Compote van pruimen voor de winter

In het inmaakseizoen omzeilen huisvrouwen zo'n waardevolle vruchtgewas als pruim niet. Pruim is niet alleen smakelijk en geurig - vanwege zijn gunstige eigenschappen wordt het ook gebruikt in voedings- en medische voeding.

Het bevat een grote hoeveelheid suikers (tot 14, 8%), pectines, organische zuren, vitamines: A, C, B, B2, PP.

De vruchten worden aanbevolen voor atherosclerose, nier- en leverziekten, diabetes, geelzucht. Pruim is een uitstekend laxeermiddel dat helpt bij constipatie. De vruchten hebben een desinfecterend effect op de darmen.

Vanwege de hoge opbrengst wordt het geoogst in de vorm van jam, confituur en compote.

Subtiele

Voor compotes voor de winter is het beter om zulke variëteiten pruim te gebruiken als de Italiaanse Ugorka, Green Green, Green Altana, Late Prune, Moscow Hungarian, Timiryazev's Memory, en anderen, waarvan het bot gemakkelijk kan worden gescheiden.
Alleen rijpe vruchten zonder wormgaten zijn geschikt voor het inblikken. Grote pruimen doormidden gesneden en verwijder het bot. Klein ingeblikt geheel.
De vruchten worden op grootte gesorteerd en vervolgens grondig in koud water gewassen.
Zodat tijdens de pasteurisatie de hele vruchten beter worden gevoed met suiker, ze worden geblancheerd. Om dit te doen, wordt aanbevolen om de pruimen bij 80-90 ° in een 0,5% soda-oplossing op te warmen (5 g baking soda wordt voor 1 l water genomen). Dankzij deze techniek verschijnen er kleine scheuren op de schil van de vrucht, waardoor suiker gemakkelijk doordringt.
De hoeveelheid suiker voor het bereiden van de siroop hangt af van de variëteit van pruimen. Hoe zoeter de vrucht, hoe minder suiker nodig is. Compote van zure pruimen vereist tot 400 g suiker per 1 liter water. In sommige recepten wordt honing gebruikt in plaats van suiker.
Anjer, kaneel, vanille en rode wijn worden toegevoegd aan de compote van pruimen om smaak en hartige smaak toe te voegen.
Compote is erg smakelijk, als je er andere vruchten of bessen aan toevoegt.

Pruimcompote voor de winter: het eerste recept

Ingrediënten voor twee 3-liter potten:

pruim - 3 kg;
water - 1, 5 l;
suiker - 750 g.

Voorbereidingsmethode

Was rijpe pruimen grondig in koud water. Verwijder de steel. Snijd in tweeën met een scherp mes en verwijder de botten.
Was potten frisdrank grondig. Afspoelen met heet water. Steriliseer ze in de oven of houd ze boven de stoom en leg ze op de ketel. Was en kook de deksels.
Plaats de helften van de pruimen stevig in de potten
Giet suiker in een pan, giet water. Kook de siroop.
Vul ze met pruimen. Bedek met deksels.
Zet de potten in een grote pan met heet water. Zodat wanneer kokend water niet in compote komt, het de bovenkant van de blikjes niet 2-3 cm (aan de hangers) mag bereiken.
pasteuriseren 15 minuten (halve liter potten) en 25 minuten (liter) vanaf het moment van kokend water.
Banken met compote rollen onmiddellijk steriele deklagen op.
Keer ondersteboven, dek af met een deken. Laat afkoelen.

Pruimcompote voor de winter: het tweede recept

Ingrediënten voor twee 3-liter potten:

pruimen - 3 kg;
water - 1, 5 l;
baking soda - 7 g;
suiker - 900 g.

