Perziken laten invriezen

Perziken laten invriezen

Waarschijnlijk is er geen enkele persoon die niet van perziken houdt. Het is jammer dat de perzik een thermofiele plant is en je zult hem niet vinden in het koude seizoen!

Maar perziken zijn niet alleen lekker, maar ook nuttig.

Handige eigenschappen van perziken

  • Perziken bevatten glucose, suiker, fructose, pectines, appelzuur, citroenzuur en wijnsteenzuur.
  • perziken zijn rijk aan vitamine C, B, A.
  • Dankzij perziken worden vette voedingsmiddelen sneller verteerd.
  • Perziksap wordt aanbevolen voor hartritmestoornissen, maagaandoeningen, met een lage zuurgraad en voor obstipatie.
  • Perziken, vooral holle vruchten nectarines, zijn rijk aan verbindingen van fosfor, kalium, natrium, magnesium, zwavel, ijzer, silicium.

Welke perziken kunnen worden ingevroren

Rijpe maar niet zachte perziken zijn geschikt om te bevriezen. De smaak van perziken is ook belangrijk. Immers, als verse perziken zuur, smaakloos of bitter zijn, dan zullen deze kwaliteiten in een bevroren vorm alleen maar toenemen.

Bijvoorbeeld, de vroege variëteit Kiev bezit een goede smaak en sappige pulp. Maar wanneer overrijp zijn deze perziken bitter. En het bot is slecht van de pulp is gescheiden.

Amerikaanse perziken van de variëteit Beautiful (Belle of Georgia) hebben gemiddeld dicht wit vruchtvlees met een hoog suikergehalte. In deze perziken is het bot goed gescheiden van de pulp.

De perziken van Elbert zien er anders uit. Ze zijn sterk geslachtsrijp, dus raden ze aan de huid te verwijderen voor het invriest.

De perzikvariëteit Yubileiny wordt beschouwd als een variëteit in blik in blik. Het heeft een witte, dichte, kraakbeenachtige consistentiepulp, die ook goede smaak heeft.

Perziken bereiden voor bevriezing

Holle perziken - nectarines - worden in koud water gewassen, op een handdoek gelegd en gedroogd, zachtjes weken in papieren servetten.

  • Het is wenselijk om de schil van de puberende perziken te verwijderen. Om dit te doen, wordt een dwarsdoorsnede gemaakt op de huid van een perzik, waarna ze op hun beurt gedurende enkele seconden worden ondergedompeld in kokend water met behulp van een skimmer en dan onmiddellijk in koud water geplaatst. Veeg snel af.
  • Vervolgens worden de perziken met een scherp mes doormidden gesneden en wordt het bot verwijderd.
  • Helften in plakjes snijden of laten zoals ze zijn.
  • Het vlees van perziken in de lucht verduistert meestal. Om dit te voorkomen, worden plakjes perzik onmiddellijk ondergedompeld in aangezuurde water (10 gram citroenzuur per 1 liter water) en gedurende ongeveer een minuut bewaard. Spreid vervolgens over de zeef en wacht tot al het water is gedraineerd.

Hoe gesneden perziken te bevriezen zonder vel

  • Plakjes perziken worden op een met perkament of polyethyleen bedekte bak gelegd zodat ze elkaar niet raken.
  • Het dienblad wordt een paar uur naar de vriezer gestuurd. Gedurende deze tijd zullen plakjes perzik uitharden.
  • Bevroren perziken worden per partij in pakjes verpakt, zonder angst dat ze aan elkaar blijven plakken en in de vriezer worden geplaatst.

Hoe helften van nectarines bevriezen

  • Nectarines worden gewassen en zachtjes afgeveegd met papieren servetten.
  • Fruit wordt gesneden met een scherp mes en het bot wordt verwijderd.
  • Als de lichte verkleuring van de perzikpulp niet in verlegenheid brengt, kunnen de perziken niet worden verwerkt in een oplossing van citroenzuur. Bovendien wordt niet alles getoond. Sommige hostessen gebruiken ascorbinezuur of zelfs aspirine in plaats van citroenzuur. Maar aspirine is tenslotte een medicijn, en zelfs in lage concentraties kan het onaangename gevolgen hebben. Daarom is het het beste om de perziken in hun natuurlijke vorm te laten.
  • Dus ... De helften van de nectarines liggen op de schaal met de pulp op korte afstand naar boven en worden naar de vriezer gestuurd voor de eerste bevriezing.
  • Dan worden de bevroren perziken verpakt in plastic zakken, de lucht wordt eraf gehaald, vastgebonden en in een vriezer weggezet.

Perziken invriezen met suiker

  • Bereide perziken worden in plakjes gesneden en in plastic bakjes gedaan, waarbij elke laag met een kleine hoeveelheid suiker wordt besprenkeld.
  • Sluit vervolgens goed met de deksels en maak schoon om te bevriezen.

Hoe perziken in suikersiroop te bevriezen

Perziken zijn geschikt om te bevriezen in de siroop, die enigszins overhangt of het sap tijdens het snijden binnenlaat.

  • Maak eerst een siroop met een snelheid van 300 - 400 gram suiker per 600 ml water.
  • Gesneden perziken (met of zonder schil, behandeld met citroenzuur of in de oorspronkelijke vorm) worden in kleine bakjes geplaatst en gevuld met siroop, niet tot 1 cm hoog.
  • Perziken worden enkele uren op siroop bewaard (als je geen tijd hebt, kun je dit moment overslaan), sluit ze met deksels en plaats ze in een vriezer.

Hoe kan ik perzikpuree

invriezen?

Als perziken peresper zijn en niet geschikt voor het invriezen van plakjes, kunnen ze worden ingevroren in aardappelpuree.

  • Zuivere perziken vrij van zaden.
  • Als de perziken geslachtsrijp zijn, dan is het nodig om de huid te verwijderen.
  • Vervolgens worden de perziken gemalen in een blender, wordt suiker naar smaak toegevoegd en in batchcontainers gegoten.
  • Containers worden afgedopt of met polyethyleen gebonden en in de vriezer gelegd.

Hoe hele perziken (nectarines) te bevriezen

Als de nectarines sterk zijn, zonder schade en zoet, dan kun je ze volledig invriezen.

Sommige huisvrouwen reinigen en goed gedroogde perziken zijn verpakt in wit papier - elke perzik afzonderlijk. Vervolgens worden de perziken die op deze manier zijn verpakt in een plastic zak gevouwen en in de vriezer gelegd. Hostesses geloven dat na langzaam ontdooien in de koelkast, en niet helemaal, dergelijke perziken niet slechter zijn dan verse.

Hoe perziken te ontdooien

Perziken worden net als bevroren producten ontdooid - in de koelkast of op kamertemperatuur, zodat snel ontdooien wordt voorkomen.

Als er plakjes perzik nodig zijn voor het vullen, dan worden deze perziken het beste als bevroren gebruikt.

Opmerkingen (0)
Zoeken