Bulgur pilaf

Bulgur pilaf

Verschillende soorten granen worden gemaakt van tarwe. Deze omvatten Bulgur. Het wordt verkregen door tarwekorrels te behandelen met stoom en ze in stukjes te verpletteren. Met deze productietechnologie kunt u korrels krijgen die snel worden voorbereid, maar hun vorm behouden, zelfs bij langdurige hittebehandeling. De slimme koks hebben gemerkt dat deze eigenschappen Bulgur geschikt maken voor het bereiden van gerechten met vlees en groenten volgens recepten die lijken op pilau-recepten. Bulgur Plov is geen klassieker, maar een smakelijk en bevredigend gerecht, dat redelijk in staat is om te concurreren met het traditionele gerecht van rijst.

Kookfuncties

De technologie van het koken van traditionele pilaf heeft veel nuances. Bij het koken van dit gerecht uit Bulgur mogen ze niet worden vergeten. U moet ook de regels kennen voor de selectie en bereiding van "Turkse tarwe".

  • Bulgur is er in verschillende maten. Kleine grutten zijn geschikt voor desserts en gehaktballen, medium voor bijgerechten, en voor de bereiding van pilau gebruiken ze grof gemalen bulgur - Plavlik.
  • In tegenstelling tot rijst, mag bulgur niet vóór gebruik worden gewassen.
  • De smaak van pilaf zal afhangen van de kwaliteit van de hoofdingrediënten. Deze omvatten vlees. Verse en gekoelde vleesproducten na het koken zijn sappiger dan bevroren. Ingevroren vlees kan worden gebruikt, maar alleen als het op de juiste wijze is ontdooid. Het ontdooien wordt als correct beschouwd in natuurlijke omstandigheden, zonder een scherpe temperatuurdaling. Als u het vlees de kans geeft om te ontdooien in de koelkast, blijft het bijna net zo sappig als het niet is blootgesteld aan bevriezing.
  • Bulgur wordt snel gekookt, dus vlees en groenten worden gebakken voordat granen worden toegevoegd. Het braden van vlees heeft verschillende doelen. Eén ervan is om de sappen in de stukken vlees op te sluiten en ze op hoog vuur goudbruin te bakken. Het tweede doel is om het vlees tot de helft klaar te maken. Tegelijkertijd wordt het vlees gedrenkt in het sap en het aroma van groenten en kruiden.
  • De belangrijkste ingrediënten van pilaf van tarwekorrel zijn vlees (dat soms wordt vervangen of aangevuld met champignons), wortelen, uien en bulgur. Vaak worden knoflook en verschillende smaakmakers aan dit gerecht toegevoegd, waaronder het populaire in de Oost-Zira, evenals gedroogde vruchten of bessen. De beste keuze zou de Berberisfamilie zijn, die geschikt is voor de pilaf van elk type vlees. Ook gedroogde abrikozen, appels, vijgen zullen de kip naderen en snoeien aan rund- en varkensvlees. Je kunt een beetje rozijnen toevoegen aan de magere pilaf.
  • Het is het beste om pilaf van bulgur in een ketel te koken. Het heeft dikke wanden en bodem, die zorgt voor een uniforme verwarming en langdurige bewaring van de temperatuur. De ketel kan worden vervangen door een dikwandige pan met een hoogwaardige antiaanbaklaag. Kip of lenten pilaf kan worden gekookt, zelfs in een pan of diepe koekenpan. Hulp bij het koken van pilaf kan een langzaam kooktoestel hebben.

Bulgur-pilaf kan gemaakt worden met elke vorm van vlees en zelfs zonder, de hoofdbestanddelen aanvullen met andere groenten, gedroogde vruchten, noten, de samenstelling van smaakmakers veranderen. Zo kunt u aan alle verzoeken voor fijnproevers voldoen.

