Wilt u de gasten verrassen of het huishouden plezieren met culinaire hoogstandjes?
Kook het vlees dan met kersen!
Zure bes combineert op harmonieuze wijze met zowel varkensvlees als rundvlees.
Kersensap voedt het vlees, vult elk stuk met een ongewoon aroma en maakt het ongelooflijk smakelijk.
Cherry Meat - Algemene kookprincipes
Gebruik voor geurig vlees met kersen meestal stukjes varkensvlees of vlees zonder been. Maar elk recept kan ook worden aangepast aan de vogel. Bijvoorbeeld eend of kip, die ook heerlijk gecombineerd worden met bessensauzen.
Voor het koken wordt het vlees gewassen en vervolgens zorgvuldig gedroogd met servetten. Op de stukken mag geen vocht achterblijven, wat de penetratie van bessensappen zal verstoren. Je kunt het vlees in stukjes snijden, maar rekening houdend met het kookrecept. Sommige recepten vereisen een heel stuk, dat geweekt, geschrobd, ingewreven en gebakken wordt met gebakken ham.
Welke kersen worden gebruikt:
• vers;
• bevroren;
• ingeblikte bessen in hun sap.
Zorg ervoor dat je het bot verwijdert. Als het gerecht met saus is, dan is het in de meeste recepten gemaakt van kersensap. Zuiver of verdund met bouillon, water. Idealiter wordt echt, geperst kersen sap gebruikt. Maar niet in het seizoen is het moeilijk om het te krijgen, dus je kunt de aankoop van de packs nemen.
Speciale aandacht is vereist om kruiden toe te voegen. Ze zouden niet veel moeten zijn, niet met alle combinatie van kers en kruiden. Volg strikt het recept en in ieder geval geen kant-en-klare kruiden voor vlees, kebab en dergelijke. Het gerecht kan hopeloos bederven.
Recept 1: Vlees met een kers in een pan
Een van de gemakkelijkste manieren om vlees met kersen te koken. Voor dit gerecht heb je vers kalfsvlees nodig, maar je kunt het proberen te koken met varkensvlees of rundvlees. Als het vlees niet jong is, kunt u de stukken vooraf in specerijen marineren.
Ingrediënten
• 1 kg kalfsvlees;
• 400 gram kersen;
• 130 gram pruimolie;
• zout;
• 3 eetlepels bloem;
• 200 ml kersensap.
Koken
1. We wassen bessen van kers, we laten los van stenen. Het uitgaande sap wordt nergens gegoten.
2. Was het vlees, laat uitlekken met servetten.
3. Snijd kalfsvlees in vierkante stukken, iets groter dan voor kebab.
4. Maak een snee in elk stuk en we maken kersen. Alle bessen moeten gaan.
5. We smelten de olie, verwarmen hem goed, laten hem alle vocht verdampen. Je kunt Ghee gebruiken.
6. Doop elk stuk in bloem en bak snel van alle kanten. Als de grootte van de pan niet toestaat alles in één keer te koken, dan afwisselend, maar dan wordt al het vlees weer in de pan teruggebracht.
7. Verwarm het kersensap apart en giet het in de pan met het vlees. Voeg ook het sap toe dat eruit sprong toen je de botten kneep.
8. Bedek de pan en laat 40 minuten sudderen.
9. Open, zout, je kunt een beetje zwarte peper toevoegen en stoven tot het zacht is. Vergeet niet om periodiek de stukken water te geven met het omringende sap of gewoon te mixen.
Recept 2: Gebakken vlees met kersen in een hoes onder een gebakken ham
Een prachtig recept voor vlees met een kers in een groot stuk. Het kan heet worden gebruikt met bijgerechten of gekoeld en gebruikt voor het snijden. De vleesplaat ermee zal bijzonder helder en ongewoon zijn. U kunt varkensvlees of rundvlees gebruiken, bij voorkeur met een beetje vet. Ingrediënten
• een stuk vlees op 1-1,2 kg;
• 0,2 kg kersen;
• 1,5 theelepel. zout;
• wat suiker;
• zwarte peper.
