Dumplings en dumplings zijn hetzelfde?

Dumplings en dumplings zijn hetzelfde?

Soep met dumplings of dumplings? Misschien helemaal geen soep, maar een tweede gerecht? En dumplings, en dumplings zijn miniatuur gekookte stukjes deeg. Ze worden gebruikt in soepen of als een zelfstandig gerecht. Er is veel verwarring over de naam, batch, consistentie en samenstelling van het deeg. Is er een verschil tussen knoedels en dumplings?

Habitat van knoedels en knoedels

Knoedel is de Europese naam voor een gekookt deegstuk.

Het wordt zachtjes in kleine balletjes gerold, zelden met een mes gesneden en vervolgens in bouillon tot koken gebracht. Maar vaker vindt u ongewone dumplings gemaakt van aardappeldeeg, met griesmeel, verschillende vullingen.

In de ballen leggen champignons, vlees, groenten. Er is zo'n nationaal gerecht in Wit-Rusland, het wordt geserveerd aan de tafel met gekraak en gebakken uien.

Galushki leven in Oost-Europese landen, zijn te vinden in de Kaukasische keuken.

Het meeste van dit gerecht komt vaak voor in Tsjechië, Oekraïne, Hongarije, Slowakije. Het wordt gevonden in Tsjetsjenië en op het grondgebied van Ingoesjetië. Daar worden ze ook actief voorbereid en geconsumeerd. Het zijn ook gekookte stukjes deeg. Ze komen de soep tegen of worden apart geserveerd met zure room en verschillende sauzen zoals luie knoedels.

Consistentietest

Sommige koks beweren dat je voor de dumplings een beslag moet maken. Ballen worden gevormd met een lepel. Andere chefs zijn zich ervan bewust dat deze massa alleen geschikt is voor dumplings.

De dumplings moeten worden opgerold met je handen of zelfs met een deegroller, met een mes in stukken gesneden. In feite is het nutteloos om naar de waarheid te zoeken.

De consistentie van het deeg kan absoluut zijn, het hangt allemaal af van het gerecht, de aanwezigheid of afwezigheid van vulling, evenals de plaats van bereiding. Elk land heeft zijn eigen manier en het hangt niet af van de naam van het gerecht.

Compositie: hier is de vangst!

Dumplings werden oorspronkelijk gemaakt van deeg met melk en eieren. Evenzo, voorbereiding voor de massa van dumplings.

Deegstukjes werden in kokende bouillon gelanceerd, klaargemaakt. Links in de soep of werden verwijderd met een schuimspaan, aangevuld met sauzen.

Later begonnen ze griesmeel aan de massa toe te voegen, kneedden ze het deeg met gekookte of rauwe aardappelen, bouillon, zure room en andere ingrediënten.

Al snel waren er opties voor dumplings en dumplings met vullingen.

Wat deegballen maakt:

  • aardappelen;
  • kaas;
  • gehakt vlees, gevogelte;
  • cottage cheese;
  • greens.

Samen met het uiterlijk van de vulling nam ook de grootte van de dumplings toe. Soms lijken ze op pastei, maar worden ze alleen gekookt zonder korst. Ze worden geserveerd op aparte borden, gedrenkt met boter, zure room, bestrooid met kruiden. Wit-Russische aardappelknoedels worden vaak gefrituurd tot een crisp, hieronder is een recept. In deze vorm heeft het gerecht geen extra vulling nodig.

Uitgang

Dumplings en dumplings zijn deegproducten die sterk lijken op de methode van bereiding, kneden, textuur, samenstelling. In het ene land gooien ze dumplings van het beslag in de soep, op een andere plaats uit dezelfde massa worden dumplings in dezelfde bouillon gegoten.

Wat is gemeenschappelijk tussen hen:

  • het deeg wordt gemaakt met eieren;
  • zuivelproducten zijn vaak aanwezig;
  • dumplings en dumplings gekookt in bouillon of in water;
  • producten kunnen een apart gerecht zijn;
  • zowel knoedels als dumplings kunnen een ingrediënt in soep zijn.