Bulgur kippenpilaf

ingrediënten:

  • kippenborst - 0, 5 kg;
  • Bulgur - 0, 2 kg;
  • gedroogde abrikozen zonder stenen - 25 g;
  • walnoten - 25 g;
  • water - 0, 5 l;
  • knoflook - 2-3 teentjes;
  • uien - 0, 25 kg;
  • wortels - 0, 25 kg;
  • paprika - 5 g;
  • zira - 5 g;
  • zout - 5 g;
  • geraffineerde plantaardige olie - 60 ml.

bereidingswijze:

  • Was de kipfilet, dep met een servet. Verwijder de huid van de borst. Scheid kippenvlees uit de botten en snij ze in stukken van gemiddelde grootte.
  • Gedroogde abrikozen gieten kokend water. Verwijder na 15 minuten het water. Snijd gedroogde abrikozen in kleine stukjes.
  • Hak de noten met een crush of een blender.
  • Schraap, was wortelen. Vermaal het geraspt met grote gaten.
  • Maak de uien los van de schil. Snijd het in dunne halve ringen.
  • Hak de knoflookteentjes fijn met een mes.
  • Verhit olie in een ketel, doe de ui en knoflook erin. Bak ze een paar minuten tot je een kenmerkende knoflookgeur hoort.
  • Doe de kip in de ketel en strooi er wat kruiden overheen. Bak een paar minuten op hoog vuur zodat de stukjes kip bedekt zijn met een smakelijk korstje.
  • Zet het vuur lager tot medium. Wortels toevoegen. Laat het 5-10 minuten koken.
  • Voeg zout, noten en gedroogde abrikozen toe. Bak voedsel samen gedurende 5 minuten.
  • Giet in Bulgur-ketel. Vul het met heet water. Water moet van tevoren worden gekookt.
  • Bedek de ketel met een deksel. Verminder de intensiteit van de vlam. Kook het voedsel op laag vuur, zonder te roeren, gedurende 20 minuten.
  • Roer de pilaf en laat het nog eens 5 minuten sudderen.

Zulke kippen- en bulgurpilaf heeft een enigszins ongebruikelijke maar aangename smaak. Het zal u en uw familieleden bijna zeker plezieren.

Bulgur varkensvlees met varkensvlees

ingrediënten:

  • varkensvlees - 0, 8 kg;
  • Bulgur - 0, 4 kg;
  • water - hoeveel gaat weg (ongeveer 0,8 l);
  • uien - 0, 2 kg;
  • wortels - 0, 2 kg;
  • gedroogde barberries - 5 g;
  • kruiden voor pilaf - 10 g;
  • gemalen komijn - 5 g;
  • knoflook - 1 kop;
  • gedroogde chili peper - 1 pc;
  • geraffineerde plantaardige olie - 60-80 ml (afhankelijk van het vetgehalte van het vlees).

bereidingswijze:

  • Was het vlees en veeg het droog met een handdoek. Verwijder de film, maar het vet is beter om te vertrekken.
  • 6 Snijd het vlees in middelgrote stukken.

  • Ui, geschild, in ringen gesneden.
  • Schil en was de wortels, snijd ze in reepjes of grof raspen.
  • Op de bodem van een pan met dikke bodem, verhit de olie, bak de uien tot een gouden tint.
  • Plaats het varkensvlees in de boeg. Bestrooi het met kruiden, bak het op middelhoog vuur, draai het met een spatel tot het bruin is.
  • Voeg wortels en barberries toe. Bak alles samen gedurende 15 minuten.
  • Verlaag het vuur. Giet in een bulgur ketel.
  • Reinig de knoflookkop van de bovenste schaal en dompel deze zonder de tanden te demonteren in het midden van het graan. Zet vervolgens de peperspod.
  • Kook het water. Vul het graan met kokend water, zodat het 2 cm hoger is dan het product.
  • Bedek de pan met een deksel en kook het voedsel gedurende 30-40 minuten, totdat het vlees helemaal zacht is en er geen vloeistof meer in de pan zit.

Het blijft overblijven om de pilaf te mengen, in platen te regelen en het huishouden aan tafel uit te nodigen.

