Fritters op yoghurt

Fritters zijn voor veel mensen een favoriet ontbijt, dessert of snack. Bereid het deeg voor volgens verschillende recepten. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om het te kneden op gefermenteerde melkproducten. Fritters op yoghurt zijn zacht en blijven zo lang zitten, zonder uit te drogen of te blijven. Tegelijkertijd hebben ze een unieke smaak waar veel mensen van houden. Je kunt ze maken van gist en gistvrij deeg, met en zonder eieren, zoet of ongezoet, van tarwebloem of andere. Dit alles geeft veel ruimte voor culinaire verbeelding, waardoor u gerechten met verschillende organoleptische kwaliteiten kunt krijgen en daardoor het dagmenu kunt diversifiëren.

Kookfuncties

Kneed het deeg op yoghurt omdat pannenkoeken volgens verschillende recepten kunnen zijn, en niet altijd is de technologie van de bereiding identiek. Om fouten te voorkomen en het verwachte resultaat te krijgen, moet u zich houden aan de aanbevelingen bij een bepaald recept. Er zijn echter verschillende belangrijke punten, waarvan de kennis nuttig is, ongeacht het recept dat u gebruikt om het deeg tot pannenkoeken te kneden.

Fritters kunnen van elke soort bloem gemaakt worden, maar het is belangrijk dat het van hoge kwaliteit is. Van het tweederangs product is het gerecht grijs, het heeft een specifieke smaak die het plezier van het gebruik zal bederven.
Meel van welke soort dan ook moet voor gebruik worden gezeefd. Deze manipulatie is niet alleen nodig om het product uit kleine zwerfvuil en insectlarven te halen. Zijn belangrijkste taak is om de bloem te verzadigen met zuurstof. Na het zeven wordt het gemakkelijk, het is gemakkelijker om het te combineren met andere componenten, waardoor de vorming van klonten wordt voorkomen. Het deeg uit dergelijk meel stijgt beter, er wordt lucht uitgebakken.
Meel kan meer of minder gluten bevatten, yoghurt kan dik en niet erg zijn, eieren groot en klein. Met dezelfde hoeveelheid ingrediënten kun je een deeg van verschillende dikte krijgen. Ideaal voor het maken van pannenkoeken is het deeg, dat qua consistentie op dikke zure room lijkt. Als het dikker of dunner dan nodig bleek te zijn, voeg dan een beetje meer yoghurt of water toe en breng het naar de gewenste consistentie.
Probeer voor het maken van pannenkoeken geen koud voedsel te gebruiken. Het is vooral belangrijk om deze regels te volgen bij het mengen van gistdeeg. Alle producten worden vooraf uit de koelkast verwijderd, zodat ze de tijd hebben om tegen de tijd dat het deeg wordt bereid op te warmen tot ten minste 20 graden. Om de gist te activeren is een warmere vloeistof nodig - van 30 tot 40 graden. Als het hiervoor is opgewarmd, is zure melk nodig, dan doen ze het voorzichtig, want bij sterke opwarming kan het worden verdeeld in kwark en wei. Het is het veiligst om de yoghurt in een waterbad of in een magnetron te verwarmen of gewoon een tijdje op een warme plaats te houden, bijvoorbeeld op een batterij.

Door aan deze eenvoudige regels te voldoen, kunt u heerlijke pannenkoeken bakken, ongeacht de kookoptie die u kiest. Zelfs het gebrek aan culinaire ervaring zal je niet hinderen.

Gistdeegbeignets op yoghurt

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 7 kg;

6 droge gist - 15 g;

kippenei - 3 stuks;
zout - 5 g;
suiker - 60 g;
yoghurt - 0, 5 l;
vanilline (optioneel) - 1 g;
geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.

bereidingswijze:

Warm zure melk tot ongeveer 30 graden. Giet er gist, suiker en zout in, meng.
Wacht even tot een schuimende dop verschijnt, wat aangeeft dat de gist heeft gewerkt.
Zeef de bloem, doe het in een bak met yoghurt. In hetzelfde stadium kunt u vanilline invoeren.
Roer om het deeg uniform te maken. Als er klonters in zitten, is het raadzaam om het te kloppen met een blender of een mixer met een speciaal mondstuk.
Roer in een afzonderlijke container de eieren met een vork, breng dan de eimassa op het deeg, meng het goed.
Bedek het deeg met een handdoek en laat het 20-30 minuten warm worden.
Verhit olie in een pan.
Terwijl je een lepel bevochtigt met water, plaats je het deeg in een pan met kokende olie.
Bak de pannenkoeken 4 minuten aan elke kant, zodat ze goed bruin zijn.

