vervangen
Al millennia lang worden voor de glorie van wijn oden vastgelegd, hymnes gezongen en liederen gezongen en vergoddelijkt. Iedereen kan in wijn vinden waarnaar hij op zoek is. Als je geluk hebt, is er waarheid. En als je geen geluk hebt - een middelgrote groene slang.
Vriend en gesprekspartner
Wijn als alcoholische drank is een gefermenteerd druivensap. Vanuit juridisch oogpunt kan de term "wijn" uitsluitend worden toegeschreven aan het product van druiven.
Wat industrieel is, dat thuis wijn maken niet bestaat zonder het gebruik van gist. Bij de productie van wijn gebruikte sporen van paddestoelen, waardoor de zogenaamde alcoholische gisting. Tijdens het reproductieproces ontleedt de gist de suikers in het uitgangsmateriaal tot alcoholen en koolstofdioxide.
Wort zal nooit een nobele drank worden als gistpadden hun werk niet doen. De kwaliteit van de geproduceerde wijn hangt af van de volgende factoren:
- over het type micro-organismen dat wordt gebruikt bij de productie;
- op de kwaliteit van het wort;
- van exacte naleving van productietechnologie.
Kunstmatige wijngist wordt verkocht als een droog poeder. Ze zijn de stimulatoren van continue fermentatie, betrouwbaar, geven een voorspelbaar resultaat.
Het geheim van Dionysus
Het sap van rijpe druiven bevat alle componenten die nodig zijn voor de gisting. Dit zijn water, suikers, gist, enzymen, minerale zouten. Omdat er overal gistsporen zijn, oogsten we bij het oogsten van bessen bepaalde soorten micro-organismen. Zij, die de ethers benadrukken, geven de wijn een kenmerkende smaak en een onbeschrijfelijk aroma. Tegenstanders van kunstmatige gist gebruiken wijnzuurdesem. Frambozen of rozijnen zijn het best om ze te maken, maar druiven, krenten, zwarte appelbes, vijgen en gedroogde vruchten worden ook gebruikt.
Om het zuurdeeg voor te bereiden, wordt gepureerde puree gegoten met water met een snelheid van een glas bessen in een glas water, voeg 3 eetlepels suiker toe en stuur het een paar dagen op een warme plaats. Gebruik voor gedroogd fruit suikerstroop. Het eindproduct wordt gefilterd en toegevoegd aan de wort met een snelheid van 30 ml per liter.
Misschien de spontane gisting van druivensuikers. Maar om wijn van hoge kwaliteit te verkrijgen, moet dit proces worden gereguleerd. Het toevoegen van suiker en andere voedingssupplementen vult hun natuurlijke tekort aan sap aan en stimuleert de fermentatie. Met hetzelfde doel wordt water toegevoegd om de zuurgraad te verminderen.
Het is noodzakelijk om het type drankje te bepalen dat u wilt ontvangen. Onder omstandigheden van gematigd zoete wort, evenals de uitputting van suikerreserves, zal het fermentatieproces stoppen, de resulterende wijn kan als droog worden geclassificeerd.
