Gestoomd vlees is perfect voor babyvoeding en voor degenen die op hun gewicht letten.
Gestoomd vlees behoudt al zijn goede eigenschappen en is gemakkelijk verteerbaar.
Vandaag vertellen we je hoe je gestoomd rund en varkensvlees kookt en ook de recepten voor het bereiden van gestoomd vlees met je delen.
Gestoomd vlees - basis kookprincipes
Gestoomd vlees is radicaal anders dan gestoofd of gefrituurd. Het bevat geen overtollig vet en het blijkt lekker en gemakkelijk. Deze manier van koken is het meest geschikt voor mensen die hun gezondheid in de gaten houden en zo min mogelijk schadelijk gefrituurd voedsel proberen te eten.
Rund wordt een uur lang gestoomd. Tegelijkertijd bevat één portie van dergelijk vlees slechts 150 Kcal. Om dit gerecht te bereiden, wordt het vlees gewassen, ontdaan van alles wat overbodig is en in kleine stukjes gesneden. Hoe kleiner je het vlees snijdt, hoe sneller het zal koken. Rundvlees ligt in een handig gerecht, gekruid met kruiden en zout en gemengd. Je kunt het een half uur laten staan, zodat het vlees verzadigd is met kruiden. Vervolgens wordt het vlees in een stomende tank gelegd. Van bovenaf kunt u gesneden uien of tomaten neerleggen. Stoom gedurende veertig minuten.
Gestoomd varkensvlees kookt sneller, maar het is de moeite waard eraan te denken dat er 240 Kcal per portie van dergelijk vlees is. In dit opzicht rundvlees minder calorieën. Varkenshaas wordt gewassen, licht gedroogd en in korte reepjes gesneden. Breng op smaak met peper en zout, meng en doe het in een stomende tank. Bereid varkensvlees voor een half uur. Je kunt koken met groenten, in dit geval leg je gesneden groenten op de bodem van de tank en leg je er vlees op. Gestoomd vlees wordt gekookt in paneermeel, met groenten, champignons of kaas. In ieder geval is dergelijk vlees niet alleen ongelooflijk lekker, maar het is ook sappig en zacht. Stoomvlees in een slowcooker, dubbele boiler of net boven een pan met kokend water met behulp van een speciaal apparaat.
Recept 1. Gestoomd vlees in een slowcooker
Ingrediënten
een halve kilo varkensvlees;
mosterd;
curry;
zeezout;
gemalen zwarte peper.
Bereidingswijze
1. Om het vlees sappig te maken, neem een varkenshals. Was een stuk vlees onder de kraan, dompel het in met servetten en snij in lagen als voor karbonades. Licht elk stuk af en wrijf het vlees met kruiden en zout. Bestrijk het varken met mosterd.
2. Giet water in de multischokpan zodat het niveau de bodemstreep bereikt. Vlees in een mand gedaan om te stomen. Zet het op de pan. Sluit het deksel van het apparaat en selecteer de modus "Stomen". Stel de timer in op veertig minuten.
3. Als u een bijgerecht niet apart wilt koken, kunt u het koken met vlees. In dit geval zet aardappels of rijst in een pan en voeg water toe. Deze tijd is genoeg om tegelijkertijd vlees en bijgerechten te bereiden.
4. Serveer het vlees met een bijgerecht. Je kunt een tomatensaus of bechamel koken.
Recept 2. Gestoomd gemarineerd vlees
Ingrediënten
80 ml olijfolie;
200 ml droge rode wijn;
3 teentjes knoflook;
3 g zout;
20 g gemalen paprika;
3 g gemalen peper mengsel;
300 g ossenhaas.
Bereidingswijze
1. Was het vlees goed onder stromend water en droog af met een papieren handdoek. Wrijf een stuk vlees met zout en een mengsel van pepers. Laat het vlees een uur staan zodat het verzadigd is met kruiden.
2. Leg het vlees na een uur in een diepe schaal en giet de wijn erover. Marineer het vlees nog minstens twee uur. Gedurende deze tijd moet het meerdere malen worden omgedraaid, zodat het rundvlees gelijkmatig doordrenkt is met wijn. 3. Pel de knoflooktenen en steek door de knoflookpers in een diepe kom. Voeg er olijfolie en paprika aan toe. Meng alles goed. Verwijder het vlees van de wijn, dompel het lichtjes in een servet en wrijf het met het mengsel.
4. Stuur het vlees een uur naar de stomer. Klaar rundvlees dat in keurige plakken wordt gesneden. Effective felt of koud.
Recept 3. Gestoomde vlees in rijst panelling
Ingrediënten
kg varkensvlees;
keukenzout;
100 gram rijst;
bosje groene uien;
50 g tofu;
een snuifje kardemom;
80 ml sojasaus;
5 g kaneel;
80 ml Tiriyaki-saus;
5 knoppen van anjers;
3 teentjes knoflook;
1 sterster;
10 g gebeitste gember;
100 ml olijfolie;
10 ml sesamolie.
