Aubergine met gehakt gebakken in de oven

Aubergine met gehakt gebakken in de oven

Aubergine is een seizoensgroente en in de winter kan het alleen in een supermarkt worden gekocht. Dus zodra de "kleine blauwe" - zoals liefkozend aubergines genoemd - in de uitverkoop verschijnen, beginnen de gastvrouwen te experimenteren met macht en macht, ze toe te voegen aan verschillende voedingsmiddelen en ze ook als hoofdbestanddeel te gebruiken.

De eigenaardigheid van aubergines is dat ze niet rauw worden gegeten, maar worden gestoofd, gebakken en gebakken met andere groenten of vlees.

Maar niet elke aubergine is bruikbaar. Het feit is dat aubergines alleen op jonge leeftijd goed zijn, terwijl de zaden nog niet rijp zijn en hun huid niet is uitgehard.

Met de leeftijd, naast nuttige micro-elementen en vitamines in aubergines, begint er een stof te ontstaan ​​die gevaarlijk is voor de menselijke gezondheid - solanine, dat in grote hoeveelheden vergiftiging kan veroorzaken. Daarom zijn grote, overgroeide exemplaren in voedsel ongewenst.

Meer informatie over de aanwezigheid van solanine in aubergines is heel eenvoudig. Het is noodzakelijk om de vrucht in twee te snijden (of in ieder geval een deel van de pulp af te knippen) en deze een paar minuten in de lucht te laten. Met een grote hoeveelheid solanine wordt pulp bruin.

Om van deze schadelijke stof af te komen, zout de gesneden aubergines gewoon in en laat 20 minuten staan. Vrijgegeven sap moet worden leeggemaakt. De vruchten na dergelijke verwerking zijn klaar voor verder gebruik.

Zeer smakelijke aubergines gevuld met groenten, champignons, vlees, gebakken in de oven.

Hoe aubergines voor vulling

bereiden

  • Was aubergines, snijd de stengel. Schil af. Jonge vruchten hebben een zachte huid, dus het kan niet worden afgesneden.
  • Snij het fruit in de lengte doormidden.
  • Lepel schraap voorzichtig een deel van de pulp en laat de wanden van dezelfde dikte (minstens 5 mm) achter. Geselecteerde pulp kan spasserovat in olie zijn, dan combineren met gehakt of gebruiken om een ​​ander gerecht te koken.
  • Vul de boten met gehakt.

Subtiliteiten in het koken van gevulde aubergines

  • De vulling kan zowel in onbewerkte aubergines als in voorbewerkte aubergines worden gedaan. Om de bitterheid kwijt te raken, wordt de aubergine-vrije pulp 2-3 minuten ondergedompeld in gezouten kokend water. Leg ze vervolgens op een zeef of in een vergiet en laat het water weglopen.
  • In plaats van te blancheren, kan bereide aubergine met schil snel worden gefrituurd in plantaardige olie en vervolgens worden gevuld met gehakt.
  • Mince kan op een andere manier worden gebruikt. Dit kan vlees zijn met uien en verschillende smaakmakers, een mix van fijngehakte groenten of champignons gebakken met uien.
  • Aubergines kunnen in de oven worden gebakken zonder vulling met gehakt, maar kunnen worden ingeklemd, eerder in dikke cirkels gesneden. Maar in dit geval moeten ze eerst in boter bakken.
  • Om een ​​smakelijk uiterlijk te geven, worden de aubergines bovenop gestrooid met kaas of gevuld met zure room.

Aubergines gebakken met gehakte groenten

ingrediënten:

  • aubergines - 500 g;
  • wortels - 200 g;
  • uien - 150 g;
  • zure room - 170 g;
  • gehakte peterselie - 1 eetl. l.;
  • tomaten - 100 g;
  • zout;
  • geraffineerde plantaardige olie - 35 g.

bereidingswijze

  • Aubergines bereid in de vorm van boten moeten gedurende 2 minuten in kokend water worden gedompeld. Vervolgens onmiddellijk afkoelen in ijswater, droog.
  • Kook het gehakt. Hak de ui fijn, in olie sparen. Voeg wortels toe die in dunne reepjes zijn gehakt, bak tot ze zacht zijn. Tomaten in blokjes snijden, combineren met uien en wortelen. Laat alles 3-4 minuten samen sudderen. Doe zout en gehakte groenen, haal van het vuur. Koel tot een warme staat.
  • Vul aubergine "boten" met gehakt. Leg ze in een ingevette koekenpan. Bedek met zure room. Zet in de oven. Bak 40 minuten op 180 graden.

