Jellied - een slimme snack. Het gerecht kan worden bereid uit verschillende vlees- of visproducten, maar het is vooral succesvol met de tong. Overigens is het niet noodzakelijk om slachtafval te kopen. Met varkensvlees tongvuller blijkt niet slechter, bovendien kookt hij veel sneller.
Jellied pork tongue - algemene kookprincipes
Jellied verschilt van brawn met behulp van gelatine. Het gelerende product wordt toegevoegd aan de bouillon waarin de tong wordt bereid. Het is wenselijk om de bouillon transparant te maken. Om dit te doen, wordt de tong zorgvuldig gewassen, gedrenkt, alle overtollige olie verwijderd en vervolgens gekookt. Gebruik vaak een dubbele weg, dat wil zeggen, de eerste bouillon nadat het koken is gedraineerd, voeg zuiver water toe en kook tot het einde.
Na het koken moet de tong worden schoongemaakt. Om de korst gemakkelijk te verwijderen, wordt het hete product ondergedompeld in ijswater. Klaar tong in platen gesneden, verspreid in een gerecht. Voor de toegevoegde waarde van schoonheid en voeding, groenten, eieren, kruiden, paddenstoelen. Soms wordt aspic van de tong aangevuld met andere vleesproducten. Gevoerde ingrediënten gieten bouillon met gelatine. Het gerecht wordt in de koelkast geplaatst, geïncubeerd totdat het volledig is gestold.
Klassieke gelatine van varkenspest
Het recept voor traditionele aspic van varkensvleestong met rijke vleessmaak. Gelatine kan worden gebruikt, geniet tijd, kijk naar het pakket.
Ingrediënten
• 2 talen;
• 1 wortel;
• greens;
• ui;
• 40 g gelatine.
Specerijen: laurier, kruidnagel, peperkorrels, zout.
Koken
1. Week de gewassen tongen in koud water, spoel ze uit, wring ze uit en breng ze over in de pan. 2. Vul met water, zet op maximaal vuur, breng aan de kook en laat de bouillon na een minuut leeglopen. Tongen wassen, gefilterd water toevoegen. De vloeistof moet ongeveer een centimeter beslaan.
3. Zet de pan opnieuw op het vuur, breng snel aan de kook, verwijder het schuim, het vet. We zetten het vuur laag zodat het water nauwelijks kookt. Kook tongen en bouillon gedurende een uur.
4. Voeg de gesneden ui en wortel toe. Aangezien het in een gerecht wordt gebruikt, kook het geheel tot het zacht is. Voeg de kruiden toe nadat je de groenten hebt gekookt. Kook de bouillon tot de tong klaar is.
5. Voeg 100 ml water toe aan de gelatine en laat het opzwellen.
6. Haal de tongen uit de bouillon, laat snel afkoelen in ijswater, schraap de schil.
7. Snijd het vleesproduct in keurige plakken over.
8. Wortelen, ook in plakjes snijden of figuren uitsnijden: bloemen, sterren, bladeren. Je kunt de letters knippen, felicitaties uiten.
9. Probeer de bouillon te proeven, voeg indien nodig specerijen toe. Meng gelatine met bouillon, opwarmen om op te lossen, probeer het niet te warm te maken.
10. Giet in gerechten voor aspic een beetje bouillon, voldoende laag van 5 millimeter. Koel ongeveer 20 minuten in de koelkast.
11. Zodra de laag hard wordt, leggen we prachtige tongen, groenen, wortels neer. Giet bouillon, koel gedurende 5 uur.
Opgeleide van varkensvleestaal "Forest Walk"
Voor deze vulling van de varkens tong hebben paddenstoelen nodig. De ideale gemarineerde paddestoelen passen in de schotel. Ze maken een erg mooie compositie.
Ingrediënten
• 3 talen;
• 200 g gemarineerde champignons;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 40 g gelatine;
• 1,6 liter water;
• specerijen.
Koken 1. Breng de gewassen tongen aan de kook, kook gedurende vijf minuten, giet de troebele vloeistof af.
2. Vul met schoon water volgens het recept. Kook voor een kleine 1 uur en 15 minuten na het koken.
3. Voeg uien en wortels toe, kook nog eens 20 minuten.
4. Zout, zet kruiden, kook het product tot het zacht is. Koel, schoon. Zeef de bouillon.
5. Gelatine is vooraf gevuld met schoon water volgens de instructies. Vloeistoffen kunnen niet veel toevoegen, genoeg 150 ml.
6. Meng de bouillon met de gelatine, warm en koel. Voeg indien nodig meer zout toe.
7. Paddestoelen worden in een vergiet geschonken en laten de pekel stromen.
8. Giet gelatinebouillonlaag in saladekommen, koel tot het vast is.
9. Leg de stukjes tong, wortels en paddenstoelen op de gelatinelaag. Je kunt takjes groen toevoegen.
10. Giet voorzichtig bouillon. Gebruik een lepel om de producten niet te verplaatsen en niet om de compositie te bederven.
11. Koel tot de schaal volledig is uitgehard.
Gelei van varkensvlees met groene erwten
Deze optie van vulmiddel ziet er vooral goed uit bij porties. Siliconenvormen kunnen worden gebruikt om de schaal te assembleren, waarna de geleischotel kan worden verwijderd, geserveerd op een bord met groenen.
Ingrediënten
• liter water;
• 1 taal;
• Laurier, zout, peper;
• 30 g gelatine;
• een glas bevroren erwten.
Koken
1. Kook de tong in de tweede bouillon. Voeg aan het eind alle kruiden, zout toe en verdeel de bouillon.
2. Los de gelatine op in 50 ml water, laat het brouwen en meng het vervolgens met een warme bouillon. Als alle proppen niet uiteenvallen, kun je een beetje opwarmen.
