Physalis is een tamelijk nuttige plant uit de familie van de nachtschade, en steeds meer tuinders beginnen het in hun achtertuin te laten groeien. De meest voorkomende aardbeien- en groenterassen, hoewel er decoratief zijn. Plantaardige Physalis, die "Mexicaanse tomaat" wordt genoemd, is meestal geel. In zijn ruwe vorm, het is niet anders in zijn speciale smaak, maar veel mensen maken Physalis groentekaviaar voor de winter, omdat deze snack, ondanks zijn specifieke smaak, door veel fijnproevers gewaardeerd wordt.
Kookfuncties
Er zijn verschillende recepten voor het koken van kaviaar van physalis, maar ze zijn allemaal gebaseerd op gemeenschappelijke regels.
- Om een groentesnack van Physalis te maken, moet je rijp fruit kiezen. Als ze geen tijd hebben om te rijpen, kunnen ze in rijen in een doos worden gevouwen en een tijdje wachten tot ze volwassen zijn.
- Plantaardige Physalis is bedekt met een wasbloei, dus het eerste wat je moet doen als je kaviaar ervan kookt, is het verwijderen van de plaque. Hiertoe worden ze 5 minuten ondergedompeld in kokend water en vervolgens opgenomen met een schuimspaan of een vergiet, ze laten uitlekken en vervolgens worden behandeld. Met behulp van deze manipulatie is het mogelijk om van de bittere smaak af te komen die inherent is aan de vruchten van Physalis-groente.
- Als het de kaviaar lange tijd moet bewaren bij Physalis, is het noodzakelijk om de banken grondig te wassen en vervolgens te steriliseren. Deksels moeten gedurende 5 minuten worden gekookt.
Er zijn recepten die wijzen op sterilisatie van kaviaar, neergelegd in banken. Dit sluit niet uit dat de blikken vooraf worden gesteriliseerd.
Physalis-kaviaar: een klassiek recept
ingrediënten:
- Physalis - 1 kg;
- wortels - 0, 4 kg;
- uien - 0, 3 kg;
- plantaardige olie - 80 ml;
- zout - 10 g;
- suiker - 20 g;
- tomatenpuree - 100 g.
bereidingswijze:
- Bereid Physalis voor door enkele minuten te koken en goed te hebben gewassen, in stukken te snijden (het is voldoende om elke vrucht in 2-4 stukjes te snijden).
- Skip Physalis door een vleesmolen.
- Rasp de wortelen fijn, snijd de ui in kleine stukjes en bak ze in plantaardige olie.
- Combineer Physalis met wortels en uien, voeg zout, suiker, tomatenpuree toe.
- Stoof de groenten gedurende 20 minuten, spreid ze uit op klaargemaakte blikken.
- Rol de banken op, flip. Verpakt met iets warms, laat het een dag afkoelen. Na opslag op een koele plaats bewaren.
Dit is het meest gebruikelijke recept voor het maken van Physalis-groentekaviaar voor de winter, maar voor degenen die van pittige gerechten houden, kan deze snack vers lijken.
Physalis kaviaar met kruiden en knoflook
ingrediënten:
- Physalis-groente - 1 kg;
- uien - 0,5 kg;
- wortels - 0, 5 kg;
- plantaardige olie - 100 ml;
- tafelazijn (9 procent) - 50 ml;
- knoflook - 3 teentjes;
- peterselie - 50 g;
- bleekselderij greens - 50 g;
- peterselie - 50 g;
- zout - 20 g;
- suiker - 20 g;
- zwarte peper (gemalen) - 5 g.
bereidingswijze:
- Sorteer en reinig de Physalis, gooi het uit gedurende 5 minuten in kokend water. Droog, in kleine stukjes gesneden.
- Schil de geschilde wortels grof.
- Snijd de ui fijn.
- Bak alle groenten afzonderlijk in plantaardige olie en snijd ze na afkoeling af met een staafmixer (u kunt een vleesmolen gebruiken in plaats van een blender).
- Meng de groenten, breng ze over naar een pot met dikke bodem en laat ze 20 minuten sudderen.
- Snijd de greens fijn en voeg ze aan de groenten toe. Er is ook zout, suiker. Laat nog 5 minuten sudderen.
- Voeg knoflook, peper en azijn toe aan de plantaardige massa, roer en verwijder van de kachel.
- Smeer warme snacks in voorbereide blikjes, kurk ze. Bewaren op een koele plaats.
Cavalissaviaar, bereid volgens de winter volgens dit recept, zal liefhebbers van pittige gerechten aanspreken, hoewel je het niet erg heet kunt noemen.
Physalis kaviaar met paprika zonder azijn
ingrediënten:
- Physalis - 1 kg;
- uien - 0,5 kg;
- wortels - 0, 5 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
- zout - 20 g;
- suiker - 20 g;
- plantaardige olie - 100 ml.
bereidingswijze:
- Bereid Physalis gesneden in plakjes, bak, voeg een beetje zout en suiker, gehakt.
- Doe hetzelfde met andere groenten.
- Meng alle groenten en verdeel ze in kleine potten.
- Steriliseer de kaviaarpotjes (een halve liter duurt 10 minuten, liter 25 minuten).
Deze kaviaar heeft een rijke smaak, het recept van zijn bereiding wordt vaak gebruikt, vooral door degenen die van de smaak van peper houden.
Het is mogelijk om het caloriegehalte van physalis kaviaar te verlagen als het niet gefrituurd en gebakken is voor het malen. In dit geval heeft de olie veel minder nodig.
