Degenen die nooit hebben geprobeerd om tomaten te koken voor de winter in gelatine, hij verloor veel. De snack is ongelooflijk lekker en geurig, daarnaast helpt het in de winter als er geen verse tomaten zijn voor pizza of een ander gerecht.
Tomaten in gelatine voor de winter - algemene kookprincipes
Gelatine-marinade, in tegenstelling tot conventionele zoutoplossingen, staat niet toe dat groenten hun verse smaak, dichte structuur verliezen. Plakjes tomaten blijven stevig en sappig. Recepten voor het koken van tomaten in gelatine voor de winter een enorme hoeveelheid.
Meestal bevatten ze:
• marinade met gelatine;
• tomaten;
• uien;
• kruiden, vaak peper.
Afhankelijk van het recept kunnen ook andere groenten worden toegevoegd: knoflook, peper, wortel, komkommers en verschillende soorten groenten.
Marinade met gelatine. Het is bereid op basis van water, zout, gelatine, suiker en azijnzuur. Alle ingrediënten moeten een paar minuten koken, volgens het recept. Soms wordt gelatine rechtstreeks aan de pot toegevoegd en gevuld met kokende marinade. Maar vaker moet het product oplossen in water en koken. Ondanks het feit dat dit voor de bereiding van andere gerechten niet wordt aanbevolen en gelatine alleen wordt verwarmd.
Tomaten. Je kunt absoluut elke tomaat gebruiken, ongeacht kleur en grootte. Meestal voor de bereiding van tomaten in de gelatine voor de winter, gebruiken de minnaressen grote vruchten die niet geschikt zijn om geheel te worden gepekeld. Tomaten kunnen worden gesneden in tweeën, kwartalen, ringen, plakjes. Als je van plan bent om ze in de winter te gebruiken voor pizza, dan kun je meteen ringen maken. Soms worden de tomaten heel gekookt, dan zijn kleine en zelfs vruchten nodig.
Uien. Vaker dan andere supplementen in de snack. Het geeft smaak en wordt meestal gesneden door ringen. Je kunt elke uien gebruiken, het voorgerecht met rode variëteiten ziet er prachtig uit. Pepper Peas. Gebruikt om smaak en smaak aan tomaat toe te voegen in gelatine voor de winter. Het kan tijdens het koken of rechtstreeks in de pot aan de marinade worden toegevoegd, het maakt niet veel uit. Maar het is belangrijk om het niet te overdrijven, omdat tijdens de opslag het aroma meer uitgesproken zal worden. In een liter potten voldoende om 3-5 erwten toe te voegen.
Ook voor de bereiding van tomaten in gelatine voor de winter zullen banken en daken nodig zijn. Ze moeten van tevoren worden gesteriliseerd. Dit gebeurt door verwarming op stoom, in de oven of magnetron. Voor sommige recepten hebt u een steelpan nodig om de blikjes te steriliseren, aan de onderkant waarvan u een doek of vaatdoek moet leggen. Er moet aan worden herinnerd dat een pot hete marinade alleen in warm water wordt ondergedompeld, anders zal het glas barsten.
Recept 1: Klassieke tomaten in wintergelatine
Het klassieke recept voor het maken van tomaten in gelatine voor de winter met sterilisatie. Het aantal tomaten en uien is willekeurig, omdat de capaciteit van de pot afhangt van de grootte van de gesneden stukken. Maar het is niet nodig om de plakjes te strak te stapelen, de marinade moet voldoende zijn om de plakjes te bedekken.
Ingrediënten vereist
• tomaten;
• uien;
• peperkorrels.
Voor marinade:
• 3 liter water;
• 0,09 kg zout;
• 0,15 kg suiker;
• 30 ml azijn 70%;
• 20 gr. gelatine.
Voorbereidingsmethode
Gelatine giet een glas water dat uit de marinade wordt gehaald. Zwellen. Was op dit moment de tomaten, schil de uien. Tomaten in willekeurige stukjes snijden, je kunt maar half helften. Uienringen of halve ringen. Op de bodem van de blikjes de ui gelijkmatig verdelen, voeg erwten toe met een snelheid van 3 stuks per liter. Top van de vulstukjes tomaat.
Zet water op het vuur, voeg zout, suiker, opgeloste gelatine toe en kook gedurende 3 minuten, voeg aan het eind azijn toe. Giet de blanco met kokende marinade, dek af met deksels en steriliseer. Literlepels van 7 minuten, voor 2 liter voldoende. 12. Rol na het koken de afdekkingen op met de sleutel. Je kunt een snack proberen in 3 weken.
Recept 2: hele tomaten in gelatine voor de winter zonder sterilisatie
Tomaten zijn sappig, zoet zout en zeer geurig. Voor de bereiding van tomaten in gelatine voor de winter volgens dit recept, zijn kleine en rijpe vruchten nodig.
Ingrediënten vereist
• tomaten;
• knoflook;
• laurier.
