Romige kippensaus

De meeste van de beroemde sauzen kunnen worden onderverdeeld in verschillende hoofdgroepen, waaronder romige jus. Er zijn veel opties voor vloeibare kruiden op basis van room, en voor bijna elke snack kunt u degene kiezen die zijn organoleptische eigenschappen het beste zal onthullen. Romige kippensaus kan ook anders zijn. Het hoofdbestanddeel kan worden aangevuld met knoflook, kaas, noten, greens, curry, tomaten, zoete of hete pepers, champignons. Kennis van verschillende recepten voor het kruiden van vloeibare room, u kunt het menu aanzienlijk diversifiëren.

Kookfuncties

Ondanks de verscheidenheid van sausen aan kip, gemaakt op basis van room, heeft de technologie van hun bereiding verschillende gemeenschappelijke kenmerken. Zelfs een onervaren gastvrouw zal de taak aankunnen als zij het weet en rekening houdt met deze momenten.

• Gebruik voor de bereiding van een romige saus meestal roomijs met een vetgehalte van 20 procent. Van hen blijkt de saus zacht en gemakkelijk, met een uitgesproken romige smaak. Met minder vetcrème is het zinvol om toe te voegen aan de samenstelling van jusproducten die de romige tonen kunnen versterken. Het gaat over kaas, boter. Je kunt zuivelroom met groente in bijna elk recept vervangen, maar de smaak van de saus zal ook veranderen.
• Vaak wordt de room bij het koken van de saus dikker met bloem. Om de vorming van klonten te voorkomen, wordt het meel voorgebakken in een droge koekenpan of in boter tot het gekarameliseerd is. Met deze manipulatie kun je de saus ook een smakelijke tint geven.
• Boter wordt vaak gebruikt om meel of groenten te grillen bij het koken van kippensaus. Dit ingrediënt kan van verschillende kwaliteit zijn. Als u boter met smeersel of margarine vervangt, heeft de smaak minder smaak. Maar een nog slechter idee zou zijn om ontbrekende boter te gebruiken voor het maken van saus, die een gele kleur, een onaangename geur, een bittere of bitterzure smaak heeft.
• Door room en meel te combineren, moeten ze met een garde worden geslagen, anders worden meelachtige klonters gevormd. Als u de vorming ervan niet kunt vermijden, zeef de saus dan door een zeef en combineer deze dan met de overgebleven ingrediënten of serveer.

Romige saus wordt warm geserveerd aan de kip. Als er veel tijd is verstreken na het koken van vloeibare kruiden en het is afgekoeld, kan het worden verwarmd in een magnetron, in een waterbad of zelfs in een pan, waardoor het op het langzaamste vuur wordt gezet.

Eenvoudig recept voor romige kippensaus

ingrediënten:

6 room met medium vet - 0, 2 l;

• boter - 40 g;

6 tarwemeel - 20 g;

• zout, kruiden voor kip - naar smaak.

bereidingswijze:

• Verhit een braadpan, giet er meel over. Bak het tot karamelkleur.
• Voeg de boter toe, wacht tot deze is gesmolten.
• Giet de room in een dunne stroom en zwiep tegelijkertijd de inhoud van de pan.
• Voeg zout en kruiden toe, roer.
• Terwijl u de saus met een houten spatel roert, brengt u hem aan de kook en kookt u hem een ​​minuut.

De saus kan van het vuur worden gehaald, ze moeten over de kip worden gegoten en op de tafel worden geserveerd.

Roomsaus met knoflook tot kip

ingrediënten:

• crème met een vetgehalte van 20% - 0, 2 l;
• boter - 40 g;
• knoflook - 3 teentjes;

6 tarwemeel - 20 g;

• verse peterselie - 20 g;
• zout - naar smaak.

bereidingswijze:

• Bak de bloem in een droge pan. Giet de room erop in een dunne stroom, voeg zout toe en kook tot hij dik is. Haal van het vuur.
• Hak de knoflook fijn.
• Smelt in een pan de boter, doe de knoflook erin en bak tot een karakteristiek aroma verschijnt.
• Was de peterselie en droog hem. Hak het fijn met een mes en meng met room.
• Giet de room in een pan met knoflook en boter. Verwarm de saus, roer 1-2 minuten.

Naast de saus kunt u kruiden toevoegen die geschikt zijn voor kip (paprika, kurkuma).

