Deeg voor ravioli op mineraalwater

Deeg voor ravioli op mineraalwater

Pelmeni is een smakelijk, bevredigend en populair gerecht. Ze kunnen direct na de formatie worden gekookt of ingevroren worden om ze te gebruiken als dat nodig is. Als u zo'n halffabrikaat in de koelkastvriezer hebt, kunt u gemakkelijk een snelle lunch of diner bereiden. Meestal worden dumplings gekookt en geserveerd zonder bouillon, met azijn en zure room. Maar er zijn mensen die liever dumplings eten met bouillon. Onlangs begonnen veel van deze producten te braden, wat resulteerde in een gerecht dat eruitzag als miniatuurpasta's. Het deeg voor ravioli op mineraalwater is het best geschikt voor de bereiding van gefrituurde producten, ze blijken ook lekker en mals als ze worden gekookt. Als je het deeg op mineraalwater kneedt, kan het worden gebruikt om belyashes, pasteien te maken - ze zullen er rooskleurig en knapperig uitkomen.

Kookfuncties

Zelfs de beginnende gastvrouw is in staat om de technologie van het maken van deeg voor ravioli op mineraalwater onder de knie te krijgen, als ze het weet en rekening houdt met verschillende dingen.

  • Bloem voor het maken van dumplings deeg, je moet gebruik maken van hoge kwaliteit, met een grote hoeveelheid gluten. Gluten is verantwoordelijk voor de elasticiteit van het deeg. Als dit niet genoeg is, zal het deeg moeilijk dun kunnen worden gerold, zodat het niet breekt. En smakelijke dumplings worden alleen verkregen als hun bloemschaal dun is. Laagwaardig meel geeft ook producten een grijsachtige kleur en een onaangename nasmaak.
  • Meel moet voor gebruik worden gezeefd. Deze manipulatie is niet alleen nodig om het product van klein strooisel en de larven van de meelmot te ontdoen, maar ook om het te verzadigen met zuurstof. Het laatste moment is het belangrijkste. Gezeefd bloem wordt licht, gemakkelijker te mengen met andere ingrediënten, waardoor de vorming van klonten wordt voorkomen. Producten gemaakt van dergelijke meel zijn delicater van smaak.
  • Mineraalwater werkt niet alleen als een vloeibare basis, maar ook als een bakpoeder, waardoor het deeg meer bruisend wordt. Om het verwachte effect te verkrijgen, moet mineraalwater sterk worden gebruikt of tenminste medium carbonatatie, door de fles vlak voor het kneden van het deeg te openen.
  • Deeg voor ravioli moet voor lange tijd worden gekneed. Op dit moment wordt het gluten in het meel vrijgegeven, waardoor het deeg elastischer wordt. Om kracht en elasticiteit te vergroten, kunt u een ei of plantaardige olie toevoegen. Als u het mineraalwater met melk mengt, wordt het deeg malser.
  • Na het kneden wordt het deeg voor ravioli omwikkeld met folie of in een zak gedaan om het tegen verwering te beschermen en een half uur te laten staan. Gedurende deze tijd heeft het gluten de tijd om op te zwellen, zodat het deeg nog buigzamer wordt.

Mineraal deeg kan worden gekleurd door er kurkuma of tomatenpuree aan toe te voegen.

Een eenvoudig deegrecept voor ravioli op mineraalwater

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 6 kg;

  • mineraalwater - 0, 25 l;
  • kippenei - 1 stuk;
  • suiker - 5 g;
  • zout - 5 g.

bereidingswijze:

  • Bloem zeven.
  • Breek in de kom een ​​ei, voeg er suiker en zout aan toe, roer met een garde.
  • Open een fles mineraalwater en giet de juiste hoeveelheid mineraalwater in de eimassa. Versla alles tot de vorming van schuim.
  • Bloem toevoegen in een handvol en roer om te voorkomen dat klonters vormen.
  • Wanneer het roeren van het deeg met een lepel moeilijk wordt, breng het over naar het bebloemde werkoppervlak van de tafel en voltooi het kneedproces met uw handen. Klaar deeg wordt elastisch, kleeft niet aan handen.
  • Vorm een ​​bal uit het deeg, plaats het in een plastic zak, laat het een half uur op kamertemperatuur komen.

Na de aangegeven tijd kan het deeg worden gerold en klaargemaakt om dumplings van te vormen. Voor de knoedels is dergelijk deeg ook geschikt.

Deeg voor ravioli op mineraalwater met plantaardige olie

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 7 kg;

  • mineraalwater - 0, 25 l;
  • kippenei - 1 stuk;
  • geraffineerde plantaardige olie - 80 ml;
  • zout - 5 g;
  • suiker - 5 g.

bereidingswijze:

  • Breek eieren in een kom, voeg er suiker en zout aan toe, klop met een garde.
  • Voeg mineraalwater en plantaardige olie toe aan de eimassa. Klop het mengsel zodat het volledig homogeen wordt.
  • Bloem zeven. Giet het in porties in de vloeibare basis en roer met een lepel. Wanneer de lepel slecht begint te draaien, voeg dan de resterende bloem toe, leg het deeg op het werkoppervlak van de tafel en kneed het tot het klaar is.
  • Na het vormen van een broodje uit het deeg, wikkel het met plasticfolie, laat het 20-30 minuten staan.

Het deeg in dit recept is zeer elastisch, het breekt niet bij het rollen. Dumplings die tijdens het koken worden gemaakt, behouden de integriteit.

Deeg voor ravioli op mineraalwater met tomatenpuree, zonder eieren

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0,5 kg;

  • mineraalwater - 0, 25 l;
  • tomatenpuree - 60 ml;
  • geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
  • zout - 5 g.

bereidingswijze:

  • Combineer tomatenpuree met boter, roer.
  • Voeg zout en mineraalwater toe aan het mengsel, klop.
  • Voer in porties de vooraf gezifte bloem in. Kneed een dik, niet plakkerig deeg.
  • Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten.

Dumplings gemaakt van het recept gemaakt volgens dit recept zullen een smakelijk roodachtige kleur hebben. Kinderen staan ​​vooral niet onverschillig tegenover vergelijkbare producten.

Deeg voor ravioli op mineraalwater en melk

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0,5 kg;

    6 melk - 60 ml;

  • mineraalwater - 120 ml;
  • kippenei - 1 stuk;
  • geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
  • zout - 5 g.

bereidingswijze:

  • Bloem zeven en mengen met zout.
  • Plaats het ei in een aparte kom, giet er melk en koolzuurhoudend mineraalwater in. Klop de producten met een garde om een ​​homogene vloeistofmassa te verkrijgen.
  • Maak in het gezeefde meel een putje en giet het vloeibare mengsel erin.
  • Roer, meel van de randen naar het midden scheppend met een schep.
  • Maak een gat in het deeg, giet er olie in. Roer het deeg opnieuw met een spatel.
  • Strooi het meel over het werkvlak van de tafel, leg het deeg erop en kneed het met je handen.
  • Rol een deegbal uit het deeg, wikkel het in een film en laat het een half uur op kamertemperatuur staan.

Dumplings gemaakt van een deeg bereid volgens dit recept zijn zacht en zacht en barsten niet tijdens het koken.

Het deeg voor ravioli op mineraalwater zorgt ervoor dat je heerlijke producten krijgt met een dunne maar dichte meelenschelp die niet barst onder het gewicht van de vulling. Als dergelijke ravioli gebakken worden, zullen ze zacht en knapperig zijn. Boldeeg gemengd met mineraalwater is ook geschikt voor belyashey en pasteitjes.

Opmerkingen (0)
Zoeken