linzenchips gebakken of rauwe ui, knoflook, kruiden, eieren en gekookte of rauwe groenten toe.

Serveer linzenpasteitjes met zure room of een andere favoriete saus van je. Als bijgerecht kunt u gekookte rijst of groente stoofschotel serveren.

Recept 1. Linzenkoteletten

Ingrediënten

groene linzen - glas:

ui;

knoflook - twee teentjes;

ei;

havermout - 50 g;

1 theelepel jeera, koriander, zwart en piment; een snufje zout;

broodkruimels - 100 g;

mager olie.

Bereidingswijze

1. Gepelde linzen van puin en schil, goed wassen en weken in warm water weken. Giet twee glazen water in de pan en laat het koken. Voeg linzen toe aan kokend water en kook ongeveer een half uur tot ze gaar zijn.

2. Uien en knoflook schoon van de schil en fijn hakken.

3. Zout de gekookte linzen, breng op smaak met kruiden en vermaal met een mixer tot een puree. Voeg knoflook en uien, ei en havermout toe. Kneed goed handen.

4. Maak met behulp van een lepel koteletten en paneer ze in paneermeel.

5. Zet de pan op het vuur, giet de boter en bak de pasteitjes aan beide kanten. Ze worden heel snel gefrituurd, dus het is verstandig om gehaktballen vooraf te maken en te knopen. Geserveerd met zure room of andere saus.

Recept 2. Magere linzenkoteletten

Ingrediënten

400 gram oranje linzen en Chinese kool;

250 g pompoen;

twee wortels en bollen;

bloem - 100 g;

griesmeel;

5 teentjes knoflook;

plantaardige olie;

specerijen en zout.

Bereidingswijze

1. Pel linzen van de schil en het puin, spoel goed, giet het in een pan, voeg 1: 3 water toe, voeg zout toe en kook tot het klaar is.

2. Schil en spoel wortels, pompoenen, uien en knoflook. Maal groenten in een blender. Voeg bloem toe aan de gehakte groente, zout en breng op smaak met kruiden en meng.

3. Laat het water uit de linzen lopen en draai het in een vleesmolen. Voeg het toe aan de gehakte groenten en meng met je handen. Vorm een ​​kleine ovale schnitzels en rol in griesmeel.

4. Zet een platte koekenpan met een dikke bodem op het vuur, verwarm de olie erin en bak de linzen. Serveer met pap of salade met verse groenten.

Recept 3. Linzenkoteletten met courgette

Ingrediënten

300 g courgettes en linzen;

3 eieren;

150 g wortelen en uien;

450 gram kool;

knoflook hoofd;

Curry, gemalen paprika, zwarte peper en zout.

Bereidingswijze

1. Sorteer de linzen, spoel ze af, dek ze af met water in de verhouding 1: 3 en kook tot het aardappelpuree wordt. Giet linzen af ​​en koel ze af.

2. Pel de ui en knoflook, spoel ze af en hak ze fijn met een mes. Schil courgette en wortelen en snij met een rasp. Kool hak dunne reepjes.

3. Plaats een frituurpan op het vuur, verwarm de boter en bak de uien met knoflook, voeg dan de geraspte courgette en de wortels, de kool, giet er een beetje water in, dek af en laat sudderen tot ze klaar zijn. Koel de voorbereide groenten af ​​en meng met linzenmest.

4. Voeg de dooiers toe aan het linze-plantaardige gehakt en breng op smaak met kruiden. Maak kleine pasteitjes en bak ze aan beide kanten in een pan. Geserveerd met een bijgerecht van gekookte rijst.

Recept 4. Linzenkoteletten in de oven

Ingrediënten

linzen en havermout - een glas;

water - twee glazen;

halve ui;

kleine wortel;

20 ml sojasaus;

een half kopje broodkruimels;

specerijen en zout.

Bereidingswijze

1. Gepelde linzen, goed wassen en koken tot klaar. Als de bonen klaar zijn, verwarm de oven dan tot 180 graden.

2. Maal havermout in een koffiemolen tot meel. We reinigen de wortels en wrijven ze op een klein raspdeel. Spoel de geschilde uien en snipper.