Wat is het verschil? Misschien alleen in de titel. Beide knoedels en knoedels kunnen worden gemaakt van een deeg van gelijke grootte en geserveerd met een dressing.

Alleen een pool gaat zitten om te dineren met dumplings, en een Wit-Rus zal zich bij hem voegen en prijzen wat heerlijke dumplings zijn geworden.

Klassieke soepknoedels

Dumplings en dumplings zijn hetzelfde?

Hier is een variant van de gebruikelijke semi-vloeibare deegknoedels, die ook wel knoedels worden genoemd. Ze worden gebruikt voor soep, zijn een aanvullend ingrediënt.

Het gerecht zelf wordt op de gebruikelijke manier gekookt, we koken soep, knoedels worden aan het einde toegevoegd. Deze hoeveelheid is voldoende voor de pan 2-2,5 liter.

Ingrediënten

  • 4 eetlepels melk;
  • ei;
  • snuifje zout;
  • bloem (4-5 lepels).

Bereidingswijze

  1. Ei in een kom gebroken. Voeg onmiddellijk melk en zout toe. Je kunt ook een snufje droge knoflook, een beetje groen, in een paprika doen of weggooien. Klop met een vork of klop.
  2. Bloem toevoegen. Giet vier lepels. Het zou een plakkerig deeg moeten maken. Als het ei groot is, voeg dan nog een lepel bloem toe.
  3. Laat kleine stukjes deeg in een kant en klare kokende soep met een theelepeltje vallen. Spoel de lepel tegelijkertijd af met hete bouillon.
  4. Zodra alle knoedels opkomen en de soep kookt, voeg dan greens, laurier toe, zet de kachel uit. Sta tien minuten lang aan, het gerecht is klaar.

Vaak, voor luchtigheid, worden de eieren opgeklopt met eiwitten afzonderlijk en vervolgens met eigeel aan de dooier toegevoegd.

Klassieke Wit-Russische knoedels

Dumplings en dumplings zijn hetzelfde?

Recept voor gefrituurde Wit-Russische dumplings. Dit gerecht beweert de nationale traktatie te zijn. Als onderdeel van de aardappel. In tegenstelling tot de vorige versie van dumplings, dienen dumplings hier als een onafhankelijke tweede gangen. Indien gewenst kunnen ze niet bakken en worden ze gekookt. In dit geval giet je de boter vanaf de bovenkant over de ballen of vul je het met gekraakte uien.

Ingrediënten

  • 7 aardappelen;
  • 4 eetlepels bloem;
  • 2 eieren;
  • 1 ui;
  • 1 theel. zout;
  • 50 g boter;
  • 2 lauweren;
  • 1 maatschepje zetmeel;
  • 3 peperkorrels;
  • 2 liter water.

Bereidingswijze

  1. Op de kleinste rasp, wrijf uien en aardappelen. Deelt het extra sap uit, moet droge chips krijgen. We schuiven in een kom.
  2. Voeg zout en eieren toe, voeg zetmeel toe, roer en voeg bloem toe. De massa moet enigszins plakkerig zijn.
  3. We bevochtigen handen en maken kleine ballen die op een walnoot lijken. Soms wordt er een stukje spek in elke knoedel gedaan, wat ook kan worden gedaan.
  4. We koken water, voegen zout toe, voeg laurier en peperkorrels toe. We beginnen Wit-Russische dumplings en koken na het opstijgen ongeveer vijf minuten. In dit geval moet het vuur worden verwijderd.
  5. Haal de dumplings eruit met een schuimspaan. Geef het afvoerwater.
  6. Verhit de boter en leg de dumplings in de pan. Bak aan beide kanten tot ze knapperig zijn. We nemen het op een bord.

Zulke dumplings kunnen een onafhankelijke traktatie worden of worden geserveerd om borsch te serveren, brood te vervangen. Ze worden aangeboden met thee en koffie voor de gasten, een geweldig alternatief voor taarten.

Dumplings en dumplings, gnocchi en dumplings, daws en luie dumplings zijn zeer vergelijkbaar en soms zelfs dezelfde gerechten, met alleen geografisch verschillende namen.

Opmerkingen (0)
Zoeken