Confi - een methode om producten te bewaren door de methode van lange loomheid in een grote hoeveelheid olie. Meestal werd vlees zo bewaard, maar aangezien in de moderne wereld groenten naar voren komen, is het recept aangepast voor verwerking. Gele peper confit met cherrytomaatjes in gearomatiseerde olijfolie - een lichte snack voor een feestelijke tafel, die gemakkelijk te bereiden is in ongeveer een uur, en na een paar uur kan de confit aan tafel worden geserveerd, deze koude snack serveren.
Laat u niet verwarren door de grote hoeveelheid olijfolie die u nodig hebt voor dit recept. Er is altijd een gebruik voor op smaak gebrachte boter - u kunt zelfgemaakte mayonaise maken, de salade op smaak brengen of er een sneetje vers brood op gieten.
Groenten die volgens dit recept zijn gekookt, zijn scherp, pittig en zeer mals. Naar mijn mening is dit een goede manier om vrienden en zelfgemaakte, lichte groentegerechten te behandelen, die niet hoeven worden geoogst voor de winter, maar die al geruime tijd in de koelkast kunnen worden bewaard.
- Kooktijd: 1 uur
Ingrediënten voor het maken van gele peper confit met cherrytomaatjes
- 3 vlezige gele paprika's;
- 300 g kerstomaatjes;
- 2 peulen chili;
- 1 kop knoflook;
- 200 g olijfolie;
- zwarte sesam, tijm, basilicum, 5-6 peperkorrels, 2-3 tenen;
Methode voor het maken van gele peper confit met cherrytomaatjes
Gele peper gereinigd van zaden en wit vlees, verwijder de stengel, snij in lange plakken. Kleine cherrytomaatjes worden heel gelaten, en die zijn groter, in tweeën gesneden. We stoppen de groenten in vuurvaste vorm.
We doorboren de chili pepers met een scherp mes, voegen de rest van de groenten toe, kruiden de groentemix met zout en suiker naar wens. Doe een snufje gedroogde tijm en basilicum.
Giet over groenten met olijfolie, meng goed, zodat de olie alle stukjes groente bedekt. De oven wordt verwarmd tot 160 graden Celsius, zet de vorm op de middelste plank.
Terwijl de groenten bakken, maken we gearomatiseerde olijfolie voor dressing. Bak de zwarte sesam in een koekenpan, voeg de zwarte peper en de kruidnagels toe, bons in het poeder, giet dan de olijfolie, verwarm het gedurende enkele minuten. Helemaal aan het einde, knoflook toevoegen, schillen en in dunne borden snijden, onmiddellijk de olie uit het vuur verwijderen. Olie kan niet erg worden verwarmd, omdat de knoflook erin "verkoolt" en smakeloos wordt, de olietemperatuur is ongeveer 80 graden Celsius.
Groenten zullen ongeveer 35 minuten in de oven liggen, ze moeten zacht zijn, heel blijven en niet worden verbrand. Soms nemen we de vorm uit de oven en schudden de inhoud voorzichtig.
Plaats de stukjes groenten voorzichtig in schone potten en vul ze met olie op smaak. Wij verdelen plakjes knoflook en kruiden gelijkmatig tussen de lagen groenten.
Zet de potten in de koelkast als de confit is afgekoeld. Dit prachtige lichte bijgerecht is perfect voor pita-vulling, roerei, roerei en een aperitief voor een hapje. Bewaar confit alleen in de koelkast, gebruik binnen 3-4 dagen.
Wanneer u groenten eet, zeef dan de olie en verwarm het bijna aan de kook, laat het afkoelen en bewaar het in een goed gesloten fles op een donkere plaats.