Koken
1. Verwijder de botten van de bessen, pers het sap lichtjes en laat uitlekken.
2. Meng het zout met peper en een snufje suiker, voeg het uitgelekte sap van de kersen toe.
3. Was het stuk, veeg schoon. We snijden met een mes en wrijven het vlees van alle kanten met geprepareerde kruiden.
4. Nu stoppen we bij elke incisie over de kersenbes, er is meer mogelijk. Shpiguem het hele stuk.
5. Als er specerijen zijn, bedek ze dan opnieuw met het toekomstige gekookte varkensvlees.
6. We verplaatsen de mouw, we binden de randen, we maken een klein gaatje met een naald erop om de stoom te laten gaan.
7. We zetten gebakken op 180 ° C. Voor varkensvlees is een uur voldoende, rundvlees is beter 10 minuten langer houdbaar. Aan het eind kun je de film snijden en een stuk bakken tot een korst.
Recept 3: Vlees met kersensaus in wijn (varkensvlees)
Variant van gastronomische gerechten die kunnen worden bereid van vlees met kersen. Rode wijn wordt aan de saus toegevoegd, het is beter om droog te gebruiken. Het gerecht is perfect voor rijst en aardappel bijgerechten.
Ingrediënten
• 700 gram varkensvlees;
• 400 gram kersen;
• 300 ml wijn;
• 30 ml plantaardige en roomolie;
• zout, een mengsel van pepers.
Koken
1. Verwijder alle films en pezen van vlees. Snijd het varkensvlees over de vezels, plakjes van 2 centimeter dik. Enigszins afgeslagen.
2. Bestrooi met een mengsel van pepers, zout.
3. Verwijder de botten van de bessen, vergeet ze niet goed te spoelen voordat dat nodig is, en ontdooi ze dan. Stamp dan kersen in aardappelpuree.
4. Schakel de oven onmiddellijk in op 200 graden.
5. Bak het geprepareerde varkensvlees vanaf twee kanten op het mengsel van oliën. We schuiven in de vorm voor roosteren. 6. Meng de kersenpuree met wijn, giet het gebakken vlees.
7. Bedek de vorm met folie en zet hem 30 minuten in de oven. In een half uur kunt u het meest mals vlees proeven in een geurige saus.
Recept 4: Kers en kaneelvlees
Oud recept voor vlees met kersen bessen, gestoofd in een pan. Kaneel wordt gebruikt als het belangrijkste kruid. Je kunt een pod nemen of al pit malen, de hoeveelheid is regelbaar volgens je smaakvoorkeuren.
Ingrediënten
• 700 gram vlees;
• 150 gram kersen;
• 70 ml kersensap;
• 2 eetlepels boter;
• 0,5 tl. kaneel;
• meel;
• zout en peper naar uw smaak.
Koken
1. Snijd het vlees in blokjes of kleine blokjes. De dikste delen mogen niet meer dan twee centimeter zijn.
2. Verhit olie in een koekenpan.
3. Bestrooi het vlees met bloem, meng en bak. We maken vuur groot, zodat de korst zo snel mogelijk klapt.
4. Scheid de kersen van het zaad, verzend naar het vlees. Voeg het sap toe, verwijder het vuur tot een minimum en laat het 30 minuten onder het deksel sudderen.
5. Zout, peper, voeg kaneel toe, roer goed en dek opnieuw af. Het vlees koken tot het zacht is. Als u meer saus wilt maken, kunt u meer sap, bouillon of water toevoegen.
Recept 5: Vleesbroodjes met Cherry
Een andere versie van de vleesgerecht met kersen en kaneel. Maar als deze specerij niet naar uw smaak is, kunt u deze uitsluiten. Je kunt broodjes van elk vlees en zelfs kippenborst koken. Kies een product naar eigen goeddunken.
Ingrediënten
• 0,7 kg vlees;
• 0,2 kg kersen;
• 200 ml sap van kersen (kan bij de verpakking worden gehaald);
• 1/2 theelepel. kaneel;
• zout met peper;
• takje rozemarijn;
• 4 eetlepels bloem; • 50 ml olie.
Koken
1. Snijd het vlees in plakjes voor rollen, niet meer dan 6 millimeter dik. Licht afgestoten, niet erg nodig, alleen voor de beste passage van de marinade.
2. Zout, peper, voeg kaneel toe, doe een takje rozemarijn, wat je nodig hebt voordat je het fijnmaakt voor smaak en giet kersensap.
3. Dek af en laat vijf uur marineren, beter voor de hele nacht.
4. Neem het vlees van de marinade, leg 3-5 kersen op elk stuk, afhankelijk van de grootte van de laag. Curl. Als de rol de vorm niet wil behouden, help hem dan met een tandenstoker.
5. Bestrooi elke rol met bloem, bak aan beide kanten in een koekenpan. Vlees krimpt, het wordt dichter en tandenstokers kunnen worden verwijderd.
