De lever is een bijproduct van waaruit een verscheidenheid aan heerlijke gerechten wordt bereid: het is gestoofd, gebakken, gekookt, er worden pannenkoeken van gemaakt, het wordt gebruikt om salades te maken.
Mooi, origineel en zeer smakelijk wordt verkregen uit de levercake.
Levercake met wortelen en uien - algemene principes
Het klaarmaken van een cake is eenvoudig. Het is voldoende om de lever grondig schoon te maken, in een blender te malen, te mengen met specerijen, eieren en meel, levercakes te bakken.
Maak korzhiki klaar en vorm er een cake van. En gebruik volledig verschillende vullingen. Vooral populair is het vullen van gebruinde uien met wortels. Bovendien kunt u, indien gewenst, andere groenten, champignons, kazen, groenten en meer toevoegen.
Om de cake sappig te maken, is elke cake besmeurd met mayonaise of een speciaal bereide saus.
De hoogte van de cake kan variëren, afhankelijk van het aantal gebruikte cake. Het is handiger als de snack niet te groot is, 5-6 shortcakes zijn voldoende.
1. Klassiek levercakerecept met wortels en uien
Ingrediënten:
• varkenslever - 455 g;
• ei - 1 stuk;
• melk - 435 ml;
• bloem - 215 g;
• 1 grote wortel;
• 1 ui;
• mayonaise - 235 g;
• 5 takjes dille en peterselie;
• zout - 25 g;
• 85 ml zonnebloemolie.
Voorbereiding:
1. Lever vrij van films en bloedstolsels, in kleine stukjes gesneden, verspreid in een diepe kop, giet de helft van de melk en laat gedurende 45 minuten.
2. Wortelen met ui zijn geschilde, gewassen, gehakte wortelen op een grove rasp, uien - met een dun rietje. 3. Leg de ui eerst in de pan met de boter, laat het 3 minuten passeren, voeg wortels toe en laat nog 8 minuten doorroeren, en roer vaak. Aan het einde van het frituren worden de groenten gezouten.
4. De lever wordt overgebracht naar een vergiet en goed gewassen onder stromend water en gemalen in een vleesmolen.
5. Voeg een ei toe aan de levermassa, voeg de resterende melk toe, voeg bloem toe, een beetje meer zout en meng alles grondig.
6. Verhit een schone pan, smeer het in met olie en giet er ongeveer de helft van het gekookte leverdeeg in, giet het met een lepel over het volledige oppervlak van de pan, bak aan één kant gedurende 2-3 minuten, draai het dan om en bak aan de andere kant op een vlammend vuur . Op dezelfde manier kom je bij de rest van de mis.
7. Vorm een cake: leg een levercake op een vlakke plaat, leg er een kleine hoeveelheid passerovka op, spreid het uit en bedek met een tweede cake, opnieuw een laag passerovka. En zo gaan ze door totdat alle tortilla's en vulling klaar zijn.
8. De laatste cake is besmeurd met mayonaise en heeft een laag passerovka gelegd.
9. Decoreer met takjes peterselie en dille.
10. Geef om te worden gevoed in de koelkast gedurende 30 minuten.
2. Levercake met wortels en uien met kruiden
Ingrediënten:
• elke lever - 520 g;
• 2 eieren;
• melk - 225 ml;
• 215 g bloem;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• mayonaise - 250 g;
• 65 g gemalen basilicum, oregano, komijn;
• zwarte peper, zout - 30 g elk;
• verse dille - 7 takjes;
• 55 ml geraffineerde olie.
Voorbereiding:
1. Uit de lever worden alle films en bloedstolsels gesneden, goed gewassen, in kleine stukjes gesneden. Als varkenslever wordt gebruikt, worden ze enkele uren geweekt in melk of water. 2. Maal de lever met een staafmixer tot een papperige toestand.
3. Gepelde uien met wortels in stukjes: wortels - geraspt, uien - reepjes en gebakken gedurende tien minuten.
4. Eieren, melk, gezeefde bloem worden toegevoegd aan gehakte lever, basilicum, komijn, oregano worden gegoten, zout wordt toegevoegd en peper wordt gemengd en gemengd.
5. Bak de gekookte levermassa dunne tortilla's in een hete en ingevette braadpan gedurende 3 minuten aan beide zijden op middelhoog vuur.
6. Eén platte cake wordt op een platte schaal gedaan, besmeerd met een kleine hoeveelheid plantaardig stomen, bedekt met een tweede platte cake en ingevet met bruin worden.
7. Hetzelfde gebeurt met de rest van de platte koeken.
8. Laatste korst besmeurd met mayonaise en besprenkeld met dille.
9. Laat het gedurende 60 minuten in de koelkast worden gevoed.
10. Snijd voor het serveren in kleine porties.
3. Kalkoenlevergebak met wortelen en uien
Ingrediënten:
• 565 g kalkoenlever;
• 2 middelgrote wortels;
• 3 uien;
• 220 ml melk;
• 255 g mayonaise;
• 145 g bloem;
• 265 ml geraffineerde olie;
• 50 g zout, peper.
Voorbereidingsmethode:
1. De lever van Turkije wordt grondig gewassen uit de bloedkanalen, gehakt in een vleesmolen tot een puree-achtige staat.
2. Voeg het ei toe aan de resulterende massa, giet er melk in, een kleine hoeveelheid geraffineerde olie, smaak met zwarte peper, voeg wat zout toe en meng alles goed.
3. Giet het gezeefde meel, roer opnieuw.
4. Geschilde uien gesneden kruimels, wortels - op een grove rasp en bak ze in boter gedurende 8 minuten. Zet het vuur af, chill de achtbaan.