Bereidingswijze
1. Was het varkensvlees onder de kraan en snijd het in vier plakjes. Giet af met een servet.
2. Schil gember en knoflook en snij in dunne plakjes. Spoel groene uien af, droog en snipper fijn.
3. Meng de sojasaus in een aparte kom met knoflook, gemberzaad en olijfolie. Voeg de steranijs, kruidnagel, kaneel, kardemom, zwarte peper en een deel van de groene uien toe. Licht zout en meng goed. Verkruimel tofu hier.
4. Rasp de marinade met vlees aan alle kanten en laat een uur marineren. Als je tijd hebt, kun je naar de nacht vertrekken.
5. Meet de benodigde hoeveelheid rijst. Verwarm de pan op hoog vuur en laat afkoelen tot matig. Giet droge rijst in de pan en bak deze tot ze bruin is. De rijst moet iets groter worden en beginnen te barsten. Giet de geroosterde grutten in de kom van de blender en vermaal deze in grote spanen.
6. Dompel het gemarineerde vlees met servetten en rol de rijst helemaal in de pan. Bedek de container om te koken met folie en leg er stukjes varkensvlees op. Kook vlees gedurende twee uur. Leg het afgewerkte varkensvlees op een bord en besprenkel met groene uien.
Recept 4. Gestoomd vlees in een slowcooker met champignons met zure roomsaus
Ingrediënten
zeezout;
200 g champignons;
gezuiverd water;
80 g bloem;
20 g peterselie;
150 g zure room;
zwarte peper;
twee bollen;
600 g rundvlees;
5 g rozemarijn.
Bereidingswijze
1. Spoel het vlees goed door en dompel het in met servetten. Snijd het vlees in kleine stukjes. Bollen reinigen en hakken in halve ringen. Paddestoelen afvegen met een vochtige handdoek en in platen snijden.
2. Meng zwarte peper met rozemarijn en zout. Breng het vlees op smaak met dit mengsel en meng het goed met je handen. Marineer rundvlees voor een half uur.
3. Bedek het stoomvat met een folie zodat een stevige "plaat" wordt verkregen. Doe haar uien, champignons en vlees erin. In de pan multicooker giet water. Leg de container bovenaan met het vlees. Sluit de kap van het apparaat. Schakel het programma "Stomen" in. Bak het vlees veertig minuten.
4. Giet de bloem in een droge braadpan en bak deze tot het lichtroze is. Giet het gezuiverde water om een vloeibare pap te maken. Voeg zure room toe, mix en laat een paar minuten sudderen. Voeg aan het einde gehakte peterselie toe.
5. Open het multikooker-deksel. Giet het vlees met de saus, sluit het deksel en bak nog eens 20 minuten.
Recept 5. Gestoomd vlees met knoflook en wortels
Ingrediënten
anderhalf kg kalfsvlees;
specerijen;
twee teentjes knoflook;
keukenzout;
kleine wortel.
Bereidingswijze
1. Een stuk van mijn kalfsvlees wassen en afvegen met een handdoek. Wortel en knoflook reinigen en hakken dunne reepjes.
2. Wrijf vlees met kruiden en zout. Maak ondiepe sneden en dien varkensvlees met knoflook en wortel.
3. Bind een stuk kalfsdraad en wikkel het in folie. We sturen een uur vlees naar de stoomboot. We pakken het afgewerkte kalfsvlees uit. Knip de snaren door en snijd het vlees in dunne plakjes. Zowel warm als koud geserveerd.
Recept 6. Zacht gestoomd vlees met tomaten en kaas
Ingrediënten
drie tomaten;
specerijen;
een halve kilo runderhaas;
zeezout;
250 gram kaas;
ui;
25 g verse dille.
Bereidingswijze
1. Snijd het gedroogde en gedroogde vlees in plakjes zoals beef stroganoff. Zout en breng op smaak met kruiden.
2. Schil de bol en hak in dunne ringen. Was tomaten en hak op dezelfde manier als uien. Dille uitspoelen en fijn hakken. Kaas grof raspen.
3. Plaats het vlees in de container van de steamer, leg de uiringen op de bovenkant en plaats de tomatenmokken bovenop de ui. Bestrooi met dille en kaas. Kook vlees gedurende 45 minuten.
Gestoomd vlees - tips en trucs
- Om het vlees goed te laten marineren, laat het vlees een nacht in de marinade staan.
- Bind het vlees met een touwtje of touw, dus het is beter om de vorm te behouden.
- Voordat het vlees iets wordt gestookt, zal dit de tijd van warmtebehandeling aanzienlijk verkorten.
- Gebruik geen specerijen en aromatische kruiden om te voorkomen dat vlees slap wordt.
