Koreaanse courgette voor de winter

Koreaanse salades hebben een groot aantal bewonderaars onder onze landgenoten. Hun hartige zoetzure smaak veroverde velen. Gelijkaardige salades kunnen worden ingeblikt. Squash in het Koreaans voor de winter is gesloten volgens verschillende recepten. In sommige salades zijn deze groenten solo, in andere, hoewel ze domineren, verschijnen ze in een harmonieuze omgeving van andere groenten. De mate van scherpte van deze snacks kan ook anders zijn. Ongeacht het geselecteerde recept, zelfs een aspirant-kok zal het koken aankunnen.

Kookfuncties

De technologie van koken courgette in het Koreaans voor de winter is eenvoudig, maar heeft verschillende functies. Als je ze kent, zal zelfs de beginnende gastvrouw de taak aankunnen.

• Snack is meer mals en aangenaam om te proeven van jonge courgette, waarbinnen zich geen gevormde zaden bevinden. Als u besluit om een ​​salade van rijpe courgette te koken, moeten deze worden geschild en met grote zaden uit de pulp worden verwijderd.
• Om de courgette te snijden voor het maken van een salade van hen in het Koreaans kan de winter op verschillende manieren worden gedaan: rietjes, plakjes, mokken. Meestal worden ze ingewreven met een speciale rasp voor Koreaanse salades. De overgebleven groenten worden meestal op dezelfde manier gemalen als het hoofdbestanddeel.
• Voordat groenten in blik worden gedistribueerd, worden ze meerdere uren gemarineerd.
• Plantaardige olie, die meestal wordt toegevoegd aan salades in Koreaanse stijl, gesloten voor de winter, moet worden geraffineerd, omdat de meeste ongeraffineerde plantaardige oliën bij verhitting schadelijke eigenschappen worden.
• Banken moeten worden gesteriliseerd voordat ze met snacks worden gevuld. Covers moeten ook worden gesteriliseerd door te koken. Het voorgerecht moet worden afgesloten met metalen deksels om vastheid te garanderen. Als u niet aan deze eisen voldoet, zal de snack snel bederven.
• Meestal, voor het beste behoud van een snack, worden potten ermee gesteriliseerd voordat ze worden samengevoegd. Dit kan worden gedaan in een oven, pan met heet water of in een autoclaaf.
• Meestal wordt ingeblikt voedsel na het omwikkelen gewikkeld zodat ze afkoelen in een stoombad voor extra conservering. Het wordt niet aangeraden om dit met Koreaanse courgettes te doen: ze verliezen hun knapperigheid.
• De bewaarcondities van courgette in Koreaanse stijl zijn afhankelijk van het gebruikte recept.

Als de aanbevelingen bij een specifiek recept en bewaarcondities worden nageleefd, zal het Koreaanse courgette-voorgerecht dat is klaargemaakt voor gebruik niet minstens een jaar verslechteren.

Een eenvoudig Koreaans courgette-recept voor de winter

Samenstelling (1 l):

• courgette - 1 kg;
• knoflook - 6-8 kruidnagels;
• plantaardige olie - 100 ml;
• appelazijn (6%) - 100 ml;
• rode en zwarte gemalen peper, zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Was de courgette, droog het met een servet en snijd het in een rasp die bestemd is voor de bereiding van Koreaanse salades.

De groenten bereid volgens dit recept behouden de smaak van verse courgette. Ze blijven knapperig en zacht. De bereiding van deze blanco vereist geen sterilisatie, maar kan daarom alleen in de koelkast worden bewaard.

Het klassieke recept voor courgette in het Koreaans

Samenstelling (2 liter):

• courgette - 2 kg;
• wortels - 0, 5 kg;
• uien - 0, 25 kg;
• tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
• knoflook - 5 teentjes;
• kruiden voor Koreaanse salades - 10 g;
• verse peterselie (optioneel) - 50 g;
• suiker - 100 g;
• zout - 20 g;
• ongeraffineerde plantaardige olie - 120 ml.

bereidingswijze:

• Was courgette, dep met een theedoek. Maal lange rietjes. Het is het gemakkelijkst om dit te doen met een speciale rasp.
• Krassen, wassen, drogen. Vermaal het op dezelfde manier als courgette.
• Maak de uien los van de schil. Snijd in dunne halve ringen. Als de bollen groot zijn, kunt u ze in kwartjes snijden.

Was de peterselie, schud het water af, laat het drogen. Hak fijn met een mes.

6 Hak knoflook met een mes (zo klein mogelijk).

Pompoen, wortels, uien, knoflook en peterselie, in een kom doen, mixen.

• Bak de marinade in een aparte bak. Om dit te doen, combineer zout, suiker, olie, azijn en complexe kruiden voor Koreaanse salades. Klop met een garde.
• Giet de marinade over de groenten, mix. Zet in de koelkast en marineer de groenten voor minstens 3 uur, je kunt 's nachts vertrekken.
• Verspreid de snack in gesteriliseerde blikjes. Ze moeten dezelfde grootte hebben, anders duurt het langer om de snack klaar te maken.
• Plaats een doek op de bodem van een grote pot. Zet haar banken op met een snack. Giet water in de pan zodat het de schouders van de blikken bereikt. Doe een langzaam vuur. Steriliseer potten gedurende 20-40 minuten nadat het water in de pan begint te koken. De sterilisatietijd hangt af van het volume van de blikken: een halve liter is voldoende om gedurende 20 minuten te worden gesteriliseerd, de liter moet minstens een half uur worden verwerkt.
• Rol een pot sla op, laat afkoelen op kamertemperatuur.

Het is beter om de knuppel in een koele kamer te bewaren, hoewel deze op blik kamertemperatuur goed kan blijven staan.

Koreaanse courgette voor de winter zonder sterilisatie

Samenstelling (3 liter):

• courgette - 3 kg;
• Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
• wortels - 0, 5 kg;
• uien - 0, 5 kg;
• knoflook - 5 teentjes;
• plantaardige olie - 140 ml;
• tafelazijn (9 procent) - 140 ml;
• suiker - 0, 2 kg;
• zout - 60 g;
• kruiden voor Koreaanse salades - 15-20 g.

bereidingswijze:

• Was, droog de groenten. Squash, wortel en peper in reepjes gesneden, uien - dunne halve ringen, hak de knoflook fijn met een mes. Verbind de groenten.
• Meng zout, suiker, olie, azijn, kruiden. Giet de groenten met marinade, mix, laat een uur staan.
• Breng het op laag vuur aan de kook en laat het 15 minuten koken.
• Verspreiden naar voorbereide banken, oprollen.

Na het afkoelen kan het tussendoortje worden verplaatst in de voorraadkast of op een andere plaats waar u gewoonlijk benodigdheden voor de winter bewaart.

Video: snack. Squash in het Koreaans. Knuppels voor de winter