Aubergines gebakken met champignonvulling in tomaat

ingrediënten:

  • aubergines - 500 g;
  • verse champignons - 250 g;
  • uien - 100 g;
  • tomatenpuree - 30 g;
  • plantaardige geraffineerde olie - 35 g;
  • zout;
  • kaas - 120 g.

bereidingswijze

  • Blancheer de aubergines bereid in de vorm van boten in kokend water gedurende 2 minuten, koel af en dep met keukenpapier.
  • Kook de paddestoelvulling. Doe geschilde en gewassen champignons in kokend water, zout en kook gedurende 10 minuten. Laat een vergiet vallen. Wanneer het water wordt afgetapt, fijn hakken. Bak in boter. Voeg de fijngehakte ui toe, mix en laat 2-3 minuten trekken. Doe de tomatenpuree, zout, kook alles samen. Koel tot een warme staat.
  • Vul aubergine met champignons. Bestrooi met geraspte kaas. Leg ze in een ingevette vorm.
  • Doe de oven in de oven. Bak een half uur op 180 graden.

Aubergines gebakken met paddenstoelvulling in zure room

ingrediënten:

  • aubergines - 500 g;
  • uien - 70 g;
  • plantaardige geraffineerde olie - 45 g;
  • verse champignons - 120 g;
  • klein ei - 1 pc;
  • zure room - 140 g;
  • zout;
  • gehakte dille.

bereidingswijze

  • Snijd de aubergines in twee helften, schraap een deel van de pulp. De resulterende "boten" bakken lichtjes in boter.
  • Kook de champignons 10 minuten. Op een zeef zetten en dan in blokjes snijden.
  • Hak de uien fijn, combineer met aubergine-champignons en pulp. Bak alles samen tot zachte uien. Haal van het vuur. Doe het rauwe ei, zout en meng goed.
  • Vul aubergines met gehakt. Plaats in een ingevette vorm. Giet zure room. Bak ongeveer 30 minuten in de oven op 180 °.

Aubergines gebakken met gehakt en kaas

ingrediënten:

  • aubergines - 500 g;
  • tomaten - 250 g;
  • rundvlees of gemengd rundvlees - 250 g;
  • uien - 120 g;
  • koriander - 4 g;
  • kaas - 120 g;
  • zout;
  • knoflook - 1 tand;
  • plantaardige geraffineerde olie - 25 g;
  • peper.

bereidingswijze

  • Bereid de aubergines voor door ze door te snijden en de zaden te verwijderen. Bestrooi met zout, laat gedurende 15 minuten staan. Spoel vervolgens in koud water en dep met een servet.
  • Hak uien en knoflook fijn. Snijd tomaten en auberginepulp in blokjes.
  • Bak het gehakt in boter. Voeg ui en knoflook toe, kook gedurende 1-2 minuten. Doe de pulp van tomaten en aubergines. Bak totdat het groentesap is verdampt. Bestrooi met kruiden. Roer. Haal van het vuur en laat afkoelen tot een warme staat.
  • Vul aubergines met gehakt. Plaats op een ingevette bakplaat. Bestrooi met geraspte kaas.
  • Bak in de oven gedurende 35 minuten op 180 °.

Aubergines gebakken met gehakt, wortelen en tomaten

ingrediënten:

  • aubergines - 700 g;
  • tomaten - 350 g;
  • uien - 100 g;
  • wortels - 120 g;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • kaas - 250 g;
  • zout;
  • peper;
  • geraffineerde plantaardige olie - 45 g.

bereidingswijze

  • Aubergines snijden in cirkels van 1 cm dik. Zout, laat 15 minuten intrekken. Spoel af in koud water, droog en leg op een servet.
  • Bak in boter tot het lichtjes bedekt is met korst. Zet op een bord.

  • Bak het gehakt in de resterende olie tot een kruimelige staat. Leg de plakjes ui in stukjes gesneden en in stukjes gesneden wortel. Bak nog eens 2-3 minuten. Zout en peper.
  • Snijd de tomaten in dunne cirkels, hak de knoflook fijn.
  • Wrijf de kaas op een middelgrote rasp.
  • Leg in een geoliede vorm een ​​laag aubergines. Bedek ze met gehakt (neem precies de helft). Leg gehakte tomaten en knoflook op gehakt. Bestrooi met kaas. Leg een aubergine laag terug waarop je het overgebleven gehakt, tomaten en knoflook legt. Bestrooi met kaas. Verspreid over de bovenkant aubergines. Giet de overgebleven kaas.
  • Doe de oven in de oven. Bak 35-40 minuten tot het gerecht bedekt is met een heerlijke korst. Bestrooi met greens.

Meesteres om op te merken

Je kunt een heel smakelijke snack maken van aubergines gebakken in de oven.

Knip de aubergines hiervoor in dikke cirkels, bestrooi ze lichtjes en laat ze 10 minuten intrekken. Vrijgegeven sap afvoer. Leg aubergines op een ingevette bakplaat, bestrooi met boter en bak gedurende 17-20 minuten.

Je kunt elke vulling op deze aubergines leggen: champignons, bruine uien, tomaten met knoflook, greens met mayonaise, zure room met knoflook en dille. Serveer een dergelijke snack in een koude of enigszins warme vorm.

Opmerkingen (0)
Zoeken