De roze zalm behoort tot de zalmfamilie en is bijna net zo nuttig als zalm of forel. Het is veel goedkoper, dus budgetmeesteressen geven er de voorkeur aan. Maar deze vis is niet gemakkelijk te koken, omdat hij niet zo dik is als zijn andere familieleden. Bij frituren in een pan is het vaak droog en smaakloos. Dit gebeurt vanwege de onwetendheid van sommige van de subtiliteiten van technologie. Met alle regels van het koken, geroosterde roze zalm blijkt zacht en sappig.
Kookfuncties
Het risico op overdadige vis tijdens het frituren bestaat ongeacht wat voor soort vis je gaat koken. Als het behoort tot vetarme variëteiten, dan is dit probleem bijzonder bedreigend. De kennis van verschillende culinaire subtiliteiten zal verzekeren tegen mislukkingen.
- Het is niet eenvoudig om verse roze zalm te krijgen, hoewel dergelijke vis het beste van alles is om de sappigheid tijdens het frituren te bewaren. Tevreden heeft een bevroren product. Zodat hij geen sappigheid verliest, moet hij worden toegestaan om te ontdooien onder natuurlijke omstandigheden, zonder abrupte veranderingen in temperatuursomstandigheden. Eerst moet de vis ontdooid worden in de koelkast en dan een tijdje op kamertemperatuur liggen.
- Gebakken roze zalm wordt juicier als je hem in beslag kookt. Sappige gerechten helpen ook om groenten en saus te geven. Bijvoorbeeld, geroosterde roze zalm, veel koks na het stoven in zure room - het blijkt heel smakelijk.
- Stukjes roze zalm moeten worden uitgesmeerd in een kokende olie op een reeds gloeiend hete pan, dan blijft hij niet aan de bodem plakken en blijft hij sappig. De intensiteit van de vlam op dit moment moet gemiddeld zijn, het deksel van de pan is in dit stadium niet gesloten. Nadat de vis aan beide kanten is bedekt met een rossige korst, moet het vuur worden verlaagd en moet de roze zalm worden klaargemaakt voor gebruik onder het deksel. Op dit moment kunt u de saus toevoegen.
- Bewaar de olie niet, anders kan de roze zalm sappig worden tijdens het frituren en aan de pan blijven kleven.
Als je deze geheimen van het koken van heerlijke gefrituurde roze zalm kent, kun je elk recept kiezen dat je lekker vindt - een positief resultaat is gegarandeerd.
Roze zalm, gebakken in paneling
ingrediënten:
- roze zalm - 1 kg;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, kruiden voor vis - naar smaak.
6 tarwemeel - 120 g;
bereidingswijze:
- Was het karkas van de vis, maak het schoon indien nodig en snijd het in steaks. Was en droog ze.
- Zeef meel, voeg zout en complexe kruiden toe aan de vis. Je kunt deze smaakmaker naar wens maken. Een mengsel van paprika's, rozemarijn, marjolein, basilicum, tijm, een mengsel van citrusvruchten, gedroogde peterselie en dille is zeer geschikt voor vissen.
- Verhit olie in een pan. Het moet zo veel zijn dat het bij het frituren minstens het midden van de biefstuk bereikt.
- Borstel de biefstukken in de bloem vermengd met kruiden en dompel ze onder in kokende olie. Bak op middelhoog vuur zonder deksel. Wanneer de korst onderaan vormt, draai de steaks over.
- Verlaag na 2-3 minuten het vuur, dek de pan af met een deksel en kook de vis nog 7-8 minuten zodat deze goed wordt gestoomd.
Voor het serveren moeten gefrituurde zalmsteaks op een servet worden gedaan dat overtollige olie absorbeert. Meel in het recept kan worden vervangen door broodkruimels.
Roze zalm, gebakken in beslag
ingrediënten:
- roze zalm - 1 kg;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- melk - 0, 3 l;
- kippenei - 1 stuk;
- citroensap - 100 ml;
- kruiden voor vis, zout naar smaak;
- gedroogde peterselie - 20 g.
6 tarwemeel - 100 g;
bereidingswijze:
- Snijd de roze zalm in reepjes, in porties gesneden.
- Meng citroensap met kruiden, zout en gedroogde peterselie.
- Stukjes roze zalm marineren in dit mengsel. Marineren duurt niet lang - genoeg voor 20 minuten.
- Klop het ei met een snufje zout.
- Voeg de melk toe en klop deze met het ei.
- Voeg zout en kruiden naar smaak toe, meng.
- Voeg in porties bloem toe en roer elke keer deeg tot een gladde massa.
- Verhit de olie in een koekenpan.
- Doop elk stukje vis in een beslag en bak van alle kanten goudbruin in kokende olie.
- Plaats de vis op een schotel bedekt met een servet - het is nodig om overtollig vet te absorberen.
