Koolkoolbroodjes

Sommige huisvrouwen houden ervan om gevulde kool te eten tijdens een feest of op catering, maar ze koken hun eigen huis niet. Het is een feit dat het traditionele recept vereist dat gehakt vlees in koolbladeren wordt verpakt, en dat ze meestal sappig en broos zijn en dat deze eigenschappen niet altijd mogelijk zijn om er vanaf te komen, zelfs als gevolg van warmtebehandeling van groenten. En het proces van koolbereiding voor kool is nauwelijks snel en eenvoudig te noemen. Echter, vandaag de dag in de schappen van winkels kun je bijna overal Peking-kool vinden, waarvan de bladeren zacht en zacht zijn, dus ze hebben minimale voorbereiding nodig. Daarnaast koolkool uit Beijing kool en qua uiterlijk, en smaak bijna niet anders dan traditionele kool.

Kookfuncties

Ondanks het feit dat koolrollen gemaakt van Peking kool veel gemakkelijker te doen zijn dan van witte kool, zal kennis van verschillende subtiliteiten van technologie geen enkele huisvrouw pijn doen. Des te nuttiger deze aanbevelingen voor diegenen die dergelijke koolbroodjes voor de eerste keer gaan maken.

Bij het kopen van pekingeskool moet er rekening mee worden gehouden dat het niet allemaal op de koolrollen gaat: de bovenste bladeren blijken vaak traag te zijn aan de randen en met een grove en sappige basis, en de binnenste bladeren zijn te smal om vulling erin te wikkelen . Daarom worden alleen middelgrote bladeren gebruikt, en grote koolkoppen met een gewicht van 750 tot 1 kg zijn veel zuiniger. Ongebruikte bladeren kunnen op een salade of op koolrolletjes worden gelegd.
Hoewel de koolbladeren van Beijing zacht zijn, zijn ze mogelijk niet flexibel genoeg zonder warmtebehandeling. Daarom moet de juiste hoeveelheid bladeren van de kop worden gescheiden, gespoeld en gedrenkt in heet water gedurende een paar minuten. Nadat de bladeren zijn gedroogd, kunnen ze worden gebruikt.
Gehakt vlees van kool gemaakt van Chinese kool kan van elk vlees worden gebruikt, zolang het vers is. Hoe hoger de kwaliteit van gehakt, des te heerlijker de koolrollen zullen zijn.
De smaak van het gerecht zal verbeteren als je ui en wortel toevoegt aan de vulling. Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan gehakte geroosterde groenten.
Als je de koolrollen in de pan bak voordat je gaat stoven, zullen ze nog lekkerder zijn.
Rijst moet worden gekookt voordat deze aan de vulling wordt toegevoegd, anders blijft hij stevig.
Om de saus te geven, waarin gevulde kool wordt gekookt, wordt een helderder aroma en een rijke smaak toegevoegd, gefrituurde groenten, boter, laurierblaadjes, piment of zwarte peperkorrels, groenten worden toegevoegd.

Kenmerken van het koken van kool uit Pekingse kool zijn afhankelijk van het feit of je ze in de oven bak of in een pan of magnetron.

Koolbroodjes uit Peking-kool in een pan

ingrediënten:

Chinese kool - 0, 8 kg;
gemalen rundvlees - 0, 5 kg;
rijstgraangewas - 80 g;
uien - 0, 2 kg;
wortels - 0, 2 kg;
zout, suiker, gemalen peper - naar smaak;
zure room - 0, 2 l;
tomatensap - 0,5 l;
tomatenpuree - 35 g;
greens - 100 g;
laurierblad - 1 stuk;
peperkorrels - 5 stuks;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

Voorbereidingsmethode:

Was de kool van de Peking-kool, nadat je hem eerder op de bladeren hebt gedemonteerd.
Kook water, dip de koolbladeren erin en haal de pan na een minuut van het vuur.
Verwijder de bladeren voorzichtig en leg ze op keukenpapier zodat ze het water absorberen. Leg de koolbladeren op een stapel.
De groenten schillen en hakken: wrijf wortelen, snijd de ui fijn met een mes.
Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de uien en de wortels tot ze zacht zijn. Breng de helft van deze massa over naar het gehakt, voeg tomatenpuree toe aan de overgebleven groenten in de pan en laat dit 10 minuten sudderen.
Roerbak met tomatenpuree met zure room, voeg zout en peper aan deze saus toe.
Kook rijst en combineer met gehakt.
Hak de greens fijn, meng met tomatensap.
Plaats enkele van de grootste koolbladeren op de bodem van de pan. Vet ze licht in met zure roomsaus.
Wikkel het gehakt in koolvellen. Bak de koolrollen indien gewenst in een pan.
Plaats een paar koolrollen in de pan zodat ze de bodem bedekken en in één laag leggen. Bedek ze met de helft van de roomsaus.
Leg de overgebleven gevulde kool, borstel ze met de overgebleven zure roomsaus.
Vul met tomatensap, leg laurier en peperkorrels.
Zet de pan op een laag vuur. Laat de koolbroodjes sudderen nadat u de saus 40 minuten hebt gekookt.

