Dit is een recept voor een prachtig Georgisch gerecht - Adzhar-stijl khachapuri. Op het eerste gezicht bereiden ze zich vrij moeilijk voor, maar verre van dat. Het belangrijkste is om alles consequent te doen, maar aan het einde van het koken, al tijdens het bakken, heb je een beetje vaardigheid nodig. Als resultaat krijg je een ongelooflijk lekker, origineel en zeer bevredigend gerecht. In het recept staan de ingrediënten voor het maken van klassieke khachapuri, maar je kunt ze zelf vervangen door meer geschikte khirapuri's, bijvoorbeeld yoghurt vervangen door gewone kefir.
Lijst met ingrediënten:
voor de test:
- kippenei - 1 st.,
- suiker - 0, 5 theel.,
- zout - 0, 5 theel.,
- matsoni - 100 ml,
- tarwemeel - 300 g + voor poeder,
- baking soda - h. L.;
voor de vulling:
- Suluguni - 200 g,
- eiwit - 1 pc,
- melk - 50 ml,
- kippeneieren - 2 stuks,
- boter naar smaak.
Koken
1. Maak eerst het deeg voor Khachapuri. Meng in een diepe kom het kippenei, zout en suiker, klop zachtjes.
2. Voeg dan yoghurt toe aan de kom, als het niet mogelijk is om het te kopen - vervang het vetgehalte door kefir, roer met een garde.
3. Begin met het vullen van het gezeefde bloem, voeg bakpoeder toe en roer het deeg eerst met een lepel.
4. Het deeg zal kleverig worden, giet langzaam de bloem totdat je een stuk deeg krijgt dat een vorm kan aannemen. Je hebt misschien wat meer meel nodig. Geef het een balvorm en stuur het een half uur naar een warme plaats, bedek de kom met een handdoek.
5. Maak in de tussentijd khachapuri-vulling open. Suluguni-kaas wrijft over een fijne rasp. Scheid het eiwit van één ei in een aparte kom en klop het een beetje met een vork, voeg er melk aan toe.
6. Voeg geklopt eiwit met melk in een kom met geraspte suluguni toe.
7. Meng alles grondig - de vulling voor Khachapuri is klaar.
8. Schakel de oven in, zodat deze opwarmt. Maak intussen deegstukken. Vul de tafel met bloem, verdeel het deeg in twee delen en rol een van de delen in een dunne cake van ovale of rechthoekige vorm.
9. Verdeel de cake mentaal in drie delen. Draai de zijdelen naar het midden van de rol, maak de randen vast, je krijgt een geïmproviseerde "boot".
10. Vul de blank met kaasvulling, deze mag niet verder komen dan de "boot".
11. Bedek de bakplaat met perkament en vet het licht in met boter of plantaardige olie. Breng de twee onafgewerkte stukken van de khachapuri voorzichtig over en verzend het naar de oven opgewarmd tot 230 graden.
12. Begin na 15 minuten met het nauwkeurig volgen van het bakproces. Het deeg moet een gouden tint krijgen en de suluguni moet smelten en een beetje beginnen koken. Dit kan iets later gebeuren.
13. Nu het meest interessant. Open de oven voorzichtig en druk op de bakplaat, maak in het midden van elke khachapuri een inkeping met een ei (of vork) en sla er een ei in. Stuur de pan terug, sluit de deur en bekijk het proces. Wanneer de eekhoorn grijpt, verwijder de khachapuri uit de oven. Als u wilt dat de dooier wordt ingesteld, wacht dan 2-3 minuten.
Adzhar-stijl Khachapuri wordt warm geserveerd, direct uit de oven. Leg voor het serveren een paar stukjes boter bovenop.