3. Havermoutmengsel met broodkruimels, geraspte wortelen, uien en sojasaus. Allemaal goed mengen. Laat het water uit de linzen lopen en maal het met een mixer tot een glad mengsel. Voeg linzen toe aan broodkruimels met groenten, als de vulling droog lijkt, kun je water toevoegen, waarin linzen gekookt zijn. 4. Bedek de bakplaat met perkament en verdeel de koteletten erop. We bakken schnitzels in de oven gedurende 20 minuten.

Recept 5. Linzenkoteletten met tomaten

Ingrediënten

linzen - 150 g;

tomaten - 400 g;

ui;

curry - snuifje;

koriander en gemalen zwarte peper;

olijfolie;

meel.

Bereidingswijze

1. Schil de bol, spoel af en snijd fijn. Tomaten wassen, verbranden met kokend water, schillen en hakken.

2. Ga door de linzen, spoel goed, zet in een pan, voeg hier de fijngehakte tomaten en uien toe. Giet water in een verhouding van 1: 3, dek af en laat een half uur sudderen. Voeg vervolgens de fijngehakte greens toe, breng op smaak met kerrie en peper, zout en kook nog eens 10 minuten. Verwijder linzen met groenten van het vuur en laat afkoelen.

3. Maak koteletten van gekoelde linzen, pel ze in meel en bak ze goudbruin aan beide kanten. Serveer met zure room.

Recept 6. Linzenpasteitjes met champignons

Ingrediënten

een glas linzen;

200 g champignons;

twee wortels en bollen;

2 eieren;

6 el. eetlepels griesmeel;

twee teentjes knoflook;

zout en zwarte peper;

plantaardige olie.

Bereidingswijze

1. Groenten reinigen en spoelen. Hak de champignons grof. Gepelde ui fijngehakt, en gehakte wortelen geraspt. Zet de pan op het vuur, giet de boter en bak de groenten tot ze gaar zijn. Laat ze afkoelen en vermalen in een blender.

2. We raken de linzen aan, spoelen goed, gieten water in de verhouding van 1: 3 en koken tot het zacht is. Giet het water af, pureer het in een puree en koel af.

3. Leg in de afgekoelde linzen gestoomde groenten, voeg eieren en gehakte knoflook toe, zout en breng op smaak met peper. Kneed gehakte handen en maak karbonades. Bak ze van twee kanten tot rossig. Serveer linzenpasteitjes als een apart gerecht, besproeid met zure room.

Recept 7. Linzenkoteletten met boekweit

Ingrediënten

een glas boekweit en linzen;

twee bollen;

knoflook - 3 teentjes;

eetlepel groente;

boter;

gemalen rode peper en zout.

Bereidingswijze

1. Maak de linzen schoon van vuil en kaf, spoel goed, laat ze vier uur weken en kook tot ze gaar zijn. Boekweit ook bust en kook in een aparte pan.

2. Uien reinigen, wassen en fijn hakken. Spoel de greens af en hak ze fijn met een mes.

3. Gehakt boekweit en linzen. Voeg in dit mengsel de greens en de helft van de ui toe, zout en kneed de gehakte handen. Gevormde pasteitjes rollen in bloem.

4. Zet de pan op het vuur en verwarm de olie. Leg de koteletten en bak, keer om, voeg de resterende ui toe, breng op smaak met rode peper, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn. Serveer met een garnering van verse groenten.

Recept 8. Linzenkoteletten met rijst

Ingrediënten

een glas linzen;

twee glazen bruine rijst;

wat koolstoofpot;

ui;

4 teentjes knoflook;

40 gram gemalen lijnzaad;

snufje kurkuma en chili;

zout en zwarte peper;

olijfolie.

Bereidingswijze

1. Genummerde rijst en linzen worden gewassen met een stroom water en koken tot ze apart worden gekookt.

2. Spoel de geschilde uien en knoflook af en hak ze fijn.

3. Mash linzen, voeg rijst, uien, knoflook, kool en breng op smaak met kruiden en gemalen lijnzaad.

4. Gebruik natte handen om pasteitjes te vormen. Bak aan beide zijden in olijfolie. Giet de bakplaat met perkament en verdeel de afgewerkte pasteitjes erop. We zetten ze een kwartier in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Burgers serveren als een onafhankelijk gerecht met een salade van verse groenten.

Recept 9. Linzenkoteletten met brood en groenten

Ingrediënten

een glas linzen;

wortel;

kool - 150 g;

Bulgaarse peper - 2 stuks;

het witte brood van gisteren - een paar plakjes;

melk - 50 ml;

koriander - bundel;

zout en specerijen.

