Heerlijke varkensgelei met venkel en groenten is een eenvoudig recept voor aspicvlees. Geen speciale culinaire vaardigheden voor het koken van dit gerecht hoeft niet te hebben. Misschien is dit het eenvoudigste recept voor koudevuller - gekookt, in platen en uitgegoten bouillon uitgelegd. Directe gelatine wordt onmiddellijk in hete bouillon gebracht, de gebruikelijke gelatine moet worden gedrenkt in koud water, volgens de aanbevelingen op de verpakking. Als je niet van de laag vet houdt die stolt bovenop de gelei, schraap ze dan na het harden voorzichtig af met een breed mes.
- Kooktijd: 12 uur
- Porties: 8
Ingrediënten voor heerlijke varkensgelei met venkel en groen
- 1, 5 kg varkensvlees (heupgedeelte met huid en bot);
- 1 bos dille;
- 5 g venkelzaad;
- 1,5 Art. l. instant gelatine;
- 1 pod met chili;
- zwarte peper;
- 1 \ 2 stengel van prei;
- 2 stengels bleekselderij;
- 4 laurierblaadjes;
- zout.
Een manier om heerlijke varkensgelei te bereiden met venkel en groen
Kies een geschikt stuk varkensvlees in de winkel of op de markt (hippe snit) voor de aspic, die een beetje van alles moet hebben - een beetje vet, een klein bot in het midden, huid en meer vlees.
Snijd de snede - aparte huid, scheiden vlees en botten, alles is geplaatst in een diepe pan. Voeg een prei steel toe, een paar bleekselderijstengels, laurierblaadjes, wat groen en zout naar smaak.
Zet de pan op het vuur en breng aan de kook op middelhoog vuur, verminder het gas, verwijder het schuim met een schuimspaan. Sluit vervolgens de pan en kook het vlees 1,5-2 uur op laag vuur.
We nemen varkensvlees uit bouillon, scheuren het met een vork en mes in vezels of snijden het in blokjes.
Snijd vervolgens de resten vlees van het bot en snij in dunne reepjes varkenshuid.
Bereid kruiden en specerijen. We bakken de zaden van venkel in een droge koekenpan, zodra de zaden beginnen te breken, haal je de pan van het vuur. Pondvenkel en peperbollen in een vijzel. Een bosje dille hakt fijn.
Meng in een kom het gesneden vlees, de gesneden varkensschil en de puree.
De bouillon waarin het vlees gekookt werd, wordt gefilterd. Giet vervolgens in de hete bouillon instant gelatine, meng. We plaatsen de pan met de gelatine op een matig vuur, roeren langzaam, verwarmen tot 80 graden Celsius.
Verdeel in een kom vlees een bos rode chili peper. Als je de hete smaak van chili niet lekker vindt, vervang deze dan door zoete paprika.
Vul de inhoud van de kom met hete bouillon. We filteren de bouillon door een fijne zeef zodat onopgeloste korrels gelatine niet in het vulmiddel terechtkomen.
Verlaat de varkensgelei met venkel en groen op kamertemperatuur tot hij volledig is afgekoeld en zet het dan in het koelvak.
We bewaren varkensgelei in de koelkamer gedurende ongeveer 10 uur, gedurende welke tijd het goed zal uitharden.
Bevroren bevroren varkensgelei met venkel en groen in porties gesneden, geserveerd met mierikswortel en mosterd. Eet smakelijk!
Varkensvleesgelei kan in partijen worden gekookt - strooi het vlees uit en giet bouillon in brede ijskommen of kleine siliconenvormen.
