In regio's waar geen schapenfokkerij als zodanig is en zelfs op de markt geen schapenvlees te vinden is, is er een winstgevend bedrijf - kleine schapenboerderijen in de buitenwijken of in de buurt van de drukke doorgangen waar u vers schaap op bestelling wordt aangeboden. Waarom is het winstgevend? Omdat lamsvlees een speciaal vlees is dat liefhebbers niet zullen accepteren en dat er altijd wel iemand zal zijn die enkele tientallen kilometers wil rijden voor het hoofdingrediënt van hun favoriete gerecht.
Voor liefhebbers van lamsvlees, en niet alleen voor hen, is het recept van vandaag vlees met een bijgerecht, gekookt in een pan, maar los van elkaar.
Ingrediënten:
- lam (femur) - 0, 8 kg;
- boluien - 2 middelgrote koppen;
- aardappelen - 1 kg;
- Kruiden voor aardappelen - naar smaak.
6 specerijen voor schapenvlees (rozemarijn, zira), zout en peper - naar smaak.;
Porties per container: 5
Kooktijd: 3, 5 uur
Schapen schouwen met aardappelen
1. We wassen het lam en snijd het in porties.
2. Vlees wordt in een diepe bak geplaatst, bedekt met kruiden, zout en peper.
3. Uien worden geschild, gewassen en in dunne halve ringen gesneden.
4. Leg het lamsvlees in een diepe pan.
5. We vormen een "dop" van ui bovenop het vlees. Uien drukken de plaat naar beneden, geschikt voor de diameter van de pan, en zetten er een zware kop op (het vlees mag niet uitsteken). We zetten een zeer langzaam vuur aan en we fakkelen het vlees zonder ongeveer 2 uur te openen.
6. Schil aardappelen, snij zwarte stippen, was en snijd in middelgrote blokjes. Daarna sprenkelen we kruiden voor aardappelen en mengen ze gelijkmatig.
7. Leg de aardappelen na 2 uur op de ui, sluit de plaat weer stevig en laat ongeveer 1,5 uur op laag vuur sudderen.
8. Klaar lamsvlees met aardappelen, geserveerd als een apart gerecht.
