Veel gastvrouwen wachten op de hoogte van de zomer of het begin van de herfst om de oogst van bessen en fruit voor de winter op te nemen. Maar aan het begin van de zomer moet je bessen verzamelen. Immers, het is precies wanneer de smakelijke en geurige aardbeien rijpen!
Maar het is niet alleen beroemd om zijn smaak. Aardbeien zijn een uitstekend voedings- en profylactisch middel voor hart-, nier- en leveraandoeningen. Deze bes is rijk aan vitamine C, kalium, ijzer en andere nuttige sporenelementen.
Maar bij het koken van jam of compote worden sommige vitamines en voedingsstoffen vernietigd, dus de beste optie om aardbeien vers te houden, is door te bevriezen.
Hoe aardbeien te bereiden voor het invriezen
Voor het invriezen van de best passende middelgrote aardbei. Het mag niet overrijp zijn, want dan wordt zo'n bes na het ontdooien een puree. Maar groene aardbeien zullen ook niet werken. Omdat invriezen meer zuur toevoegt aan de zure bes. Maar aardbeien, zoals aardbeien, bevriezen goed.
Aardbeien worden geoogst bij droog weer, bij voorkeur in de middag, wanneer de hitte afneemt. Aardbeien worden gescheurd van kelkbladen en netjes opgestapeld op trays of trays.
Bessen moeten proberen om zich snel voor te bereiden om te bevriezen, omdat de aardbeien die uit de struiken worden geplukt snel hun versheid verliezen en beginnen te verzuren.
Veel mensen denken dat aardbeien niet gewassen hoeven te worden. Maar in tegenstelling tot jam, waar aardbeien worden gekookt, blijven veel microben in bevroren aardbeien. Daarom is het voor de gezondheid nog steeds beter om aardbeien te wassen. Aardbeien worden gewassen met kelkblaadjes, zodat het sap niet uit de tijd stroomt. Bessen worden in kleine hoeveelheden in een vergiet geplaatst en onder stromend koud water gewassen met een douche of een vergiet met bessen een aantal keren in een bekken met koud water gedompeld.
Vervolgens verspreiden de bessen zich over een zeef of vergiet om het water te beglazen.
Daarna worden de bessen gesorteerd, op de grond liggend verfrommeld en verpletterd, en de verwende worden onmiddellijk weggegooid.
Hoe aardbeien zonder suiker te bevriezen
Hele bessen worden bevroren met en zonder de kelkblaadjes.
Bessen met kelkbladeren behouden hun vorm beter tijdens bevriezen en ontdooien.
Als de kelkbladeren zijn verwijderd, doe het dan heel voorzichtig, om de bessen niet fijn te maken.
Bereid bessen verspreid over een doek of papieren handdoeken om te drogen. Maar het is onmogelijk om ze lange tijd (maximaal een uur) op die manier te houden, omdat ze al snel sap beginnen af te geven en nat worden.
Vervolgens worden de bessen op een met folie bedekte bak gelegd zodat ze elkaar niet raken en in de vriezer worden gelegd voor het eerste invriezen.
Na 2-3 uur, wanneer de bessen hard worden, worden ze in plastic containers gelegd, bedekt met deksels en in de vriezer gelegd.
Je kunt ook bevroren bessen verpakken in kleine plastic zakken voor voedselopslag. Maar de zakken moeten sterk genoeg zijn zodat ze niet kapot gaan tijdens de opslag van de bessen.
Bevroren bessen worden gescheiden van vleesproducten bewaard, of op zijn minst geseald.
aardbeien bevriezen met suiker
Aardbeien met vrieszuur zonder kelkblaadjes.
De bessen worden gewassen en op een zeef of in een vergiet verspreid. Nadat al het water is afgetapt, worden de aardbeien in plastic bakjes gelegd, bestrooid met suiker in lagen. Dek het goed af met de deksels en plaats het in de vriezer.
Je kunt de aardbeien, gestrooid met suiker, ook in kleine, dichte plastic zakken met een gesp vouwen, ze een platte rechthoekige vorm geven zonder de aardbeien naar beneden te duwen en ze in de vriezer leggen.
Als de aardbei erg groot is, moet hij in verschillende stukken worden gesneden en er suiker in worden gegoten. Vervolgens uitspreiden in containers en in de vriezer leggen. Overigens is het beter om hele grote aardbeien niet te bevriezen. Ten eerste bevriest het lange tijd en ten tweede, na ontdooien wordt het zacht en verandert het in een "pap".
Bessen moeten in zakken of containers worden gedaan in precies de hoeveelheid die u tegelijkertijd nodig hebt. Besneeuwde bessen kunnen immers niet opnieuw worden ingevroren.
Aardbeipuree invriezen met suiker
Voor deze methode van bevriezen geschikt alle bessen, inclusief verfrommeld (maar niet verwend!)
De bessen worden gemalen in een blender of met gewone tolkushki, waarbij suiker naar smaak wordt toegevoegd. In dit geval is er geen strikte dosering voor suiker, daarom wordt elke huisvrouw geleid door haar eigen smaak.
Vervolgens wordt de puree in plastic bakjes gegoten, kleine plastic flesjes met afsluitbare deksels en in de vriezer gedaan. Maar er moet aan worden herinnerd dat alle vloeistoffen uitzetten tijdens het invriezen, daarom is het noodzakelijk om de containers slechts voor tweederde van de hoogte te vullen. Dergelijke aardappelpuree na het ontdooien heeft dezelfde smaak als verse aardbeien.
aardbeien bevriezen op siroop
Om dit te doen, moet je eerst de siroop koken met een snelheid van 300 gram suiker per 1 liter water, naar smaak citroensap of citroenzuur toevoegen. Koel het af.
De gewassen bessen moeten worden gevouwen in containers die geschikt zijn om in te vriezen en worden overgoten met siroop. Grote bessen moeten in verschillende stukken worden voorgesneden. Bessen staan 1-2 uur op kamertemperatuur, worden vervolgens hermetisch afgesloten met deksels en in de vriezer gelegd.
aardbeien ontdooien
Als de aardbeien snel worden ontdooid, kun je uiteindelijk een lelijke rotzooi krijgen. Daarom worden bevroren bessen direct in de container overgebracht van de vriezer naar de koelkast, waarin ze op natuurlijke wijze ontdooien.