5. Maak de pan schoon, smeer, verhit en giet de bodem van de levermassa, kantel de pan in verschillende richtingen zodat de massa over het gehele oppervlak wordt verdeeld, bak aan de ene kant en de ander gedurende 3 minuten op laag vuur. 6. Vorm een cake: leg een cake op een grote vlakke plaat, bedek deze met mayonaise, doe een beetje groentebruin, spreid het uit en bedek het met een tweede cake.
7. Volgende stapel de derde, vierde, enzovoort, ze coaten ook met mayonaise en sauteren.
8. Boven- en zijkanten worden besmeurd met mayonaise, desgewenst bestrooid met groen.
9. Laat 1 uur in de koelkast staan.
4. Levercake met wortels en uien met knoflook
Ingrediënten:
• runderlever - 620 g;
• bloem - 140 g;
• melk - 150 ml;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 2 eieren;
• knoflook - 5 teentjes;
• mayonaise - 220 g;
• zwarte peper, zout - elk 65 g;
• plantaardige olie - 240 ml;
• Uien greens - 8 veren.
Voorbereiding:
1. Lever geschild uit films worden gewassen, in stukken gesneden en geplet in een vleesmolen.
2. Zout, peper en roer grondig.
3. Voeg melk, eieren, bloem toe, roer tot een homogene, semi-dikke consistentie.
4. De voorbereide massa wordt gegoten in een hete koekenpan met olie, een halve pollepel voor elke cake en bak gedurende 3 minuten aan beide zijden op een kleine vuurvlam.
5. Gebakken tortilla verspreid op een vlakke plaat, enigszins afgekoeld.
6. Breng op een aparte koekenpan in olie gedurende 10 minuten de wortel en ui over.
7. Knoflook gepeld en gehakt in de knoflookpers worden gecombineerd met mayonaise, goed gemengd.
8. Leg een tortilla op een platte schaal, bestrijk met knoflookdressing, plaats een beetje groentezazharki, verdeel het met een lepel, dek af met een tweede tortilla, ook besmeerd met dressing en geroosterde groenten. Ook gedaan met de rest van de pellet.
9. Het oppervlak van de levercake besmeurt met mayonaise, verdeel de overgebleven zazharka, bestrooid met gehakte veren van groene uien. 10. Sta de taart 25 minuten lang in de koelkast.
5. Lever cake met wortels en uien in haast
Ingrediënten:
• elke lever - 545 g;
• uien, wortelen - 2 stuks;
• geraffineerde olie - 175 ml;
• melk - 160 ml;
• eieren - 2 stuks;
• bloem - 155 g;
• mayonaise - 320 g;
• Russische kaas - 110 g;
• 8 takken van elke greens;
• 60 g peper, zout.
Voorbereiding:
1. Bijproduct ontdaan van films en bloedkanalen wordt goed gewassen met stromend water, geplet met een staafmixer.
2. Bevrijd van schil en schil worden de groenten gesneden: uien - kruimels, wortels - geraspt met kleine gaatjes en gecombineerd met gehakt vlees.
3. Giet melk in de massa, een beetje boter, voeg eieren, bloem, zout en peper toe, meng goed.
4. Giet de bodem van het half-vloeibare leverdeeg op een hete koekenpan met olie en bak gedurende 3 minuten op beide zijden op laag vuur. Verspreid op een vlakke plaat, koel.
5. Elke levercake is bedekt met mayonaise en bruin, op elkaar gezet.
6. Het oppervlak en de zijkanten zijn ook besmeurd met mayonaise en bestrooid met kaas, versierd met greens.
7. Drink een half uur in de koelkast.
6. Minikoekjes van kippenlever met wortels en uien
Ingrediënten:
• 460 g kippenlever;
• 3 middelgrote uien;
• wortel - 2 stuks;
• 165 g bloem;
• 2 eieren;
• op de vloer van een dessertlepel zout, peper en specerijen;
• 5 teentjes knoflook;
• 160 g zure room;
• 170 ml geraffineerde olie.
Voor decoratie:
• tomaten - 2 dingen;
• op de vloer van een bos dille, peterselie.
Voorbereiding:
1. Geschilde kippenleverfilms worden gewassen, gescrold door een vleesmolen samen met geschilde wortelen en uien. 2. Breek eieren, meel, zout, op smaak gebracht met kruiden, goed geroerd.
3. Bak rondom platte cakes gedurende 3 minuten aan alle kanten op een hete vlam op een hete pan, koel op een vlakke plaat.
4. Gepelde knoflook wordt door een pers gehaald en gecombineerd met zure room, zout, eventueel een beetje kruiden toevoegen, goed mengen.
5. Leg op een groot deel van de schaal een paar gefrituurde zuigtabletten neer, elk bedekt met een crème en knoflookdressing, dek af met een tweede cake en smeer opnieuw in met dressing.
6. Groen gespoeld, geplet met een mes. Gewassen tomaten in halve cirkels gesneden.
7. Doe minicakes 60 minuten in de koelkast.
8. Leg op het oppervlak van de cake tomaten en bestrooi met kruiden.
Levercake met wortelen en uien - tips en trucs
• Om de lever van een specifieke smaak te ontdoen, wordt aanbevolen deze in melk te weken alvorens te hakken.
• Om de broodcakes niet gebroken te maken, maak een cake die niet te groot van diameter is, plaats de levermassa op een goed verwarmde pan, draai de cake om en houd hem aan beide kanten vast.
• Dien de levercake op na twee of drie uur in de koelkast weken.