Bereidingswijze

1. We weken de schoongemaakte en gewassen linzen voor de nacht door De volgende dag spoelen we opnieuw en hakken in een blender. Brood wordt gedurende een kwartier in stukjes gesneden en gedrenkt in melk.

2. Zet de pan op het vuur, doe wat boter en bak hierin specerijen. De wortels schoonmaken, fijn wrijven, uitspreiden op een braadpan en op laag vuur laten sudderen.

3. Bij de Bulgaarse peper maken we tussenschotten en zaden schoon en snijd ze in middelgrote blokjes. Kool hakstroken. Brood, peper en kool worden naar een blender gestuurd en gemalen tot een staat van aardappelpuree.

4. Voeg de gehakte groenten toe aan de linzen, geroosterde wortels, fijngesneden koriandergroenten en kneed ze met de handen. Wij vormen koteletten en bakken in plantaardige olie, bedekt met een deksel, tot rossig.

Recept 10. Linzenkoteletten met cottage cheese en kip

Ingrediënten

een glas linzen;

een pak kwark;

een kippenborst;

twee bollen;

aardappel;

een paar knoflookteentjes;

twee dooiers;

lente-uitjes, zout en gemalen zwarte peper.

Bereidingswijze

1. We maken de linzen schoon van puin en kaf en koken tot ze zacht zijn. Was de gewassen kippenborst met servetten en snijd ze in middelgrote stukken. Linzen en vlees worden gemalen in een blender.

2. Maak de uien schoon, spoel ze af, snipper ze fijn en bak ze in boter tot ze zacht zijn. Geschilde aardappelen vermalen geraspt. Hak de knoflook en groene uien fijn met een mes.

3. Groenten verspreiden naar gehakte kip en linzen, voeg cottage cheese, dooiers, zout en breng op smaak met peper. Met natte handen vormen we ovale schnitzels en bakken we goudbruin aan beide kanten. Geserveerd met saus of zure room.

Recept 11. Linzenkoteletten met gebakken knoflook en Provençaalse kruiden

Ingrediënten

linzen - een glas;

uien - 3 stuks;

knoflook - kop;

olijfolie;

kruiden "Provençaalse kruiden" en zout;

griesmeel - 120 g;

gemalen saffraan en Provençaalse kruiden - volgens art. een lepel.

Bereidingswijze

1. We wassen linzen en weken ze in voor de nacht. De volgende dag opnieuw wassen en malen in een vleesmolen, zout, peper, kruiden met Provençaalse kruiden en goed mengen.

2. Reinig de knoflookkop, haal hem in de tanden, besprenkel met olijfolie, besprenkel met Provençaalse kruiden en bak in een oven op een temperatuur van 200 graden gedurende 10 minuten. Uien schoon, fijn afbrokkelen en bakken tot ze zacht zijn.

3. Voeg de gefruite uitjes toe aan de gemalen linzen, kneed goed, maak de koteletten. Meng het griesmeel met saffraan en Provençaalse kruiden, bak de koteletten in dit mengsel en bak ze aan beide kanten goudbruin.

4. We zetten op de plaat schnitzels en gebakken knoflook, decoreren met greens en serveren naar de tafel.

Linzenkoteletten - Tips en trucs van de chef-kok

  • Voordat je linzen gaat koken, moet je kapot gaan, de vuilnis verwijderen en goed naspoelen.
  • Gebruik specerijen die de opname van linzen stimuleren, zoals kurkuma, verse of gedroogde gember, zwarte peper en koriander.
  • Zout linzen aan het einde van het koken: als zout aan het begin wordt toegevoegd, neemt de kooktijd aanzienlijk toe.

Gehakte linzen kunnen voor de dag worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Vorm de pasteitjes vlak voor het koken.

Koteletten worden gekookt van gekookte of rauwe linzen. Als u rauwe linzen gebruikt, moet deze minstens 10 uur worden doorweekt. Dergelijke burgers bakken langer dan gekookte linzen. Groenten die worden toegevoegd aan linzechotels, maken ze sappig en zacht.

Koteletten kunnen worden gestoomd of gebakken zonder het gebruik van boter.

Voor schnitzels kun je een saus maken op basis van zure room of mayonaise met kruiden en specerijen.

Opmerkingen (0)
Zoeken