Hoeveel vlees kan in de koelkast worden bewaard

Hoeveel vlees kan in de koelkast worden bewaard

Niet iedereen kan het zich veroorloven elke dag vers vlees te kopen. De overgrote meerderheid van de mensen probeert ze minstens een week in te slaan. En als de kans zich voordoet, een paar kilogram goed rundvlees of 3-4 karkassen van vogels krijgen voor een lage prijs? Het is moeilijk om het te weigeren. En de vraag rijst meteen - hoeveel vlees wordt er in de koelkast bewaard en hoe het op de juiste manier te bewaren?

Kenmerken van het bewaren van vlees in de vriezer

Het langst bewaarde vlees in de vriezer bij -18 ° C en lager. Bovendien hangt de houdbaarheid direct af van het type vlees en de methoden van de in stukken gesneden brokken, hele karkassen of in de vorm van gehakt vlees.

  • Rundvlees, varkensvlees en lam (grote stukken) worden 4 tot 12 maanden bewaard. Natuurlijk, hoe minder het in het ijs zal liggen - hoe meer het alle eigenschappen behoudt. Een andere belangrijke nuance is dat kleine stukjes vlees (bijvoorbeeld goulash) niet langer dan 3-4 maanden in de vriezer mogen worden bewaard.
  • Karkassen van een konijn of nutria kunnen het beste niet langer dan zes maanden worden bewaard, maar indien nodig kan de bewaarperiode met nog eens 6 maanden worden verlengd.
  • Karkassen van pluimvee kunnen een jaar worden opgeslagen en pluimvee zal 8 maanden liggen.
  • Gehakt vlees wordt gedurende 2-3 maanden bewaard. Het gaat langer mee, maar zal veel minder voedzaam worden.
  • Vleesbijproducten worden 1-2 maanden bewaard.

Als de temperatuur in de vriezer ongeveer -12 ° C is - wordt de houdbaarheid van vleesproducten met 1/3 verminderd. Bij een temperatuur van -8 tot -10 ° C - 2 keer. Het vlees moet verpakt zijn in plasticfolie (ideaal) of plastic zakken. Bij langdurig bewaren van vlees is het zeer onwenselijk om het te ontdooien. Bij elke ontdooiing worden alle nuttige eigenschappen met de helft verminderd.

Kenmerken van vleesopslag in de koelkast

Laten we het nu hebben over het bewaren van vlees in de koelkast. Dit is vooral het geval als u erg moe of bezig bent om de vleesproducten onmiddellijk te verwerken of voor te bereiden op opslag in de vriezer.

Vers, vers vlees wordt in een glazen of geëmailleerde kom gedaan - het mag niet in de zak worden achtergelaten! U kunt een plastic voedselcontainer gebruiken. Vlees kan niet goed worden gesloten - het is het beste om de container open te laten. In deze vorm zal het een dag liggen. Hetzelfde geldt voor verse karkassen van pluimvee.

Vulling wordt niet langer dan 12 uur in een gemeenschappelijke kamer opgeslagen - het moet ook uit de zak worden verwijderd. Elk slachtafval wordt niet langer dan 6 uur in de gemeenschappelijke kamer achtergelaten.

Kenmerken van langetermijnopslag van vlees in de koelkast

Er zijn ook noodsituaties waarbij vlees meerdere dagen in de gemeenschappelijke kamer van de koelkast moet worden bewaard. Als de vriezer bijvoorbeeld te vol is of niet meer bevriest. In dit geval moet je culinaire tricks gebruiken die het vlees niet laten bederven.

  • Een stuk vlees wordt goed ingewreven met citroensap en opgeslagen in een glazen, geëmailleerde of roestvrij recipiënt zonder bedekking - dus het zal "uithouden" voor dag 2.
  • U kunt het vlees in dik papier wikkelen en het over de bovenkant wikkelen met een doek bevochtigd met een sterke zoutoplossing. Houdbaarheid - 2-3 dagen.
  • Sommige bronnen adviseren u om het vlees te schenken met verse melk of giet een kokende zoutoplossing - de houdbaarheid is maximaal 2 dagen.
  • Wikkel als je de kans hebt een stuk vlees met brandnetelbladeren en leg de stukjes erop. Verpak alles dan in een natte handdoek en plaats het in een geëmailleerde kom. Het moet niet binnen ongeveer 2-3 dagen bederven.

Tenslotte kan het vlees eenvoudig worden gemarineerd in citroensap of azijn. Marinade zal niet toestaan ​​dat vlees 3-4 dagen blijft rotten.

Nou, wat te doen als, ondanks alle inspanningen van vlees of gehakt, een onaangename geur al is verdwenen? Als het net is begonnen te verslechteren, zullen een grote hoeveelheid uien, specerijen en hoogwaardige culinaire verwerking de situatie volledig corrigeren.

Opmerkingen (0)
Zoeken