Borsch met zuurkool is een waardig culinair product, dat de bruikbaarheid van winterbereidingen en de originele, rijke smaak combineert. Kool zal zijn zuurheid en smaak toevoegen, zal toestaan om weg te gaan van het gebruik van azijn in de gebruikelijke hoeveelheden. Bovendien zal de karakteristieke zuurheid perfect worden gecombineerd met het vlees dat wordt gebruikt voor het koken.
Borscht koken met zuurkool
De zuurkoolversie verschilt niet veel van de klassieke versie, maar ze spelen de hoofdrol.
Het belangrijkste verschil is natuurlijk zuurkool. In dit formaat kan het lange tijd worden opgeslagen, worden gebruikt als een onafhankelijke salade of als vervanging voor een verse versie.
Kvashenku kan elk gebruiken. Opgeslagen in banken, in pads of vat. Maar het is de laatstgenoemde methode van opslag die kool zal toestaan om al zijn rijkdom van smaak en aroma te verwerven. En als je de mogelijkheid hebt om zo'n kool te krijgen, neem het dan zonder aarzeling.
Zuurkool ongecompliceerd bereiden. Voordat u het gebruikt, moet u knijpen om een overmatige hoeveelheid zure zoute pekel in de schaal te vermijden. Geperste kool hakt het gebruikelijke rietje en stuurt het stoutmoedig naar de ketel!
Er kan een vraag zijn over hoeveel zuurkool moet worden gekookt en of het nodig is om het te laten sudderen voordat het in de Borsjt wordt gedaan. Dergelijke kool is veel zachter dan vers, respectievelijk, het kost minder tijd.
Gekookte zuurkool en een half keer minder dan normaal, respectievelijk, en de tijd moet in tweeën worden verdeeld. Maar het werkt als je de kool niet hebt gedoofd. De stoofpot wordt een kwartier voor het einde van het koken volledig gelegd. Geperste koolgroenten niet samenvoegen, het zal in actie komen bij het bereiden van bieten. Hun combinatie zorgt ervoor dat de bieten hun kleur maximaal in de soep kunnen geven en behouden.
In andere aspecten is dergelijke borsch op dezelfde manier bereid als de klassieke versie, van bouillon tot zazharki.
Opgemerkt moet worden dat in alle recepten het gewicht van de kool wordt opgegeven in de ingedrukte vorm.
Recept voor borsjt met zuurkool en rode biet
Zure borsjt, met een rijke bouillon, met zure room en knoflookcroutons ... Wauw, eet!
Ingrediënten:
- Rundvleesbeenderen - 0,45 kg
- Beets - 250 gr
- Wortel - 150 gr
- Uien p - 70 gr
- Kool - 100 gr
- Tomatendoor - 3 grote lepels
- Knoflook - drie tanden
- Plantaardige olie - 30 ml
- Kruiden met zout
- Zure room - art. lepel / portie
Dompel de botten in het koele water en kook gedurende een half tot twee uur. Voeg na een half uur een beetje zout toe, het haalt een maximum aan smaken uit het vlees. Verwijder de botten aan het einde van het koken als overbodig.
Terwijl de bouillon kookt, bereid je de groenten voor. Wortelen en bieten gesneden in de staat van stro. Als er een Koreaanse rasp is, gebruik deze dan. Uien gesneden met een veer of halve ringen, aardappelen volgens de klassiekers - met een gemiddelde kubus.
Op een dikwandige, verwarmde pan, bak de uien met worteltjes tot ze zacht en goudbruin zijn. Leg ze vervolgens gedurende 3-4 minuten biet en bak ze.
Zet het vuur laag en voeg zuurkool en suiker en een klein beetje sap toe. Laat het mengsel ongeveer vijf minuten sudderen.
Na verloop van tijd voer je de tomatenpuree in, roer en verwarm je de hele inhoud nog eens tien minuten. In een klaar, eenvoudig kokend beslag, leg de aardappelen, een mengsel van groenten, mix alles en kook gedurende twintig tot vijfentwintig minuten. Sta geen snelle turbulentie toe.
Leg de fijngehakte knoflook onmiddellijk voor het koken.
