Komkommersalade met mosterd voor de winter

Het is mogelijk om komkommers voor de toekomst alleen te maken door ze te zouten of te beitsen. Dit betekent echter niet dat de oogst van deze groenten erg monotoon is. Ze maken immers een verscheidenheid aan salades. Bijvoorbeeld, een ongewone en hartige smaak heeft een komkommersalade met mosterd, voor de winter die kan worden bereid volgens verschillende recepten, met of zonder sterilisatie.

Kookfuncties

Een komkommersalade kan als geslaagd worden beschouwd als het lekker is, zonder overtollig zuur, de groenten erin knarsen en de salade zelf een lange tijd kost zonder te verwennen. Om zo'n snack te maken, volstaat het niet om een succesvol recept te vinden, omdat niet alleen de verhouding tussen ingrediënten, maar ook de bereidingswijze belangrijk is. Als je een paar geheimen kent, kun je het gewenste resultaat behalen.

Om salades te bereiden, kun je niet alleen kleine jonge komkommers gebruiken, maar ook licht overwoekerde. Als ze te groot zijn, moeten ze worden gereinigd en de zaden worden verwijderd, waarna de komkommerpulp in plakjes moet worden gesneden. Houd er echter rekening mee dat in dit geval de salade minder smakelijk en smakelijk is. Middelgrote komkommers snijden iets kleiner dan kleine. Salade van hen is niet minder smakelijk.
Om ervoor te zorgen dat de komkommers knapperig blijven in de salade, moeten ze 2 uur worden geweekt in koud water voor het koken. Dit zal toestaan en ze veel beter wassen.
Hoe lager de warmtebehandeling, hoe verser de smaak van de salade, hoe nuttiger het is. Tegelijkertijd wordt de knapperigheid van komkommers beter bewaard. Het is echter onmogelijk om een warmtebehandeling te weigeren of de tijd te verkorten ten opzichte van die gespecificeerd in een bepaald recept, omdat dit een nadelige invloed heeft op het conserveren van ingeblikt voedsel.
Banken voor salades moeten grondig worden gewassen en gesteriliseerd, zelfs als ze later met de salade worden gesteriliseerd. De deksels moeten ook worden gesteriliseerd.

Naleving van het recept en de technologie van het koken van komkommersalade met mosterd voor de winter, zodat u kunt genieten van de hartige smaak van deze snack tot het volgende seizoen.

Salade komkommer-mosterd zonder sterilisatie

Samenstelling (5-5, 5 l):

komkommers - 3 kg;
uien - 3 kg;
zout - 2, 5 st. l.;
suiker - 2, 5 st. l.;
tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
gemalen kurkuma - 5 g;
zwarte peper erwten - 10 stks;
piment erwten - 10 stks;
mosterdzaadjes - 80 g.

bereidingswijze:

Was komkommers goed. Wanneer er water uit wordt gelekt, kunt u een dunschiller gebruiken om stroken schil te pellen om de komkommers er gestreept uit te laten zien. Snijd ze in cirkels van 1 cm dik, gooi "staarten" en "neuzen" weg. Leg ze in een grote emaille pot.
Schil de uien, snijd ze doormidden en snijd ze in dunne ringen. Leg de ui in dezelfde pan als de komkommers. Roer ze. Bestrooi met twee eetlepels zout en meng opnieuw. Laat twee uur onder het deksel staan, zodat ze het sap laten.
Terwijl komkommers worden gezaaid, bereidt u de potten voor door ze te wassen en ze te steriliseren op een manier die u uitkomt. Kook metalen deksels, schroef of kant-en-klaar.
Giet het sap van onder de groenten in een kleine pan, voeg azijn en het resterende zout toe. Voeg suiker, kurkuma en mosterdzaad toe. Zet de pan op het vuur en roer, wacht tot de suiker- en zoutkorrels volledig oplossen. Hierna kook je de marinade een paar minuten en vul je ze met groenten.
Zet een grote pan salade op het vuur. Kook het op laag vuur totdat alle komkommers van kleur veranderen.
Verdeel de salade in hete blikjes en sluit ze goed.
Zet de potten op de deksels, wikkel ze in met een deken en laat afkoelen in deze vorm.
Verwijder de potten en bewaar ze in opslag.

Salade bereid volgens dit recept is de hele winter de moeite waard. Het kost erg goedkoop, maar tegelijkertijd is het smakelijk en smakelijk, in staat om zelfs een feestelijke tafel te versieren.

Kruidige komkommersalade met mosterd (gesteriliseerd)

Samenstelling (voor 3-3, 5 l):

middelgrote komkommers - 4 kg;
verse dille - 100 g;
knoflook - 1 kop;
suiker - 100 g;
plantaardige olie - 1 el;
tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
zout - 60 g;
mosterdpoeder - 50 g;
zwarte gemalen peper - 10 g;
rode (pittige) gemalen peper - 10 g.

bereidingswijze:

Was de komkommers goed. Giet ze af, snijd de uiteinden af. Als de komkommers klein zijn, snij ze dan in de lengte in 4 stukken, als ze middelgroot zijn, snij ze dan eerst doormidden en snijd vervolgens elke komkommer "kolom" in de lengte van 6-8 stukken.
Schil de knoflook en hak fijn met een mes.