Marinade:
• water 1 liter;
• zout 1 lepel;
• suiker 2 lepels;
• gelatine 10 gr.
Onder het deksel voor het einde van de naad wordt 1 theelepel 70% azijn per liter pot toegevoegd.
Voorbereidingsmethode
Week gelatine in 100 gr. water. Zet het water aan de kook om aan de kook te brengen, maar niet degene die is voorbereid voor de marinade. Maak op dit moment de tomaten klaar. Ze moeten worden gewassen, gedroogd of afgeveegd. Knoflook schil. Op de bodem van een steriele pot, gooi een paar tanden, een laurierblad, leg een bosje tomaten. Giet kokend water over, dek af en laat 15 minuten staan.
Kook nu de marinade. Kook een liter water met zout, suiker en geprepareerde gelatine. Giet het water uit de potten en vul de tomaten onmiddellijk met kokende marinade. Giet de azijn onder de deksel en rol de potten meteen op. Laat alles ondersteboven afkoelen onder verwarming.
Recept 3: Tomaten in gelatine voor de winter met knoflook
De snack is niet alleen erg lekker, maar ook ongelooflijk aromatisch. Hoe meer knoflook, des te geuriger zullen de tomaten met gelatine voor de winter zijn. Gemiddeld heb je 8-10 tanden per liter-pot nodig, maar je kunt er meer of minder in doen.
Ingrediënten vereist
• tomaten 3 kg;
• knoflook 4 hoofden;
• peperkorrels.
vulling:
• 2 liter water;
• 2 eetlepels zout;
• 1,5 eetlepels gelatine;
• 2 theelepels van 70% azijn;
• 5 eetlepels suiker.
Voorbereidingsmethode
Wil je in 0,1 liter water weken en apart zetten. Pel de knoflook en snijd elk kruidnagel in 2-3 stukken. Was de tomaten en snij ze in vieren. Doe tomaten in steriele potten, bestrooi met knoflook. Voeg peperkorrels toe. Meng voor de marinade alle ingrediënten behalve azijn, kook een paar minuten, giet het zuur uit en voeg gelatine toe. Giet de gelegde tomaten met pekel naar boven, bedek met deksels, steriliseer tomaten in gelatine voor de winter moet 5-7 minuten zijn. Verstop je Je kunt in een maand snacks proberen.
Recept 4: Tomaten in gelatine voor de winter met peper
Gelatineuze marinade is niet alleen van invloed op tomaten, maar ook op de Bulgaarse peper. Groentebron behoudt nieuwe smaak en smaak. Daarom kunt u voor variëteit tomaten voor de winter koken in gelatine met niet-scherpsmakende pepers.
Ingrediënten vereist
• 1,5 kg tomaten;
• 1 kg peper;
• 0,3 kg uien.
Marinade
• 3 l. water;
• 3 eetlepels zout;
• 3 eetlepels gelatine;
• 6 eetlepels suiker;
• 3 theel. 70% azijn.
Voorbereidingsmethode
Verdun gelatine met 0,2 l water uit de marinade. Terwijl het oplost, schil de uien, hak ze in ringen. Peper sneed netjes de binnenkant en sneed ook in ringen. Maar als je wilt, kun je semiring. Tomaten in cirkels van 1 cm. Alle gevouwen in een pot, afwisselend lagen.
Meng voor de marinade alles, voeg de verdunde gelatine toe en breng aan de kook. Kook gedurende exact 2 minuten, giet het blik in, dek af met deksels en steriliseer in een pan met water gedurende 5 minuten. We sluiten en sturen ondersteboven onder een deken en na afkoeling in de kelder. Je kunt een geurige tomatensnack in gelatine proberen voor de winter met peper na 2 weken, maar het is beter om hem een maand te laten brouwen.
Recept 5: Pittige tomaten in gelatine voor de winter
Het recept voor het koken van scherpe tomaten in gelatine voor de winter met de toevoeging van chili en mierikswortel. Indien gewenst kan het aantal brandende ingrediënten worden verhoogd, deze snack wordt alleen maar beter.
Ingrediënten vereist
• tomaten 1 -1,2 kg;
• 1 ui;
• 1 chilipep;
• 20 gr. mierikswortel. marinade:
• water 1 liter;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 lepel gelatine;
• theelepel azijn 70%;
• Lepel zout.
Voorbereidingsmethode
Snij tomaten in vieren. Ui halve ringen. Snijd in hete peper de staart en snij in kleine stukjes. Het is beter om met handschoenen te werken. Mierikswortelwortel schoon, in dunne platen gesneden. Alle groenten zetten in glazen potten, afgewisseld met elkaar. Voeg eventueel een beetje knoflook toe.
Bak de marinade, zoals in de vorige recepten, een paar minuten aan de kook. Giet de gevulde potten naar boven, dek af en steriliseer gedurende 5-6 minuten. Daarna kurken, afkoelen en naar de opslag sturen. De uiteindelijke smaak van de snack van scherpe tomaten in gelatine voor de winter zal zich binnen 2 maanden manifesteren.