Romige saus met kaas en paprika tot kip

ingrediënten:

• crème met een vetgehalte van 10% - 0, 25 l;
• smeltkaas - 0, 2 kg;

6 boter - 30 g;

• Bulgaarse peper - 0, 2 kg.

bereidingswijze:

• Raspte geraspte kaas. Het zal gemakkelijker zijn als u de kaas ongeveer 20 minuten in de vriezer houdt.
• Pepper was, laat het drogen. Verwijder de stengel samen met de zaden en de septa. Snijd de groente in kleine stukjes van willekeurige vorm.
• Smelt de boter in een koekenpan, doe de peper erin en bak hem tot hij zacht is.
• Giet de room, breng aan de kook.
• Vermaal de inhoud van de pan met een blender tot een gladde massa.
• Plaats de saus terug in de pan en verwarm het.
• Leg de kaas erin wanneer de saus begint te koken. Kook de saus, roer met een spatel, tot de kaas is gesmolten en los volledig op in de room.

Giet de kip direct na het koken over de gekookte saus, tot de kaas begint uit te harden.

Romige champignonsaus voor kip

ingrediënten:

• verse champignons - 0, 25 kg;
• knoflook - 2 teentjes;
• room met medium vet - 0, 25 l;
• boter - 40 g;

6 tarwemeel - 20 g;

• zout - naar smaak.

bereidingswijze:

• Bereid de champignons voor volgens hun categorie. Boletus, cantharellen of champignons zijn voldoende om te wassen en te drogen. Andere bospaddestoelen moeten 20 minuten worden gekookt, en sommige zelfs weken voordat ze worden gekookt.
• Snijd de bereide paddenstoelen in kleine blokjes.
• Verhit de boter in een koekenpan. Wanneer het smelt, doe de champignons erin. Bak ze totdat overtollig vocht uit de pan verdampt. Ongeveer 2-3 minuten voor de bereiding voegt u knoflook en zout door een pers aan de champignons toe en mengt u ze.
• Hak de gefrituurde paddenstoelen af ​​met een mixer of een vleesmolen.
• Bak de bloem in een schone, droge braadpan. Als ze een karameltint krijgt, voeg je er aan toe, kloppend met een garde, room. Breng ze aan de kook.
• Champignonkwam in room leggen, mengen.
• Wacht tot de saus weer kookt en haal de pan van het vuur.

Zachte romige champignonsaus is niet alleen geschikt voor kip, maar ook voor vele andere vlees- en gevogeltegerechten. Het kan ook worden geserveerd met aardappelen, pasta en ontbijtgranen.

Room- en tomatensaus voor kip

ingrediënten:

• tomaten - 0,5 kg;
• room met medium vet - 0, 2 l;
• boter - 40 g;
• vers of gedroogd basilicum, zout naar smaak.

bereidingswijze:

• Tomaten wassen. Snijd hun huid in een kriskras patroon aan de kant tegenover de stengel.
• In een pan, kook water, dip de tomaten erin, blancheer ze gedurende 2 minuten.
• Vang de tomaten met een schuimspaan en plaats ze in een bak met koud water, zodat ze snel afkoelen. Verwijder de huid van ze.
• Verwijder van de vrucht de gebieden met dicht vlees dichtbij de stengel. Snijd de resterende pulp in kleine stukjes van willekeurige vorm.
• Smelt de boter in een pan en doe de tomaten erin.
• Leid ze totdat er bijna geen vloeistof meer in de pan is.
• Voeg gehakte basilicum, zout en room toe. Roer. Breng aan de kook.
• Dood de massa met een blender, keer terug naar de stewpot en breng het opnieuw aan de kook.

De saus gemaakt volgens dit recept heeft een smakelijke kleur en aroma. De zure smaak harmonieert goed met kippenvlees.

Crème-noten saus voor kip

ingrediënten:

• walnootpitten - 100 g;
• crème met vetgehalte van 20% - 0, 25 l;
• bloem - 20 ml;
• zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

• Gebraden notenpitjes in een droge koekenpan. Na het uit de pan te hebben gehaald, afkoelen en fijnmaken tot een middelmatige of grote kruim.
• Doe de bloem in de pan en bak deze in een karamelkleur.
• Voeg de noten toe, bak ze een minuut met de bloem.
• Giet de room erin en klop hem met een garde. Zout en pepersaus, mix.
• Terwijl je blijft roeren, breng de saus aan de kook en haal van het vuur.

Samen met zout en peper kunt u gedroogde kruiden, knoflookpoeder of fijngehakte teentjes knoflook aan de saus toevoegen.

Kip met roomsaus is een heerlijk warm gerecht dat kan worden bereid voor een familiediner of een etentje.