Koolrolletjes zijn hoogwaardig gehakt, het is niet gebruikelijk om garnering met ze te serveren. Maar de saus doet geen pijn. Je kunt die gebruiken waarin de kool gestoofd was, of zure room.

Koolrolletjes van Beijing-kool in de oven

ingrediënten:

Beijing kool - 0, 75 kg;
gehakt varkensvlees - 0, 3 kg;
rijst - 150 g;
uien - 100 g;
wortels - 0, 3 kg;
zure room - 100 ml;
water - 0, 2 l;
plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Spoel de rijst af, bedek hem met een glas water en kook gedurende 7-10 minuten. Spoel opnieuw.
Meng rijst met gehakt.
Snijd de bodem van de kool af in Peking-kool en verdeel hem in bladeren. Was de bladeren, waarvan de grootte hun gebruik voor de koolvorming mogelijk maakt. Dompel ze een minuut onder in kokend water, verwijder voorzichtig en laat het water weglopen.
Schil de wortels en hak ze op een rasp met grote gaten.
Verwijder de bolsters van de bol. Snijd de ui in kleine blokjes.
Verhit olie in een pan en doe er groenten in. Kook ze 10 minuten.
Doe de geroosterde groenten in de vulling, mix, vergeet niet te zout en breng het op smaak.
Plaats een lepel gehakt op het koolblad, leg het bovenste deel van het koolblad op het gehakt, vouw vervolgens de zijkanten en rol het vel als een pannenkoek.
Vet de ovenschaal in met plantaardige olie en doe de koolrollen erin.
Verdun zure room met water en vul de koolrollen.
Plaats de vorm met de gevulde kool in de oven tot 180 graden verwarmd.
Bak 50 minuten.

Serveer de koolrolletjes gebakken in de oven met zure room of zoetzure tomatensaus. Garneer voor hen is niet verplicht.

Koolrolletjes uit Peking-kool in een slowcooker

ingrediënten:

Beijing kool - 1 kg;
gemalen rundvlees - 0, 4 kg;
uien - 100 g;
rijstgraangewas - 80 g;
wortels - 100 g;
tomatensap - 1 l;
plantaardige olie - 40 ml;
zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Rijst goed uitspoelen, multicookers in de kom doen, afdekken met water en het "Soep" -programma inschakelen (als je wilt, kun je de programma's "Pilaf", "Figuur", "Pap" kiezen - er zullen geen problemen zijn). Kook gedurende 10 minuten.
Verwijder de rijst, spoel af en meng met gehakt.
Was en droog de multikoker, plaats hem terug op zijn plaats. Giet de olie in de kom.
Was en schil de groenten. Wortel wortelen, snijd uien met een mes.
Doe de groenten in een slowcooker en start deze gedurende 10 minuten in de bak- of bakmodus.
Neem de helft van de groenten en voeg toe aan het gehakt. Zout en peper, meng goed.
Was kool en verdeel in bladeren. Laat 1-2 minuten koken. Zorg ervoor dat u niet beschadigt, verwijdert en droogt.
Leg een stukje gehakt op elk vel en rol het op in een envelop.
Vouw de gevulde kool in de multikokercontainer.
Meng het sap met peper, zout en andere kruiden naar smaak. Giet ze gevulde kool.
Activeer het programma "Quenching" gedurende 30 minuten.
Voltooi het koken met behulp van het bakprogramma. Schakel het gedurende 20 minuten in.

De beste gevulde kool die volgens dit recept wordt gemaakt, is als deze wordt geserveerd met zure room. Maar als je ze giet met het sap waarin ze zijn bereid, zal de smaak van het gerecht je ook niet teleurstellen.

De resterende koolbladeren kunnen worden gebruikt voor het koken van luie kool. Om dit te doen, moeten ze fijngehakt, gestoofd, gecombineerd met geroosterd vlees van tomaat en wortel, gehakt en rijst zijn, waarbij de verhoudingen worden gebruikt die zijn aangegeven in een van de bovenstaande recepten. Tegelijkertijd moet je in de vulling, zodat het viskeuzer is, 10% reuzel en 2 eieren per 0,5 kg klaarvulling toevoegen. Van het gehakt vlees vormen ze pasteitjes, bak ze in een hete koekenpan in boter en stoof ze dan als gewone koolbroodjes.

Opmerkingen (0)