6. We verplaatsen de gefrituurde blanks in de vorm of gewoon in een ingevette pan.
7. Voeg de marinade toe, die eerder het vlees legde. Rozemarijn kan worden verwijderd. Als de broodjes niet volledig bedekt zijn, voeg dan toe aan het waterniveau, je kunt er bouillon van maken of zelfs sap.
8. Nu kunnen de broodjes een half uur in de oven vergiftigd worden of eenvoudig op het vuur onder het deksel worden gezet. Maar we doen het met een klein vuur, zodat de producten niet omdraaien. In elk geval blijkt het heerlijk.
Recept 6: Gebakken vlees met kersen in folie
Een andere optie voor hartige gerechten in de oven, die wordt bereid met rundvlees of kalfsvlees. Bak in folie, maar je kunt ook proberen een hoes te maken. Kies een stuk vlees, rond of vierkant, rechthoekig van vorm, bij voorkeur met zijden van gelijke dikte.
Ingrediënten
• 600 gram vlees;
• 150-200 gram kersen;
• 1 theelepel. (zonder dia's) zout;
• snufje tijm, peper;
• 30 ml mayonaise.
Koken 1. We snijden een stuk rundsvlees dat gewassen en vrijgegeven is uit films in stukjes van 1 centimeter, maar komen niet aan het einde. Het zou een accordeon moeten zijn.
2. Meng de tijm met zout, wrijf de plakjes aan alle kanten en het hele stuk naar buiten.
3. Verwijder de botten van de kersen, plaats de bessen tussen de vleesplakken en druk ze samen.
4. We verplaatsen het werkstuk op de folie, we smeren het met mayonaise. Het belangrijkste is om door al het vlees te gaan, de kers zelf is sappig.
5. Verzegel het stuk, draai stevig de randen van de folie.
6. We sturen om 50 minuten te bakken in de oven, die vooraf tot tweehonderd graden is voorverwarmd.
Recept 7: Cherry Meat in a Pot
Heel eenvoudig, maar altijd een goede optie voor vlees in potten. Je kunt dus niet alleen met kersen koken, maar ook rode aalbessen, bosbessen, veenbessen, appelschijfjes of kweepeer. Wees niet bang om te experimenteren.
Ingrediënten
• kilogram vlees;
• 300 gram kersen;
• 3 eetlepels honing;
• 3 eetlepels sojasaus;
• 3 teentjes knoflook;
• zout;
• 1 lepel mosterd.
Koken
1. Doe de kersen los van de zaden in een kom en giet de gesmolten honing erover. Roer.
2. Snijd het vlees in stukken, zoals voor de kebab.
3. Voorbereiden van het tanken. Meng hiervoor mosterd met sojasaus en gehakte knoflook, zout, peper en puree zorgvuldig.
4. Combineer de dressing met vlees, meng met je handen en laat 2 uur staan.
5. Voeg kersen met honing toe, meng opnieuw en leg aan de binnenkant van de ingevette potten.
6. Bedek met deksel en bak een uur. Als u rundvlees gebruikt, kunt u de tijd met twintig minuten verlengen. Temperatuur 180.
Cherry Meat - Tips and Tricks
• Elk vlees houdt van pre-marineren, wat alleen maar goed voor is. Als je tijd hebt, is het beter om de stukjes vooraf te wrijven met specerijen, sauzen, ze in een container te doen (je kunt ze in een zak doen) en een paar uur te laten staan. Als de marineertijd lang is, is het beter om het op het balkon of in de koelkast te zetten.
• Bindweefsel, aderen en films zijn de belangrijkste vijanden van sappig en mals vlees. Daarom moet u vóór het koken voorzichtig alle onnodige verwijderen, de stukjes schoonmaken en ze correct snijden, dat wil zeggen over de vezels. Anders, omdat het vlees noch gebeitst noch gekookt wordt, zal er niets in het stuk binnendringen.
• Bij het braden worden stukken vlees alleen op een goed verwarmd oppervlak geplaatst. De olie moet bijna koken. In contact met hoge temperatuur stort het eiwit van het vlees in en staat het geen sap toe om te verlaten.
• Als de kersen te zuur of onrijp zijn, dan kunt u de bessen mengen met een kleine hoeveelheid honing of suiker en een half uur laten inwerken. Breng het daarna aan volgens het recept. Zoet sap kan niet weggooien, maar ook toevoegen aan het vlees.
