Kaas thuis

Kaas thuis

Wanneer er thuis een keuze tussen thuis en thuis wordt gemaakt, durven we te stellen dat bijna niemand de eerste zal kiezen. Het is een feit dat onder de prachtige labels niet altijd echt nuttige en natuurlijke producten verborgen zijn. Vandaag zullen we het koken van kaas doen, gelukkig is deze taak vrij eenvoudig.

We zijn er zeker van dat je niet moet uitleggen wat kaas is, want deze zachte, zoute kaas is ideaal voor broodjes in de ochtendkoffie en wordt ook beschouwd als een uitstekend ingrediënt voor salades en snacks. Maar de kaas is niet alleen smakelijk, maar ook uiterst nuttig - de kaas bevat de nodige sporenelementen, mineralen, vitamines.

Een paar geheimen voor het maken van heerlijke kaas

  • Het klassieke ingrediënt van de kaas is dikke geitenmelk, maar als je het niet kunt krijgen, dan zullen koeien het doen;
  • Melk is wenselijk om zelfgemaakte te gebruiken, maar indien nodig kan het worden vervangen door gepasteuriseerde melk;
  • Om ervoor te zorgen dat de kaas niet onder het juk peroxide blijft, moet het in het hete seizoen in de koelkast worden bewaard;
  • Naast klassieke ingrediënten (melk, zout en zure room), kunt u ook kruiden (rode en / of zwarte peper), champignons en greens gebruiken om kaas te maken;
  • Voor het koken, is het raadzaam om glas of geëmailleerde consumptieaardappelen te nemen.

Kaas in huis. Klassiek recept

Je hebt nodig:

  • vette melk - 1 l,
  • zure room (20%) - 3 el. l.,
  • citroensap - 2 el. l.,
  • zout - 1 theel.,
  • water - 1 kop.

Voorbereidingsmethode

  • Giet de aangegeven hoeveelheid melk in de pan. We staken een sterk vuur aan.
  • Voeg zure room toe. Roer.
  • Giet citroensap zodra de melk begint te rollen. Roer. We verwarmen een minuutje.
  • Vergiet bedekt met gaas. Giet de resulterende melkmassa. Nadat de wei is gedraineerd (je kunt het gebruiken om voor het haar en de huid van het gezicht te zorgen), wikkelen we de kaas in kaasdoek, leggen we hem onder druk en laten hem een ​​uur staan.
  • Snijd de kaas en giet deze met pekel, bereid met de hoeveelheid zout en water die in de lijst met ingrediënten is vermeld. Na 30 minuten kunt u het proberen. Bewaar kaas in een luchtdichte verpakking in pekel.

Nog een eenvoudig recept voor kaas. U kunt een monster nemen na een uur

Je hebt nodig:

  • melk - 3 l,
  • azijn (9%) - 3 el. l.,
  • zout - 1 el. l.

Voorbereidingsmethode

  • Melk aan de kook gebracht. Voeg azijn en zout toe. Roer. Kook gedurende 2-3 minuten.
  • Gooi de wrongelmassa weg in een vergiet bedekt met gaas.
  • Nadat de wrongelmassa is bevrijd van overtollig vocht, wikkelen we het in gaas en leggen het onder druk. Verlof gedurende 1 uur.
  • Snijd de afgewerkte kaas in stukjes en probeer het. Als u na het monster nog steeds de kaas hebt, is het raadzaam om het in de pekel te bewaren die u nog hebt na het ontvangen van de wrongelmassa.

Het originele recept voor zelfgemaakte kaas

Je hebt nodig:

  • melk - 2 l,
  • zure room - 400 g,
  • kefir - 200 g,
  • kippeneieren - 6 stks.,
  • zout - 2 eetlepels. l.

Voorbereidingsmethode

  • Voeg zout toe aan melk. We hebben in brand gestoken. Wachten op koken.
  • Klop eieren met zure room en kefir. Het resulterende mengsel wordt aan de melk toegevoegd. Voortdurend roeren, breng de melk opnieuw aan de kook. In 5 minuten krijgt u wrongelmassa en wei.
  • Vergiet is bedekt met verschillende lagen schoon gaas en gegoten melk-eimengsel.
  • Na het glasserum pakken we de kaas in een kaasdoek en leggen deze onder een pers. Let op: hoe zwaarder de lading, hoe meer het resultaat kaas zal zijn.
  • Na 4-5 uur kaas, niet bevrijdend van gaas, stuur in de koelkast voor een paar uur. Klaar, u kunt het proberen!