Was, droog, snijd de dille fijn en mix deze met knoflook.

Voeg zout, suiker, beide soorten peper, mosterdpoeder in een kom met dille en knoflook toe, mix alles, voeg olie en azijn toe, meng opnieuw.
Giet de komkommers met het mengsel en meng goed. Laat het onder het deksel gedurende 2 uur op kamertemperatuur.
Steriliseer de potten. Als ze drogen, vul ze dan met een salade. Giet het resterende sap in de pan.
Plaats in een grote pot een houten cirkel of leg een theedoek op de bodem.
Zet de saladekruiken in de pot. Bedek ze met schone overtrekken.
Giet water in de pan zodat het de "hangers" van de blikken bereikt. Banken moeten op dezelfde grootte worden ingesteld.
Zet de pan aan, zet het vuur aan. Warm op laag vuur tot het water in de pan begint te koken. Daarna 15 tot 30 minuten, afhankelijk van het volume van de gebruikte blikken (15 minuten is nodig voor sterilisatie van blikjes van een halve liter, 30 minuten - voor literblikjes).
Nadat de sterilisatie is voltooid, verwijdert u de potten uit de pan met een speciale tang. Rol ze stevig op, draai ze om.
Wikkel de blikjes in dekens en laat ze volledig afkoelen.
Wanneer de banken koel zijn, verwijder ze dan voor de winterstalling.

Salades die volgens dit recept op de winter worden voorbereid, zullen liefhebbers van hartige snacks aanspreken.

Kruidige komkommersalade met mosterd (gesteriliseerd)

Samenstelling (voor 3-3, 5 l):

komkommers - 4 kg;
suiker - 100 g;
tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
plantaardige olie - 1 el;
zwarte gemalen peper - 20 g;
mosterdzaadjes - 30 g;
dillezaden - 10 g;
zout - 2, 5 st. l. zonder top.

bereidingswijze:

Was komkommers, verwijder "staarten" en "neuzen". Snijd in 4-8 stukken, afhankelijk van de grootte van het fruit.
Vouw komkommers in een grote pan, voeg mosterdzaad en dille, zwarte peper eraan toe, giet er olie en azijn in, voeg suiker en zout toe, meng alles goed.
Zet de pan met de salade 4-5 uur op een koele plaats, je kunt het zelfs in de koelkast bewaren.
Verspreid de salade op gesteriliseerde potten van dezelfde grootte, dek af met deksels.
Plaats de potten in een groot vat gevuld met water en bereik de potten tot aan de "kleerhanger". Leg een doek op de bodem van het vat voordat het nodig is, zodat bij het steriliseren de potten niet barsten. Steriliseer 20-40 minuten, afhankelijk van de capaciteit van de blikken.
Verwijder de potten uit het vat. Het is veiliger om dit te doen met behulp van speciale pincetten, die de pot strak om de nek kunnen klemmen.
Rolblikjes met metalen deksels. Draai je om en dek af met een deken.
Verwijder de blikken na 24 uur onder de deken en bewaar uw benodigdheden voor de winter op de plaats van permanente opslag.

Deze salade heeft een pittig aroma en een delicate smaak. Het is een goede aanvulling op elk bijgerecht, geschikt als snack voor alcoholische dranken.

Komkommersalade met mosterd, ui en wortel

Samenstelling (voor 3, 5-4 l):

komkommers - 4 kg;
bolui - 0, 2 kg;
wortels - 0, 2 kg;
dille - 100 g;
mosterdzaadjes - 50 g;
knoflook - 1 kop;
tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
plantaardige olie - 1 el;
zout - 2, 5 st. l. zonder top;
suiker - 100 g;
zwarte peper erwten - 10 stks.

bereidingswijze:

Week komkommers in ijswater gedurende 2 uur. Wassen, in cirkels of halve cirkels snijden.
Schil de wortels en wrijf op een rasp, hoewel het beter is om het te gebruiken voor Koreaanse salades.
Snijd gepelde uien in halve ringen.
Schil de knoflook en haal hem door de pers.

6 Hak de dille met een mes.

Roer de groenten, voeg dille toe met knoflook, mosterdzaad en peperkorrels, zout, voeg suiker toe, giet een beetje en azijn, mix alles. Verlof gedurende 2 uur, bij voorkeur onder het juk.
Verspreid het tussendoortje op de blikjes en stop het met een lepel. Giet het sap in de pan.
Steriliseer de potten met de salade gedurende 15-30 minuten. Hermetisch dichtbij. Laat afkoelen onder de deken ondersteboven.

Zo'n salade ziet er heel helder uit, die op winterdagen goed wordt waargenomen. Bovendien heeft deze snack een frisse smaak en een pittig aroma.

Komkommersalade met mosterd is een ongewone snack voor de winter, die, ondanks zijn pittige smaak, door bijna iedereen wordt genoten. Daarnaast biedt de aanwezigheid van een groot aantal recepten u de mogelijkheid om een salade te maken die voldoet aan uw ideeën over de perfecte snack.

Opmerkingen (0)