Sommige onervaren paddenstoelenplukkers denken dat het oogsten en schoonmaken van alle paddenstoelen op dezelfde manier gebeurt: snij de paddenstoel af, maak hem schoon, was hem schoon en zet hem klaar om te bakken of te braden.
In feite heeft elke paddenstoel zijn eigen aanpak nodig. Dit geldt ook voor de zegen.
Ondanks het feit dat de paddenstoel een waardevolle paddenstoel is en een echte jacht volgt, moet deze langzaam en correct worden verwerkt.
Er zijn verschillende soorten wetlands. Meestal is er vraag naar echte melk, geel geel, zwart zwart. Elk van deze muilkorven heeft een grote, plaatvormige dop die op een dikke, korte holle stengel zit.
Deze paddenstoelen worden geoogst voor beitsen en zouten. Ze zijn niet gemaakt om te drogen, bakken of koken om de eenvoudige reden dat ze bitter melkachtig sap afgeven, dat tijdens het inweken uit de paddenstoelen wordt gewassen.
Eerder
Het reinigen van braakliggende terreinen en voorbereiding op verdere verwerking is lastig en tijdrovend. En soms uitgerekt voor twee of drie dagen. Om het voor u gemakkelijker te maken om te reinigen, kunt u beginnen met het schoonmaken van de bomen in het bos.
Grote melkpaddenstoelen zijn vaak wormachtig, daarom is het bij het afsnijden van een andere paddenstoel nodig om het zorgvuldig te overwegen voor de aanwezigheid van bewegingen gemaakt door wormen. Ook onder de pony, die zich op een grote hoed bevindt, worden vaak slakken en andere kleine insecten gevonden. Sterk grote melkpaddestoelen proberen niet te snijden, omdat ze overgroeid zijn, los. Voor blanco's geschikte kleine en middelgrote champignons.
Snijd de paddestoel af, maak hem schoon van aanliggend vuil. De onderkant van de poten met de grond wordt ook meteen afgesneden.
Reinigen van stapels goederen
Als ze thuiskomen, soorten druiven, de slechte uitzoeken. Ook zijn melkchampignons verdeeld per type, dat wil zeggen, een echt gewicht is niet gemengd met zwart. Bovendien heeft zwarte pap naast het bittere melkachtige sap ook een slijmprop, dus deze moeten grondiger worden gewassen. Verschillende soorten melkpaddenstoelen worden ook gezouten of apart van elkaar gepekeld.
Sommige champignonplukkers reinigen eerst de champignons grondig en alleen dan gedrenkt in water. Maar het schoonmaken is lange tijd uitgerekt, want na het weken is het nog steeds nodig om de paddestoelen opnieuw te sorteren en te spoelen.
Daarom ervaren champignonplukkers onmiddellijk geweekte melkchampignons in koud gezouten water voor een dag - niet minder dan. Dit moet worden gedaan om het bittere melkachtige sap uit de paddenstoelen te laten komen. Gedurende deze tijd moet het water verschillende keren worden ververst, waarbij de champignons voorzichtig van het ene bassin naar het andere worden geschoven. Houd geweekte paddenstoelen in een koude kamer, anders kunnen ze zuur worden.
Dan worden de melkpaddestoelen zorgvuldig schoongemaakt van afval dat nog op of onder de dop zou kunnen zitten. Hiertoe past u een oude tandenborstel of een spons voor het afwassen. Met een borstel wordt de bovenkant van de dop gereinigd naar een witte staat. Met een scherp mes sneden ze verwende plaatsen af of werden ze erg modderig van het lange tijd in het water liggen. Snijd de onderkant van de benen.
Dan worden paddenstoelen gewassen onder stromend water, het is het beste om een douche te gebruiken. Vooral voorzichtig - de onderkant van de dop waar de platen zich bevinden. Er is immers vaak opgehoopt zand of ander puin.
Als de melkpaddestoelen op een hete manier worden gezouten of om een of andere reden is het onmogelijk om de paddestoelen een dag te laten weken, dan kan het weken worden vervangen door verbranding . Deze methode is goed voor het behandelen van zwarte wetlands, omdat het beter is om de huid van de dop te verwijderen.
Om dit te doen, worden de champignons gereinigd van puin en gedompeld in een pot of een grote pot met kokend zout water. Kook gedurende 10 minuten en leun dan in een vergiet. Verspreide maskers van de dop verwijderen de film gemakkelijk. Het is voldoende om het gewoon met een borstel te wrijven. Het water waarin de melkpaddestoelen werden gekookt, wordt noodzakelijkerwijs gestort. Als er veel paddenstoelen zijn en paddenstoelen in porties koken, dan wordt elke keer dat het gebruikte water wordt gegoten, en schoon in de pan gegoten.
Na deze behandeling zijn de paddenstoelen klaar voor verder gebruik.
