Nu vindt u geen goed gezouten vis in ons distributienetwerk, u kunt ook een vertraging kopen voor een zeer hoge prijs. Daarom wil ik voor de vakantie vertellen hoe we roze zalm thuis lekker, snel en precies als je wilt kunt maken.
Als inwoner van Sakhalin, hoewel ik al in het verleden wist van het zouten van vis, niet van horen zeggen, was het mogelijk om het te zout te maken, ik probeerde verschillende methoden.
Om roze zalm gezout en smakelijk te maken, moet je een paar regels volgen, die ik hieronder zal bespreken. Ze zijn vrij eenvoudig, dus laten we aan de slag gaan.
Bereiding van roze zalm voor het beitsen
Ja, beste lezers. Voorbereiding is een belangrijk proces. Niet iedereen weet hoe je rode vis moet snijden, vooral als het om kaviaar gaat. U wilt deze lekkernij immers in één stuk bewaren en ook heerlijk zouten.
Soms, vooral in kustgebieden, verkopen ze verse, maar al gestripte vis, dus zonder enige hoofdpijn kun je meteen doorgaan naar de ambassadeur. Maar niet iedereen heeft zoveel geluk, vaker kopen we vers ingevroren in de winkel, maar ook een optie voor het beitsen.
Bevroren vis moet eerst goed worden ontdooid. Ik raad het gebruik van een magnetron voor dit doel af, de vis zal op sommige plaatsen warm worden en zal niet geschikt zijn voor zouten. Het is beter om op natuurlijke wijze te ontdooien, nou, als het echt nodig is, zet de vis dan in een bak met koud water.
Bij de roze zalm, vóór de ambassadeur, moet je alle vinnen afsnijden, de ingewanden verwijderen, je kunt door de maag of langs de rand vissen snijden. Het hoofd en de staart worden verwijderd en vervolgens met een scherp mes moet u de nok voorzichtig van het vlees scheiden en eruit trekken. dus zijn er twee filets gemaakt. Hier, indien gewenst, en afhankelijk van het recept, laat het bestand heel of in stukken gesneden.
Hoe roze zalm thuis te maken
Let er bij het kiezen van de methode van zouten op dat roze zalm een beetje droger en harder is dan zalm zalm of zalm. En er zijn slechts twee manieren:
- Droog, gemakkelijkst
- Nat, dat wil zeggen, pekel
gebruiken
Hoe heerlijk en snel roze zalm in huis zit? Welke manier om in het zuur te kiezen kiest? Ik zal antwoorden wat je leert, alleen als je alle wegen probeert.
Een bijzonder smakelijke vis wordt verkregen als je het niet bevroren, maar vers hebt gepekeld.
Hoe je roze zalm thuis op een heerlijke droge manier kunt inpakken
Traditioneel recept voor droog zouten
We nemen:
Per kilo roze zalmfilet tweehonderd gram grof zout
Bereidingsproces:
- We snijden de vis in filets, wassen goed.
- Zet beide helften op de schil, leg het vlees op en strooi het met zout.
- We leggen de ene helft op de andere om het vlees erin te doen en verpakken het in gaas of papieren handdoek.
- Leg de vis op een vlakke plaat en leg hem in de koelkast.
- Draai de bundel na vijf uur naar de andere kant.
- Op een dag bereiken we de vis, ontvouwen en spoelen de restanten van zout weg.
- We snijden in stukjes en gieten de geurige zonnebloemolie.
Zalm Zalm van de roze zalm
We gebruiken de volgende ingrediënten:
- Per kilo roze zalm
- Drie eetlepels grof zout
- Drie eetlepels suiker
- Bosje peterselie
- Dill Bunch
- Drie bladeren van laurier
- Een theelepel versgemalen zwarte peper
Zo'n vis koken:
- Nogmaals, bereid de filets voor.
- We verwijderen de schil niet van de vis, we plaatsen de vis op de tussenruimte met vlees.
- Meng zout met suiker en strooi er vlees over.
- Strooi Pepper bovenop
- Vouw gelijkmatig rond de filet van dille en peterselie
- Vouw de stukken vlees naar binnen, wikkel in kaasdoek.
- We plaatsen het pakket met de vis op een schaal en verbergen het twee dagen in de koelkast.
- Op een dag draaien we de vis om.
- Na volledige zuring moet de vis worden verwijderd en wordt alle zout afgewassen. Bestrooi voor het serveren met citroensap.
Bultrug zalm met mosterd
We nemen dergelijke producten:
- Kilo pure visfilet
- 2 \ 3 glazen grof zout
- 2/3 kopje kristalsuiker
- Dille bosbodem
- Drie eetlepels mosterd
- Twee eetlepels tafelazijn
- Twee eetlepels olijfolie
Hoe te koken:
- Snijd de filet in stukken van anderhalve centimeter breed.
- Neem een glazuur of glazen schaal, smeer de binnenkant met olie in en vouw daar onze vis.
- Meng in een andere kom de fijngehakte dille en zout met de suiker.
- Vul de vis met dit mengsel en zet het een paar dagen in de koelkast.
- Meng mosterd met azijn en olie. We bereiden ons klaar voor vis en smeren elk stuk met deze saus.
Hoe zalm in marinade
te bereiden
Fast Wet Salt-methode
We gebruiken ingrediënten:
- Eén gemiddelde vis
- Liter gezuiverd water
- Twee eetlepels suiker
- Drie eetlepels zout
- eetlepel mosterdpoeder
- Tien zwarte peperkorrels
- Een links
Zoutproces:
- We verdelen de vissen, verwijderen de staart met het hoofd en de rand, reinigen de binnenkant en snijden de vinnen.
- Was de filet en snijd ongeveer vijf centimeter in stukjes.
- Vouw de vis in een handige container, je kunt bankieren.
- De marinade maken, water met kruiden koken en het laten afkoelen.
- Vul de vis en verstop hem in de koelkast gedurende twaalf uur.
Beitsen van roze zalm in de marinade op de traditionele manier
We nemen dergelijke producten:
- Per kilo roze zalm
- Liter water
- Tweehonderd gram zout met suiker
Zoutproces:
Dit is een noodmethode voor zouten, wanneer dit dringend nodig is. Reinig de vis, scheid de filets en verdeel in stukjes. Los suiker en zout op in een handig gerecht in water en doe de stukjes vis erin, laat het vier uur staan. Na het uitschenken, giet met plantaardige olie en serveer op de tafel.
Roze zalm in pittige marinade
We hebben nodig:
- Kilo visfilet
- Een halve kop suiker en zout
- Liter water
- Twee eetlepels geëindigde mosterd
- Een paar lavrushka laat
- Verschillende zwarte pepererwten
achter
Zoutproces:
- We deelden de vis in een filet.
- Zet het water met suiker en zout op het vuur, laat het ongeveer vijf minuten koken, en schakel dan uit en voeg mosterd, witte kersen en peper toe.
- Geef de marinade te koelen en plak de plakjes roze zalm.
- Laat het een dag in de koelkast staan, dan kun je eten.