Voorbereidingsmethode

Zet de pruimen weer in elkaar, spoel ze goed in koud water, vrij van stelen.
Bereid steriele potten met deksels voor.
Giet water in een pan, breng aan de kook. Zet het vuur terug op 80 °. Zet bakpoeder.
In de soda-oplossing, laat het fruit zakken en verwarm het tot de schil bedekt is met een net van kleine scheurtjes.
Flip out in een vergiet en spoel onder stromend water.
Vul de blikjes met pruimen.
Kook de siroop van zuiver water en suiker.
Vul ze met pruimen.
Bedek de potten met deksel, leg ze in een pan met heet water. Steriliseer 15 minuten. Als u zure pruimen gebruikte, verminder dan de warmtebehandelingstijd tot 5 minuten.
Hierna de blikken met deksels kurken, ondersteboven keren. Wikkel een deken en koel in deze positie.

Pruimcompote voor de winter gekruide

Ingrediënten voor blikken van 5 liter:

pruimen - 3, 5 kg;
suiker - 400-450 g;
anjer - 12 knoppen;
kaneel - 1 stok;
vanilline - naar smaak;
water - 1, 5 l.

Voorbereidingsmethode

Neem voor deze compote licht onrijpe pruimen. Sorteer ze, grondig wassen, verwijder de steel.
Bereid steriele tindeksels voor.
Snijd de pruimen, verwijder de botten.
In een pan, kook een 40% siroop (neem 400 gram suiker per 1 liter water), het toevoegen van kaneel, vanille, kruidnagel. Zet pruimen en kook 3-5 minuten.
Vang de pruimen met een schuimspaan en doe ze in potten.
Kook de siroop. Giet ze pruimen.
Bedek met deksels. Steriliseren in kokend water gedurende 20-25 minuten.
Neem de blikjes uit het water, sluit haar kurk stevig af.
Draai de covers naar beneden. Wikkel een deken. Laat in deze vorm tot het cool is.

Pruimcompote met wijn voor de winter

Ingrediënten voor vijf liter blikjes:

pruimen - 3 kg;
water - 0, 75 l;
rode druivenwijn - 0, 75 l;
suiker - 750 g;
anjer - 2 stuks;
kaneel en vanille - naar smaak.

Voorbereidingsmethode

Raap pruimen op, spoel af met koud water, verwijder de stengels.
Snijd de helft in met een scherp mes, verwijder de botten.
Vouw in gesteriliseerde potten.
Giet suiker in de pan, giet water en wijn. Zet de kruiden. Kook de siroop.
Giet pruimen met hete siroop.
Bedek de potten met deksels en steriliseer 10 minuten na het koken van water.
Sluit vervolgens hermetisch af. Keer ondersteboven.
Verpak ze in een deken en laat ze volledig afkoelen.

Pruimcompote met honing voor de winter

Ingrediënten voor vijf liter blikjes:

pruimen - 3 kg;
water - 1, 5 l;
honing - 1 kg.

Voorbereidingsmethode

Uitzoeken, maar sterke pruimen, uitzoeken, uitspoelen in verschillende wateren, de steel verwijderen.
Vouw hele pruimen in een bak.
Kook water met honing. Giet honingsiroop over het fruit. Vertrek voor een dag.
Laat de siroop vervolgens uitlekken en plaats de pruimen in voorbereide steriele potten.
Kook de siroop en vul hem met pruimen.
Steriliseer in heet water gedurende 5 minuten vanaf het moment dat het kookt.
Sluit vervolgens de kurk hermetisch af, draai hem ondersteboven en wikkel hem met een deken. Wacht op volledige koeling.

Pruimcompote voor de winter zonder sterilisatie

Ingrediënten voor twee potten van 2 liter:

pruimen - 1, 5 kg;
suiker - 1, 5-2 st;
water - 2, 5 l.

Voorbereidingsmethode

Stevige, rijpe pruimen, weer in elkaar zetten, goed naspoelen, de steel verwijderen.
Bereid steriele potten van drie liter of twee liter met tindeksels.
Vul 1/3 volume potten met pruimen.
Vul aan met kokend water. Laat gedurende 15 minuten. Gedurende deze tijd zal pasteurisatie optreden.
Bedek elke pot met het deksel. Giet het afgekoelde water in de pan.
Voeg suiker toe aan het tempo. Zet op het vuur, breng aan de kook.
Giet de pruimen in de siroop naar de bovenkant van de pot.
Hermetisch afdichting. Keer ondersteboven. Wikkel een deken. Wacht op volledige koeling.