Cremesoep met mosselen kan gemakkelijk en vrij snel worden bereid voor de lunch. Voor dit recept heeft u een standaardset groenten nodig: uien, wortels, tomaten, meer kip of groentebouillon en natuurlijk bevroren zeevruchten. Gebruik voor vegetarische en vastenmenu's plantaardige bouillon of water en voor het gebruikelijke recept kippenbouillon.
De soep is zacht, romig, met een rijke smaak. Deze lichte schotel kan worden opgenomen in het dieetmenu, maar met één voorwaarde - om de hoeveelheid boter te verminderen.
- Kooktijd: 40 minuten
- Porties: 6
Ingrediënten voor een delicate roomsoep met mosselen
- 1,5 liter kippenbouillon;
- 500 g geschilde mosselen;
- 120 g uien;
- 80 g wortelen;
- 150 g verse tomaten;
- 300 g tomaten in blik in hun eigen sap;
- 60 g boter;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 bos dille;
- 20 ml olijfolie;
- peper, zeezout.
Een methode om een fijne roomsoep te bereiden met mosselen
Hak fijne uien fijn. Uien kunnen elk worden gebruikt - prei, sjalot of roodzoet, de smaak zal enigszins verschillen. Giet olijfolie in een snel tempo, doe de gehakte ui, besprenkel met zout, voeg een eetlepel boter toe.
Tomim-uien op middelhoog vuur gedurende 10-12 minuten mixen.
We wrijven wortels op een grote groenteschaaf. Voeg wortels toe aan gefruite uitjes.
Verse tomaten gieten kokend water, verwijder de schil, snij de stengel, snij in blokjes. Voeg de tomaten toe aan de uien en de wortels, dek de pan af met het deksel, laat 10 minuten sudderen.
Daarna verwijderen we het deksel en bakken de groenten op hoog vuur, roeren het zodat het niet verbrandt en het vocht verdampt.
We schuiven geroosterde groenten in een soeppan.
Voeg de tomaten in blik toe met het sap en de resterende boter. We brengen het groentenmengsel aan de kook, verminderen het vuur, koken gedurende 10 minuten, het is noodzakelijk dat de groenten erg zacht worden.
Giet nu de hete kippenbouillon in en maal de ingrediënten met een dompelmenger tot een romige staat.
Als je ver van de zee woont, dan gebruik je waarschijnlijk geschilde, gekookte, snelbevroren mosselen. Dergelijke zeevruchten kunnen zonder voorafgaande hittebehandeling in de soep worden gegooid.
Dus een uur voor het koken krijgen we zeevruchten uit de vriezer, deze tijd is genoeg om te smelten. Breng roomsoep aan de kook, gooi mosselen in kokende soep.
Hak de knoflookteentjes en een klein bosje verse dille fijn. Ik ben dol op het seizoen van de zeevruchten met dille, voor mijn smaak komen deze ingrediënten perfect samen. De greens kunnen echter alle zijn, bijvoorbeeld rode of groene basilicum, peterselie, koriander of groene uien.
Voeg de knoflook en dille in de pan toe.
Nogmaals, breng aan de kook, kook op laag vuur gedurende niet meer dan 5 minuten na het koken. Haal van het vuur, giet zeezout naar smaak, peper met versgemalen zwarte peper.
Serveer een delicate roomsoep met warme mosselen met een plak vers wit brood en ik adviseer volwassenen om een glas droge witte wijn te serveren voor dit gerecht.
Trouwens, naast mosselen in dit recept kun je ook alle soorten zeevruchten gebruiken: garnalen, inktvis, octopus of zee-cocktail.
Eet smakelijk!