Roze zalm, gefrituurd in beslag, blijft sappig. Het is handig om te eten en kan zonder bijgerecht worden geserveerd. Volgens dit recept kan vis worden bereid voor een buffettafel.
Roze zalm geroosterd in de oven
ingrediënten:
- roze zalm - 1 kg;
- uien - 100 g;
- boter - 50 g;
- verse peterselie - 50 g;
- gedroogde tijm - 5 g;
- zout, peper - naar smaak.
6 verse champignons - 0, 2 kg;
6 broodkruimels - 50 g;
bereidingswijze:
- Reinig het schoongemaakte karkas van roze zalm. Dep met servetten om overtollig vocht te verwijderen. Bak vis in de oven kan heel zijn, gesneden in steaks of in de vorm van filets. Hiervan hangt alleen de kooktijd af. Splits zonodig de roze zalm en snijd in stukjes van de gewenste grootte.
- Spoel, droog en snijd de champignons.
- Ui, los van de schil, snijd ze in plakjes.
- Leg de champignons op een bakplaat of in een hittebestendige vorm.
- Plaats de roze zalm bovenop, na wrijven met zout en tijm, peper naar smaak.
- Bestrooi met paneermeel en fijngehakte peterselie.
- Plaats in een oven opgewarmd tot 220 graden. Hele vis moet je een half uur laten koken. Zodat het niet brandt, dek het na 15 minuten af met folie. Roze zalm, gesneden in steaks of filets, bak genoeg 15-20 minuten.
Bak de uien en champignons in gesmolten boter tot het overtollige vocht uit de pan verdampt.
In hetzelfde recept kun je een roze zalm in een melksaus bakken. Om dit te doen, kook een glas melk. In twee eetlepels koud water, los een eetlepel zetmeel op, ga dan dit mengsel in de melk en roer. Giet melk over vis die op het formulier is geplaatst. Crackers zijn in dit geval niet nodig. Stuur het formulier naar de oven. Roze zalm in saus moet worden gekookt op een temperatuur van 180-200 graden. De kooktijd zal hetzelfde zijn.
Gebrande roze zalm in wijn
ingrediënten:
- roze zalm - 1 kg;
- witte tafelwijn - 120 ml;
- zout, peper mengsel - naar smaak;
- harde kaas - 100 g;
- verse dille - 50 g;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 meel - 80 g;
bereidingswijze:
- Gebochelde zalm in filets gesneden, in kleine stukjes gesneden.
- Borstel de vis in bloem vermengd met zout en peper.
- Bak in kokende olie en geef elke kant 3 minuten.
- Voeg wijn en stoofschotel toe gedurende 10 minuten.
- Bestrooi het geheel met de fijn geraspte kaas en de gehakte dille.
Ondanks de schijnbare eenvoud van het recept, is de vis die er doorheen gekookt wordt zacht, sappig en geurig, een feesttafel waardig.
Roze zalm, gebakken in zure room
ingrediënten:
- roze zalmfilet - 0,5 kg;
- uien - 100 g;
- zure room - 0, 25 l;
- verse greens - 50 g;
- kruiden, zout naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
bereidingswijze:
- Schil de uien, snijd ze in dunne halve ringen.
- Was greens, schud water af en hak ze in met een mes.
- Meng zure room met gehakte groen, zout, specerijen.
- Bak de ui in hete olie goudbruin.
- Doe de roze zalm en bak deze 2-3 minuten.
- Vul met zure roomsaus, bedek met een deksel. Laat het 15 minuten sudderen op laag vuur.
Roze zalm, gebakken in zure room, is zacht en zacht, zelfs voor onervaren koks. Als u de eerste stappen in dit veld zet, geeft u de voorkeur aan dit specifieke recept.
Roze zalm, gebakken in mayonaise
ingrediënten:
- roze zalmfilet - 0,5 kg;
- uien - 100 g;
- mayonaise - 100 ml;
- harde kaas - 100 g;
- verse greens - 50 g;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Snij de roze zalmfilet in stukjes.
- Hak de greens fijn.
- Rasp geraspte kaas met kleine gaatjes.
- Snijd de ui in kleine stukjes.
- Meng mayonaise met ui, zout, kruiden.
- Doop vis in mayonaise en laat 20 minuten staan.
- Leg plakjes roze zalm in een koekenpan met kokende olie en bak ze 10 minuten.
- Bestrooi met kaas en kruiden, dek af met nog eens 10 minuten.
Het afgewerkte gerecht ziet er zo smakelijk uit dat het geen schande is om het op de feesttafel te zetten. Bovendien kunt u gefrituurde of gebakken aardappelen indienen.
Gegrilde roze zalm is een gezond en smakelijk gerecht. Als je het goed kookt, wordt het sappig en smakelijk, zodat het elke tafel kan versieren.
