Citroenzuur zit in het arsenaal van elke gastvrouw. Het wordt toegevoegd aan deeg, augurken, compotes. Dit is een geweldig alternatief voor azijn wanneer je een gerecht moet verzuren, maar om de geur van azijn te vermijden.
Meesteres citroenzuur wordt vaak toegevoegd aan okroshka. Toen okroshka op kwas werd gemaakt, hoefde het niet te worden verzuurd. Maar sinds kort is het in de mode om okroshka te maken op mayonaise, kefir, zure room. Wanneer deze ingrediënten worden verdund met water, is de hash vers. Dit is waar citroenzuur te hulp komt.
Subtiele
- Water voor okroshka moet van tevoren worden gekookt en vervolgens worden afgekoeld. De gastvrouwen die rauw water gebruiken voor okroshka zijn kortzichtig en denken dat citroenzuur ziektekiemen zal doden. Rauw water vermengd met verse komkommers kan maagklachten veroorzaken. Ja, en de hasj van onbehandeld water wordt veel erger opgeslagen.
- Om het niet te overdrijven met citroenzuur, verdun het in een kleine hoeveelheid gekookt water en voeg het toe aan het gerecht aan het einde van het koken. Alle ingrediënten moeten op dat moment worden gemengd en gecombineerd met vloeistof - water vermengd met mayonaise of zure room.
- Citroenzuur kan in vol water worden verdund, waardoor er zoveel wordt toegevoegd dat het water een aangename zure smaak heeft. Snijd de groenten daarna met water, net als bij kwas.
- Okroshka met citroenzuur wordt bereid volgens het standaardschema. Groenten en andere voedingsmiddelen moeten in gelijke stukken worden gesneden: blokjes, rietjes of plakjes. Dan ziet okroshka er smakelijker uit en zijn de ingrediënten beter met elkaar verbonden.
Okroshka op water met citroenzuur: met mayonaise en worst
ingrediënten:
- aardappelen - 3 stuks;
- eieren - 3 stuks;
- verse komkommers - 3 stuks;
- gekookte worst zonder vet - 200 g;
- groene uien - een paar veren;
- dille - een dunne bos;
- mayonaise - 150 g;
- water - 1 l;
- zout - naar smaak;
- citroenzuur - naar smaak.
bereidingswijze
- Kook op voorhand en koel het water af. Verdun citroenzuur naar smaak.
- Kook de aardappelen, koel, snijd ze in kleine blokjes.
- Kook hardgekookte eieren, koel af, pel de eierschaal, hak deze fijn met een vork of mes.
- Was komkommers, snijd ze in kleine blokjes. Je kunt ze ook raspen op een middelgrote rasp, waarna de vloeistof in okroshka een rijkere smaak krijgt.
- Hak greens en uien.
- Doe alle ingrediënten in de pan, doe de mayonaise erbij. Roer als met de salade. Probeer het zout, omdat de hoeveelheid ervan direct afhangt van de smaak van de gebruikte mayonaise. Verdun de groenten met aangezuurd water tot de gewenste dikte. Voeg indien nodig iets meer zout of citroenzuur toe.
- Laat de okroshka op het water trekken, zet het een half uur in de koelkast, giet het dan in borden en serveer het op de tafel.
6 Snijd de worst in kleine blokjes. In plaats van worst kun je worstjes nemen - de smaak van okroshka zal niet veranderen.
Okroshka op water met citroenzuur: met radijs en vlees
ingrediënten:
- aardappelen - 3 stuks;
- groen gemiddelde van radijs - 1 pc;
- gekookt vlees (rundvlees) - 300 g;
- dille - een dunne bos;
- groene uien - een paar veren;
- zure room - 200 g;
- water - 1 l;
- zout - naar smaak;
- citroenzuur - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - knijp.
bereidingswijze
- Kook water en laat afkoelen. Verdun citroenzuur erin.
- Aardappelen koken, afkoelen, in blokjes snijden.
- Kook mager vlees, laat afkoelen in bouillon en snij in reepjes.
- Radijs schoon, wassen, raspen op een middelgrote rasp.
- Hak groenen en uien fijn.
- Alle producten in een pan doen, combineren met zure room, peper en zout toevoegen, mengen. Vul aan met aangezuurd water en meng opnieuw. Zet okroshka een half uur in de koelkast, zodat het afkoelt en doordringt. Bepaal of er genoeg zout en citroenzuur is.
- Okrosjka giet in platen en serveer op de tafel.
Meesteres om op te merken
Vlees en worst kunnen worden toegevoegd aan okroshka met citroenzuur of gekookt met alleen groenten.
Als de lijst met andere producten naar eigen goeddunken kan worden gewijzigd, worden komkommers, groene en groene uien in bijna elke okroshka geplaatst. De uitzondering is okroshka met radijs. Het is niet nodig om komkommers erin te zetten, aangezien deze winterversie van okroshka volledig afstand van doet.