Recept 6: Tomaten in gelatine voor de winter met komkommers
Tomaten en komkommers zijn vrienden, niet alleen in groentesalades. Hiervan kun je een heerlijke snack maken voor de winter, die een geweldige aanvulling zal zijn op gerechten uit groenten, ontbijtgranen, vlees. Gelatine-tomaten in de winter behouden hun smaak perfect en de komkommers blijven krokant en sappig.
Ingrediënten vereist
• tomaten 1 kg;
• komkommers 0,7 kg;
• uien 0,2 kg;
• peper 6 erwten.
marinade:
• 1 liter water;
• 30 gr. gelatine;
• 60 gr. zout;
• 100 gr. suiker;
• 1 maat azijn 70%.
Voorbereidingsmethode
Tomaten en komkommers snijd ze in plakjes, uien in dunne halve ringen. Op de bodem van de bereide blikjes peperkorrels gooien. Verspreid alle groenten, afwisselend lagen en leg de uien plakjes.
Bereid de marinade voor op water, vooraf opgeloste gelatine, zout, suiker en azijn. Breng aan de kook, kook een minuut en giet de potten met groenten. Bedek met metalen deksels, plaats in een pan met heet water en kook potten van 1 liter gedurende 5 minuten. Als het voorgerecht meer wordt uitgebreid in banken, dan is de tijd om proportioneel te verhogen. Dan de tomaten in gelatine voor de winter moet je de sleutel oprollen en verwijderen voor opslag.
Recept 7: Tomaten in gelatine voor de winter met wortels in het Lets
Dit recept van tomaten in gelatine voor de winter verschilt van de vorige, niet alleen qua smaak, maar ook qua uiterlijk. Cirkels van wortels en stukjes Bulgaarse peper geven de Letse snack elegantie en helderheid.
Ingrediënten vereist
• 1,2 kg tomaten;
• 0,4 kg wortelen;
• 1 paprika.
marinade:
• 10 gr. instant gelatine;
• 1 theelepel. azijn;
• liter water;
• 1,5 eetlepels zout;
• 2 eetlepels suiker.
Voorbereidingsmethode
Tomaten in plakjes snijden. Voor deze snack is het beter om vaste variëteiten te gebruiken, die enigszins onrijp kunnen zijn. Schil wortels, snij in dunne cirkels. Peper in tweeën gesneden, trek de kern eruit en snij in halve ringen.
Giet water in een grote pan, los de gelatine onmiddellijk op, voeg zout, suiker toe en doe het op het vuur. Zodra het kookt, giet de wortels van de wortels en kook gedurende 3 minuten, voeg dan de peper toe, breng aan de kook, giet de azijn in en giet de tomaten. Meng voorzichtig, breng aan de kook en leg snel op de banken. We rollen op en verzenden het onder een warme deken tot het ondersteboven is afgekoeld.
Wintertomaten in gelatine - Trucs en tips
• Om de gelatine niet te laten klonteren, moet u hem vullen met koud water of kamertemperatuur. Als een warme vloeistof wordt gebruikt, moet deze langzaam worden gegoten en constant worden geroerd.
• Vandaag in de uitverkoop kan worden gevonden als een normale gelatine en direct. De tweede heeft een fijne structuur, lost veel sneller op in water en is handiger in werk.
• Tomaten in gelatine voor de winter kunnen worden gemaakt met de toevoeging van eventuele groentinten, waardoor ze alleen maar geuriger en smakelijker worden. Maar het is belangrijk om de bladeren goed in verschillende wateren te wassen en ze te drogen.
• Als er geen tijd of gelegenheid is om de potten te steriliseren, kunt u ze met zuiveringszout wassen. En onze grootmoeders hielden de glazen container ondersteboven in de zon en de blanks waren prachtig opgeslagen voor meerdere jaren. • Hoe rijpere tomaten, hoe aromatischer en smakelijker de snack. Maar hoe groener ze zijn, hoe mooier en gladder de stukjes zijn. Elke gastvrouw moet zelf kiezen welke optie zij verkiest.
• Gelatine in marinade wordt niet zozeer gebruikt voor de dikte als voor het bewaren van sappen en smaak. Daarom moet je niet verwachten in de snack stukjes tomaat in een dichte plantaardige gelei.
• Tomaten in gelatineuze marinade zijn lekkerder om koud te eten. Dus de stukjes blijven harder, niet mank. Daarom moet de snack voor het serveren in de koelkast worden geplaatst.
• De lekkerste tomaten in gelatine voor de winter komen van lokale groenten die in de felle zon zijn gerijpt. Snack van geïmporteerde tomaten verliest niet alleen in smaak, maar kan soms ook niet lang bewaard worden vanwege de nitraten die in groenten voorkomen.
Nou, natuurlijk, heerlijke blanks worden verkregen van die huisvrouwen die koken met de ziel!
