Niet elke huisvrouw kan rundvlees op de juiste manier bereiden. Met dit recept maak je een heerlijke goulash met zachte stukjes rundvlees.
Het duurt 2 uur om een dergelijke goulash te bereiden en uit de hier vermelde ingrediënten worden 5 porties verkregen.
Ingrediënten:
- runderhaas - 600 g;
- uien - 150 g;
- bloem - 1, 5 eetl. l.;
- wortels - 100 g;
- tomatenpuree - 2 eetlepels. l.;
- basilicum - 1/4 van een bos;
- peterselie - 1/2 bos;
- zwarte peper erwten - 5 stks;
- laurierblad - 2 st.;
- plantaardige olie - 2 eetlepels. l.;
- water - 1, 5 st;
- zout - naar smaak.
Koken
1. Runderhaas, spoel af met koud water. Droog het vlees met een papieren handdoek. Snijd het vlees in kleine, langwerpige stukjes.
2. Verwarm plantaardige olie in een koekenpan. Doe de stukjes vlees erin. Op middelhoog vuur, bak het vlees gedurende 7 minuten, en niet te vergeten periodiek roeren, zodat er niets brandt.
3. Schil de bollen en spoel ze af. Snijd de ui in halve ringen van gemiddelde grootte. Gegaarde ui in de pan gieten met vlees. Zet op middelhoog vuur de uien in een gouden tint.
4. Giet de bloem in een koekenpan met roosteren. Meng alles grondig. Kook de schotel 3 minuten op laag vuur.
5. Voeg peperkorrels en laurierblaadjes toe aan de kom met vlees en uien. Zout het gerecht naar eigen smaak. Spoel basilicum en peterselie greens af met water. Droog af met een handdoek en hak fijn. Giet water in de braadpan. Voeg gebroken greens toe aan de container. Kook het vlees gedurende 30 minuten op minimale hitte en bedek de pan met een deksel.
6. Schil en was de wortels. Snij de knolgewas in kleine blokjes. Giet de gehakte wortels in een bak met vleessaus. Meng de inhoud van de pan grondig. Kook de schotel onder het deksel gedurende 1 uur (op minimaal vuur). Als er te veel vloeistof wordt gekookt tijdens het kookproces, moet er een beetje heet water in de pan worden gegoten. Bij gebruik van hard rundvlees moet de tijd voor het stoven van gerechten worden verhoogd tot 1, 5-2 uur.
7. Voeg tomatenpuree toe aan de schaal. Roer de jus. Bak goulash nog eens 15 minuten.
8. Een gerecht wordt als volledig gekookt beschouwd wanneer het vlees gemakkelijk in vezels kan worden verdeeld. Laat goulash 20 minuten staan om erop te staan.
9. Meng de voorbereide schaal en serveer deze in porties. Goulash past goed bij een bijgerecht van aardappelen of verschillende ontbijtgranen. Geurige en sappige stukken vlees met jus vormen een ideale aanvulling op uw eettafel.