Kaas met groen

Je hebt nodig:

  • melk - 3 l,
  • zure room - 600 g,
  • kefir - 300 ml,
  • eieren - 9 stks.,
  • zout - 3 eetlepels. l.,
  • verse dille - 1 kleine bos.

Voorbereidingsmethode

  • Schenk melk in een pan die geschikt is om kaas te maken. We zout. We hebben in brand gestoken.
  • In de kokende melk introduceren we de eieren in het schuim geslagen.
  • Voeg zure room en kefir toe aan de melk-eimassa. Roer.
  • Mijn greens. Obsushivayut. Fijn gehakt.
  • Giet in een pan met melk. Kook nog 5 minuten, in die tijd zal de melk schiften en zal wei achterblijven.
  • Laat de massa vallen in een vergiet dat in meerdere lagen is gelegd met gaas.
  • Zodra de vloeistof is opgemaakt, legt u de kaas onder een pers. Verlof voor een paar uur. Nadat we de zelfgemaakte siroop naar de koelkast hebben gestuurd, kun je 's ochtends een kop koffie proeven!

Dieetkaas met kruiden

Je hebt nodig:

  • kefir - 1 l,
  • melk - 1 l,
  • eieren - 6 stks.,
  • zout - naar smaak,
  • rode peper - een kleine kneep,
  • komijn - aan de punt van het mes,
  • knoflook - 1 teentje,
  • greens - 1 bos.

Voorbereidingsmethode

  • Giet de melk en kefir in de pan en steek het in brand.
  • Klop eieren met zout en giet het in kefir, zonder te wachten tot het kookt.
  • We brengen kefir-eimassa aan de kook, af en toe roeren.
  • Zodra de wrongelmassa is gevormd, verwijdert u de pan van het vuur.
  • Voeg in het afgekoelde mengsel de gespecificeerde kruiden toe, knoflook door een pers en gehakte groen.
  • Leun de massa in een vergiet (vergeet niet om het vooraf te bedekken met gaas) en wacht tot de overtollige vloeistof is geleegd.
  • Wikkel kaas in kaasdoek. We zetten 's nachts onder druk en' s ochtends verwennen we ons met heerlijke zelfgemaakte kaas.

Kaas koken met pepsine

Pepsine is het belangrijkste spijsverteringsenzym in maagsap. Hij is degene die verantwoordelijk is voor de vertering van eiwitten door ze in afzonderlijke peptonen te splitsen. Tegenwoordig wordt pepsine verkocht in supermarkten. Het is dit dat je zal helpen om heerlijke kaas te bereiden, aangezien melkstolling-enzymen onderdeel zijn van dit product. Je hebt nodig:

  • zelfgemaakte melk - 3 l,
  • pepsine - aan het uiteinde van een mes,
  • zout - 1 el. l.,
  • water - 1 l.

Voorbereidingsmethode

  • Verwarm de melk tot 30 graden.
  • Los pepsine op in een beetje water en giet het in de melk, onder voortdurend roeren.
  • Verwijder de melk van het vuur nadat de melk is afgegaan. Geef cool.
  • Koel de massa af op gaas. Nadat de wei is gedraineerd, wikkel de massa in gaas en leg het onder een pers.
  • We stoppen de afgewerkte kaas in een pekeloplossing, voor de bereiding waarvan we zout oplossen in de hoeveelheid water die wordt vermeld in de lijst met ingrediënten. Na 2 uur is de kaas klaar om te eten. Eet smakelijk!

Nu weet je hoe je kaas thuis moet maken. Wij adviseren echter om dergelijke kaasmensen niet te misbruiken, die lijden aan aandoeningen van de nieren, bloedsomlooporganen, pancreas, maag, zenuwstelsel, evenals de lever en galwegen.

Opmerkingen (0)
Zoeken