Als de soep gaar is, laat hem rusten en sta op een warme kachel. Serveer gestaag met zure room.
Een klassiek recept voor de borsjt met zuurkool en vlees
Borscht op vlees consomm is ongetwijfeld goed. Maar wanneer in de soep er ook vlees zelf is, naast smaak, wordt de soep een kop groter.
Ingrediënten:
- Rundvleesribben - 0,5 kg
- Kool vierkant - 140 gr
- Beets - 200 gr
- Wortelen - 150 gr
- Ui - 100 gr
- Tomatenpuree - 40 ml
- Tomaten - 50 gr
- Plantaardige olie - twee grote lepels
- Knoflook - 2 tanden
- Kruiden met zout - naar goeddunken
Splits de ribben in gelijke delen en strip het bot aan elke kant. Dit zal het beter mogelijk maken om de bouillon te vullen met vlees- en botensappen. Stuur de ribben naar een pan met koud water en zet ze op een vlam, anderhalf uur. De bouillon moet niet veel koken, bekijk dit.
Laten we geen tijd verspillen en groenten bereiden voor de soep. Bak de wortels en uien, voeg de pasta toe en laat ze 6-7 minuten passeren. Combineer ze met bieten, giet in de kool augurk en stoof een beetje.
Doe het zuurkoolriet en het plantaardige frituren in de klaargemaakte bouillon. Roer, zout en voeg kruiden toe. Voeg na een tijdje plakjes geblancheerde tomaat toe.
Vanwege de afwezigheid van aardappelen en andere langlevende componenten, kookt een volledig geassembleerde borsjt vrij snel, ongeveer 20 minuten. Nog eens tien minuten zal gaan naar de infusie van Borsjt. Voeg, na het verwijderen van het vuur, fijngehakte knoflook toe. Serveer met een rib voor elke portie en zure room.
Hoe borsch koken met zuurkool zonder vlees
Het presenteren van soep, zonder vlees te gebruiken, zal voor velen moeilijk zijn. Maar toch heeft zo'n gerecht een plek om culinair te zijn.
Ingrediënten:
- Koolvierkant - 150 gr
- Aardappelen - 0,3 kg
- Wortelen - 150 gr
- Uibol - 70 gr
- Biet - 150 gr
- Tomatenpuree - twee grote lepels
- Celery-wortel - 50 g
- Knoflook - 3 kruidnagels
- Kruiden met zout naar goeddunken
Het snijden van groenten in deze soep is eenvoudig en niet anders dan andere soepen. Aardappelen met middelgrote blokjes, de rest rietjes. Selderij en knoflook brengen de staat van kruimels. Het blijft alleen om alles in volgorde toe te voegen.
Bak de uien en wortels in een hete koekenpan, verminder het vuur en doe er de bieten in. Wanneer de bieten zacht worden, vul je de pasta in, mix en laat het mengsel 10-13 minuten sudderen.
Meng in een pan aardappelen en kool. Vul alles met water en lift op de kookplaat. Doorloop 7-8 minuten naar de pan, stuur gebakken en selderij. Breng aan de kook voor twintig minuten stoven. Na verloop van tijd voegt u specerijen en knoflook toe aan de soep.
Lean borsch met zuurkool en champignons
Goede paddestoelen kunnen vlees in soepen vervangen. Ja, ze geven geen vlees smaak, maar ze hebben hun eigen smaak.
Ingrediënten:
- Gedroogde porcini-paddenstoelen - 100 gr
- Kool vierkant - 150 gr
- Ui - 60 gr
- Wortelen - 150 gr
- Peterselie (wortel) - 30 gr
- Bloem - een paar uur lepels
- Beets - 250 gr
- Aardappelen - 0,3 kg
- Tomatenpuree - 70 gr
- Nuchter olie - 40 ml
- Specerijen, suiker en keukenzout naar eigen goeddunken
Week paddestoelen in warm water, spoel ze af en kook ze in gezout water. Verwijder de champignons uit de resulterende bouillon en bak, voorgesneden in reepjes.
Meng in een koekenpan kool, een beetje olie en drie eetlepels water. Kneed de resulterende case ongeveer 6-7 minuten.