3. Erwten moeten vooraf worden verwijderd om te ontdooien. Giet alle vloeistof weg.
4. Giet wat gelatineuze bouillon op de bodem van de vorm. De koelkast. 5. Maak de afgekoelde tong schoon, terwijl de laag stolt.
6. Verwijder de jelly mallen, leg er stukjes tong in, je kunt elkaar overlappen. Van de zijkanten, bestrooi met een laag groene erwten.
7. Giet bouillon om alle producten te dekken. Het is mogelijk om greens toe te voegen voor decoratie.
Gegeleerde varkenspest en kip
Optie vloed varkensvlees tong met een vogel. Hij zal helpen als er maar één taal is, en je moet veel gerechten koken.
Ingrediënten
• taal;
• 1 kipfilet;
• specerijen;
• 40 g gelatine;
• wortels;
• ui;
• 2 eetlepels maïs in blik;
• takjes peterselie.
Koken
1. Kook de tong tot ze gaar is, giet de eerste keer de bouillon af. Voeg in het midden van het koken een gepelde wortel, gehakte ui, zout en peper toe en breng op smaak met andere kruiden.
2. Koel de tong, maak schoon. Bouillon zeker door 2 lagen gaas te spannen.
3. Kook kipfilet apart, laat de bouillon aan uw behoeften voldoen.
4. De gereinigde tong en gekookte filet moeten worden afgekoeld en vervolgens gedurende ten minste twee uur in de koelkast worden bewaard. De structuur van het vlees zal sterker worden, de producten zullen gemakkelijk in nette stukjes te snijden zijn.
5. Wortel, tong, kip in mooie plakjes gesneden.
6. Los de gelatine op in koud water, laat het brouwen, meng het met de bouillon en smelt. Probeer zeker het zoutgerecht.
7. Giet een gelatinekussen waarop u de schaal legt. Chill.
8. Verspreid wortel-, kip- en tongstukjes. Voor helderheid, ontbind ingeblikte maïs, kunt u erwten, bonen gebruiken.
9. Giet de resterende bouillon.
10. Stuur het vulmiddel naar de koelkast om klaar te zijn.
Gegeleerde varkensleeftong met knoflook
Optie die "a la brawn" met knoflook overspoelt, maar alleen van de tong. Het gerecht blijkt ongewoon geurig, maar tegelijkertijd dieet en zeer nuttig. Ingrediënten
• 2 talen;
• 7 teentjes knoflook;
• 1 wortel;
• 2 eetlepels blik of verse erwten;
• 1000 ml bouillon;
• 20 g gelatine.
Koken
1. Kook de tong en wortels, breng op smaak met kruiden.
2. Verwijder de groenten, maak de tong schoon.
3. Hak de knoflook fijn, doe het in een warme bouillon en laat het een paar uur intrekken.
4. Voeg 0,5 kopjes water toe aan de gelatine, laat het brouwen.
5. Zeef de bouillon, giet een liter bouillon, meng met gelatine en verwarm. Koel tot kamertemperatuur.
6. Snijd de tong in stukjes van elke vorm, schik ze in een schaal. Voeg naar eigen inzicht ingeblikte erwten, gehakte wortels of andere decoratie toe.
7. Vul de schaal met knoflookbouillon.
Opgeleide van "Sprookje" -tong met kwarteleitjes
De optie is heel mooi en helder aspic, waarvoor je kwarteleitjes nodig hebt. Natuurlijk kan het gerecht worden bereid met kippeneieren, maar het zal niet zo indrukwekkend zijn.
Ingrediënten
• 1 taal;
• 4 theel. gelatine;
• 4 kwarteleitjes;
• 1 Bulgaarse peper;
• 1 lepel erwten;
• specerijen.
Koken
1. Kook de tong tot het klaar is, voeg er aan het einde kruiden aan toe. Koel, verwijder de huid. Plaats het in een zak en plaats het een tijdje in de koelkast.
2. Zeef de bouillon door twee lagen gaas of door een kleine zeef.
3. Meng gelatine en 70 ml water, laat de massa goed opzwellen, meng het dan in bouillon, verwarm.
4. Giet een deel van de bouillon in de kommen voor het vullen, zet de laag af en laat hem bevriezen.
5. Gekookte kwarteleitjes, gekookt, geschild, in keurige kwartieren gesneden.
6. Pepper Bulgaars vrij van zaden, in halve ringen gesneden. Als de pod groot is, kun je eerst kwartjes snijden en vervolgens borden eroverheen. 7. Tong uit de vriezer, in lagen snijden.
8. Tegen die tijd moet gelatine in de koelkast zijn bevroren. Krijg het.
9. Verspreid de tong, eitjes, peper. Verspreid de erwten voor helderheid.
10. Vul de schaal voorzichtig met bouillon. Koel tot het volledig is uitgehard. Bij het opdienen versieren met groen.
Gelei van varkensleest - tips en trucs
• Om de tong netjes en fijn te snijden, is het raadzaam om het gekookte product een uur of enkele uren in de koelkast in de vriezer te bewaren.
• Als u het gelatine-poeder moet vervangen, gebruik dan 1 theelepel. korrels op 3 platen. Of volg de instructies op de verpakking.
• Om de vulvloeistof transparant te maken, moet u niet toestaan dat de tong krachtig kookt. Kook op laag vuur. U kunt eiwit gebruiken om de bouillon op te helderen.
• Gelei moet worden geserveerd met pittige sauzen en toevoegingen: mosterd, mierikswortel, gepekelde gember, chili-ketchup. Ideaal voor hem zure roomsausen met knoflook.
• Om de bouillon goudbruin te maken, voegt u een beetje uienschil toe aan de pan terwijl u de tong kookt. Het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders zal de gelei bruin worden.