Als je niet echt van zoete pannenkoeken houdt, kan de hoeveelheid suiker in dit recept met ongeveer anderhalf keer worden verminderd.

Een eenvoudig recept voor beignets van yoghurtdeeg

ingrediënten:

6 meel - 0, 3 kg;

yoghurt - 0, 25 l;
kippenei - 3 stuks;
soda - 2 g;
zout - 3 g;
suiker - 20 g;
geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.

bereidingswijze:

Breek eieren in een kom en voeg er suiker en zout aan toe. Klop tot wit.
Voeg zure melk en frisdrank toe, klop de producten bij elkaar.
Zeef de bloem, ga het in de vloeibare basis. Roer om een gladde consistentie te bereiken, zonder bloemklonten.
Zonder te wachten tot de reactie is voltooid, veroorzaakt door het contact van frisdrank met zure yoghurt, verwarm de boter in een pan, doe de pannekoeken erin met een lepel en bak ze aan beide kanten.

Frisdrank in dit recept kan worden vervangen door een halve theelepel bakpoeder voor het deeg.

Beignets zonder eieren op yoghurt

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 3 kg;

yoghurt - 0, 3-0, 35 l;
vanillesuiker - 10 g;
suiker - 20 g;
zout - een grote shchipot;
soda of bakpoeder voor de test - 3 g;
geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.

bereidingswijze:

Meng zure melk met vanille en gewone suiker en zout.
Combineer gezeefd bloem met soda en bakpoeder.
Combineer het vloeibare mengsel met het droge en haal een deeg dat lijkt op dikke zure room in dichtheid.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de pannenkoeken.

Dit recept helpt als er geen eieren in het huis zijn wanneer u de huishoudelijke pannenkoeken begint te voeren. Het zal ook een beroep doen op degenen die om welke reden dan ook geen eieren gebruiken.

Beignets zonder bloem op yoghurt

ingrediënten:

griesmeel - 0, 4 kg;
kippenei - 2 stuks;
yoghurt - 0, 25 l;
suiker - 20 g;
zout - 5 g;
bakpoeder voor deeg - 5 g;
geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.

bereidingswijze:

Breek in de kom de eieren, voeg de suiker, zout en bakpoeder eraan toe. Klop ze goed met een garde.
Giet wat yoghurt in de eieren en klop ze samen.
Giet het griesmeel in de resulterende massa. Meng het goed, zodat het geen klontjes griesmeel bevat.
Bedek de kom met het deeg met een doek en laat een uur staan zodat het griesmeel goed opgezwollen is.
Roer het deeg opnieuw.
Verhit de boter, schep het deeg erin. Bak de griesmeelbeignets aan beide kanten goudbruin.

Dieetpannenkoeken kunnen niet worden gebruikt, ook al zijn ze gemaakt van griesmeel, maar toch zijn griesmeelproducten voor de figuur minder gevaarlijk dan meel.

Beignets met appels op yoghurt

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 2 kg;

yoghurt - 0, 25 l;
kippenei - 1 stuk;
appels - 0, 3 kg;
bakpoeder voor deeg - 5 g;
zout - een snuifje;
suiker - 20 g;
romige of geraffineerde plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Klop het ei met suiker.
Voeg zure melk en zout toe. Klop tot een gladde massa.
Zuurbloem combineren met bakpoeder.
Giet de bloem in het mengsel van eieren en yoghurt, mix.
Was appels, pel ze. Snijd ze uit hun kernen. Rasp de pulp grof, doe het deeg er in.
Roer het deeg en probeer de appels gelijkmatig te verdelen.
Smelt in een pan boter of verhit plantaardige olie.
Spreid deeg uit op een hete koekenpan. Bak de pannenkoeken op matig vuur totdat ze aan beide kanten bedekt zijn met een gouden korst.

Evenzo kunnen beignets worden gemaakt met courgette of pompoen. Als je ze snackbars wilt maken, suiker in het deeg, reduceer dan tot een theelepel.

Serveer pannenkoeken het beste met zure room. Niet-gezoete producten kunnen ook worden gegoten met champignons of kaassaus, zoete met jam, siroop of gecondenseerde melk.

Opmerkingen (0)