Bak de uien, worteltjes en peterselie in een koekenpan. Stuur pasta naar ze, wat bloem. Ga er goed doorheen.
Meng in een koekenpan of steelpan bietenriet, azijn, tomatenpuree en een paar kwart glazen water. Laat het groentenmengsel sudderen tot de volledige bourgogne wortel.
Meng in champignonbouillon gehakte aardappelen, zazharku, gestoofde kool en bieten. Kook gedurende 15-17 minuten en ga dan de gesneden champignons en kruiden in.
Borsch van zuurkool en bonen
Bonen worden de laatste tijd steeds minder in gerechten gevonden. Maar onderschat haar niet. De bonen bevatten veel vitamines, het is rijk aan eiwitten en koolhydraten en de schaal bevat vezels. Een bonen-borscht wordt voedzaam en rijk.
Ingrediënten:
- Beets - 150 gr
- Wortel - 100 gr
- Uienraap - 50 gr
- Tomatenpuree - drie grote lepels
- Rundvlees op het been - 0,45 kg
- Kool vierkant - 120 gr
- Rode bonen - 100 gr
- kristalsuiker - art. lepel
- Zout / specerijen naar eigen goeddunken
Doe runderbotten in het water, voeg peper-erwten, laurier toe en leg het op een vlam. Kook het bouillonmengsel gedurende anderhalf uur.
Parallel, kook de bonen tot ze gaar zijn. Sta de onthulling van schelpen niet toe. Maak ui en ui van wortels, besprenkel het met tomatenpuree en prik het in. Stuur de bieten vervolgens in de pan met een paar eetlepels koolgroenten. Fruit het mengsel van groenten gedurende 6-7 minuten.
In de klaargemaakte bouillon, vrij van de botten, leg je de inhoud van de pan, het stro, de kool en de bonen. Roer, breng op smaak en kook gedurende een half uur.
Borsch met zuurkool zonder bieten
Borscht zonder bieten is in wezen heel dichtbij de soep. Er is ook groene borsch, die zonder bieten wordt gekookt, maar dit is een koude soep, dus het gaat niet om hem.
Ingrediënten:
- Zure kool - 200 gr
- Wortelen - 150 gr
- Ui - 100 gr
- Tomatendoor - 3 grote lepels
- Aardappelen - 0,4 kg
- Rundvlees - 0,6 kg
- Peterselie (wortel) - 40 g
- Zonnebloemolie - 30 ml
- Specerijen
Stuur het vlees in grote stukken in koud water, breng op smaak met peperkorrels en een snufje zout. Zet op middelhoog vuur en kook ongeveer anderhalf uur.
Gesneden uien en wortels, passeren met tomatenpuree. Meng voor hen bieten en zuurkool sap. Stoof vijf tot zes minuten.
Haal het vlees uit de bereide bouillon en snijd het in porties.
Voeg in de bouillon de aardappelkubussen, de groentecollectie uit de pan, de gehakte peterseliewortel toe en kook een half uur zodat je niet gewelddadig kunt koken.
Breng tien minuten voor het einde van de bereiding stukjes gekookt rundvlees in de soep, zodat ze kunnen worden opgewarmd en doordrenkt met de smaak van alle ingrediënten.
Borsch met zuurkool en kip
Kippenvlees is niet zo rijk aan smaken als rundvlees of varkensvlees, maar het is perfect in situaties waar geen ander vlees is. In gevallen waar u de bouillonbasis wilt diversifiëren, zal de kip ook geweldig zijn. Ingrediënten:
- Kippendij op het bot - 200 gr
- Kipfilet - 200 gr
- Beets - 250 gr
- Wortelen - 130 gr
- Uien - 60 g
- Kool vierkant - 150 gr
- Aardappelen - 250 gr
- Tomatenpuree - drie grote lepels
- Plantaardige olie - 40 ml
- Knoflook - een kruidnagel
- Zout, kruiden naar uw smaak
Gooi kippenfilet en dij in een pan en zet op een sterke vlam. Kook kip is niet langer dan een half uur.
Verhit de pan, bak de gesneden uien, wortels en bieten. Bak tot het zacht is. In de toekomst giet je tomatenpuree in en geef het een beetje door.