Pilaf met bulgurbeef

ingrediënten:

  • rundvlees - 0,5 kg;
  • Bulgur - 0, 25 kg;
  • water - 0, 75 l;
  • geraffineerde plantaardige olie - 80 ml;
  • wortels - 0, 2 kg;
  • uien - 0, 2 kg;
  • zout, zwarte peper - naar smaak;
  • ontpitte pruimen (optioneel) - 50 g.

bereidingswijze:

  • Was het vlees, droog het en pel het af en snijd het in kleine blokjes.
  • Schil wortelen, snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm groot of iets kleiner.
  • Schil de uien. Snijd de bollen in de lengte doormidden. Snijd langsstrepen. Rundvlees is lang gekookt en als je de ui op traditionele wijze snijdt, kan het zijn vorm niet behouden.
  • Giet olie in de ketel en verwarm het.
  • Doe het vlees in de ketel. Bak het tot de bruine korst op hoog vuur.
  • Verlaag het vuur iets. Voeg rundvlees toe aan groenten. Bak voedsel samen gedurende 10-15 minuten.
  • Kook het water. Voeg een glas gekookt water toe aan de producten in de ketel. Voeg zout, peper en snoeien in tweeën.
  • Verminder het vuur nog meer en laat het vlees sudderen tot er bijna geen water meer in de ketel is. Roer de producten regelmatig, zodat ze niet verbranden.
  • Giet op bulgur, vul de producten met het resterende warme water. Blijf pilau gedurende 20-30 minuten op laag vuur koken.

Rundvleespilaf kookt langer dan andere soorten vlees, maar het is smakelijk en bevredigend. Nadat je het geprobeerd hebt, zul je geen spijt krijgen van de tijd die je hebt doorgebracht.

Pilau van bulgur met kip in een slowcooker

ingrediënten:

  • kippenborstfilet - 0, 4 kg;
  • Bulgur - 0, 25 kg;
  • water - 0, 5 l;
  • knoflook - 2-3 teentjes;
  • uien - 100 g;
  • wortels - 100 g;
  • kruiderijen voor pilaf, zout - naar smaak;
  • geraffineerde plantaardige olie - 50 ml.

bereidingswijze:

  • Was en droog de kipfilet, snij in middelgrote stukken.
  • Was en reinig de groenten. Uien gesneden in halve ringen, wortels - rietjes, knoflook - platen.
  • Giet olie in de multikoker. Schakel het apparaat in door het programma "Frituren" te selecteren. Als een dergelijk programma niet in uw multikoker staat, kunt u het vervangen door het programma "Bakken".
  • Leg de stukken kip in de boter. Bestrooi ze met kruiden. Kook gedurende 10 minuten.
  • Groenten toevoegen. Blijf gedurende nog eens 10 minuten in hetzelfde programma koken.
  • Graangewas en water toevoegen.
  • Verander het programma naar degene die is bedoeld voor het bereiden van maaltijden uit granen. Het kan "Pilau", "Rijst", "Boekweit" of anderszins worden genoemd. Als uw multicooker niet automatisch de kooktijd bepaalt, stelt u de timer in voor een half uur.
  • Meng na voltooiing van het hoofdprogramma de pilaf en laat deze 10-20 minuten in de verwarmingsmodus staan.

Als je pilaf kookt in een slow cooker, kan zelfs een kok die niet veel kookervaring heeft rekenen op een uitstekend resultaat.

Snelle pilaf van bulgur

ingrediënten:

  • Bulgur - 0, 3 kg;
  • water - 0, 6 l;
  • 6 verse champignons - 0, 3 kg;

  • uien - 100 g;
  • wortels - 100 g;
  • geraffineerde plantaardige olie - 60 ml;
  • zout, kruiden, verse kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was, schil de groenten. Wortelwrijven, ui in kleine blokjes gesneden.
  • Was en droog de champignons met een servet. Snijd ze in platen.
  • Verwarm de olie in een diepe braadpan of in een pan met een antiaanbaklaag, fruit de gehakte groenten goudbruin.
  • Voeg de champignons toe en kook ze tot de vloeistof verdampt is.
  • Strooi over bulgur, strooi er zout en specerijen over en giet er kokend water overheen.
  • Kook de pilaf gedurende 20-25 minuten op laag vuur onder het deksel.

De pilaf wordt lekkerder als hij na het koken de vaat ermee wikkelt en 20 minuten laat staan.

Bulgur is een populaire variëteit tarwegries in het Oosten. De eigenschappen ervan stellen je in staat om het te gebruiken voor pilaf. Bulgur-pilaf kan worden gekookt met elke soort vlees, maar ook met champignons. Het is anders van smaak dan traditioneel, maar niet minderwaardig.

Opmerkingen (0)
Zoeken