Groenten bevriezen

Groenten bevriezen

Invriezen is de gemakkelijkste manier om de winter in te slaan met zelfgekweekte groenten of groenten die tegen een lage zomerprijs op de markt zijn gekocht. Voor de beste resultaten, probeer om groenten zo vers mogelijk in te vriezen om de maximale heilzame eigenschappen te behouden.

Bijna alle verse groenten moeten voor het invriezen geblancheerd worden. De uitzondering is niet-scherpsmakende pepers en uien. Ze kunnen zonder blancheren worden gesneden en ingevroren. Blancheren is nodig om het rijpingsproces van het fruit te onderbreken, dat na invriezen wordt voortgezet, waardoor de groente van de frisheid van de smaak wordt beroofd en hard en kleurloos wordt.

Blancheren bestaat uit twee fasen. Eerst worden de groenten een tijdje ondergedompeld in kokend water, afhankelijk van het type en de grootte van de groente. Koel vervolgens zo snel mogelijk af, onderdompelend in koud water, meestal op hetzelfde moment als in kokend water.

Was de groenten grondig. Verwijder de stengels, de zaden, verwijder de schil en snijd ze in plakjes, zodat u ze vers kunt snijden voor het koken.

Voor het blancheren worden voorbereide groenten in een vergiet of metaalgaas gegoten, niet meer dan 0,5 kg per keer. Water wordt in de pot gegoten, ongeveer 5 liter per 0,5 kg groente. Als de groenten groen zijn (kool, sla), kan de hoeveelheid water verdubbeld worden zodat de bladeren niet aan elkaar plakken. Breng water aan de kook. Vergiet onderdompelen in kokend water. Bedek de pot met een deksel en begin de tijd te tellen zodra het water weer begint te koken. Het is erg belangrijk om de tijd correct te bepalen.

  • Bloemkool - 3 min.
  • Witte kool rietjes - 1, 5 min.
  • Witte kool in stukjes - 3 min.
  • Aubergines - 4 min.
  • Hele wortels - 5 min.
  • Wortel rietjes - 2 min.
  • Squash - 2 minuten.
  • Paddestoelen - 2-5 min.

Groenten uit het water halen en zo snel mogelijk afkoelen door in ijswater te dopen. Als de groenten niet afkoelen, blijven ze binnen koken en worden ze niet ingevroren, maar gekookte groenten. Wanneer de groenten zijn afgekoeld, moeten ze goed worden gedroogd.

Schep de groenten in een plastic zak of een vriezercontainer. Vul de container zo dat er nog steeds een afstand van 1 cm tot het deksel is.De zak of container moet goed worden gesloten. Bevestig een label met het opschrift en de datum en plaats het in de vriezer.

Nu kunt u de volgende batch blancheren. In hetzelfde water kunt u maximaal 6 porties van dezelfde soort groenten blancheren. Maar je moet het koude water vaak veranderen.

Het is belangrijk:

1. Gebruik een speciale verpakking om maximale voedingsstoffen, smaak, kleur en geur van groenten te behouden.

2. De zak moet strak zijn en de container - hard, met een strak deksel. Ze moeten bestand zijn tegen lage temperaturen en niet barsten.

3. De opslagtemperatuur van diepvriesproducten moet -18C zijn.

4. Vries voedsel niet opnieuw in.

Opmerkingen (0)
Zoeken