Broodjes met rozijnen - algemene kookprincipes
Broodjes met rozijnen worden voornamelijk bereid uit gistdeeg, omdat het bakken ervan weelderig en rijk is. Net als andere broodjes, kan gist droog of vers worden genomen. In sommige recepten voor broodjes met rozijnen, moet je eerst een spons bereiden: roer de gist, een kleine hoeveelheid suiker en bloem in warme melk. Het uiterlijk van schuimkurken geeft aan dat de spons klaar is en kan worden gemengd met de rest van het meel en andere ingrediënten. Gewassen en gedroogde rozijnen worden aan het deeg toegevoegd en gemengd, waarna het deeg wordt benaderd. Meestal moet het deeg één of twee keer rijzen. Koekjes met rozijnen in de vorm van ballen, broodjes, enveloppen, enz. Worden gevormd uit het afgewerkte deeg. Voor een smakelijke gouden korst, worden de eieren bedekt met eieren en bestrooid met suiker voor het bakken. Bak broodjes met rozijnen bij een temperatuur van 180 tot 225 graden gedurende 25-30 minuten.
Broodjes met rozijnen - bereiden van voedsel en gerechten
Voor het maken van broodjes met rozijnen, moet u een standaard ovenschaalset bereiden: een kom, een maatbeker, een zeef, een deegroller en een bakplaat. Het kan ook een voedselverpakking of een schone handdoek vereisen om het deeg te bedekken tot het geschikt is.
Ondanks het feit dat er veel recepten zijn voor broodjes met rozijnen, is de bereiding van producten voor allemaal dezelfde: zeef de bloem, sorteer de rozijnen, spoel ze af en droog ze, verwarm de melk en smelt de boter. Recepten voor rozijnenbroodjes:
Recept 1: Rozijninsconen
Bereid heerlijke broodjes met rozijnen voor zo'n simpel recept! Je hebt wat voedsel nodig om te koken, maar je moet voldoende tijd hebben, want het deeg is gemaakt met gist. Je hebt ook een ei nodig, waarvan het wit naar het deeg gaat en de dooier - voor het glazuur.
Ingrediënten vereist:
- 1/4 kg meel;
- 3/4 kopje water;
- 1 ei;
- Een lepel suiker;
- Droge gist - 1 theelepel;
- Een halve kop rozijnen.
Voorbereidingsmethode:
Giet bloem, suiker en droge gist in een kom, meng. Giet water. Roer het mengsel. Hef de rozijnen op met kokend water en doe het deeg erbij, mix. Ei breekt los, scheidt het eiwit van de dooier. Klop de blanken en meng de dooier met 5 ml water. Voeg geklutst eiwit toe aan het deeg. Handen invetten met plantaardige olie en kneed het deeg. Nadat het deeg voor de eerste keer is opgeklopt, meng je en laat je weer komen. Vorm 8 broodjes uit het deeg en leg ze op een bakplaat. Laat het 20 minuten rijzen. Smeer de broodjes in met een mengsel van dooier en water Bak ongeveer 20 minuten. Broodjes met rozijnen zijn klaar!
Recept 2: broodjes met rozijnen en kaneel
Verbazingwekkend smakelijke gebakjes, die het huishouden verrukken en je op een koude, regenachtige dag opfleuren. Kaneel geeft de rozijnenbroodjes een heerlijke smaak en het gistdeeg heeft een aangename kruidige smaak.
Ingrediënten vereist:
- Warm water - 50 ml;
- 100 ml zure room;
- Gist - 1 sachet;
- Suiker - 100 g;
- Ei - 1 stuk;
- 4 g zout;
- Ghee - 50 g;
- Meel - 2 glazen;
- Bruine suiker - half kopje;
- Kaneel - 2 theelepel;
- Boter (niet gesmolten) - 2 el. l.;
- Een halve kop rozijnen.
Voorbereidingsmethode:
Gist in warm water leggen en verdunnen, 12 minuten laten staan. Ghee mengen met zure room, suiker, zout en ei. Giet de opgeloste gist en voeg bloem toe. Kneed het deeg gedurende 10 minuten. Een kom voor de test besmeurd met plantaardige olie en doe er het deeg in, dek af met folie en laat 1 uur staan. Meng 2 eetlepels olie met kaneel en suiker, voeg de gewassen en gedroogde rozijnen toe. Zodra het deeg past (zal minstens tweemaal toenemen), verdeel het in 2 delen. Rol beide delen uit in rechthoeken en spreid de vulling uit. Verpak de rollen en snij in 12 porties. Leg de broodjes op een bakplaat en laat 40 minuten naderen. Daarna kunnen broodjes met rozijnen ongeveer 25-30 minuten worden gebakken.
Recept 3: broodjes met rozijnen en citroenschil
Gewone broodjes met rozijnen kunnen veel smakelijker worden gemaakt door citroenschil aan het deeg toe te voegen. Bakken blijkt verbazingwekkend geurig en smakelijk.
Ingrediënten vereist:
- 3/4 kop melk;
- 20 g verse gist;
- 125 g suiker;
- 2 eieren (waarvan er een is geklopt);
- 355 g bloem;
- Gehakte citroenschil;
- Een snufje zout;
- 45-50 g boter;
- 130 g rozijnen.
Voorbereidingsmethode:
Verwarm de gist in verwarmde melk, voeg een beetje bloem en suiker toe (in een kleine lepel). Laat het brouwsel gedurende 20 minuten op een warme plaats staan om te naderen. Maak een put in de gezeefde bloem. Smash er een ei in, voeg brouwsel toe, 100 g suiker, zout en citroenschil. Roer de massa met een mixer. Doe de rozijnen en boter. Meng alles opnieuw. Kneed het deeg met je handen en laat het 1 uur naderen. Smeer vet of boter pan. Spreid een lepel van 16 broodjes met rozijnen, waarbij je de lepel periodiek in de bloem dompelt. Bedek de broodjes met een handdoek en laat gedurende 15 minuten rijzen. Smeer broodjes met rozijnen, geklopt ei en besprenkel met suiker. Bak gedurende 20 minuten op 220-225 graden. Een mooie gouden korst zou op het afgewerkte baksel moeten verschijnen.
Broodjes met rozijnen - geheimen en handige tips van de beste koks
- Om gistknobbels in de melk te voorkomen, moet u eerst de gist samen met de suiker en het zout malen;
- Degenen die niet van zoete broodjes met rozijnen houden, is het aan te raden om aan het deeg niet meer dan een halve kop suiker toe te voegen;
- Rozijnen moeten altijd zacht (niet droog) zijn, dus je moet het verbranden met kokend water of een minuut in heet water houden.