Haal de bouillon uit het vlees en doe er aardappelen in, snijd ze in kleine blokjes en in reepjes gesneden kool. Kook gedurende 20 minuten en meng met een jonge vis.
Verdeel de gekookte kip in kleine porties en breng ze terug in de pan. Laat dit ding ongeveer vijf minuten koken, haal het van de vlam en laat het een kwartier stoven.
Voeg borsjt toe met verkruimelde groenten en gehakte knoflook.
Borsch met zuurkool voor de winter
Geoogste borsjt perfect elke huisvrouw op het meest onverwachte moment. En deze optie zal zeer nuttig zijn in de winter, wanneer het onmogelijk is om verse groenten te krijgen.
Ingrediënten:
- Water - 250 ml
- Tomaten - 0,5 kg
- Beets - 0,5 kg
- Uienraap - 0,45 kg
- Wortel - 0,45 kg
- Pickled Cabbage - 0,4 kg
- Knoflook - 2 koppen
- Plantaardige olie - 45-50 ml
- Azijn gewone 9% - 80 ml
- Suiker - 2 grote lepels
Bak de wortels en uien en combineer er een koolstro mee. Bak dit ding tot de kool podzolotitsya is. Bak de geraspte bieten in een aparte koekenpan totdat ze volledig zijn geconditioneerd.
Op een aparte koekenpan de tomaten bakken, in blokjes snijden. Het is noodzakelijk om dit in de hoeveelheid knoflook te doen.
Combineer geroosterde kool, uien en wortelen en tomaten en knoflook. Breng op smaak, giet het geheel met schoon water en laat het 9-10 minuten sudderen, giet azijn met suiker in het midden.
Doe het groentemengsel in steriele potten, rol ze op en houd ze na afkoeling koel.
Meng indien nodig de inhoud van de pot met bouillon en voeg het vlees toe. En de soep is klaar!
Recept voor borsjt met verse en zuurkool
De combinatie van verschillende kool verbetert de smaak behoorlijk. En dit mengsel ziet er geweldig uit in de soep.
Ingrediënten:
- Rundvlees op het bot - 0,5 kg
- Aardappelen - 0,3 kg
- Biet - 150 gr
- Wortelen - 100 gr
- Uien - 50 gr
- Verse kool - 200 gr
- Ingelegde kool - 100 gr
- Tomatenpuree - 50 ml
- Zonnebloemolie - 30 ml
- Dille / peterselie - in een klein bos
- Kruiden en specerijen, zout naar smaak.
Doe de beenderen in een pan, breng op smaak met piment en laurier, giet het water in en laat het anderhalf uur koken.
Plaats de aardappelen in de bouillon en kook tot ze bijna klaar zijn. Voeg op dit punt verse kool en wortelgroenten toe die in boter geroosterd zijn. Kook een beetje en stuur rietjes zuurkool naar de pan.
Maak een strikje klaar. Vergeet niet om tomatenpuree toe te voegen.
Combineer de uien met de inhoud van de pan, mix, voeg kruiden toe en kook ongeveer veertig minuten.
Serveer met zure room, croutons of pampushka's. In het algemeen, wat je hartje begeert!
Kook borsch met zuurkool in een slow cooker
Met behulp van de slowcooker kook je een geweldige borsch met kleine verliezen, terwijl je een minimum aan extra gerechten en apparatuur gebruikt.
Ingrediënten:
- Rundvleesribben - 0,3 kg
- Beets - 200 gr
- Wortelen - 130 gr
- Uienacht - 50 gr
- Tomatenpuree - 50 ml
- Kool vierkant - 200 gr
- Aardappelen - 300 gr
- Olie-pH - 25 ml
- Suiker, kruiden en zout naar jouw smaak.
Bak de ui in de bakmodus in een kom met meerdere schalen. Combineer het met tomatenpuree en blust het een paar minuten. Gooi onderweg de biet in de grond en nogmaals, zet het eruit.
Meng de gehakte kool in het mengsel met suiker. Zodra de kool zacht wordt, ga je in de kom met ribben en aardappelblokjes. Giet water in de kom, kruid het met specerijen en laat dit in de kookmodus ongeveer een uur intrekken.
Laat de soep een paar minuten staan.
